Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Sushi Marché: ma botte (nippone) secrète (Paris 16e)

C’est un lieu peu médiatisé. Il fut le coup de coeur du Pudlo Paris côté 16e, il y a deux ans, et c’est sans doute pour cela que le guide trône solitaire près du mur de la salle intérieure, à droite de l’entrée. Il y a une terrasse pour l’été sur la rue paisible et […]...

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Sushi Marché - Paris 1

Ducasse au Plaza: le bonheur dans l’aquarium

Repas de fou, agapes de rêve, ce midi au Plaza-Athénée, le temps d’un retour à Paris et d’un déjeuner avec Alain Ducasse dans l’aquarium. L’aquarium? C’est ainsi que l’on désigne la table du chef avec ses baies vitrées sur les cuisines, cuir et marbre, air conditionné, coup d’oeil des maestri de salle, Denis Courtiade, le […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3

Nancy: Bruno et son bistrot star

Il a été cuisinier à Paris  dans une vie antérieure (au Vert Galant puis au Pré Carré), puis journaliste styliste à Cuisine & Vins de France, auteur d’ouvrages de recettes, avant de s’installer à Nancy… pour l’amour d’une femme. La passion s’est envolée, Bruno est resté, gagné par cette ville que Philippe Claudel prit pour […]...

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L'Institut - Nancy 13

Le charme de la Maison de Myon

Tout Nancy résumé dans une maison d’hôte: c’est ce qu’a réalisé Martine Quénot. Cette ex-négociante en vin, s’est pris de passion pour deux demeures anciennes du vieux Nancy qu’elle a revue en demeure de charme au fort caractère, avec ses salons cosys, ses tableaux modernes ou anciens, ses recoins. La cour intérieure, à deux pas […]...

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Maison de Myon - Nancy

Les Botanistes (Paris 7e): mon bistrot de l’été!

C’était la Cigale, puis le Gorille Blanc. C’est devenu les Botanistes grâce à Jean-Baptiste Gay. Cet ancien de salle de Baptiste dans le 17e, pâtissier de métier,  s’est glissé aux fourneaux – et c’est tout neuf! – , mitonnant, avec brio, une carte à l’ardoise à sa façon. Son épouse Virginie, pimpante et gaie, veille […]...

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Les Botanistes - Paris 2

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

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Mansouria - Paris 1

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

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Agapé Substance - Paris 16

Le Havre: le Liban d’Ayman

Il est sérieux discret, efficace, aimable et souriant. Bref, Ayman Al Choubli est l’ambassadeur parfait de la gourmandise Liban, face au palais de Justice. Il a ouvert un comptoir moderne, tout à côté, où l’on peut manger sur place et aussi emporter, sans omettre, à sa table exotique et soignée en rouge et vert, de […]...

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Le Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: Geneviève Bellet, star des primeurs

Geneviève Bellet, fille de producteurs de légumes, femme de maraîcher, est la toute neuve MOF de la classe « fruitier/primeur » 2011. Tout ce qui est montrée chez elle, dans des casiers nickels, figurent au top du genre. Une équipe rodée et motivée propose là les fruits des meilleurs jardins, les légumes de qualité grande, sans omettre […]...

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Espace Fruits - Le Havre 2

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

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Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Le Havre: le charme de Vent d’Ouest

Un hôtel signé Interior’s (appartenant à la famille créatrice de la marque de déco), des chambres de charme dédiées à la mer ou à la montagne, avec du bois, du mobilier et des tableaux façon Nouvelle Angleterre : voilà ce que trouverez dans cet hôtel sis non loin du volcan de Niemeyer, face à l’église Saint […]...

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Vent d'Ouest - Le Havre

Dieppe: Stéphane et son comptoir

Il est le joyeux drille de sa ville, le sérieux du port, l’auberge à la fois sérieux et facétieux qu’on guette en un instant ou presque au sortir de la gare. Stéphane Barq, c’est lui, a travaillé jadis à Paris (au Bistrot du Dôme et à la Brasserie Flo de la cour des Petites Ecuries), […]...

