Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : la sobriété de Kura

Cette belle maison nippone, sobre, chic, sans chichi, qui joue les perles de son registre à la Muette, on la connaît de longue main et on la suit depuis ses débuts. Aux commandes, un français passionné (Jérôme Bracco) amoureux du Japon et son chef de là-bas, Yoshihiro Suzuki, qui drive une équipe performante. On joue […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
Kura - Paris

Apremont : la sagesse de la Grange aux Loups

Dorian Wicart ? On vous a parlé déjà de ce bel artisan modeste qui fut le chef du Warwick, aux Champs-Elysées, jouant l’atelier gourmand en cuisine face aux clients du bar et en terrasse, qui œuvra également aux fourneaux du Dolce Chantilly. Le voilà désormais à son compte dans un joli village en forêt. Il a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Apremont
Auberge La Grange aux Loups - Apremont 1

Bandol : se la couler douce à l’Ile Rousse

Retour à l’île Rousse pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Le soleil ayant choisi de jeter ses plus beaux rayons sur Bandol, on peut s’y découvrir d’un fil en ce début d’avril. Renommée pour ses vins, cette station balnéaire prisée des célébrités discrètes et cela depuis bien avant-guerre, est sûrement une des […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Bandol
Le bar-terrasse de l'hôtel Ile Rousse - Bandol 1

Saint-Maximin : la découverte du Verbois

C’était la maison de Laurent et Laurence Guibet : un ancien pavillon de chasse des Rothschild dans la forêt de Chantilly, devenu une table gourmande et sage sous leur houlette depuis trois décennies déjà. Le lieu a été agrandi d’une verrière, pourvu d’une décoration moderne, doté d’une belle cave et les fourneaux confiés au fiston […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Maximin
Le Verbois - Saint-Maximin

Paris 2e : Hubert et le sarrasin

Je dois à Louise Petitrenaud, la fille de mon copain Jean-Luc Petitrenaud, qui exerce ses talents de comédienne gourmande à France 2, cette jolie adresse savoureuse et relax de la piétonne rue Mandar, voie discrète sise entre les plus populeuses rue Montmartre et rue Montorgueil. Aux commandes du lieu, le jeune Hubert Niveleau, breton de […]...

Article publié il y a 8 ans Crêperies Paris
Sarra - Paris

Paris 15e : la nouvelle donne de la Villa Corse

C’était la maison d’Augustin Grisoni, parti, depuis, pour le 14e, rue Daguerre, créer son Bistrot d’Augustin. C’est désormais celle de Vincent Sitz, qui possède, entre autres, Baltard au Louvre, sans omettre Pirouette et Zébulon. Ce manager malicieux, féru de bons vins, qui a le chic pour dénicher d’excellents chefs, a trouvé la perle rare avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
La Villa Corse Rive Gauche - Paris 2

Paris 8e : bourgeois et sympa

Laurence Sprung, ma Lolo à moi, gourmande autant que rigoureuse, a déniché dans le chic quartier Saint-Augustin, une table alerte, discrète et bourgeoise où prendre de bonnes habitudes. Tenue par la maman Annie Bès et sa fille Violette, cette table bourgeoise à l’ancienne,  charme sans forcer sa belle nature avec ses boiseries, ses banquettes, ses […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Maison Bès - Paris

Paris 6e : les plaisirs carnassiers de l’Etable

Cette maison carnassière, sise sous les frondaisons du marché Saint-Germain, change de chef, mais non de nature. On vous en a parlé il y a un an. Elle continue avec la même hôtesse de charme, Doucelia Ferreira, qu’on vit jadis chez Manuel Martinez au Relais Louis XIII. Quant aux fourneaux, ils sont désormais tenus avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
L'Etable Saint-Germain - Paris

Paris 5e : les bisous de Julia

Elle s’est souvenu de son enfance niçoise, de sa formation, dès 16 ans, à l’Aphrodite. Julia Sedefdjian, qui eut sa première étoile à 21 ans, n’en a que 23 ans aujourd’hui et continue de mener sa barque avec éclat. En compagnie de Grégory Anelka qui fut son maestro de salle aux Fables de la Fontaine […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Baieta - Paris 3

Paris 7e : l’Italie joyeuse façon Gloria

Ils sont les méconnus du 7e, jeunes, drôles, dynamiques, siciliens, jouant les mets de l’Italie heureuse, dans la catégorie du bon rapport qualité-prix et de la gaîté. Le lieu est un brin vénitien, le service a du charme. Le chef Adriano La Terra et son adjoint Calogero Palazzolo connaissent la musique, usent de bons produits […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris
Gloria - Paris

Les chuchotis du lundi : Sombardier rempile, Da Assuncao revient, le cas Desvignes, Epié à Miami, Nomicos se rénove, Robuchon à la japonaise, les Sulpice retrouvent leur cave, du neuf à Cognac, Desbordes à Gordes

