Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : la révolution Nasti, Frechon à Saint-Trop, Nibaudeau le retour, un italien à la Chèvre d’Or, Jolibois au Ferret, les 28 ans du Pudlo, les Lanher au Moulleau, Savoy consacré à Nevers, Gicquel au Crillon

La révolution Nasti Plus régional, plus chaleureux, plus vosgien, plus alsacien, moins technicien, moins gadget et sans esbroufe: c’est la nouvelle table d’Olivier Nasti. Le MOF 2007 et deux étoiles à Kayserberg a profité du départ de son frère Emmanuel, architecte et désormais caviste près de Mulhouse, pour bouleverser radicalement l’ancien décor de son restaurant  […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la révolution Nasti, Frechon à Saint-Trop, Nibaudeau le retour, un italien à la Chèvre d’Or, Jolibois au Ferret, les 28 ans du Pudlo, les Lanher au Moulleau, Savoy consacré à Nevers, Gicquel au Crillon

Montech : les plaisirs du Bistrot Constant

Les plaisirs du bord de l’eau offerts par la proximité immédiate du canal des deux mers, le jardin face aux bateaux, l’ambiance bistrot relax : nous sommes chez Christian Constant à Montech, à quelques pas de Montauban, sa ville natale, dans ce qui fut jadis une maison d’éclusier. Aux fourneaux, oeuvre son chef associé, le […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Montech
Bistrot Constant - Montech

Toulon : les Pins Penchés font des p’tits

Une nouvelle table à Toulon signée Stéphane Lelièvre, des Pins Penchés ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous et aux aguets. On l’écoute … À quoi tiennent les vocations ? Stéphane Lelièvre a pu embrasser la profession de chef/restaurateur puis d’hôtelier car, jeune ado, il était fasciné par ce qui […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Toulon
Les P'tits Pins - Toulon

Paris 16e : Nomicos, l’artiste magistral

Jean-Louis Nomicos, ce technicien sage et modeste, ce grand de l’ombre, ce vrai discret, vous le connaissez par coeur. Le voilà qui se rénove, raccourcit son enseigne, se vêt d’un décor tout neuf, plus épuré, qui tend vers une certaine zénitude. Sol de bois de chêne, tables en corian ivoire, bordures en noyer, fauteuils en […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos - Paris

Paris 8e : la nouvelle donne de Ginger

On a connu cette table tendance en sa période costienne. La maison, qui a changé de patron, n’a pas tout à fait changé de genre, même si la carte jadis asiate fusion dans tous les sens s’est recentrée sur les saveurs de Thaïlande, avec un chef originaire de là-bas, qui travaille les saveurs de son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants asiatiques Paris
Ginger - Paris 1

Paris 6e : la belle étoile d’Armani Caffè

Cette maison douce, on la connaît depuis belle lurette et on connaît son propos : l’Italie, ressourcée, enracinée, raffinée, authentique. Aux commandes, le malicieux Massimo Mori , le plus probant des maestri de salle à Paris, qui officie aussi bien chez lui, au Mori Venice Bar (plutôt le soir), qu’ici (plutôt le midi). L’espace a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffè - Paris 1

Ramatuelle : un Tabou qu’on aime franchir

Une table de plage de qualité, au large de Saint Tropez ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien évidemment, au rendez-vous… Sur la plage de Pampelonne, lieu touristique par excellence, ce ne sont pas les restaurants de plage qui manquent. Il y en a pour tous les goûts et toutes les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Ramatuelle
Tabou Beach - Ramatuelle 2

Paris 12e : le bon pain façon BO

BO ? Benoît Gindre et Olivier Haustraete, qui ont repris la boulangerie Bazin, en mixant tradition et modernité. La boutique a du chic avec ses fresques, stucs, moulures 1880 (elle est classée). Mais le style ce qui est proposé est bien d’aujourd’hui. Les farines maison ? Elles sont le fruit du dialogue en direct avec les agriculteurs […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
Bo - Paris

Paris 6e : la magie d’Evi Evane

Cette taverne germanopratine, qui pourrait se trouver entre Péloponnèse et Cyclades, vous la connaissez bien. Dina Nikolaou y joue le rôle d’aubergiste d’élite, relayée en salle par sa sœur Maria et le fidèle Yiannis Kazakos, disert et pédagogue. Un repas ici, dans le brouhaha et la décontraction, est forcément une fête avec ces mets à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris 3

Paris 18e : du mieux au Wepler

On vous avait parlé assez méchamment de cette brasserie historique et littéraire : c’était il y a plus de sept ans. Le lieu a fait des progrès, s’est rénové, sur le mode Art déco, avec sa grande reproduction de Tamara de Lempicka, son poème tiré du « Spleen de Paris » de Baudelaire (« l’Etranger« ), reproduit façon géante. […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Wepler - Paris