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Comptoir à Huîtres - Dieppe 7

L’Italie à la mode de Paris (16e)

C’est un Paris rallye qui se la joue à l’italienne, mais avec charme et saveur. Nous sommes dans un lieu au charme années 1950 avec son néon bleu indiquant toilettes et téléphone, sa lumière de couvre-feu, son comptoir en bois marqueté, ses banquettes de moleskine, ses appliques d’époque. Aux commandes de cet établissement de caractère […]...

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Le Paris Seize - Paris 3

Bruxelles: Hardiquest, c’est bon et même Bon-Bon

Il tenait un bistrot du chic quartier d’Uccle. Il est désormais chez lui dans une belle demeure de l’avenue élégante et roulante Tervueren où il vient de créer un événement discret et gourmand. L’environnement est résidentiel. La verdure est partout présente, les ambassades ne sont pas loin. Christophe Hardiquest, jeune Liègeois, formé  jadis au Sea […]...

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Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: che bella Italia, avenue Louise!

Un village italien à Bruxelles ? Y a de ça chez Dominique Lamanna, qui a créé, avec quelques associés amoureux de la Botte, un complexe gourmand dédié à toutes les saveurs transalpines sur la très chic avenue Louise. On peut acheter ses produits au coin traiteur, hésiter entre le « vrai » culatello de Zibello, le jambon de […]...

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Via Lamanna - Bruxelles

Bruxelles: la mère de tous les bars à bière…

Moeder Lambic : c’est Maman Lambic en flamand. Ce bar moderne, avec ses banquettes en bois, ses murs de briques, ses luminaires rectilignes, ses lignes épurées est l’endroit du moment où il faut venir boire une bière artisanale. 46 sont proposées au fût, une centaine en bouteilles. La cuvée Ermesinde de la brasserie Saint Monon […]...

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Moeder Lambic - Bruxelles 1

Bruxelles: Laurent, le nouveau chocolatier

Sa boutique avec ses inscriptions en tout genre (comme « le chocolat Gerbaud, le chocolat qui rend beau ») est amusante, sobre, rigolote. Elle incite à l’étape. On prend le temps de déguster, on sélectionne, on s’interroge. On cherche et on trouve ici le vrai goût du chocolat sans trop de sucre, avec des provenances […]...

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Laurent Gerbaud - Bruxelles 2

Hermé, orfèvre sucré (Paris 6e)

La queue s’allonge dans la mini boutique. Un panneau invite à découvrir les « formidables produits » du voisin d’à côté, un personnel franco-nippon, convaincu de l’excellence de ce qu’il sert et interdit benoîtement les photos. Nous sommes bien chez Pierre Hermé, homme-orchestre de la gourmandise sucrée parisienne. Ce pâtissier artiste, devenu businessman aguerri, n’a pas perdu […]...

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Pierre Hermé - Paris 4

St Tropez: le bon coût de la Pinède

Pas chère? Cette Terrasse de la Pinède ne l’est pas. Et, d’ailleurs, ce n’est pas le but, pour ce coin de paradis, avec son bout de plage, avec vue sur le vieux village de St Tropez au loin, Ste Maxime en voisin, le golfe, la mer et les bateaux en majesté. Ce lieu possède chic, […]...

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La Terrasse de la Pinède - Saint-Tropez 1

La Messardière: Farenasso, le retour

Le bel événement du Saint Tropez gourmand 2011: à la Messardière, ce beau château de carte postale, qui flirte avec l’hacienda espagnole, le castel toscan, le conte issu d’un dessin de Walt Disney. Il y a les chambres de luxe, les grandes terrasses, le patio surélevé avec piscine, bref, le grand genre estampillé 5 étoiles. […]...

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Les Trois Saisons - Saint-Tropez