Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Philippe Etchebest au bout du monde

C’était une émission de télé, c’est devenu un livre, ce sont des souvenirs émouvants et des voyages de coeur. Des plages sauvages des Îles Marquises aux bayous mystérieux à la culture cajun de Louisiane, des traditions millénaires du Japon de Kyoto et Tokyo aux paysages volcaniques comme aux rudes pêches de l’Islande, Philippe Etchebest raconte […]...

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Philippe Etchebest au bout du monde

Paris 15e : les beaux débuts d’Ebène

Ebene : l’exquise table à surprises de Simon Plantrou et Jihyun Kim, jeune duo normando-coréen qui a travaillé six ans et demi ensemble à l’Arpège d’Alain Passard. Elle, en cuisine, a travaillé également chez Septime avec Bertrand Grébaud et chez Christian Tête d’Oie à Lyon. Lui, en salle, natif de Dieppe, est arrivé directement rue […]...

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Paris 15e : les beaux débuts d’Ebène 1

Paris 7e : les 20 ans de l’Esplanade

Incroyable mais vrai : on a attendu quinze ans pour revenir à l’Esplanade rebaptisé Café de l’Esplanade. Mais si la maison fête ses 20 ans avec discrétion, rien ou presque n’a changé : même cadre cosy et choc – avec ses clins d’oeil aux canons des Invalides, version velours et feutrée – inchangé ou peu […]...

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Paris 7e : les 20 ans de l’Esplanade

Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

Direction l’Est parisien où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’aventure dans le nouveau bar qui fait parler de lui et agite tous les amateurs de mixologie ! On l’écoute !  Passage Josset dans le 11e, côté Ledru Rollin, Etienne Gatti, entrepreneur gourmand et Vincent Pinceloup, expert en mixologie et déjà fondateur du bar à cocktails […]...

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Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Quand Denny Imbroisi livre ses souvenirs de sa « cuisine de famille », il ne se contente pas de livrer bons trucs et recettes joyeuses dans un beau livre. Il raconte sa vie, rend hommage à ceux qu’il aime et l’ont soutenu. De la Calabre natale à la Mantoue de son apprentissage, de la cuisine du grand […]...

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La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Paris 8e : le Clarence selon Andrea Capasso

Il a pris en main les cuisines deux étoiles de l’avenue Franklin Roosevelt. Andrea Capasso, qui fut six ans durant dans l’ombre de de Christophe Pelé, a pris la première place sur la scène et s’impose désormais comme le nouvel homme fort du Clarence. A 30 ans, il relève ainsi le pari audacieux de succéder […]...

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Paris 8e : le Clarence selon Andrea Capasso

Paris 17e : A l’Improviste selon Notelet

Question à 50 €, le prix ici d’un repas, (bon) vin inclus : que se passe-t-il quand un vieux bistrot de caractère se trouve repris par deux passionnés, un esthète pour la salle, un briscard des fourneaux côté gastro en cuisine ? La réponse : du bon, du sûr, du magistral, avec un décor de […]...

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Paris 17e : A l’Improviste selon Notelet

Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute !  A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui […]...

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Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Stéphanie Le Quellec ? On l’aime pour sa simplicité, son ton d’évidence, son habileté technique, son inventivité, comme sa fraîcheur et son authenticité. Manière que celle qui fut jadis notre « cheffe de l’année » au temps du Prince de Galles, qui triomphe à la Scène, son deux étoiles des beaux quartiers, comme chez MAM, son traiteur […]...

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Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse

Luxembourg laboratoire gourmand européen S’en est-on rendu compte? Le Luxembourg est devenu depuis quelques années un laboratoire gourmand européen d’exception avec ses grandes tables en tout genre (13 étoiles en tout avec 11 tables étoilées dont deux tables deux étoiles – voir la liste ci dessous), ses jeunes qui montent (on pense d’abord à Louis […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse 3

Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Le nom est ludique (« Tapisserie » au lieu de « Pâtisserie »), mais la boutique est avenante, comme sa façade charmante. Le choix, lui, est gourmand, oscillant entre cakes aux pommes et amandes avec caramel au beurre salé et pains, brownies craquants, éclairs au café avec leurs cacahuètes d’Aquitaine et (délicieux) pains au raisins à l’épine-vinette. En prime, […]...

