Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Rhinau: magique voyage d’Alsace en Italie

Alexis et Jean Albrecht tiennent, on ne le sait pas assez, une des grandes maisons d’Alsace. Ils sont isolés au bord du Rhin, ont refait leur cadre avec goût et charme, reçoivent avec bonheur. Sont fous de légumes, passionnés d’herbes, férus d’Italie. Lucienne, la maman d’Alexis et l’épouse de Jean, tire ses origines de la […]...

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Le Vieux Couvent - Rhinau 2

Haute Corse: le bonheur à Murato

C’est un lieu improbable, perdu et enchanteur. Depuis l’aéroport de Bastia, on a filé vers Saint-Florent. Puis la route monte en lacets sans lasser. Il y a Oletta, puis Olmeta : surtout ne pas se tromper, c’est presque là. Il y a d’abord l’église toscane à damiers de San Michele. Le paysage est sublime. Les montagnes, […]...

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La Ferme de Campo di Monte - Murato 8

Niedersteinbach: retour à la vieille Alsace

Une halte au Cheval Blanc de Niedersteinbach, c’est un retour gagnant à la vieille Alsace. Nous voilà au pied de la couronne de châteaux forts qui marquent l’extrême pointe septentrionale des Vosges du Nord, séparant un bout de la France sylvestre du Palatinat. La contrée est riche de belles demeures, connues et même célèbres: Anthon […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Niedersteinbach Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Niedersteinbach 13

Les bons pains de Jacques Laurent (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui est montmartrois de coeur, adore les pains de Jacques Laurent. Faisons lui confiance. On se bouscule dans cette boulangerie montmartroise. Jacques Laurent, voulant rompre avec la solitude du boulanger, a fait construire son fournil en façade sur la rue Caulaincourt, histoire de transmettre sa passion à tous les curieux […]...

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Maison Laurent - Paris 1

Jean-Michel Eblin, l’artiste de Zellenberg

Il est, depuis plus de deux décennies, l’artiste solitaire et étoilé, au pied du joli village de Zellenberg, perché sur sa colline. Un technicien discret, formé jadis au Taillevent à Paris et chez Stucki à Bâle, un maestro de son registre, établi dans sa demeure moderne, mais revu avec charme, force boiseries, claire, ouvrant sur […]...

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Maximilien - Zellenberg 4

Blienschwiller: une halte en cave chez les Metz

Le village, vous le connaissez pour sa belle adresse gourmande (le Pressoir de Bacchus des Grucker, notez la : on en reparlera), mais aussi le sérieux de ses vignerons discrets, alertes, qui s’entraident quand il faut. L’an passé, en période de vendanges, Hubert Metz était à l’hôpital. Ses collègues se sont relayés à plusieurs pour […]...

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Hubert Metz - Cave de la Dîme - Blienschwiller 3

Quetsche (et autres schnaps)

Voici venir le soir et l’envie d’une quetsche pour chasser ou simplement oublier les difficultés de la journée. Rien n’est plus apaisant que ce bel alcool au nez si prenant, issu de la distillation de fruits bleutés presque noirs. On dit, indifféremment, « quetsch » ou quetsche », avec ou sans « e ». La quetsche, dont le nom provient […]...

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Klipfel - Barr 4

Rouffach: Bohrer présent/absent, mais bon!

Il est le roi de Strasbourg, désormais, au Crocodile, possède une kyrielle de belles, bonnes ou discrètes maisons dans toute l’Alsace, entre Rixheim, Habsheim, Colmar et Dieffenthal. Bref, Philippe Bohrer est partout. Sauf à Rouffach. La belle maison qui porte son nom dans sa ville d’origine demeure toujours au fait de son sujet avec une […]...

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Philippe Bohrer - Rouffach 3

Hôtel Quatorze: poème à Colmar

Elle s’appelle Catherine Devriendt, est amatrice d’art. Sa mère, Madeleine, amoureuse de la Turquie, avait imaginé Anadolu, une table colmarienne comme une ode à son pays fétiche. La demeure continue sans elle. Catherine, elle, a créé un événement hôtelier à Colmar. Je dis bien un événement plus qu’un hôtel. Dans une ancienne pharmacie à deux […]...

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Hôtel Quatorze - Colmar 3

Fouday: bichonné chez les Goetz

La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin […]...

