Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Moulins-les-Metz: le bon goût selon Sébastien

Sébastien Périé, qui a été sommelier chez Paul Bocuse à Collonges,  chez  Alexis Pélissou au Gindreau dans le Lot et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, a fait de cette belle cave de bord de route un repaire choisi. Il propose ses coups de cœur (vin jaune de la Tournelle à Arbois, Gypse terroir unique de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Moulins-les-Metz Étiquettes : , , , , , ,
Le vin à portée de main - Moulins-les-Metz 2

Galilée: l’exquise auberge bio

Une perle hôtelière et gourmande en Galilée? C’est le Mizpe Hayamim (littéralement « vue sur les mers ») qui lorgne sur le proche lac de Tibériade, qu’on nomme Kinneret ou mer de Galilée, mais encore le plus petit lac Huva, laissant deviner, par temps clair, la proche Méditerranée. Haïfa et les merveilles du temple Bahaï, comme Akko, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Rosh Pina Étiquettes : , , , ,

Ezra, le saint gourmand de Jérusalem

Il vaudrait le voyage dans la ville trois fois sainte juste pour lui même, et pour sa passion de la cuisine fine et légère qui respecte au plus haut point de beaux produits méditerranéens. Installé depuis quinze ans dans une demeure empierrée nichée au fond d’une cour, Ezra Kedem est le leader de la cuisine […]...

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Tel-Aviv: un hôtel nommé Montefiore

Cette maison particulière des années 1920 revue en « boutique hôtel »,  avec ses douze chambres claires, sobres, fonctionnelles, fait aisément le coup du charme dans le coin le plus mode de Tel Aviv, à quelques pas de Sdérot Rothschild. On vient pour le confort maison, l’accueil relax, l’ambiance fraîche (excellent air conditionné quand la température au […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Tel Aviv Étiquettes : , ,
Hôtel Montefiore - Tel Aviv

Ramat-Hasharon: mon petit déjeuner chez Reviva

Le bagel toasté avec fromage bulgare et tomate, les oeufs en tchakchouka, l’omelette avec saucisses ou le fromage frais, la salade de concombre et tomate, les miettes de thon, le fromage blanc sous toutes ses formes (labné, féta, ricotta), les salades en folie, les jus d’orange fraîche ou de carotte : voilà le petit déjeuner […]...

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Reviva & Celia - Ramat Hasharon

Tel Aviv: allez Messa !

C’est la table du Israël qui mange, s’amuse, rigole, plaisante, crée sa propre mode, au rez-de-chaussée d’une moderne tour d’affaires de Tel Aviv. Le cadre est starckien, dans le style de « Bon », première manière, la cuisine méditerranéenne, fine, pointue, légère, créative, fusionnelle, mais tempérée, avec des idées en rafale. Le service attentif est conduit par […]...

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Messa - Tel Aviv

Tel Aviv: Shalom et Yoram, rois de la mer

La star de la cuisine israëlienne, celle du crustacé et du produit marin tout azimut, le seul membre d’Israël de Traditions & Qualités: c’est Mul Yam (« face à la mer » en hébreu). Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, a créé, au coeur de l’ancien port de […]...

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Mul Yam - Tel Aviv 1

Tel Aviv: une ola pour Mizlala!

Mizlala? C’est le dernier comptoir où il faut être. Son nom ressemble à un cri de guerre. Ou à une plaisanterie entre amis. C’est frais, léger, savoureux et c’est signé d’un des derniers chefs en vogue de la ville. Meir Adoni est un jeune turc de la cuisine israëlienne, marocain par son père natif de […]...

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Mizlala by Meir Adoni - Tel Aviv 3

Jaffa: à la santé de Shaul!

