Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gertwiller : Lips, le pain d’épices, l’Alsace et le musée

Un musée du pain d’épices et de la tradition d’Alsace : voilà ce qu’a réalisé Michel Habsiger dans ce fut et reste la maison Lips. Il y avait sept (ou neuf, selon les sources) fabriques de pains d’épices, jadis, à Gertwiller, en 1900. Il n’y a plus que deux aujourd’hui. Fortwenger, le « gros », administré par […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Gertwiller
Lips la maison du pain d'épices - Gertwiller

Mittelbergheim : le p’tit bonheur des Baltzinger

« Am Lindeplätzel » : sur la place des tilleuls. A cette enseigne champêtre, les Baltzinger, qui ont revu une maison de village sur le mode clair, sobre, contemporain avec ses toiles en clin d’oeil de Raymond-Emile-Waydelich, reçoivent avec un charme rare. Le petit menu jour a du succès, la carte est alléchante, l’ardoise du moment bonne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Mittelbergheim
Am Lindeplätzel - Mittelbergheim 6

Soultz-les-Bains : une pause douceur chez Klugesherz

Cet OVNI sur la route des vins, entre Wangen et Molsheim, on le connaît : il intrigue  avec sa forme cubique. Il a pris, il y a huit la place de l’ancienne gare du village de Soultz-sous-Forêt.  Jean-Luc Klugesherz, pâtissier depuis six générations et relayé là par sa fille Elodie et son épouse Véronique, règne sur […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Soultz-les-Bains
Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

Strasbourg : quand Floderer revient aux origines

Exit Flo, place à Floderer. Jean-Noël Dron, qui possède les « grandes brasseries de l’Est » (l’Excelsior à Nancy et à Reims), mais aussi la Kammerzell, le Clou, Max, la Chaîne d’Or, a transformé son Flo Strasbourg de la rue de l’Outre, tout voisin du Crocodile, en Floderer, revenant aux origines de la maison. A la fin […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Strasbourg
Floderer - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Les Bretons investissent le Quai d’Orsay Solidaires comme jamais, soutenus par leur président de région devenu ministre de l’Europe et des Affaires Etrangères, les meilleurs chefs bretons, rassemblés dans l’association « Tables & Saveurs« , ont présenté, avec leurs producteurs favoris, leur nouveau guide, rajeuni, épuré, dépoussiéré au Quai d’Orsay, lundi dernier 19 mars, tandis que Jean-Paul […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Paris 3e : un verre et plus chez Camille

Pour une pause thé ou café, au cœur du Marais, deux pas du musée historique de la ville qu’abrite l’hôtel de Sévigné, cette belle adresse, genre salon-bistrot à l’ancienne, avec sa terrasse providentielle, ses serveurs gentils tout pleins, séduit sans mal. On peut venir à toute heure et trouver là son plaisir. On l’aime ici […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Camille - Paris 2

Paris 4e : le bon rade des frères Mimoun

Il y a la maman Mimoun, qui tient le Tagine, rue Crussol dans le 11e, le frère Jaïs, bon géant, cuisinier doué, passé au Bristol, après le Repaire de Cartouche, qu’on connut au Petit Tonneau, et qui exerce sous son nom dans le 7e, rue Surcouf, enfin Yanice, le frère barbu et plein d’allant, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Petit Célestin - Paris

Paris 8e : le bon coût du Drugstore

Si vous cherchez un lieu où croquer vite fait un morceau, juste avant ou après une séance de cinéma aux Champs, le restaurant du Drugstore signé Eric Fréchon se pose un peu là. Il y a les fameux tempuras de maïs au sel à tandoori, la salade César revisitée en douceur avec poulet et parmesan, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris 2

Megève : la confirmation de Nicolas Hensinger

On vous en a parlé très tôt: la table et son chef se confirment dans la qualité, jouant le jeu d’une Savoie rajeunie, d’un classicisme fort bien maîtrisé, d’un esthétisme jamais pris en défaut, avec le sens des assaisonnements précis, des assiettes jolies et bonnes, au gré du moment et de la saison. La table ? […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève
Prima au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Quand Maurice Rougemont, notre vieux complice photographe, part à la recherche du meilleur de l’Alsace, cela donne toujours de belles images, vives, ludiques, lucides, gourmandes… Le soir tombe sur les anciennes cuves de la brasserie La Licorne à Saverne. Longtemps, dans ce décor à la Jules Verne, on brassa la fameuse bière du même nom. […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Megève : une côte mythique

