Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Livres

Quand Guilllaume Gomez retrouve les grands repas de l’Elysée

Il est l’homme du consensus, a réussi à rassembler nos trois derniers présidents sous sa bannière qui, chacun, lui ont offert une préface, saluant son courage, son sens du devoir, son énergie. Chef des cuisines de l’Elysée depuis 2013, Guillaume Gomez publie un ouvrage qui rassemble quelques uns des grands menus de l’histoire avec sa […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Quand Guilllaume Gomez retrouve les grands repas de l’Elysée 2

Les femmes secrètes de Jessie Burton

Révélée par Miniaturiste, confirmée par les Filles au lion, Jessie Burton revient avec un livre plus intimiste, une sorte de polar littéraire flirtant avec les milieux du cinéma. L’intrigue? Au coeur de Londres, dans les années 1980, Elise Morceau rencontre Constance Holden, écrivain à succès et tombe sous son charme magnétique. Les deux protagonistes deviennent […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Les femmes secrètes de Jessie Burton

Le Dictionnaire amoureux des îles d’Hervé Hamon

On l’a connu, dans une vie antérieure, lorsqu’il se lançait avec son comparse Patrick Rotman dans de grandes enquêtes de société, sur les Intellocrates, la 2e Gauche ou Yves Montand (« tu vois, je n’ai pas oublié« ). Depuis quelques années, il cède à son « besoin de mer », son amour des îles. S’est montré jadis fortiche sur […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : ,
Le Dictionnaire amoureux des îles d’Hervé Hamon 2

Le goût des chefs de Nantes

Quand 24 chefs nantais livrent 71 recettes, il est évidemment question de beaux fruits et légumes, de poissons de lignes et de volailles bien élevées. Impossible de tout citer, mais les huîtres en gelée des Chants d’Avril, les saint-jacques à l’hélianthis de Imagine ou l’anguille fumée au céleri et lentilles vertes de l’Ourse donnent quelques […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le goût des chefs de Nantes

Le Liban généreux de Tara Khattar

« Liban : Une histoire de cuisine familiale, d’amour et de partage » : voilà un titre de livre en forme de manifeste, celui d’une amoureuse de la cuisine de son pays d’origine, qui paye ainsi un tribut aux siens. Les recettes connues ou moins fameuses, moutabbal ou makanek, houmous en trois façons ( avec tahiné, balila, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le Liban généreux de Tara Khattar

Le Bouquin de la Gastronomie

Du Viandier de Taillevent au Ménagier de Paris, de Michel de Montaigne à Jean-François Revel (un Festin en Paroles), de Brilllat-Savarin à Auguste Escoffier et de Georges Spetz (l’Alsace gourmande) à Raoul Ponchon, sans oublier Ali-Bab et Edouard de Pomiane, Jean Vitaux a fait œuvre pieuse en exhumant des textes oubliés sous la poussière de […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le Bouquin de la Gastronomie

Jean Sulpice, sa cuisine, son auberge, son lac

Il est descendu des hauts de sa montagne pour redonner vie et jeunesse à une auberge mythique, raconte sa Savoie avec passion, connaît ses classiques, leur confère une saveur singulière, crée de nouvelles impressions, des sentiments à part, comme un air neuf qui donne un sens autre au magique restaurant dont François Bise fit la […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Jean Sulpice, sa cuisine, son auberge, son lac

L’Inde savoureuse selon Dishoom

Un magnifique hommage aux traditions indiennes, qu’elles soient hindoues, parsies, musulmanes ou chrétiennes, aux cafés iranis, qui donnent, avec leur beau cadre un brin décati, une image nostalgique tout en sepia de la gourmandise indienne, aux plats exquis, aux collations matinales, à Bombay, carrefour d’une Inde attachante, savoureuse et intemporelle : Shamil et Kavi Thakrar, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , , ,
L’Inde savoureuse selon Dishoom

Le fond de l’air vu par Jacques Réda

Relire Réda : voilà à quoi pourrait se passer un ou même plusieurs confinements. Je pense à Amen, Récitatif, la Tourne, parus en un volume de Poésie/Gallimard, mais aussi aux Ruines de Paris, Hors les Murs, l’Herbe des Talus, lectures vagabondes qui martèlent les heures, les étapes d’une vie. Voici le Réda chroniqueur, qui aura […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Le fond de l’air vu par Jacques Réda

Les leçons de vie et de sagesse de Thierry Marx

Un combattant, un  sage, un gourou, une balise ou un contre-modèle: il est tout cela Thierry Marx, et certes pas un cuisinier comme les autres. Il ne se contente pas de jouer le chef médiatique et multi-étoilé, ce qu’il est au Sur-Mesure du Mandarin Oriental. Il n’est jamais là où l’on croit. Autodidacte, passé entre […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Les leçons de vie et de sagesse de Thierry Marx 2

