Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 4e : la gloire de Davide

Il s’appelle Davide Galloni, natif de Milan, est italien par son père, thaïlandais par sa mère, a voyagé en Mongolie, au Mexique, en Australie, sans oublier l’Espagne et l’Italie, bien sûr. Il est le bon génie de cette table contemporaine du coeur du Marais, sise non loin du BHV dans un square improbable. Les serveuses […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Les Foodies - Paris

Cannes : la Môme à la Plage

Une plage gourmande à Cannes : notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost est évidemment là … Trop forts Antoine et Hugo, les Lecorche Brothers ! Ces attachants jumeaux, originaires de Lyon, ont fait leurs armes au Bus Café de Wilfried Balas et Benjamin Lavorel, quai Sarrail dans le 6e, étaient venus en 2004 […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes
La Môme Plage - Cannes 7

Paris 16e : la grande classe de la Grande Cascade

La Grande Cascade ? La grande classe… Il y a beauté du lieu, son air de Pavillon Second Empire aux airs intemporels, collant tellement bien avec le Bois de Boulogne que l’on pense qu’il est né avec, la belle mise de table, la finesse de la verrerie et de l’argenterie, le service fringant, précis, élégant, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Grande Cascade - Paris

Paris 9e : les petits plaisirs du Patio

Ce bar-lounge-galerie, avec son patio vitré, ses salons dédiés à l’événementiel, ses différentes salles à manger, comme celle, genre trattoria, ouverte sur l’extérieur, qui justifie le nom de la seconde enseigne (la Cantinella), plus celle baroque et cosy avec ses banquettes, ne manque pas de peps. Pro de la comm’ et amoureuse des bons produits, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Le Patio « La Cantinella » - Paris

Valbonne : Desavie new look

Retour à Valbonne, près de Cannes, chez Daniel Desavie pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Il se passe toujours quelque chose chez les Desavie. Après avoir créé à la rentrée 2015, son agréable bistrot tendance et prix tout doux, en lieu et place d’espaces privés qui jouxtaient son restaurant, Daniel renouvelle complètement le […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Valbonne
Restaurant Daniel Desavie - Valbonne

Paris 6e : la cave et la cantoche du Vin en Bouche

On connaît la cave sympa de Jonathan Jean et Vincent Martin. Ces deux ex-sommeliers de la Truffière rue Blainville dans le 5e, vendent et vantent leurs crus coups de cœur avec allant. Ces temps-ci, leurs chouchous se nomment Michel Tête à Juliénas en Beaujolais, le château de Peyrel à Bergerac, le domaine de l’Anio à […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
Le Vin en Bouche - Paris 2

Paris 16e : un déjeuner d’iode chez Prunier

Classique, mais chic, traditionnel, mais intemporel, c’est Prunier, avenue Victor Hugo (on disait jadis Prunier Traktir, en référence à la rue mitoyenne, et pour différencier cette maison ci de son cousin de la rue Duphot à la Madeleine). Eric Coisel est aux commandes des fourneaux, Nicolas Barruyer gère avec componction et tout continue comme avant, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Prunier - Paris 2

Ribeauvillé : l’élégance d’Etienne Sipp

Fraîcheur, élégance, distinction: c’est le style d’Etienne Sipp, propriétaire de 40 ha, qui cultive en bio Ecocert depuis le millésime 2008 des crus de belle tenue. Ses fleurons se nomment gewurztraminer grand cru Osterberg et riesling Kirchberg. Mais les lieux-dits Grossberg, Hagel ou Trottacker révélent aussi de jolies pépites.  Au hasard d’une dégustation chaleureuse dans […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Ribeauvillé
Louis Sipp - Ribeauvillé

Boulogne-Billancourt : le bistrot de coeur de Michel Hache

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur gourmet, a retrouvé la trace de Michel Hache. Suivons-le à Boulogne-Billancourt… On a connu Michel Hache il y a vingt cinq ans, c’était au temps de l’Excuse dans le Marais, tout près de la Bastille où cet ancien d’Alain Senderens nous régalait de créative façon. On l’a suivi au 16 Haussmann, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Aux petits oignons - Boulogne-Billancourt 1

Ottrott : le rouge selon Vonville

Fruit, fraîcheur, caractère : ce sont les caractéristiques des vins de Jean-Charles Vonville et de ses enfants, Stéphane et Caroline, qui, sur leur place du village qui monte vers les hauts, prolongent une tradition initiée là en 1830. La maison est tenue avec gentillesse par Anny. Le grand chic maison : un pinot noir très […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Ottrott
Jean-Charles Vonville - Ottrott