Sombardier rempile Sellae, 18 rue des Wallons, dans le 13e: retenez l’adresse. C’est le nouveau bistrot de Thibault Sombardier, le 2e qu’il possède en propre, après Mensae, dans le 19e, le 3e si l’on compte Jacopo l’adresse tendance qu’il conseille aux Champs-Elysées, à l’angle de la rue Bassano et de la rue Vernet. Sa 4e […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Sombardier rempile, Da Assuncao revient, le cas Desvignes, Epié à Miami, Nomicos se rénove, Robuchon à la japonaise, les Sulpice retrouvent leur cave, du neuf à Cognac, Desbordes à Gordes

Paris 1er : un jardin d’hiver pour toutes les saisons

La table gourmande du Westin, qui fut jadis un boudoir signé Garcia dans les tons mauves (First), est devenu un jardin d’hiver de bon ton, qui donne le sentiment de manger au calme et au frais, quelque soit le temps. Verrière et verdure, tables et chaises « comme à la campagne », cuisine ludique, signée de l’expert […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Le Jardin d'Hiver au Westin Paris Vendôme - Paris

Cagnes-sur-Mer : Cyril, Titiane, Josy et Jo

Nouvelle donne pour cette institution gourmande des Hauts de Cagnes. Revisitons Josy-Jo avec notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Cyril Mendjinsky a repris en janvier dernier avec sa fille Titiane, Josy-Jo, table fameuse des hauts de Cagnes, qui fut jadis étoilée, tenue durant près d’un demi-siècle par Jo et Josy Bandecchi – cette […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer
Josy-Jo - Cagnes-sur-Mer

Courchevel/le Praz: le bon goût de la Savoie

Une bonne idée à la fin d’un séjour à Courchevel: l’arrêt shopping dans cette  belle échoppe rustique du Praz, histoire de repartir avec plein de bonnes choses issues de toute la Savoie. La demeure vend, bien sûr, le beaufort médaillé au concours général agricole, fabriqué par la coopérative Laitière de Moutiers et affiné au minimum […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Courchevel
Coopérative Laitière de Moûtiers - Courchevel

Courchevel/le Praz : le Véndéen de la Bergerie

Bûcheur et rigoureux comme l’est en Vendée, le jeune Dimitri Piau a repris avec modestie cette petite bergerie rustique, mais chic, sise face l’église du Praz, où il choisit avec soin les viandes qu’il cuit à la cheminée. Le coin est champêtre, la déco empierrée, le registre simple, les plats modestes. Mais la générosité et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Courchevel
La Petite Bergerie - Courchevel

Courchevel/Le Praz : le charme des Peupliers

Au Praz, à 1300 mètres d’altitude, loin du luxe et des mondanités de Courchevel 1850, Norbert Gacon, dont la tante Mado tenait jadis la mythique Croix Jean-Claude aux Allues, a revu tout charme et agrandi son ancienne maison de famille. On prend le frais sur la place de village comme avant, on peut boire un […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Courchevel
La Table de Mon Grand-Père à l'hôtel des Peupliers - Courchevel

Courchevel : les nuits raffinées de l’Apogée

Voilà sans doute le palace le plus discret de Courchevel, sous sa belle façade du jardin alpin, avec sa déco un peu austère en noir et vert, ses moquettes en mosaïques noir et blanc, son mobilier néo-années 1960, son bar alerte, sa déco soignée, raffinée, allusive, où l’on aura retrouvé la marque de la malicieuse […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Courchevel
L'Apogée - Courchevel

Courchevel : Ted, roi italien

Il est le roi non dit de l’Italie gourmande à Courchevel. Dans sa demeure rustique, établie au pied de la station depuis 1981, il donne envie de partir en vacances à Gênes, Venise et Amalfi. Ted di Trapani, alias Agostino, natif de Sicile, vante les produits et les vins haut de gamme de toute la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Courchevel
La Cendrée - Courchevel 2

Courchevel : la générosité du Chabichou

Papy Rochedy fait de la résistance. A 81 ans, le doyen des grands chefs savoyards, ardéchois rallié à Courchevel depuis plus d’un demi-siècle, est toujours au turbin. Relevé, bien sûr, par son chef MOF, de trente ans son cadet, Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois fidèle aux montagnes et le Nancéen, formé notamment dans les Vosges, au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Chabichou - Courchevel 1

Courchevel : un peu de zénitude chez Koori

Le Japon, on le sait, n’a guère de secrets pour Jean-Luc Lefrançois. Ce Normand de Rouen, qui exerce l’été au château Saint-Martin à Vence, pratique, à l’Apogée, le bel hôtel de la famille Oetker, qui possède le Bristol à Paris et le Brenner’s à Baden-Baden, un registre zen de aloi. Le Japon dans ses grandes […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Courchevel
Koori à l'Apogée - Courchevel

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