Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Reims : la magie Mille est bien là!

Douze ans déjà que Philippe Mille enchante les Crayères! Ce sarthois caméléon, passé chez Yannick Alléno au Scribe et au Meurice, avec Michel Roth au Ritz et chez Lasserre, avec Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Drouant avec Louis Grondard, à l’Auberge des Martfeux à Arnage près du Mans, sait tout faire. Bocuse de bronze […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Reims
Le Parc aux Les Crayères - Reims

Saint-Paul-les-Dax : au bonheur des Treffot

Ne cherchez pas plus loin la signification du nom de l’enseigne de cette maison … sur la route des plages vers Hossegor et Cap-Breton. Les rives du lac proche de Dax et Saint-Paul sont, certes, toutes voisines. Mais le lieu se gagne pour lui-même. Ignorez la façade sans apprêt. La chaleur est à l’intérieur. Avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Paul-les-Dax
Le Relais des Plages - Saint-Paul-les-Dax 3

Dax : la leçon de tourtière landaise

Certes, la boutique n’est pas la plus belle de Dax, ni la plus typique. Et les enseignes ornées d’un panonceau d’un fameux soda américain né à Atlanta, ne sont pas du meilleur goût. Reste que l’on prend une véritable leçon de tourtière landaise, avec pâte fine tirée devant vous avec précision et justesse. Sandrine Grenier, […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Dax
Les Tourtières de Dax - Dax

Bellissima de Simonetta Greggio

  Elle a quitté l’Italie, il y a déjà bien longtemps. A choisi la France, sa langue, ses circonvolutions, mais c’est pour mieux parler de ses racines; de ses origines, de ce pays qui fut celui de Mantegna et de Mussolini, des Brigades Rouges et de Berlusconi. Cette native de Padoue, dont on avait tant […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Bellissima de Simonetta Greggio

Dax : les nouvelles Halles sont arrivées !

Ce furent des halles désincarnées avec, certes, des colonnes, mais manquant de lumière. Ce sont désormais des halles flambant neuves, clin d’œil au XIXe, avec ses hautes colonnes de béton, son armature de verre lumineuse, sa charpente en bois, son toit en zinc, le tout face à la noble cathédrale de Dax, comme un clin […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Dax
Halles de Dax - Dax

Dax : les joyeux tapas de El Txupinazo

  « El Txupinazo« ? C’est le nom du premier pétard lancé lors des fêtes de « Pampelune ». Alain Bagnères, qui anime « O’Marcat », aux halles rénovées, ainsi que « Chez les Garçons », juste à côté, est aussi chez lui dans ce joyeux bar à tapas, porta ce nom symbolique, qui trône, en angle, face à la fontaine chaude, reconstitution […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants espagnols Dax
El Txupinazo - Dax

Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Franck Charpentier, qu’on a connu à Paris au W du Warwick puis aux Muses du Scribe, a créé l’événement étoilé et gourmand à l’historique auberge Quincangrogne, en Seine-et-Marne. Coup de projecteur de notre photographe-complice Maurice Rougemont. On y revient bientôt… La satisfaction du dessert accompli: c’est l’impression finale d’un repas ici même. En remontant la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Mont-de-Marsan : les jolies nuits de la Villa Mirasol

Sur son bord de rivière, face au pont de la Midouze, qui sépare Mont-de-Marsan en deux, cette demeure millésimée 1912, bâtie par l’architecte Léonce Léglise pour le minotier Joseph Lapelle-Lateulère, qui la baptise « Villa Mirasol » (de l’espagnol : « mira el sol« , « regarde le soleil »). La demeure a été transformée en hôtel de charme par deux […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Mont-de-Marsan
Villa Mirasol - Mont-de-Marsan

Les chuchotis du lundi : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre, Imad Kanaan triple la mise, les Mavrommatis aux Champs-Elysées, Fatéma Hal chez Sonia, l’Italien du Rubis, Mauro Colagreco chez Anahi, le joyeux duo italo-marocain d’Armonia, Thibault Nizard régale les Goncourt, n’oubliez pas Jérôme Feck!

Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre, Imad Kanaan triple la mise, les Mavrommatis aux Champs-Elysées, Fatéma Hal chez Sonia, l’Italien du Rubis, Mauro Colagreco chez Anahi, le joyeux duo italo-marocain d’Armonia, Thibault Nizard régale les Goncourt, n’oubliez pas Jérôme Feck! 2

Mont-de-Marsan : les vins de la Cave Saint-Jean d’Août

Le plus grand choix de vins des Landes se trouve dans cette belle cave historique et multi-cartes, avec sa façade kitsch des années 1960 et sa fine équipe née entre les années 1980 et 2000. Plus de 1200 références de vins se bousculent ici avec ordre, champagnes et eaux de vie compris, avec, bien sûr, […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Mont-de-Marsan
Cave Saint-Jean d'Août - Mont-de-Marsan 1