Grasse : la pépite du printemps

Quand Xavier Malandran ouvre une table à Grasse, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est aux avant- postes. On  l’écoute… On se souvient de la bonne humeur rivée au corps du finaliste de Masterchef 2011. Après une malencontreuse première installation à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Xavier Malendran laisse ses malheurs derrière lui, réalisant enfin son rêve:  racheter […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Grasse
Lougolin - Grasse 3

Sommeron : pause lait à la Ferme du Chemin Blanc

Emma Dehoux, son mari Etienne et ses parents les Hubert gèrent une vaste ferme de 160 ha, où ils élèvent 200 vaches de type Holstein et Montbéliarde. Ils produisent beurre au lait cru, doux et demi-sel (au gros sel de Guérande), yaourts nature et aux fruits, crème fraîche crue de Thiérache, fromage blanc et lait […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Sommeron
Ferme du Chemin Blanc - Sommeron 1

Parfondeval : un relais très chouette

Coup de jeune à Parfondeval ! Dans ce bourg de carte postale qui figure parmi les plus beaux villages de France, le jeune Quentin Lebée a redonné vie à l’ancienne école, sur la grand place bordée de beaux arbres et à deux pas de la splendide église fortifiée. On vient là, dans un cadre vaste et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Parfondeval
Le Relais de la Chouette - Parfondeval

Burelles : la leçon de cuisine d’Evelyne Louvet

Un petit village typique de la Thiérache, son église fortifiée, ses champs, ses collines, ses fermes, son auberge : celle de Didier et Evelyne Louvet, présents là depuis 35 ans, propriétaires des lieux depuis 20 ans. C’est là comme un fin et doux tableau de la France rurale. On ajoute que les Louvet sont présents […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Burelles
L'Auberge de la Brune - Burelles 1

Guise : la gentillesse des Gilet

Vincent et Lucille Gilet, qui travaillaient dans les Ardennes proches, ont émigré dans le bourg voisin de Guise, à deux pas du Familistère Godin et au pied ou presque de la forteresse locale. Ils possèdent une poissonnerie en ville qui les ravitaille en produits de la mer d’une juste fraîcheur, tout en proposant des menus […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Guise
La Taverne du Château - Guise

Guise : déjeuner au Familistère

Le monument – une magnifique réalisation architecturale signée de Jean-Baptiste Godin, père des poêles portant son nom, fabriqués dans la communique de Guise. Ce fan de Fourier et des utopistes du XIXe siècle créa un palais idéal et social dédié au confort de ses employés qui se visite désormais comme un musée. L’ensemble impressionne par […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Guise
La Buvette du Familistère - Guise 3

Proisy : Hélène et son jardin

Elle est la bonne fée des herbes en Thiérache, mais pas seulement. Apprend le bon usage des plantes, donne des cours de cuisine, mitonne le joli, le rare et le fleuri, vous ravit avec les parfums secrets de dame nature et prêche le bel exemple. Hélène Vatin, qui est infirmière à domicile, est aussi cuisinière […]...

Article publié il y a 8 ans Cours de cuisine Proisy
Au Jardin d’Hélène - Proisy

Rozoy-sur-Serre : le maître du cidre

Grégoire Leroux qui fait revivre depuis dix ans cette cidrerie de Thiérache, l’une des dernières du genre, produits des cidres de grand goût, avec une grande variété de pommes, venues de ses propres vergers ou des propriétaires environnantes. Demi-sec, son nectar pur pomme, fin, vif, séveux, rivalise sans mal avec les meilleurs crus du Pays […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Rozoy-sur-Serre
Clos de la Fontaine Hugo - Rozoy-sur-Serre 1

Vervins : le dernier baroud de la reine Annie

A plus de 80 ans, elle a bon pied bon œil, gère sa demeure avec un savant mélange d’espièglerie, sérieux, fraîcheur. Annie Desvignes, fut durant quatre décennies et plus la vigie gourmande de sa région d’adoption. Dame du Nord, née du côté de l’Avesnois, où son frère Alain Lequy tenait l’Auberge Fleurie à Sars-Poteries, reine […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Vervins
La Tour du Roy - Vervins 3

Le Nouvion-en-Thiérache : le sérieux des Pierrart

Le sérieux même, la gentillesse, la vivacité, la générosité: on trouve tout cela ensemble chez Martine et Frédéric Pierrart, qui, depuis trois décennies, assurent la pérennité de l’accueil, du service et de la gourmandise au Nouvion-en-Thiérache. Leur demeure de bord de route possède de très bonnes chambres, douces, calmes, confortables, sur l’arrière, avec vue sur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Le Nouvion-en-Thiérache
Hôtel de la Paix - Le Nouvion-en-Thiérache 3

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