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Chez Julien - Fouday 6

Natzwiller: régalé chez les Metzger

Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Natzwiller Étiquettes : , , , , , ,
Auberge Metzger - Natzwiller 1

Moulins-les-Metz: le bon goût selon Sébastien

Sébastien Périé, qui a été sommelier chez Paul Bocuse à Collonges,  chez  Alexis Pélissou au Gindreau dans le Lot et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, a fait de cette belle cave de bord de route un repaire choisi. Il propose ses coups de cœur (vin jaune de la Tournelle à Arbois, Gypse terroir unique de […]...

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Le vin à portée de main - Moulins-les-Metz 2

Galilée: l’exquise auberge bio

Une perle hôtelière et gourmande en Galilée? C’est le Mizpe Hayamim (littéralement « vue sur les mers ») qui lorgne sur le proche lac de Tibériade, qu’on nomme Kinneret ou mer de Galilée, mais encore le plus petit lac Huva, laissant deviner, par temps clair, la proche Méditerranée. Haïfa et les merveilles du temple Bahaï, comme Akko, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Rosh Pina Étiquettes : , , , ,

Ezra, le saint gourmand de Jérusalem

Il vaudrait le voyage dans la ville trois fois sainte juste pour lui même, et pour sa passion de la cuisine fine et légère qui respecte au plus haut point de beaux produits méditerranéens. Installé depuis quinze ans dans une demeure empierrée nichée au fond d’une cour, Ezra Kedem est le leader de la cuisine […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Jérusalem Étiquettes : , ,

Tel-Aviv: un hôtel nommé Montefiore

Cette maison particulière des années 1920 revue en « boutique hôtel »,  avec ses douze chambres claires, sobres, fonctionnelles, fait aisément le coup du charme dans le coin le plus mode de Tel Aviv, à quelques pas de Sdérot Rothschild. On vient pour le confort maison, l’accueil relax, l’ambiance fraîche (excellent air conditionné quand la température au […]...

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Hôtel Montefiore - Tel Aviv

Ramat-Hasharon: mon petit déjeuner chez Reviva

Le bagel toasté avec fromage bulgare et tomate, les oeufs en tchakchouka, l’omelette avec saucisses ou le fromage frais, la salade de concombre et tomate, les miettes de thon, le fromage blanc sous toutes ses formes (labné, féta, ricotta), les salades en folie, les jus d’orange fraîche ou de carotte : voilà le petit déjeuner […]...

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Reviva & Celia - Ramat Hasharon

Tel Aviv: allez Messa !

C’est la table du Israël qui mange, s’amuse, rigole, plaisante, crée sa propre mode, au rez-de-chaussée d’une moderne tour d’affaires de Tel Aviv. Le cadre est starckien, dans le style de « Bon », première manière, la cuisine méditerranéenne, fine, pointue, légère, créative, fusionnelle, mais tempérée, avec des idées en rafale. Le service attentif est conduit par […]...

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Messa - Tel Aviv

Tel Aviv: Shalom et Yoram, rois de la mer

La star de la cuisine israëlienne, celle du crustacé et du produit marin tout azimut, le seul membre d’Israël de Traditions & Qualités: c’est Mul Yam (« face à la mer » en hébreu). Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, a créé, au coeur de l’ancien port de […]...

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Mul Yam - Tel Aviv 1

Tel Aviv: une ola pour Mizlala!

Mizlala? C’est le dernier comptoir où il faut être. Son nom ressemble à un cri de guerre. Ou à une plaisanterie entre amis. C’est frais, léger, savoureux et c’est signé d’un des derniers chefs en vogue de la ville. Meir Adoni est un jeune turc de la cuisine israëlienne, marocain par son père natif de […]...

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Mizlala by Meir Adoni - Tel Aviv 3

Jaffa: à la santé de Shaul!

C’est un personnage extraordinaire, qu’on dirait sortir d’un roman de D.H. Lawrence, un peu lord anglais, un peu migrant mystérieux, ex-journaliste, homme du vin, né  à Tel Aviv, ayant fait d’une cave du XVIIIe au coeur du vieux Jaffa, son repaire secret. C’est un bar à vin avec son atmosphère, ses recoins, sa poésie quiète. […]...

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Yoezer Wine-Bar - Jaffa