Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Voyage en trois étoiles

Un bien joli voyage, gourmand et alléchant ? Celui que nous propose Jean-François Mesplède et qui s’apparente à un chemin semé d’étoiles. Ancien directeur du Guide Michelin France, lyonnais d’adoption, toulousain de naissance, il jongle avec aise avec toutes les nuances de la gourmandise contemporaine, sans jamais s’attacher à un style même s’il avoue sa […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Voyage en trois étoiles

Paris 2e : ce Rubis est une perle

Voilà un bistrot à ne pas laisser filer. Il s’appelle le Rubis (à ne pas confondre avec l’historique bar à vins de la rue Marché Saint Honoré que fit jadis connaître le père Gouin, comme un temple dédié à la gloire du beaujolais et qui perdure dans la simplicité). Propriété de la dynamique Marie Carmarans-Gulin, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Rubis - Paris 2

Paris 8e : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre

On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans y demeurer, et on […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris

A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Vous ne savez pas où aller déjeuner ce midi? Ou inviter un(e) ami(e) cher(e) demain soir? Vous cherchez un lieu gourmand pour réunir un groupe d’amis, fans de burgers, de pizzas ou de sushis? Voilà un petit livre pour vous, riche de belles idées gourmandes. Vanesssa Besnard, à qui on doit déjà plein d’ouvrages du même […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
A chacun son resto : les bonnes idées de Vanessa

Dampmart : Franck Charpentier le retour

On l’a connu à Paris, en chef étoilé, au W du Warwick. Voilà Franck Charpentier reprenant l’historique auberge Quincangrogne, devenue un temps une maison de retraite, à Dampmart, sur les bords de la Marne. Il lui a redonné charme et tonus, avec quelques chambres proprettes et une salle à manger claire et nette, sous son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Dampmart
Le Quincangrogne - Dampmart

Paris 2e : Thibault Nizard régale les Goncourt

Il est le coming-man de Drouant. Il a reçu les Goncourt, le 3 novembre dernier, avec brio et menu tout en légèreté, malgré ses six services et ses énoncés qui entendent perpétuer la grande tradition de Jean Drouant. Thibault Nizard, qui fut le second d’Emile Cotte ici-même, a repris les fourneaux en jouant sa carte […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Paris 1er un cocktail au Ritz Bar

A 17h30 pile, la vaste cloche ajourée et stylisée, qui couvre et cache le grand comptoir du nouveau Ritz-Bar, s’anime et se lève en musique. Une pléiade de jeunes barmen talentueux mitonne un cocktail savant, un charmeur (avec eau de vie, lavande et grenade, entre autres), un épicurien (armagnac blanc, vermouth, cacao et truffe), un […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Ritz Bar - Paris

Paris 8e : les Mavrommatis aux Champs-Elysées

Cela s’appelait Oursin, et c’était, sous la houlette du couturier Simon Porte Jacquémus avec le concours d’une cheffe québécoise, une table méditerranéenne très tendance dans un cadre blanc évoquant une demeure de Santorin. Voilà, en lieu et place, une « vraie table grecque », épurée et sans chichi, sous la houlette des Mavrommatis qui sont étoilés dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Paris
Laurier - Paris

Paris 17e : une Sonia très marocaine

Une nouvelle brasserie, avenante et méditerranéenne, à deux pas de la place du Maréchal Juin, cette ex « place Péreire », dont Roger Nimier disait jadis qu’elle était « le centre du monde » ? Elle est signée Mathieu Prévost qui gère notamment Fratelli à Neuilly, Alba avenue Mozart et le Berkeley, avenue Matignon. Sa nouvelle maison a tout […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Paris
Sonia - Paris 2

Douce Frankreich

Voilà un livre qui m’a fait pleurer de rire dans le train et dans le métro, réfléchir aussi au devenir de la France aujourd’hui, m’interroger sur la signification des mots langues et patrie, et, bien sûr, sur l’esprit français. Le sujet : un allemand tombé amoureux de la France conte par le menu ses tribulations […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Douce Frankreich

Paris 6e : shopping pain chez Liberté

Créée jadis par Benoît Castel et revendue depuis à Mickael Bénichou, qui a passé quelques années à New York, cette enseigne succursaliste continue de se développer en créant des boulangeries au pain longuement et lentement pétri avec de jolies baguettes, plus diverses spécialités annexes, comme le croissant au fromage et jambon, la foccacia ou les […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Liberté - Paris

