Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Chez Marc Colin, le king de l’andouillette à Chablis

Que ceux qui disent que je ne bouge pas lèvent le doigt! Me voilà, via le train d’Auxerre, chez Marc Colin, le roi de l’andouillette à Chablis. Ce natif de Troyes, formé en cuisine chez Meneau à Vezelay, au Maxime à Auxerre, au Bas Bréau à Barbizon, est depuis un quart de siècle l’artisan sérieux […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Chablis Étiquettes : , , ,
Marc Colin - Chablis 1

Jeu de goût rue Boulard (Paris 14e)

C’est une maison douce, avec son décor sans apprêt, un peu épicerie (on peut y acheter une huile des Pouilles à se pourlécher!), un peu bistrot, un brin café. Est-ce un QG? C’est celui du « voisin ». Dont on vend ici la viande, notamment l’exquis faux filet du Limousin servi saignant (30 €) ou l’entrecôte pour […]...

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Le Jeu de Quilles - Paris 1

Exquis Cornichon (Paris 14e)

Cette belle adresse de quartier, je la dois au boucher star d’ici, Hugo Desnoyer. Nous sommes là à deux pas de la mairie du 14e, quelques pas de chez Ghislaine Arabian, et quelques dizaines de mètres de « Régalez Vous », la belle boutique de maître Hugo. Franck Bellanger qui était dans l’informatique s’est reconverti en cuisine […]...

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Le Cornichon - Paris 4

St Maur: le bistrot star

Il est la vedette non dite de sa ville. Maxime Siesse fut courtier en vins et restaurateur dans le Pas de Calais dans une vie antérieure. Il a fait d’une table anodine, face à l’église du vieux St Maur, un bistrot de village où l’on est bien, simplement bien. On refait l’air du temps sur […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Maur-des-Fossés Étiquettes : , , , , ,
Du Bruit à la Cave - Saint-Maur-des-Fossés 1

St Maur: coup de chapeau à Gérard Collard

Il s’engage, raconte, livre ses coups de coeur et ses coups de griffe sur LCI, s’est fait le portrait de Tintin, avec sa houpette, amuse sous ses airs rieurs avec ses lunettes drolatiques. On le découvre chez lui passionné, propre à s’enflammer sur un livre qu’il aime et qui a été oublié (« la Maison du […]...

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La Griffe Noire - Saint-Maur-des-Fossés 2

Saint-Mandé: le p’tit paradis des Olry

Le bonheur d’un bistrot parisien en banlieue côté Est, à deux pas du Bois de Vincennes et des grandes demeures bourgeoises qui le bordent ? Vous le trouverez au cœur de Saint-Mandé, dans une rue tortueuse et champêtre. C’était jadis le Café de la Poste, dans les années 1920. Les Olry, qui tinrent jadis les Coteaux, […]...

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Les Coteaux - Saint-Mandé 5

Comme à Pékin (Paris 8e)

L’assistance chinoise, nombreuse, ne trompe pas. On est bien ici dans une table authentique. Certes, les meubles laqués s’écaillent un peu, le service est ou rapide ou longuet ou inattentif, oubliant un plat ou de s’enquérir de la commande. Mais tout ce qui est servi ici, sous la houlette de deux chefs, l’un originaire de […]...

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Bistrot de Pékin - Paris 2

Mon fromage chez Nicole Barthélémy (Paris 7e)

Je ne sais si vous vous en êtes rendu compte, mais il y a toute une flopée de belles et bonnes dames, devenues ces dernières années, les stars de la fromagerie française, côté échoppes, sélection et affinage. Je songe à Marie-Anne Cantin (7e), Marie Quatrehomme (7e), Virginie Boularouah (18e) ou encore Martine Dubois (17e), sans […]...

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Barthélémy - Paris 12

Cannes: l’antidote (pas chère) à la malbouffe

Le dernier coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur: joli, convivial, pas cher et savoureux. Suivons-le boulevard d’Alsace… Voilà qui va intéresser les épicuriens cannois. Depuis quatre mois, boulevard d’Alsace, non loin de la rue d’Antibes,  Christophe Ferré, pâtissier de formation, passé par les Airelles à Courchevel et le Moulin de […]...

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L’Antidote - Cannes 13

Positano: un déjeuner de soleil

C’est une table de plage, simple comme bonjour, à priori réservée aux résidents de l’hôtel San Pietro, mais où se glisser est une promesse de bonheur. Avec ses tables simplement mises sur une estrade face à la mer. Il y a le service avenant, les mets d’évidence, les plats sans chichis, les vins d’ici proposés […]...

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Carlino, au Il San Pietro - Positano

Lecture de vacances: Marlena de Biasi en Toscane

C’est un livre exquis, paru avant l’été, qui se savoure lentement, comme une confiserie délicate. Marlena de Blasi, journaliste gastronomique américaine, tombée amoureuse d’un bel italien, rencontré à Venise, s’installe avec lui à San Casciano, au sud de la Toscane et en lisière d’Ombrie et du Latium. Elle y conte les jours qui passent, – […]...