C’est un personnage extraordinaire, qu’on dirait sortir d’un roman de D.H. Lawrence, un peu lord anglais, un peu migrant mystérieux, ex-journaliste, homme du vin, né  à Tel Aviv, ayant fait d’une cave du XVIIIe au coeur du vieux Jaffa, son repaire secret. C’est un bar à vin avec son atmosphère, ses recoins, sa poésie quiète. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Jaffa Étiquettes : , , , ,
Yoezer Wine-Bar - Jaffa

Dans le vent de Tel-Aviv

La ville étouffe sous les embouteillages. Depuis l’aéroport de Lod-Ben Gourion, on s’est trompé trois fois de direction, de sortie. De sens? Le but du voyage, c’est l‘océan. Les grands hôtels sont alignés comme des perles (de béton) sur le front de mer: le Dan avec son luxe sobre, son grand service, sa façade colorée […]...

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Sushi Marché: ma botte (nippone) secrète (Paris 16e)

C’est un lieu peu médiatisé. Il fut le coup de coeur du Pudlo Paris côté 16e, il y a deux ans, et c’est sans doute pour cela que le guide trône solitaire près du mur de la salle intérieure, à droite de l’entrée. Il y a une terrasse pour l’été sur la rue paisible et […]...

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Sushi Marché - Paris 1

Ducasse au Plaza: le bonheur dans l’aquarium

Repas de fou, agapes de rêve, ce midi au Plaza-Athénée, le temps d’un retour à Paris et d’un déjeuner avec Alain Ducasse dans l’aquarium. L’aquarium? C’est ainsi que l’on désigne la table du chef avec ses baies vitrées sur les cuisines, cuir et marbre, air conditionné, coup d’oeil des maestri de salle, Denis Courtiade, le […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3

Nancy: Bruno et son bistrot star

Il a été cuisinier à Paris  dans une vie antérieure (au Vert Galant puis au Pré Carré), puis journaliste styliste à Cuisine & Vins de France, auteur d’ouvrages de recettes, avant de s’installer à Nancy… pour l’amour d’une femme. La passion s’est envolée, Bruno est resté, gagné par cette ville que Philippe Claudel prit pour […]...

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L'Institut - Nancy 13

Le charme de la Maison de Myon

Tout Nancy résumé dans une maison d’hôte: c’est ce qu’a réalisé Martine Quénot. Cette ex-négociante en vin, s’est pris de passion pour deux demeures anciennes du vieux Nancy qu’elle a revue en demeure de charme au fort caractère, avec ses salons cosys, ses tableaux modernes ou anciens, ses recoins. La cour intérieure, à deux pas […]...

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Maison de Myon - Nancy

Les Botanistes (Paris 7e): mon bistrot de l’été!

C’était la Cigale, puis le Gorille Blanc. C’est devenu les Botanistes grâce à Jean-Baptiste Gay. Cet ancien de salle de Baptiste dans le 17e, pâtissier de métier,  s’est glissé aux fourneaux – et c’est tout neuf! – , mitonnant, avec brio, une carte à l’ardoise à sa façon. Son épouse Virginie, pimpante et gaie, veille […]...

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Les Botanistes - Paris 2

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

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Mansouria - Paris 1

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

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Agapé Substance - Paris 16

Le Havre: le Liban d’Ayman

Il est sérieux discret, efficace, aimable et souriant. Bref, Ayman Al Choubli est l’ambassadeur parfait de la gourmandise Liban, face au palais de Justice. Il a ouvert un comptoir moderne, tout à côté, où l’on peut manger sur place et aussi emporter, sans omettre, à sa table exotique et soignée en rouge et vert, de […]...

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Le Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: Geneviève Bellet, star des primeurs

Geneviève Bellet, fille de producteurs de légumes, femme de maraîcher, est la toute neuve MOF de la classe « fruitier/primeur » 2011. Tout ce qui est montrée chez elle, dans des casiers nickels, figurent au top du genre. Une équipe rodée et motivée propose là les fruits des meilleurs jardins, les légumes de qualité grande, sans omettre […]...

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Espace Fruits - Le Havre 2

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

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Jean-Luc Tartarin - Le Havre