Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Rouart, le raté magnifique

Comment débuter sa vie en ratant son bac et la couronner en entrant à l’Académie Française? Lisez le dernier Rouart et vous saurez tout de son itinéraire en zig zag qui se lit comme une leçon de vie: un coup, ses amours avec la charmeuse Solange qui ne se lasse pas de le tromper, un […]...

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Rouart, le raté magnifique

Mon Tour de France Gourmand

Ces jours-ci, sort en librairie mon nouveau livre – un bel album, publié aux éditions du Chêne, avec la collaboration de mon vieux compagnon de travail et de voyage, Maurice Rougemont. En voici, en exclusivité pour nos lecteurs, la préface   La France est formidable ! Qui a dit que la France était morose ? Ce « cher […]...

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Mon Tour de France Gourmand

Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin

Quand Marc Haeberlin, le chef 3 étoiles de l’Auberge de l’Ill, conte la cuisine de sa région, il évoque les plats de mémoire. Ceux de tradition populaire, tels que choucroute, kougelhopf, bubbespitzle, coq au riesling, matelote, knepfla au fromage blanc, tourte de la vallée, friture de carpe ou encore presskopf ménagère. Mais aussi les mets […]...

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Une Alsace trois étoiles signée Marc Haeberlin

Les merveilles de Kei

Quand Keisuke Kobayashi, le chef franco-nippon tant aimé de la rue du Coq Héron, conte sa cuisine à la française, il y a de l’émerveillement mêlé à une rigueur toute nippone qui éclate à toutes les pages. Légumes cuits et crus, bouillon de champignons et quenelles de crevettes, ou saumon à l’oseille acidulée donnent lieu […]...

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Les merveilles de Kei

Cher Christian Millau, ravi de t’avoir rencontré…

Un kilo de drôlerie, de pointes acides, de verve, de belle et bonne humeur: voilà ce qu’offre ce merveilleux livre de souvenirs. Christian Millau, que nos lecteurs connaissent bien, a déjà beaucoup évoqué ses souvenirs de hussard au galop, de chroniqueur gastronomique intrépide et irrévérencieux, d’homme du monde sachant lire entre les lignes, voyager sans […]...

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Cher Christian Millau, ravi de t’avoir rencontré…

Lazare par Fréchon: maintenant le livre!

Le Lazare d’Eric Fréchon? On vous en a parlé maintes et maintes fois. Bref, de lui, de cette table façon sinon buffet de gare du moins brasserie moderne et même très contemporaine avec son décor d’aujourd’hui et sa carte de grands classiques revisités, vous savez tout. Un an après, le gars Eric se penche sur […]...

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Lazare par Fréchon: maintenant le livre!

Le bonheur national brut selon François Roux

Mais non ce gros pavé ne se lit pas d’une traite! J’ai bien dû passer quinze jours avec les quatre héros, Paul, Rodolphe, Benoît, Tanguy, à les voir évoluer depuis leur bourg de Bretagne jusqu’aux méandres de Paris, du 10 mai 1981 au 6 mai 2012, de la victoire de Mitterrand à l’avènement de Hollande, […]...

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Le bonheur national brut selon François Roux

Buno Doucet à la campagne

Bruno Doucet, qui navigue avec tant d’aise entre ses diverses « Régalades » – celle originelle du 14e, avenue Jean Moulin, où il a remplacé Yves Camdeborde, celle du 1er, rue St Honoré, et la dernière née rue du Conservatoire, dans le 9e -, est un chef comme on l’aime : modeste, fervent, passionné de son métier, aimant […]...

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Buno Doucet à la campagne

L’art de la belle tarte selon Catherine Kluger

  Elle était avocate, passionnée de cuisine. Elle est devenue pâtissière, créatrice de belles tartes, jouant le sucré comme le salé avec habileté, le mélange des genres, jouant le pratique comme le ludique, ouvrant une boutique qui fait aussi brunch et petit QG gourmand entre amis. Cette touche-à-tout de charme est aussi auteur d’ouvrages de […]...