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Lecture de vacances: Marlena de Biasi en Toscane

Positano: les délices du San Pietro

L’hôtel? Un rêve de palace en mer. Je vous en ai parlé déjà. Mais la cuisine du San Pietro vaut, elle aussi, le détour, sous la houlette du maestro Alois Vanlangenaeker. Ce belge flamand qui a l’Italie au cœur, travailla jadis comme second d’Alfonso Iaccarino au Don Alfonso 1890, avant de rejoindre la France à […]...

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Il San Pietro - Positano

Positano: le rêve du San Pietro

Un hôtel face à la mer, pile en aplomb sur la mer, face à Positano, avec toute la côte amalfitaine en contrepoint? Plutôt un rêve. Accompli par Carlo Cinque dans les années 60. Amoureux du site, ce poète voyageur fit bâtir ce palace couvert de vigne vierge, dont rien ne se devine depuis l’extérieur et qui paraît […]...

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Il San Pietro - Positano

Un café à Sant’Agata

Il y a le simple bonheur d’un café en terrasse servi (pour 1,50 €) avec sa jolie tasse couverte, son verre d’eau minérale incluse, gazeuse et plate à la demande, plus les glaces turbinées maison, les pâtisseries exquises qui respectent au plus haut point la tradition un brin italienne, revue un brin Mitteleuropa. Le lieu […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Sant'Agata Sui Due Golfi Étiquettes : , , , , , , ,
Fiorentino - Bar & Pasticceria - Sant'Agata Sui Due Golfi 2

Santa-Maria Annunziata: les Mazzola sont formidables!

C’est un petit village qui domine de son belvédère le golfe de Naples, l’île de Capri, situé dans la vaste communauté de communes de Massa Lubrense. Il y a l’église, la placette, plus l’auberge. Tonino Mazzola, rond, moustachu, drôle et disert, accueille avec sagesse et bonhommie, place les clients amis en terrasse. Il est relayé […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Massa Lubrense Étiquettes : , , , , , , ,
La Torre - Massa Lubrense

Marina del Cantone: le miracle du Soglio

Sur sa marina riche en belles tables (la Taverne del Capitano, juste à côté, possède ses deux étoiles), cette petite adresse est le lieu plus courtisé. Il y a là un simple cabanon, mais avec son accueil en or, sa situation délicieuse, ses tables joliment nappées de blanc et sa terrasse prolongée sur la mer. […]...

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Lo Scoglio - Massa Lubrense 1

Le Peracciole: une ferme bio face à Capri

Il y a la grande table de Sant’Agata, le Don Alfonso 1890 – date de fondation de la maison par le grand-père Alfonso Constanzo, et, depuis 1990, le Peracciole, la ferme bio signée Livia et Alfonso Iaccarino. Nous sommes là à la pointe de la Péninsule Sorrentine, sur la commune de Termini. Le lieu est […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Sant'Agata Sui Due Golfi Étiquettes : , , , , ,
Produits de le Peracciole - Boutique du Don Alfonso 1890 - Sant'Agata Sui Due Golfi

L’Excelsior Vittoria: une terrasse à Sorrente

Sorrente: le repère d’où s’achève le golfe de Naples, où débute la côte amalfitaine. Pour y accéder, on a, depuis l’aéroport, quitté l’autoroute vers le Sud en direction d’Amalfi, longé la presqu’île et la côte, vers Sant’Agnello et ses façades de palaces du temps passé, comme le Parco del Principe années 60, revu par Gio […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Sorrente Étiquettes : , ,
Grand Hotel Excelsior Vittoria - Sorrente

Sant’Agata Sui Due Golfi: le bonheur selon Iaccarino

Un repas de fête? D’accueil? De consécration? De démonstration? J’ai connu la demeure, alors qu’elle n’avait qu’une étoile, puis trois. Tout est allé trop vite. Elle n’en a plus que deux. Mais elle en mérite à nouveau trois – et largement !- et n’a jamais paru autant au mieux de sa forme, de son élégance, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Sant'Agata Sui Due Golfi Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Don Alfonso 1890 - Sant'Agata Sui Due Golfi

Sant’Agata Sui Due Golfi: bienvenue au paradis!

La cloche du village sonne les heures – et les demies – à sa manière agile, sautillante et chantante. On jette un oeil depuis son balcon sur les deux golfes – de Naples, de Salerne. C’est l’eau bleutée au loin, le grand miracle de la mer Tyrrhénienne qui s’accomplit là en douceur, par delà les […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Sant'Agata Sui Due Golfi Étiquettes : , , ,
Don Alfonso 1890 - Sant'Agata Sui Due Golfi