Ottrott : la winstub débonnaire

La choucroute est kolossale, avec ses douze accompagnements charcutiers, le sandre à la crème (et à la choucroute) bien fichu, le kougelhopf glacé – et arrosé de marc de gewurz – d’honnête industrie. L’edel en pichet coule de source, la bière la Licorne ou Kronenbourg est  bien tirée, les prix sages, l’ambiance débonnaire. Bref, voilà […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Ottrott
Au Rouge d'Ottrott - Ottrott

Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath

Lucien Doriath, roi du canard sous toutes ses formes et  du foie gras en particulier, on vous en a parlé. Relayé par son fils Michael, entre technique et fabrication, mais aussi son épouse Betty, à l’accueil, Lucien passe peu à peu la main, même s’il veille de près ce qu’il propose sous son nom. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Soultz-les-Bains
Lucien Doriath - Soultz-les-Bains 1

Les vignerons alsaciens vus par Maurice Rougemont

Notre ami Maurice Rougemont poursuit sa découverte de l’Alsace gourmande en images. Place aux vignerons… Rencontre avec quelques vignerons remarquables: Etienne Sipp à Ribeauvillé, Antoine Schmitt  et Jean-Charles Vonville à Ottrott, les Gilg et Thomas Boeckel à  Mittelbergheim....

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Les vignerons alsaciens vus par Maurice Rougemont

Balbronn : des eaux de vie à croquer

Fin, frais, parfumé, exubérant: c’est le marc de gewurztraminer d’Alsace, eau de vie désormais AOC  depuis décembre dernier. Une trentaine d’artisans en produisent avec soin entre Haut et Bas-Rhin. Le fer de lance de l’appellation ? Le président des distillateurs, le discret Willy Hagmeyer de Balbronn, non loin de Marlenheim, au tout début de la route […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Balbronn
Hagmeyer - Balbronn

Plaine-de-Walsch : une étable à croquer

Cette maison gourmande, dans le creuset des Vosges mosellanes, on la suit depuis sa création. Depuis plus de quinze ans, les Mutschler sont les autodidactes de charme de leur région chère à Erckmann-Chatrian. Nous sommes au pays des cristalleries, à la jonction forestière de l’Alsace et de la Lorraine. Nathalie accueille avec grâce, tandis que […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Plaine-de-Walsch
L'Etable Gourmande - Plaine-de-Walsch

Ribeauvillé : une mirabelle et plus chez Windholtz

La maison porte toujours le nom du père Marcel. Mais c’est bien Michel, 3e nom, qui travailla jadis pour Miclo à Lapoutroie, et à Tahiti, où il distillait les fruits exotiques (mangue, ananas, goyave, gingembre), qui oeuvre entre boutique et alambics. Il fait goûter sur la route des vins ses eaux de vie comme des […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Ribeauvillé
Windholtz - Ribeauvillé 1

Lapoutroie : au pays du munster

Il est le savant Cosinus du munster. Dans le gourmand village de Lapoutroie, Jacques Haxaire a repris dans les années 1970 l’affaire créée par son père en 1929, devenue, depuis dix ans, une entreprise semi-industrielle, avec sa partie pédagogique, qui permet aux enfants des écoles, comme à tout un chacun, vous, moi, les touristes, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Lapoutroie
Fromagerie Haxaire - Lapoutroie 5

Husseren-Wesserling : Burckel retrouvé

Le fou chantant de la cuisine alsacienne est de retour! Fou, Serge Burckel l’a toujours été, créatif aussi. Cet ancien de chez Gaertner à Ammerschwihr, Maximin à Nice, Witzigman à Munich, qui fut étoilé à Colmar au Rendez-Vous de Chasse à Colmar, chez Serge & Co, passé au Chandioux à Dôle, égaré un temps à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Husseren-Wesserling
Cuisines et Jardins - Husseren-Wesserling

Gertwiller : mon pain d’épices chez les Risch

Odeurs douces d’orange, de girofle, de gingembre, d’anis et de cannelle : elles évoquent le marché de Noël ou la Saint-Nicolas, cette période d’avant l’hiver qui culmine avec la fête autour du sapin. L’Alsace est colorée par les ors et les roux de l’automne, le paysage déjà enneigé, la vigne débarrassée de ses grappes. Les confectionneurs […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Gertwiller
Fortwenger - Gertwiller 13

Cannes : à Tube et à toi

Direction Cannes et le Tube pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Le Tube est un restaurant/lounge-bar, sis dans le carré d’or de la cité des festivals, créé en 2014 sur l’emplacement d’un ancien garage. Son nom lui vient d’un célèbre fourgon en tôle Citroën des années soixante, qui trônait à l’ouverture […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Cannes
Le Tube - Cannes

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