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La fabrique - Tartes Kluger - Paris

Lettre ouverte à Robert Sabatier sur le bon usage de ses mémoires

Cher Robert, longtemps j’ai cru que tu étais mort – du moins depuis le 28 juin 2012 à l’hôpital Ambroise Paré à Boulogne-Billancourt. Jean-Claude Lamy, qui a donné un sérieux coup de plumeau à tes mémoires, et ton fils Jean-Pierre étaient là, à 12h30, lorsqu’on t’avait fermé les yeux. Je leur avais brûlé la politesse […]...

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Les Petits Plats selon Marabout

Une collection amusante, savoureuse et qui dure (depuis l’an 2000): ce sont « les petits plats » vus par Marabout à moins de 8€ en petit format, avec des photos alléchantes et des recettes pointues. Voilà trois bon exemples de rentrée: la meringue sous toutes ses formes, notamment à la crème en hommage à la ballerine russe […]...

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Les Petits Plats selon Marabout

Le Bettane-Desseauve est arrivé

Ils boivent tout, goûtent tout, jugent tout, jouent l’équité, mettent en valeur le meilleur de chaque vignoble, le rapport qualité sous toutes ses formes. Ils ont le culot nécessaire qui les conduisent, parfois, à bouleverser les hiérarchies, mettent une étoile de plus à Colette Faller qu’aux Trimbach, en Alsace, et se moquent avec sagacité du […]...

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Le Bettane-Desseauve est arrivé

La cuisine française selon Nignon

  Un livre exquis, à voir, à lire, à mémoriser et à croquer: 600 recettes, autant d’anecdotes et de jolis conseils. Autant dire un chef d’œuvre méconnu, joliment retrouvé par Laurent Séminel. Edouard Nignon, cuisinier des palaces et des rois, passionne autant lorsqu’il explique la sauce hollandaise que quand il évoque une St Sylvestre aux […]...

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La cuisine française selon Nignon

Serge Joncour en écrivain national

Ne vous laissez pas abuser par le titre qui est sinon une fadaise, du moins le fruit d’une boutade. Le héros de ce livre, écrivain de renom, quoique non primé, accepte de partir un mois « en résidence » dans un village imaginaire du Morvan. Et le maire de la commune (imaginaire) de Donzères de le présenter […]...

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Serge Joncour en écrivain national

L’atlas mondial du vin ou le Johnson-Robinson en couleur

Indispensable à l’honnête homme féru de bons crus, ce fort volume qui pèse son poids de sérieux vaut à la fois ses chapitres clairs, colorés, pratiques à défaut d’être ludiques, avec ses cartes bien disposées permettant de s’y retrouver dans le maquis du vin mondial. Il n’y pas plus savant des Britanniques passionnés pour nous […]...

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L’atlas mondial du vin ou le Johnson-Robinson en couleur

La dévoration selon NEO

Il est le plus jeune membre du club des Cent et quand il m’adresse son dernier livre avec cette dédicace: « un livre pour gastronomes« , on sent bien qu’il y a de l’humour sous la phrase soulignée d’un point d’exclamation. Plus qu’un brin d’ironie même! Cette « dévoration », qui fait référence au célèbre fait divers de  l’étudiant […]...

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La dévoration selon NEO

5 raisons de ne pas louper le dernier Etgar Keret

  c’est le livre le plus drôle de l’année Il œuvre, sans le dire, pour la paix universelle et non seulement au Proche Orient. Il est truffé de bons mots et d’aphorismes à ressorts, genre : « ce n’est pas parce qu’on est paranoïaque qu’on est pas persécuté ». Il conte la jeune vie d’un jeune père […]...

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5 raisons de ne pas louper le dernier Etgar Keret

Les Fidélités Successives de NEO

 « La dévoration » de Nicolas d’Estienne d’Orves (à paraître chez Albin Michel, le 20 prochain) sera l’un des événements de la rentrée. Je reproduis ci après ma critique littéraire publiée dans le Point il y a deux ans sur son roman précédent « les Fidélités Successives », récemment reparu au Livre de Poche. Manière de prendre date pour […]...

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Les Fidélités Successives de NEO

L’ode à la Loire de Danèle Sallenave

Un livre fleuve sur cette merveilleuse ligne bleue aux teintes grises, qui prend sa source au Mont Gerbier de Jonc, au cœur du Massif Central, sillonne le Bourbonnais, paresse vers Orléans, accélère son rythme vers Tours, prend son temps entre Saumur et Angers et accentue sa course vers la mer, dans les parages nantais, souligne […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2014