Tanger : les disciples d’Escoffier au Maroc

A Tanger, autour de Lahcen Hafid, les Disciples d’Escoffier se sont réunis pour un deuxième épisode de portage, de gourmandise et d’amitié. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, en voyage au Maroc, raconte… Responsable des cuisines du Ritz à Paris, Lahcen Hafid, s’est forgé auprès de grandes pointures de la restauration comme de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Tanger : les disciples d’Escoffier au Maroc

Bougue : les miels du rucher du Claron

Chez Guillaume Boueilh, au Rucher de Claron, on produit dix sortes de miels en transhumance : printemps, acacia, fleurs, tournesol, bourdaine, ronces, châtaignier, bruyère, callune. En prime, un exquis pain d’épices traditionnel, parfumé aux figues, à l’orange, au citron, au gingembre, sans omettre celui du randonneur (mélange d’airelles de raisins secs, graines de courge et […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Bougue
Le Rucher de Claron - Bougue

Mont-de-Marsan : la nouvelle donne de Philippe Lagraula

On vous a déjà parlé de cette exquise villa de 1912 sur son bord de rivière, face au pont de la Midouze. La maison a conservé charme et raffinement sous la houlette du duo d’esthètes, Patrice Arnegau et Etienne Clauzel, qui y ont imaginé un lieu d’art entre l’ancien et le contemporain avec vitraux splendides, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Mont-de-Marsan
Villa Mirasol - Mont-de-Marsan

Bayonne : goûter chez Eklat

  Mathieu Hild, natif de Bourg-en-Bresse, basque depuis onze ans, qui a travaillé chez Briketenia, au Kaiku et à l’Atelier de Gastelur, a créé une pâtisserie contemporaine avec son salon design et ses gâteaux souvent de forme rectangulaire, légers et dans le vent de l’époque. Ainsi son « eklat » au chocolat, sa tarte au citron sans […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Bayonne
Eklat - Bayonne

Les aventures lyonnaises de Bill Buford

Cela s’appelle « A la française » et le sous-titre est explicite :  » les aventures lyonnaises d’un Américain, apprenti cuisinier et père de famille, à la recherche des secrets de la gastronomie« . L’auteur? Bill Buford, auteur de « Chaud brûlant », sur l’apprentissage de la cuisine italienne, à NY et en Toscane. Editeur de fiction au New Yorker, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Les aventures lyonnaises de Bill Buford

Bayonne : les tablettes de Monsieur Txocola

Monsieur Txocola? C’est l’association de Cyril Pouil et de Ronan Lagadec, qui ont travaillé l’un chez Lindt, l’autre à la chocolaterie Antton à Espelette, ont créé un atelier de torréfaction, broyage et conchage des fèves au coeur du petit Bayonne. Ils travaillent des chocolats de neuf origines : Pérou, Mexique, Equateur, Ouganda, Sao-Tomé, Vietnam, Inde, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Bayonne
Monsieur Txokola - Bayonne

Bayonne : le bon coût de Fabian

Les Feldmann ? On les connaît à Biarritz à l’Impertinent. Sérieux et drôles à la fois, fortiches en tout et forts en thème, ils n’ouvrent là bas désormais que le soir et tiennent désormais table ouverte dans une brasserie contemporaine imaginée dans l’ancien tribunal de commerce de Bayonne revu en galerie commerciale, face à la […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Bayonne
Basa - Bayonne 2

Biarritz : un tour aux halles

Un coup de jeune aux halles : il y a de ça à Biarritz, où le marché aux poissons, comme le marché tout court s’est embelli. On peut boire un café au bar et acheter le … bar du jour, comme les gambas sauvages, le jambon et le gâteau basque, les fromages de tous les […]...

Article publié il y a 4 ans Ostréiculteurs Biarritz
Halles de Biarritz - Biarritz

Biarritz : une galerie-épicerie en ville

  « Manger juste, regarder loin »: c’est la devise de Carine Verstraeten-Rieux, qui était dans la pub à Paris et à Pau, et a ouvert au cœur de Biarritz avenue de Verdun une galerie épicerie où elle expose ses photos de voyages et vend les produits de son cœur. Confitures de cerises noires et gelée de […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Biarritz
Epicerie-Galerie - Biarritz 1

Biarritz : les gourmandises du Bistrot Pim’pi

Fanny Combarieu, qui a travaillé en Australie, et Emmanuel dit « Manu » Michel, ancien de Patrick Jeffroy à Carantec, dont il est originaire, et Michel Rostang à Paris, se sont rencontrés chez Léonie à Biarritz, qui était la jolie table en ville des Etchemaïté à Larrau, dans la Soule, à Biarritz. Il ont créé ce bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Biarritz
Le Pim'pi Bistrot - Biarritz 2

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.