Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Favières : visite au Domaine des Trente Arpents

A 40 km de Paris, un extraordinaire domaine au vert, avec son vaste troupeau, son système écologique d’élimination des déchets, son autonomie de production, des vaches à la belle robe blanche et noire, jusqu’au lait, à la crème et au fromage : c’est le domaine des Trente Arpents, au coeur de la Brie, sur 1000 […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Favières
Domaine des Trente Arpents - Favières 1

Douzy : shopping à la gare

  Marion Vuillemin, qui était guide touristique, et Jean-Francois Musquat, qui est agriculteur à Bazeilles, ont racheté l’ancienne gare de Douzy où ils vendent les produits de toute la région. Bières, cidres, légumes et viandes de la ferme, terrines, charcuteries, chocolat, confitures, arts de la table, pots en faïence, objets de déco, vannerie, livres et […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Douzy
La Gare - Douzy

Charleville-Mézières : à la table d’Arthur

Une table dédiée à Rimbaud au coeur de Charleville-Mézières : c’est cette maison, avec son bistrot au premier, plus son restaurant bistronomique, en cave, avec son menu-carte à 33 € qui lui vaut un bib rouge au Michelin. Sylvain Hallet, qui a travaillé quinze ans au Moulin Hideux à Noirefontaine, alors titulaire de deux étoiles […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Charleville-Mézières
La Table d'Arthur - Charleville-Mézières

Mouzon : une nuit chez les Sommer

C’était la demeure des Sommer, industriels du feutre, notamment du grand-père Alfred qui créa l’usine de Mouzon, de Pierre, qui continua sa lignée, et de son frère François, fondateur du musée de la chasse et de la nature à Paris. Reconstruite dans les années 1920, dédiée aux racines alsaciennes du grand-père Alfred, voilà un insolite […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Mouzon
Manoir de La Gravière - Mouzon

Carignan : une bière chez Fabian

A Carignan, à la frontière franco-belge, on découvre la bière Yvoise créée par Fabian Bingoni, natif de Namur et ancien de la restauration qui communique une belle énergie, avec toutes ses mousses. On aime sa blonde fruitée, légère et bien amertumée, son ambrée style IPA (comprendre »indian pale ale »), joliment dessoiffante, sa triple au froment un […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Carignan
Brasserie d'Yvois - Carignan

Carignan : bienvenue chez les Gérard !

Bienvenue à la Gourmandiere ! Thierry et Nathalie Gérard tiennent depuis trente ans, cette belle demeure demeure bourgeoise de 1890 revue en maison de bouche. Purs ardennais revenus à leurs origines, ils ont fait leurs gammes ailleurs, elle au Relais des Landes à Ouchamps, à la Vue des Alpes en Suisse, entre la Chaux de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Carignan
La Gourmandière - Carignan 1

Banogne-Recouvrance : les biscuits de Contal

Vincent Contal, agriculteur, meunier et biscutier, qui exploite, avec son épouse Frédérique, sa bru et ses deux fils, 140 ha de riches terres limoneuses au sud d’Ardenne, en lisière de l’Aisne champenois, produit 14 espèces de céréales et légumineuses. Il fait goûter dans sa jolie boutique, où il vend sa production, en compagnie de produits […]...

Article publié il y a 4 ans Huilerie Banogne-Recouvrance
L'Atelier Contal - Banogne-Recouvrance

Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Rencontre avec Cyriaque Godefroy, éleveur de dindes rouges des Ardennes, une race dont il ne restait que quelques spécimens quand il lança son exploitation en 1998. Curieux volatiles dont il fait des pâtés, mais qu’il bichonne surtout pour les fêtes. Les dindes sont élevées en plein air sauf quand les conditions sanitaires l’interdisent. EARL Godefroy […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs
Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Rethel : leçon de boudin chez Demoizet

Il est IGP depuis 2001, mais son origine remonte au XVIIe siècle. Le boudin blanc de Rethel est fabriqué à base de viande fraîche de porc, lait, oeufs entiers, épices, le tout embossé dans un boyau naturel. Sans fécule, ni conservateur, ni colorant, respectant la recette ancestrale. Celle-ci est due à un officier de l’armée […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Rethel
Charcuterie Demoizet - Rethel 2

Rethel : le sérieux du Moderne

C’est la table sérieuse de Rethel, pile face à la gare. Ezio Bottoni, créateur de mode, lui a redonné du tonus et de la gaieté. Le cadre est pimpant, la déco soignée, les tables bien nappées, les robes façon Paco Rabanne du gourmand patron – qui n’oublie pas ses racines italiennes et place sur les […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Rethel
Le Moderne - Rethel 1

