Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

L’hommage aux sommeliers par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les sommeliers de grandes maisons, des années 1980 à nos jours… Voilà, au fil de mes périples, quelques souvenirs de chefs célèbres avec leurs sommeliers – certains dont j’ai oublié le nom […]...

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L’hommage aux sommeliers par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le pain perdu au coulis de fruits rouges des papas poules

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, parfaite pour la fête des pères, du pain perdu au coulis de fruits rouges du CNPO (Interprofession des oeufs) et de l’agence ADOCOM. Bon appétit à tous. Temps de préparation : 10min […]...

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Recette de post-confinement : le pain perdu au coulis de fruits rouges des papas poules 1

Paris : Ducasse chez soi

Il livre! Pas lui-même évidemment… Mais l’homme aux cinquante collaborations et aux 36 étoiles ne pouvait louper le coche du post-confinement. Alain Ducasse, globe-trotter franco-monégasque, fortiche en gastronomie fusion (« Spoon »), bistrot à la française (Allard, Benoît, les Lyonnais), cuisine itaienne (Cucina Mutualité) et poissonnière (Rech), lie toutes ses connaissances, tous ses talents, tout son savoir-faire […]...

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Paris : Ducasse chez soi 1

Magris, observateur du monde

Né à Trieste, attaché à sa ville natale qui est l’un des épicentres de la mouvante Mitteleuropa, mais vue du bout de l’Italie, proche de la Slovénie, de la Croatie ou de l’Autriche, Claudio Magris est un écrivain à la fois italien et cosmopolite, rompu à l’usage du monde. Il observe ses semblables avec justesse. […]...

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Magris, observateur du monde

Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres du Nord, de Lille à Boeschèpe, en passant par Houplines… Vous aimez, bien sûr, les gaufres de Meert affectionnées par le Grand Charles qu’on trouve, au coeur de Lille, dans […]...

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Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : salade de riz rouge des empereurs et calamars de Sabarot

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du salade de riz rouge des empereurs et calamars de la maison Sabarot, près du Puy-en-Velay. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 2 personnes : 200g de riz rouge des empereurs […]...

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Recette de post-confinement : salade de riz rouge des empereurs et calamars de Sabarot 1

Paris 18e : Bouillon Pigalle chez soi

C’est « the » rapport/qualité prix des repas à la maison en famille et sur un mode ménager gentil tout plein : 10 € tout ronds pour un menu complet chez les Moussié. Leur Bouillon Pigalle faisait un tabac justifié avant la pandémie. Leur « bouillon service » est évidemment le bon coût du post-confinement. La maison sert tous […]...

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Paris 18e : Bouillon Pigalle chez soi

Le « room service » de Lapaque et Camdeborde

Voilà le genre de bijou gastronomico-littéraire qu’on découvre presque par mégarde en fouillant sa biliothèque.  Un bonheur de post-confinement que ces petits portraits d’écrivains (22 en tout, de Simenon à Casanova) censés tous occuper une chambre d’un mythique hôtel germanopratin dont ils sont les hôtes gourmands de ce duo malicieux que composent le lettré Sébastien […]...

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Le « room service » de Lapaque et Camdeborde

Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Bélisaire de Matthieu Garel dans les méandres du 15e arrondissement parisien… « Je suis arrivé sur une place calme que l’on aurait pu croire dans une petite ville de province. Un café […]...

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Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont 3

Recette de post-confinement : les fettucine d’Antonio Mosca

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, estivale et savoureuse, des fettuccine aux oranges de Sicile et aux carottes, avec poulpe et pistaches, d’Antonio Mosca des pâtes Santamatri. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 3-4 personnes : 250 g de […]...

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Recette de post-confinement : les fettucine d’Antonio Mosca

Paris 17e : Thibaut Spiwak chez soi

Ah, je vous entends déjà : la solidarité qui joue à fond pour Thibaut Spiwak et m’oblige à recommander les jolis plats qu’il livre, mitonne à emporter, propose en « click & collect » et qui sont la version simple des mets sophistiqués qu’il propose dans son chic, tendance et écolo Anona. Certes, vous n’avez pas tort. […]...

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Paris 17e : Thibaut Spiwak chez soi

Pour une France dans le bon sens

Journaliste dynamique sur C News et Europe 1, essayiste (« Le monde ne tourne pas rond, ma petite fille »), romancière sur les enfants du djihad (« Dans son  coeur sommeille la vengeance »), franco-tunisienne révoltée par les justices faites à ses concitoyens, Sonia Mabrouk plaide ici pour un retour au bon sens. Elle dresse un éloge de la […]...

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Pour une France dans le bon sens

Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres Meert à Lille … Ah, si seulement le jeune Charles de Gaulle revenait passer ses vacances chez sa grand-mère à Lille, vous le verriez entrer dans la pâtisserie Méert pour […]...

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Lille : les gaufres Meert vues par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : la papillote de chèvre au jambon fumé

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, de la papillote de chèvre au jambon fumé, confectionnée avec du chabichou du Poitou. Bon appétit à tous!  Préparation : 5 min, Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 Chabichou du Poitou […]...

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Recette de post-confinement : la papillote de chèvre au jambon fumé 1

Paris 16e : les jolies pizzas d’Alberto chez soi

On vous a déjà parlé de la petite table italienne d’Alberto Amitrano qui fait les délices du tout-Auteuil, et notamment du comédien Vincent Perez, avec ses pizzas exquises sur le mode napolitain et ses pâtes délicieuses (jolies linguine alle vongole). Sachez qu’en période de post-confinement et, avant la réouverture des restaurants, la maison propose toutes […]...

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Paris 16e : les jolies pizzas d’Alberto chez soi

Lire et relire « Cadres noirs » de Pierre Lemaitre

C’est le polar du moment à lire et à relire. Paru initialement en poche en 2011, il revient ces temps-ci au faîte de l’actualité avec une série diffusée sur Arte et, depuis peu, sur Netfix, « Dérapages », avec Eric Cantona, formidable de puissance et de vérité, dans le rôle principal. La série, en six épisodes bien […]...

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Lire et relire « Cadres noirs » de Pierre Lemaitre

Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Evi Evane, rue Guisarde, qui sert à emporter depuis sa voisine boutique de la rue Saint-Placide. Bon appétit à tous! Pour passer un été grec à Paris: une exquise adresse. Chez les […]...

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Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le tiramisu au café de Cyril Lignac

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, du tiramisu au café de Cyril Lignac. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 jaunes d’œufs 70g de sucremi 100g de mascarpone 250g de crème liquide entière bien […]...

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Recette de post-confinement : le tiramisu au café de Cyril Lignac 1

Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon

La fin d’une époque Le déconfinement est toujours à l’ordre du jour, même s’il n’est pas entré dans les faits pour la restauration française. La date de réouverture des cafés et restaurants sera fixée par le gouvernement dans la semaine du 25 mai. « Une réouverture le 2 juin pourra être envisagée dans les départements verts« , […]...

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Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon 4

Du côté des hussards

Voilà un livre qu’on gardait en réserve, sous le coude, ou plutôt sur sa table de chevet, depuis… 2011. Mais il n’est jamais trop tard pour bien faire et tirer son coup de shako – comme disait Christian Millau lors de la remise du prix des hussards… prix qui n’existait pas encore lorsque ce livre […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Du côté des hussards

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