Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ces belles images des kougelhopfs et de leurs moules à l’ancienne, en Alsace, côté Haut-Rhin … Mon kougelhopf préféré ? Celui de Christine Ferber à Niedermorschwihr, qui n’est pas seulement la reine des confitures, mais […]...

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Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le risotto au homard de Pastore

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du risotto au homard de la trattoria Pastore dans le 9e. Bon appétit à tous !   Ingrédients pour 4 personnes : 1 homard de 700 gr 1 L de fumet […]...

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Recette de post-confinement : le risotto au homard de Pastore

Paris 14e : A Mi-Chemin chez soi

La magique demeure de Virginie et Nordine Labiadh, on la connaît pour sa convivialité et ses jolis mets, son ambiance colorée et ses vins de qualité. Mais les Labiadh, qui ont pris tôt la mesure de la France affamée et confinée, servent leur couscous à emporter et plein d’autres jolis mets, qui ont le profil […]...

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Paris 14e : A Mi-Chemin chez soi

L’hommage de Marie-Paule Belle à Françoise Mallet-Joris

« Je ne suis pas parisienne, parisienne, parisienne »… les paroles de la chanson écrite par Michel Grisolia et Françoise Mallet-Joris me reviennent en mémoire, en tête, et même à tue tête, en lisant et relisant le bel hommage rendu par Marie-Paule Belle à celle qui lui offrit son beau succès et dont elle partagea un temps […]...

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L’hommage de Marie-Paule Belle à Françoise Mallet-Joris

Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le morbier au coeur du Jura à Granges-sur-Baume … Il faut avoir été dans la cave d’affinage d’Hervé Poulet à Granges-sur-Baume, avoir vu caresser délicatement les tommes avec un chiffon, pour comprendre […]...

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Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : la tarte aux framboises grand-mère de Guy Martin

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, de la tarte aux framboises façon grand-mère de Guy Martin. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 6 personnes : 500g de framboises 200g de farine 120g de sucre blanc ou roux […]...

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Recette de post-confinement : la tarte aux framboises grand-mère de Guy Martin 1

Paris : la « Rolls » de la pizza al taglio chez soi

La pizza à la coupe ou à la découpe (« al taglio » en italien) ? Elle est l’apanage de Rome où elle est traitée avec des ingrédients divers, frais et de qualité, comme la tomate et la mozzarella, sa pâte fine et croustillante, servie de façon rectangulaire, découpée au gré de la demande. C’est elle que […]...

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Paris : la « Rolls » de la pizza al taglio chez soi 8

Le glouton, le gourmand et le gastronome

Les plaisirs de la table de Balzac à Yourcenar »: indique le sous-titre de ce livre riche et savant qui propose un voyage gourmand en littérature. Docteur en histoire de l’art et archéologie à la Sorbonne, conservateur général du patrimoine, Yves Gagneux se penche sur l’art de manger, le savoir-recevoir, le repas gastronomique des Français, classé […]...

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Le glouton, le gourmand et le gastronome

Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la belle brasserie Bofinger, près de la place de la Bastille. Bon appétit à tous! Et pourquoi ne pas aller déguster une bonne choucroute ce soir chez Bofinger à la Bastille… ? […]...

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Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, du tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba, le chef de la Grande Table Marocaine du Royal Mansour à Marrakech. Bon appétit à tous!    Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses […]...

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Recette de post-confinement : le tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba 1

Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les Dumant, les frères Jérôme et Stéphane, les jumeaux Margot et Félix , qui possèdent un petit empire bistrotier et parisien, entre le 2e (Aux crus de Bourgogne), le 7e (l’Auberge Bressane), le 11e (Aux Bons Crus) et le 16e (le Paris 16, Aux Marches), ont rouvert, le temps du post-confinement, leur pizzeria fétiche de […]...

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Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les enfants en cuisine, les parents à table !

Un bel album pour les enfants que  les parents aimeront : ces recettes, stylisées par Sophie Dumont et Delphine Lebrun, illustrées par Johanna Fritz, conçues et mises en scène avec malice par Sylvie Da Silva. Au programme, pour les chères têtes blondes, brunes ou rousses :  les bases techniques, les gestes, les risques, les manipulations […]...

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Les enfants en cuisine, les parents à table !

Reims : le « Nelusko » vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Nelusko et sa jolie boutique historique rémoise, chez Deléans… Le Nélusko de Reims nous faisait rêver… Alors, nous étions tous sous le charme de la confiserie Deléans où on les trouvait. […]...

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Reims : le « Nelusko » vu par Maurice Rougemont 4

Recette de post-confinement : la crème catalane de la Cendrée

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle,  facile et savoureuse, de la crème catalane du restaurant La Cendrée à Toulouse. Bon appétit à tous ! Préparation : 25min. Cuisson : 5min. Repos : 3h Ingrédients pour 8 personnes : 250 ml de […]...

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Recette de post-confinement : la crème catalane de la Cendrée

Paris : Akrame chez soi

Il est partout. Et même chez vous. L’homme de Vivanda, de Shirvan Café Métisse et, bien sûr, de la belle et grande table baptisée à son prénom, paye de sa personne. Akrame Benallal prépare des mets de haute tenue avec son équipe et livre en personne. On commande la veille et les mets, tous fins, […]...

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Paris : Akrame chez soi

Le reine du pique-nique

Voilà un livre qui tombe à pic ! A l’heure où les restaurants, les cafés, les bistrots sont fermés, Raphaële Marchal, l’instagrammeuse de choc de « En rang d’oignons », qui nous fait tant rêver avec ses balades suisses au bord du lac de Zoug et ses déambulations montagneuses près de la Rhune au pays basque, nous […]...

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Le reine du pique-nique

Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur l’Ami Jean, la  belle table de Stéphane Jégo dans le 7e. Bon appétit à tous! Il fait trembler les puissants, défend les opprimés, fait trembler les pharisiens. C’est Stéphane Jégo, l’Ami Jean, […]...

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Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le gaspacho d’asperges à l’estragon de Jean-François Rouquette

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, savante et savoureuse, du gaspacho d’asperges vertes à l’estragon du chef du Park Hyatt, Jean-François Rouquette . Bon appétit à tous!   Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d’asperges vertes Une demi-botte d’estragon effeuillé […]...

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Recette de post-confinement : le gaspacho d’asperges à l’estragon de Jean-François Rouquette

Paris 6e : Evi Evane chez soi

La cuisine grecque scintillante et ensoleillée de Dina Nikolaou, on la connaît rue Guisarde à l’enseigne d’Evi Evane. Mais, en temps de confinement, il est temps de découvrir sa boutique traiteur de la rue Saint-Placide, où se délivrent, sous la houlette de sa soeur Maria, ses mets à la fois riches, savoureux, séveux, qui racontent […]...

Article publié il y a 6 ans Produits grecs Paris
Evi Evane Traiteur - Paris 1

Au bonheur de Blondin

Il était le plus doué – et le plus paresseux – de l’école des Hussards, qui, comme chacun sait, était une école buissonnière. Moins prolixe que ses amis Nimier, Déon et Laurent, dispensateur coupable de belles chroniques sportives et vélocypédiques (« l’Ironie du sport« ), auteur d’un joli recueil de nouvelles  (« Quat’saisons »),  il faisait éternellement attendre son […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Au bonheur de Blondin

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