Signy-l’Abbaye : la belle étape de l’Abbaye

Depuis 1802, la même famille est aux commandes de cette belle auberge d’un village séducteur de la Thiérache ardennaise. Sophie et Frédéric Lefebvre, qui constituent la 7e génération, en ont fait un lieu chic et cosy, avec ses neuves chambres de charme au mobilier soigné, certaines avec une belle charpente, tout en veillant sur la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Signy-l'Abbaye
Auberge de l'Abbaye - Signy-l'Abbaye 4

Charleville-Mézières : une nuit et plus au Dormeur du Val

  Créé par un duo d’architectes il y a quinze ans dans une ancienne imprimerie qui fut aussi un garage, ce bel hôtel contemporain, proche de la gare de Charleville, dédié à Arthur Rimbaud, avec ses 17 chambres contemporaines, son bar qui propose des bières locales et des plats signés du traiteur local « aux saveurs […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Charleville-Mézières
Le Dormeur du Val - Charleville-Mézières

Charleville-Mézières : un ban pour le Carolo

Ludovic Billard, pâtissier orléanais rallié à la terre d’Ardennes, après quelques voyages et qui a notamment travaillé chez Philippe Contcini à Paris, est devenu l’artiste du « Carolo », ce proche cousin, voisin ou quasi jumeau du Saint-Anthelme de Chambéry, du Saint-Epvre ou du Russe à Dax ou Oléron, que le malicieux Gaston Lenôtre nomma le Succès  […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Charleville-Mézières
Maison Billard - Charleville-Mézières

Paris 1er : pleins feux sur Plénitude

On l’attendait depuis Saint-Tropez où l’on fut le premier à lui dénicher une dimension de trois étoiles, aujourd’hui incontestée. On a pris son temps pour venir lui rendre visite chez Plénitude, dans ce beau cadre sobre et sans chichi, avec son mur de bulles, signé Peter Marino, au premier étage de Cheval Banc face à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Plénitude – Cheval Blanc Paris - Paris 3

Paris 2e : déjeuner mode au Café Jeanne

C’était jadis les Orchidées, c’est devenu le Café Jeanne, incluant la belle salle sous verrière et le salon face à la cheminée qui faisait jadis office de bar/salon de thé pour le très chic Park Hyatt Vendôme décoré par Ed Tuttle. Jean-François Rouquette, le chef étoilé du Pur, qui n’ouvre que le soir, y sert […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Café Jeanne au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris

Quimper : couscous pour tous

Une belle table du Maghreb à Quimper? Notre tailleur chic et gourmet, devenu finistérien, Jean-Pierre Espiard nous en parle avec chaleur. On l’écoute… L’exotisme à Quimper ? Il est signé Mohammed le tunisien et Liza la Bretonne, couple complice et charmant, qui ont créé un halte dépaysante où il reçoivent avec gentillesse et gourmandise. Leurs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants marocains Quimper
Le Riad - Quimper

Paris 8e : l’Italie en fête de Gigi

C’était la Maison Blanche, une table qui fut à la mode, ultra-panoramique, perchée au dessus du théâtre des Champs-Elysées. C’est devenu Gigi, une table de fête, alerte et italienne, sous la houlette du groupe Paris-Society, transformée, par un coup de baguette magique en table italienne enchantée, avec ses tables en marbre sans nappe, sa moquette […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Gigi - Paris

Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine

Le Fooding a changé de boussole Plus campagnard qu’urbain, plus provincial que parisien, plus cher aussi (15€ contre 9,90€), plus court aussi (avec seulement des nouveautés imprimées en gros, les adresses anciennes, sont, elles, à  lire sur internet) : le nouveau guide Fooding de l’ère Michelin est arrivé. Tournant délibérément le dos à l’héritage laissé […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Fooding a changé de boussole, la Mère Germaine à Paris, Séverine Pétilaire-Bellet en Bourgogne, hommage à Claude Lebey, le comptoir marin de Christophe Hiérax, adieu à Michel Rochedy, Sarah Cicolini la nouvelle star romaine 1

Paris 8e : un voyage gourmand chez Shirvan

On pourrait vous refaire le « pitch ». « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe sous la houlette d’Akrame Benallal qui signe la carte mise en place dans ce bel endroit moderne pour une riche famille azérie. Le nouveau chef, natif de Bakou, se […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Shirvan Café Métisse - Paris

Cannes : la Petite Maison a bien grandi

Retour à la Petite Maison version XXL, celle de Cannes, signée Nicole Rubi et ses associés. Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost nous dit tout… Depuis qu’ils ont acquis le Palm Beach cannois, Patrick Tartary et David Barokas, désormais associés au groupe immobilier des frères Madar, veulent faire de ces lieux un lieu […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Cannes
La Petite Maison Cannes au Palm Beach - Cannes

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