Le végétal selon William Ledeuil

Légumes, fruits, herbes, épices : le monde végétal murmure à l’oreille de William Ledeuil. Le chef de Ze Kitchen Galerie, qui n’est pas seulement l’amoureux de l’Asie que l’on connaît, découvre choux, artichauts, betteraves, concombres, capucins, courges, asperges chez Nicolas son cultivateur sarthois et raconte sa cuisine à coups de bouillons, pistous, currys, vinaigres qui […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le végétal selon William Ledeuil 1

Histoire du fils de Marie-Hélène Lafon

L’écriture secrète et charnue, le vent qui souffle sur le plateau, la vie paysanne entre Lot et Cantal, Figeac et Aurillac, une généalogie sinueuse qui court en zig-zag, entre 1908 et 2008 et raconte l’histoire de Gabrielle, fille de paysans auvergnats, infirmière durant la Grande Guerre, connaissant l’amour bref avec un soldat charmant et blessé, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Histoire du fils de Marie-Hélène Lafon 1

Le Paris secret de Ghislaine Arabian

Une lumière, un couvent, un musée, les silences d’un cimetière, une architecture secrète, celle de la rue Victor Schoelcher, où vécurent Picasso et Simone de Beauvoir (pas dans le même immeuble), une libraire, un café, une pâtisserie (le « merveilleux », cher aux gens du Nord), ce sont quelques unes des balises d’un Paris rive gauche largement […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Le Paris secret de Ghislaine Arabian 2

Lisez la Daas!

Jeune, belle et passionnée, native de banlieue et « petite dernière » d’une famille nombreuse franco-algérienne de Clichy-sous-bois, asthmatique, musulmane et lesbienne, revendiquant sa singularité avec force et évidence, elle est l’une des révélations de la rentrée avec ce premier roman cinglant où l’autofiction prend la forme d’un monologue répétitif et lancinant. Chaque chapitre de son livre […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , , ,
Lisez la Daas!

Des recettes version « collector »

Des bouchées de foie gras panées au pain d’épice, une classique blanquette de veau, un osso bucco à la milanaise, une fricassée de boulgour aux fruits secs ou encore des nuggets au poulet : voilà quelques unes des recettes pratiques, savoureuses, « tradis » ou modernes, rassemblées, avec moults conseils pour « paner à l’anglaise », « brider une volaille », […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : ,
Des recettes version « collector » 1

L’art de boire et de manger en haïkus

« Haïku » : petit poème bref visant à dire et célébrer l’évanescence des choses. En voilà, signés d’auteurs variés, illustrés de belles estampes, fêtant avec raffinement le rapport avec la nourriture, la boisson, les sensations que procurent le repas et sa préparation, le bon usage du saké, la découpe d’un poisson. Ils démontrent à l’évidence ce […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes :
L’art de boire et de manger en haïkus

Les Balkans gourmands d’Ecaterina

Son enthousiasme est communicatif. Quand Ecaterina Parashiv vous fait redécouvrir la cuisine des Balkans, que l’on peut trouver aussi bien entre Grèce et Turquie, Macédoine et Roumanie, Bulgarie et Kosovo, on salive. Sa moussaka de pommes de terre, son chou fermenté, ses sarmas (choux farcis au porc), son plachia de poisson et risotto de pâtes, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Les Balkans gourmands d’Ecaterina

Le voyage provençal et gourmand de Catherine Roig

L’objet est beau, lourd, facile à manier grâce à son système de pliure fort pratique. Le propos ? Un voyage gourmand (« un food trip » en langage moderne) à la fois savoureux, coloré, ensoleillé, avec de belles images, des idées exquises, des recettes simples et bonnes, des rencontres humaines, qui invitent à redécouvrir une Provence éternelle, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Le voyage provençal et gourmand de Catherine Roig

Falastin selon Sami Tamimi

Sami Tamimi : on le connaît comme ami et collaborateur de Yotam Ottolenghi  (à qui on doit le tout récent Flavour) et co-signataire du fameux Jérusalem.  Voilà Sami poursuivant seul le voyage, côté Palestine (ce que signifie le titre du livre « Falastin« ), tandis que Yotam se transforme en préfacier chaleureux, affirmant en liminaire : « j’aime […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Falastin selon Sami Tamimi

Flavour ou la cuisine de santé selon Ottolenghi

Intarissable Yotam Ottolenghi ! On le suit depuis son premier ouvrage consacré aux saveurs de Jérusalem. On n’a pas loupé Nopi, ni Plenty More. Le voilà, avec Ixta Belfrage, proposant ses « bombes de saveurs », ses condiments malicieux, ses combinaisons astucieuses jouant le pimenté, l’amer, l’acide ou le gras, mais toujours avec fraîcheur et en légèreté. […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , , ,
Flavour ou la cuisine de santé selon Ottolenghi 2