La Côte 2000 ? Une table et un site, un lieu et un mythe. C’est là qu’Alexandre Lamblin, qui unifia graphiquement les panneaux de signalisation du plateau du Mont d’Arbois, se révéla aubergiste et poète, recevant ses hôtes, skieurs ou randonneurs, en leggins, leur récitant quelques vers de Racine d’une voix de stentor, avant de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
Auberge de la Côte 2000 - Megève

Megève : les facéties grandioses du roi Renaut

Voilà un grand chef que vous connaissez par coeur, qui a su rester modeste, collant, à merveille, depuis quinze ans, à son terroir d’adoption. Les menus d’Emmanuel dit « Manu » Renaut ressemblent à des promenades buissonnières, des randonnées en montagne. Les amuse-gueule à picorer sont comme des introductions poétiques à un univers ouaté, nourri du pays savoyard […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève
Flocons de Sel - Megève 3

Megève : un peu de chaleur au Vieux Megève

Depuis 60 ans dans la même famille, cette maison façon chalet à l’ancienne, avec ses tables bien nappées, sa cheminée, sa chaleur, rassure. On vient pour l’accueil de Lionel Delacquis qui a repris l’affaire créée par ses parents, les tarifs modérés, le registre sage, l’ambiance complice, comme autrefois. On est là face à la patinoire, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Megève : un peu de chaleur au Vieux Megève

Megève : un vin chaud chez Nano

C’était le Chamois, c’est devenu Nano Caffè. Plein centre, à deux pas de l’Office de Tourisme, de la place du village, belle comme une scène de théâtre, Nano, alias Jean-Marc Fanara, aubergiste star de la Sauvageonne, côté Rochebrune, qui a doublé la mise avec le Forestier, a créé un bar tendance qui fait rendez-vous alerte, QG […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Megève
Nano Caffè - Megève

Megève : une fondue au Dahu

Simple, sympa, relax, sans prétention d’aucune sorte, si ce n’est de nourrir le chaland affamé à toute heure, avec des choses simples et bonnes : c’est le Dahu. Stephen Dal Zotto accueille avec gentillesse, pour le café du matin, l’apéro à toute heure, au pied du téléphérique de Rochebrune, dans ce snack clair et gai […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
Le Dahu - Megève

Megève : les délices de l’Alpaga

Cette belle table de montagne, ouverte le soir seulement, avec son atmosphère douce, ses teintes sobres, ses chalets douillets, sis au pied du Jaillet, qui forme un ensemble de charme construit par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari, à qui on doit notamment la Maison Carrier dans sa ville natale, joue les perles cachées. Ici, les chefs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève
La Table de l'Alpaga à l’Alpaga - Megève

Megève : les malices du Forestier

On n’y pénètre qu’à ski, sur les hauts de Rochebrune. Ce fut une ferme d’alpage, bâtie en 1897, que géra, en table d’alpage, durant trente ans, Gisèle Ferlay. C’est désormais, depuis décembre dernier, l’annexe montagnarde d’un  duo de pros megevans en or :  Jean-Marc Fanara, alias Nano de la Sauvageonne,  et Emmanuel Renaut, le MOF […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
Le Forestier - Megève

Megève : les bonheurs de l’Idéal

C’est toujours « la » terrasse star face au Mont Blanc. Idéal 1850 (son nom actuel), Idéal Mont Blanc (son nom d’autrefois), Idéal tout court (comme on la nomme partout de Megève à Saint-Gervais, commune qui ici a son mot à dire): le lieu est magique. Le spectacle est offert par les les montagnes alentour. Le chalet […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève
L'Idéal 1850 - Megève

Megève : la belle cantine des Sanchis

Drôle, vif, joyeux, discret, plein centre: c’est le bistrot relax des Sanchis. Raymond cuisine avec malice, tandis que Myriam sert et accueille avec gentillesse. La maison fait bar à vin, bistrot à tapas, table gourmande. Sardines de la Guildive, jambon de Bellota, caviar Petrossian, croq’ maison avec jambon et truffe font des grignotis de qualité. […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Megève
La Cantine - Megève

Megève : pain et plus chez Fayolle

Star non dite de Megève, côté boulange, Jean-François Fayolle, dit JFF, MOF 2000, travaillait jadis au col des Saisies dans le Beaufortin, ravitaillant ses boutiques de Notre-Dame de Bellecombe, Crest-Voland et Megève, avant d’immigrer ici même. On vous a parlé de sa boutique façon cabanon de la rue du Général Muffat de Saint-Amour. Cette année, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Megève
Jean-François Fayolle - Megève

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