Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aubenas : le marron selon Imbert

Chez Imbert, depuis un siècle, les marrons d’Ardèche sont épluchés avec soin avant de devenir crème sucrée ou non, pâte et marrons glacés, sans oublier d’exquises orangettes dont les grands pâtissiers font leur miel, notamment pour la confection du Mont-Blanc, ou, comme on dit en Alsace, de la torche aux marrons. Créée en 1920, issue […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aubenas
Marrons Imbert - Aubenas 1

Quimper : une pizzeria chez les Bretons

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, s’enthousiasme pour une pizzeria authentique, à fleur d’Odet… Flavio Sollazzo, sicilien bon teint, a quitté la Botte pour la Bretagne. Installé en centre ville de Quimper face au théâtre de Cornouaille, il  régale d’exquises et généreuses pizzas un monde d’afficionados bretons vite conquis. Sa recette […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Quimper
Pomodoro & Basilico - Quimper

Saint-Privat : les jolies viandes de Sovisal

La façade est moche, mais tout le monde s’en moque. Le lieu, en bord de route roulante vers Aubenas, avec son grand parking, son intérieur façon entrepôt neutre, ne fait pas grand chose pour séduire le chaland de hasard avec ses multiples viandes et charcuteries sous plastique. Reste que la qualité est là et bien […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Saint-Privat
Sovisal Société de Viandes et Salaisons - Saint-Privat

Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan

La maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît Elle est, depuis six ans déjà, la chef étoilée de Benoît rue Saint-Martin, à deux pas de l’hôtel de ville parisien, après avoir été formée jadis au Taillevent aux côtés d’Alain Soliveres, être passée dans le groupe Ducasse au Benoît de New-York, puis, toujours dans la Grosse Pomme, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la maîtrise de Fabienne Eymard chez Benoît, la nouvelle donne de Shirvan, attention Gigi arrive, Sylvestre Wahid à Courchevel, les confessions gastronomiques d’Alain Bauer, le repas des légendes bretonnes à Saint-Renan 2

Vals-les-Bains : le charme de l’hôtel Helvie

Il change, en bien, s’améliore, en douceur, ce bon vieil hôtel de ville thermale où l’on pratique la cure gourmande au restaurant le Vivarais, sous la houlette de Stéphane Polly, en revoyant son décor. Il y a là 24 chambres et 3 junior suites, des tons chauds: gris, taupe et terra cotta, de belles matières […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Vals-les-Bains
Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : une bière chez Bourganel

Christian Bourganel a créé, en 2000, une brasserie typiquement ardéchoise au coeur de la cité thermale de Vals-les-Bains. Son propos? Réaliser des bières de basse ou de haute fermentation, désaltérante et de soif, avec les fruits des monts d’Ardèche : châtaigne, myrtilles. Mais aussi le nougat, le miel et la verveine qui fait la richesse […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Vals-les-Bains
Brasserie Bourganel - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée ? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Vals-les-Bains
Le Vivarais à l'Hôtel Helvie - Vals-les-Bains

Vals-les-Bains : le lait façon Bénédicte Carrier

Bénédicte Carrier, petite princesse du lait ardéchois, a repris la maison créée par son père et son oncle dans les années 1960. Elle collecte le lait, bio ou non, dans quarante fermes situées entre Haute Loire et Vivarais. Et fabrique, dans son entreprise modèle, yaourts, fromages frais, crème, beurre, fromage de chèvre et de vache, […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Vals-les-Bains
Laiterie Carrier - Vals-les-Bains

Aubenas : le chocolat selon Pierre Chauvet

  On le connaît pour ses tablettes façon millefeuille, ses belles ganaches, ses oursons en guimauve et chocolat. Orfèvre sucré, ciseleur de son registre, Pierre Chauvet a travaillé sur la Côte d’Azur pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, faisant d’Aubenas et de sa boutique chocolat un temple du bon goût cacacoté. On rappelle que cet […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Aubenas
Pierre Chauvet - Aubenas

Valence : un déjeuner de rêve chez André

C’est toujours le bistrot chic et choc de la Maison Pic : un lieu drôle, moderne, qui fait redécouvrir une cuisine rhônalpine bien vue, ancienne et moderne à la fois, mêlant les hommages à la tradition aux plats modernes, liant tradition et actualité avec acuité. Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian s’y révèlent aubergistes […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Valence
André - Valence 1

Paris 8e : l’Italien de la Traboule

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne, mais placé là un jeune italien surdoué, Francesco Fezza, 27 ans, qui a travaillé à Naples, sa ville natale, puis à Bologne, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
La Traboule - Paris

Paris 18e : une boutique pour croquer l’Italie

On vous a parlé plusieurs fois de la trattoria exquise de la famille Leopardi, sise rue Tholozé. On gardait pour la bonne bouche leur belle adresse traiteur, qui fait à la fois cave, fromagerie, épicerie, bref ambassade des meilleurs produits artisanaux en direct d’Italie. Pâtes sauce tomate, huile d’olive, vinaigres balsamiques, vins du Piémont, de […]...

