Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Clermont-Ferrand : Xavier, l‘Auvergnat nouvelle vague

Il est le neuf wonder boy du Clermont-Ferrand qui bouge. Xavier Beaudiment, qui tient l’Atelier, face au Polydôme, a fait de l‘ancien Touristes de Bernard Andrieux une table subtile fraîche, franche, malicieuse qui conte la cuisine auvergnate et bucolique du temps présent à sa manière habile.  La maison est blanche, claire, moderne, épurée. La grande […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Durtol Étiquettes : , , , , , ,
Le Pré Carré - Durtol 5

St Illide: les magies de la Ferme du Breuil

Françoise et Laurent Fleys sont formidables. Ils tiennent avec ferveur leur belle demeure campagnarde où ils accueillent comme à la maison, doublée d’une vaste échoppe où ils vendent les produits faits à demeure. Il y a les deux salles rustiques, la grande cheminée et la sincérité des produits mitonnés main. La gelée de lapin à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français St Illide Étiquettes : , , , ,

Les branchés d’Aurillac

Sophie Goffinet et Florian Leroy animent avec verve cette table tendance du coeur de la vieille ville. Elle est en cuisine, lui en salle, ont travaillé tous deux chez Marc Veyrat à Annecy, au Palais à Biarritz et chez Stéphane Froidevaux, au Fantin-Latour de Grenoble. D’un ancien café sur deux étages, ils ont fait un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Aurillac Étiquettes : , , ,
La Table des Matières - Aurillac 1

Chaudes-Aigues : un OVNI nommé Vieira

Oh, je sais, vous allez encore me prendre pour un fou. Qui ne compte guère les kilomètres, avale les voyages comme on grignote une barre de friandise. Mais la vie est ainsi faite, qu’elle s’offre au hasard des routes, au fil des plans de travail journalistique. Mon programme d’avant l’été me mène, après la côte […]...

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Serge Vieira - Chaudes-Aigues 6

Les belles images de la Chèvre d’Or (Eze-Village)

On vous a déjà parlé, on vous en reparlera. Cette perle des Relais & Châteaux, perchée au-dessus de la grande bleue, avec ses chambres de charme, sa vue sur toute la Riviera, ses idées gourmandes revivifiées donne envie d’accomplir pour elle-même le voyage jusqu’au beau village ruiné et restauré d’Eze. La nouveauté? La cuisine de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Beaulieu-sur-Mer: un wonder-boy à la Réserve

C’est « the » palace, en sentinelle face au Cap Ferrat. Jean-Claude Delion l’administre avec poigne. L’hôtel a le chic d’antan, conjugué à l’élégance de toujours et au confort d’aujourd’hui. Le service a toujours été exceptionnel. Il le demeure, sous la houlette du discret Roger Heyd. S’y cache – et c’est tout neuf – « le » wonder boy […]...

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La Turbie: le roi du café provençal

C’est un café ordinaire, presque comme les autres, et qui ne tranche guère en apparence avec sa grande terrasse sur l’avenue roulante qui constitue le coeur du village. Mais il y a son intérieur cosy, son ardoise changeante et son service prompt. Ne vous fiez pas à son air bonhomme : c’est là le « bon […]...

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Il y a un sorcier à la Turbie

Oubliez la Côte d’Azur, ses palaces dorés, ses prix ronflants, ses rosés au prix des grands médocs, ses maîtres d’hôtel empesés, son lustre et ses rotondes. Filez plein cap vers Menton et l’Italie, sur la haute Corniche. Arrêtez-vous à la Turbie, découvrez le « trophée des Alpes », monument romain symbolisant le triomphe d’Auguste sur les tribus […]...

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Nice: le meilleur bouchon du monde

La nouvelle courait dans Nice que la Merenda (le « casse-croûte » en patois nissard) avait changé de rue. C’était non une galéjade, mais une réalité administrative. La rue de la Terrasse est devenue la rue Raoul Bosio. Si bien que la table confidentielle la plus fameuse de Nice, celle qui reçoit « sans réservation, sans carte de crédit, […]...