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Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Une épicerie de quartier avec ses choix gourmands dans tous les domaines : fromages, charcuteries, jambons, vins et quelques uns des meilleurs sandwiches de la capitale (comme celui au rôti de boeuf, parmesan, mayonnaise, cornichons et oignons frits) : voilà ce qui vous attend là. L’accueil est adorable. Les pâtisseries de grand-mère sont exquises comme […]...

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Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

Il y a le « Bateau Ivre » d’Arthur Rimbaud, poème majeur de la poésie moderne. Et il y a désormais le Vaisseau libre et noir d’Adrien Cachot, sorte de navire spatial qui vous mène vers des contrées gourmandes inconnues. Adrien Cachot ? On l’a connu il y a belle lurette, rue de la Tour des Dames […]...

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Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

  On vous a parlé de Freia, après Vacarme, en louant l’univers si singulier de Sarah Mainguy. Cette cuisinière, née en grande banlieue parisienne qui a fait retour à ses racines bretonnes (son grand-père paternel est nantais), et dont la belle table très contemporaine, en forme de serre, sise au dessus des rails de la gare […]...

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La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards

On vous a parlé d’eux dans le 11e et dans le 2e. Sachez que leurs aventures continuent et se prolongent. A la tête d’une quinzaine de boutiques dans Paris et ailleurs (Bordeaux, Lille, Levallois, Neuilly), le joyeux trio – Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther – , qui a lancé la formule du bon […]...

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Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards 1

Paris 17e : la joyeuseté du Rennequin

Le lieu est tout en angle, attire l’oeil, avec sa façade verte, son beau comptoir en bar, sa première salle bruissante, ses banquettes, l’arrière tranquille, le sous-sol qui invite aux agapes entre amis. Aux commandes, un trio plein d’entrain, Antoine Lery et Arthur Schmidt, les patrons associés, – le premier gère aussi « le Prout Prout » […]...

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Paris 17e : la joyeuseté du Rennequin

Paris 10e : le bistrot du marché

La Maison Saint-Martin, pile à l’entrée du marché éponyme ? La demeure familiale de David Zenouda, avec ses enfants Nathan et Esther. Ce syndicaliste militant,  vice-président de l’UMIH de Paris Ile de France, qui anime plusieurs cafés et bars à cocktails, a fait de cette maison-ci le bistrot contemporain d’un marché vivant, avec sa belle […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 10e : le bistrot du marché

Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Un marché qui vit, revit, renaît, rajeunit : le Marché Saint-Martin, rue du Château d’Eau, à deux pas du boulevard de Strasbourg, avec ses stands gourmands, riches, variés, ses artisans soigneux, ses tarifs sages. On appréciera la variété des stands, la gentillesse de l’accueil et le sourire quasi-général, la fraîcheur des produits proposés et les […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Paris 14e : un bouchon canaille nommé l’Opportun

Que Morgane Alzérat soit devenue la reine des abats et de la cuisine canaille dans ce bouchon lyonnais hors pair que son père Serge a porté sur les fonts baptismaux depuis trente ans, vous le savez et depuis belle lurette. Nous étions avec elle chez Nadaud-Delahaye, roi du genre à Rungis, durant le confinement, pour […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
L’Opportun - Paris

Cannes : on dirait le Sud

C’est la neuve brasserie de l’hôtel Martinez sur la Croisette. Le cadre Art déco signé Pierre-Yves Rochon a le chic sobre. Le service est amical et même complice. La carte, veillée de loin par Jean Imbert et de près par le chef exécutif Alexandre Elia, qui travailla jadis au Drouant à Paris avec Antoine Westermann, […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Cannes
Le Sud au Martinez - Cannes

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