Article publié il y a 4 ans Produits italiens Paris
Tentazioni - la boutique - Paris

Paris 8e : l’Anglais du Mermoz

Du gastro dans du bistrot… Dans ce rade à l’ancienne, qui a conservé le chic d’un bouchon années 20 (ce fut jadis un marchand de vins et un bois charbon), on connut jadis Manon Fleury, qui partit ensuite pour la Côte d’Azur et le Monte Carlo Beach. La maison, managée par une jeune équipe de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Mermoz - Paris 3

Chalons-en-Champagne : une terrine et plus chez Vachet

Cette belle échoppe du coeur de Chalons, sise juste à côté de l’hôtel d’Angleterre, propose un choix de viandes de qualité (boeuf sous toutes ses formes, veau de lait, côtes d’agneau premières, lapin fermier, cordon bleu de poulet, rôti de canard aux figues), mais aussi un choix de terrines de qualité (dont une exquise forestière), […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Châlons-en-Champagne
Boucherie Vachet - Châlons-en-Champagne

Saint-Laurent-du-Var: le boulanger des saveurs de jadis

Un nouveau boulanger à Saint-Laurent-du-Var : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. .. Thibault Citerne, a ouvert mi-septembre une boulangerie-pâtisserie-salon de thé, portant le doux nom de « L’Artisan des Pains Oubliés ». Il ne manque plus à la boutique que certaines décorations murales, mais déjà le grand four paré de toutes […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Saint-Laurent-du-Var
L’Artisan des Pains Oubliés - Saint-Laurent-du-Var 4

Chalons-en-Champagne : le nouveau Joseph Perrier est arrivé !

Voilà une maison de champagne pas comme les autres, indépendante et familiale, gérée de cousin en cousin, depuis 1825, par Joseph Perrier, puis Paul Pithois, puis ses fils Georges et André Pithois, puis Jean-Claude Fourmon et enfin son fils Benjamin, qui, à 35 ans, incarne la 6ème génération. La maison, qui possède 23ha de vignes […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Châlons-en-Champagne
Champagne Joseph Perrier - Châlons-en-Champagne

Chalons-en-Champagne : ne loupez pas Jérôme Feck !

On l’a connu au coeur du vignoble champenois, alors qu’il était le chef de la Briqueterie à Vinay, en ligne de mire sur la côte des blancs. Jérôme Feck, 41 ans, natif de Langres, passé chez Patrick Michelon aux Berceaux d’Epernay, au Foch à Reims avec Jacky Louazé, sans oublier le Royal Champagne à Champillon-Bellevue […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Châlons-en-Champagne
Restaurant Jérôme Feck - Hôtel d'Angleterre - Châlons-en-Champagne

Reims : le bon coût du Jardin

On connaît ce vaste pavillon planté dans le parc des Crayères. Philippe Mille, le maestro MOF maison, continue d’y veiller une cuisine sage, pas chère et généreuse qui rallie le tout-Reims à sa cause. Les menus sont bien pondus et le premier à 35 €, servi midi et soir, chaque jour, vaut toujours  le « […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
Le Jardin aux Crayères - Reims

Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Un « quatre mains » entre deux grands chefs de la côte : notre correspondant azuréen, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Il raconte … Comme chaque mois (hors juillet-août), et depuis de fin mai le Festival des Étoilés de Monte-Carlo proposait un dîner concocté à quatre mains entre un chef étoilé de l’un des restaurants de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Monaco : quand Marcel et Mauro vont en duo

Reims : le Boulingrin, comme hier

On croit la connaître par coeur, cette brasserie Art-déco, avec ses banquettes joyeuses, ses patères en cuir, son grand comptoir pour l’apéro. Et pourtant ce monument local, face au marché – classé – du Boulingrin a déménagé. Miraculeusement, Bernard Victor-Pujebet, le patron, a pu transplanter sa demeure, son bar, une partie de ses fresques sur […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims
La Brasserie du Boulingrin - Reims 1

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