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La Merenda - Nice 2

Roquebrune-Cap-Martin: comme un balcon sur la mer

C’est l’aube d’un week-end délicieux dans un hôtel comme un coup de coeur. C’est une perle années 1930 revue néo-années 1960 avec charme d’où le monde semble s’évanouir ou renaître. Il y a de la brume dans le ciel. Monaco s’y dévoile peu à peu comme dans un rêve. Nous sommes là face au rocher, […]...

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Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Petite Cour, grand (petit) chef (Paris 6e)

C’est « the » jeune chef du moment à découvrir. Le buzz des blogs ne l’a pas encore effleuré. La presse l’a oubliée. Il faut dire qu’il officie, depuis peu (deux mois à peine), dans un lieu connu depuis trois décennies au moins dans le quartier des éditeurs. Il s’appelle Régis Versieux, a 32 ans, a été […]...

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La Petite Cour - Paris 1

Images de l’Auberge de l’Ill

Quelques images de l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern signées Maurice Rougemont, saisies au vol pour « les Plus belles tables de France » (Flammarion). Certaines d’entre elles sont parues, beaucoup d’autres restées au marbre. Les voici....

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Images de l’Auberge de l’Ill

Comme un goût de paradis

Bien sûr, cette auberge, vous la connaissez : elle est n°1 en Alsace, emblématique de la gourmandise de la région, n°1 en France et au monde pour sa manière de recevoir, de concevoir l’accueil en famille, de jouer la perfection à tous les niveaux. Il y a le grand jardin que prolonge l’hôtel des Berges, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Le Liban selon Karim (Paris 8e)

Ce n’est pas neuf, mais c’est superbe. C’est la table de Karim Haïdar, qui fut avocat dans une autre vie, conseiller culinaire chez Liza, dans le 2e, auteur d’un livre sur la cuisine du Liban avec Andrée Malouf et passionné par les traditions de son pays qu’il revoit avec légèreté, finesse, franchise, netteté. Nous sommes […]...

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La Branche d'Olivier - Paris

Un peu de magie encore au Pré Catelan…

Quelques images du Pré Catelan, signées Maurice Rougemont, certaines parues dans « les plus belles tables de France » (Flammarion), d’autres demeurées au marbre, faute de place. Les voici, en vrac, pour les fidèles de ce blog…...

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Paris 16e: la magie du Pré Catelan

Il y a la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens qui y établissent leur camp en 1815, laissé à l’abandon durant plusieurs années, il est rénové par Napoléon III, […]...

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Le Pré Catelan - Paris 3

St Brieuc: Baudic le magnifique

Il fut le bon élève des grands chefs, est passé par – excusez du peu ! – Patrick Jeffroy à Carantec, Michel Rostang, Pierre Gagnaire et Hélène Darroze à Paris. Fut le chef des Pesked, belle table panoramique, perchée au dessus de la baie de Saint-Brieuc. Jean-Marie Baudic s’est installé à son compte, ne se contentant […]...

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Hillion: des moules et du goût

C’est une adresse de rien du tout, un lieu d’atmosphère, un café gourmand, un lieu affable. Aux commandes, les jeunes Yoann Gouerry et Nathalie Porée ont créé une événement de village dans leur joli bourg historique. Nous sommes à Hillion, qu’on découvre, depuis Erquy, après une route longue et sinueuse entre buissons et forêts. On […]...

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Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

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Royale Baie de Saint-Brieuc

La route longe l’océan, souligne les falaises escarpées, dérive vers le phare qui signale le bout du chemin. Landes de Fréhel, anse du Croc, plage de la Fosse s’alignent comme sur une carte imaginaire. Les oiseaux sont les rois du lieu : goéland marin ou argenté, fulmar boréal, pingouin torda, guillemot marmette, huîtrier pie, mouette […]...

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