Paris 7e : la nouvelle donne de Thoumieux

  Plus bistro, moins gastro, davantage brasserie et toujours très parisien : c’est le nouveau Thoumieux de la rue Saint-Dominique, dans le 7e à Paris, signé Thierry et Gilbert Costes. Finie l’époque des chefs bi-étoilés et flamboyants comme Jean-François Piège et Sylvestre Wahid. La brasserie du rez-de-chaussée avec son cadre rouge glamour a été revue […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 7e : le joyeux duo d’Armonia

Le premier est natif de Naples, a travaillé sept ans durant chez Joël Robuchon, à l’Atelier Saint-Germain-des-Près, aux côtés d’Axel Manès. Le second est né à Casablanca, a oeuvré en Belgique, en Espagne, pour des familles aisées, fréquentant Ferran Adrian, pratiquant la salle à Paris, chez Pottoka. Face à la fromagère star du 7e, Marie-Anne […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Armonia - Paris

Jean-Paul Enthoven a du coeur

Jean-Paul Enthoven, nos lecteurs le connaissent, pour son sens critique, son élégance de plume, son dandysme proustien qui a su s’adapter aux temps nouveaux. Essayiste, éditeur, journaliste, chroniqueur, conseiller, romancier, homme de l’ombre et prince de la lumière, il a eu le coeur brisé par le livre de Raphaël, son fils aîné, roman néo-proustien, où […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Jean-Paul Enthoven a du coeur

Paris 1er : un goûter au comptoir du Ritz

C’est le neuf salon de thé moderne du Ritz, un comptoir rue Cambon, qui offre à son pâtissier star François Perret, devenu une vedette sur Netflix, une magnifique vitrine avec un écrin futuriste à l’image du Korova Milk Bar d’Orange Mécanique. On y goûte des boissons pâtissières au lait biscuité avec ses « toppings » […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Paris
Ritz Paris Le Comptoir - Paris

Paris 6e : les séductions de Didon

Imad Kanaan, ce financier libanais saisi par l’amour de la bonne chère et les grands vins de Bordeaux, vous le connaissez par coeur. Il séduit chez Hébé, place Maubert dans le 5e, double la mise avec sa street food à la libanaise (Ya Bayté), la triple désormais avec Didon. Dédiée à la reine de Carthage, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Didon - Paris

Paris 16e : les éblouissements de Juliette Ju

C’est une leçon de sagesse, de cuisine, de légèreté et de lucidité, qu’adresse Juliette Ju aux gourmands parisiens qui découvrent sa petite maison claire, dans la discrète rue Saint-Didier, qui relie l’avenue Kléber à l’avenue Raymond-Poincaré. Le cadre est clair et, sans chichi. Cadrant sans mal avec la cuisine étincelante de cette Coréenne ralliée à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Octave - Paris

Saint-Laurent-du-Var : des Cocottes qui ravigotent

Un joli concept hexagonal qui fait redécouvrir les plats de nos provinces, côté cocottes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La promenade très touristique des Flots bleus de Saint-Laurent-du-Var vient de s’enrichir d’un nouveau restaurant signé David et Laurence Vaqué. Nous avions découvert ce couple passionné dans leur Bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Laurent-du-Var
Les Cocottes Françaises - Saint-Laurent-du-Var 1

La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

  « Ce que j’aime en automne, ce sont les couleurs chaudes qui apparaissent. Lorsqu’on observe la nature, les arbres présentent un incroyable panaché de couleurs qui m’inspire et qui se retransmet dans mes assiettes« . Lorsqu’on lui demande de parler de l’automne, Tomy Gousset, le cuisinier puncheur de la rue Surcouf dans le 7e parisien, se […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Tomy Gousset : « l’automne est une saison reine »

Vals-les-Bains : la gourmandise relaxe du Circus

Ouvert sept jours sur sept, au coeur du casino, de la ville, ce Circus Bistro en constitue à la fois la table relaxe de Vals et le bon rapport qualité-prix. Le service a parfois du mal à faire face au succès et donne le sentiment de n’être guère dirigé. La déco mériterait un coup de […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Vals-les-Bains
Circus Bistro - Vals-les-Bains

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