Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Crème de la Crème – Matthieu Garrel : « on ne peut faire de bonne cuisine qu’avec des produits d’exception »

Matthieu Garrel ? Un breton de Loudéac qui n’a jamais oublié son terroir des Côtes d’Armor. Né en 1971, formé jadis chez Jean-Pïerre Crouzil à Plancoët, puis chez Jacques Guillo à l’Auberge de Grand’Maison de Mur-de-Bretagne, il monte à Paris, travaille un temps pour Potel et Chabot, puis cinq ans durant aux côtés de Gérard […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Matthieu Garrel : « on ne peut faire de bonne cuisine qu’avec des produits d’exception » 1

Fonterutoli : dormir au village

Dans un beau village de Toscane et du coeur du Chianti, à quelques pas de Sienne et non loin de San Gimignano, des maisons anciennes restaurées avec soin par la la famille Mazzei, présente ici depuis le quinzième siècle : vous voilà à l’hôtel, mais en chambres d’hôtes de luxe, comme chez des amis aisés. […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Fonterutoli
Castello Di Fonterutoli - Fonterutoli

Fonterutoli : dîner à l’Osteria

A Fonterutoli, ce beau village perché du coeur du Chianti, non loin de Sienne, cette Osteria est la table ouverte du domaine des Mazzei. La cuisine y est toscane, avec excellence, sous la gouverne d’une équipe fort sérieuse. On se régale là de choses fines et exquises, qui ont nom croquettes de sanglier, terrine de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Fonterutoli
Osteria Di Fonterutoli - Fonterutoli

Reims/Tinqueux : Arnaud le magnifique

  Arnaud Lallement ? On suit depuis ses débuts ce Champenois passionné, amoureux de son terroir, qui n’oublie pas ses racines bretonnes – du côté de Colette, sa mère, qui demeure pimpante et vive à l’accueil. Dans son château néo-normand des abords de Reims, sis au coeur de la commune limitrophe de Tinqueux, Arnaud raconte […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tinqueux
Arnaud Lallement - l’Assiette Champenoise - Tinqueux 1

L’éloge des cinémas d’Eric Neuhoff

  Au moment où démarre le festival de Cannes, ce livre apparaît comme un bienfait, une ode à la nostalgie (Eric Neuhoff parle si bien de Claude Sautet), un éloge des salles obscures, qui disparaissent et qui, dans un monde parfait, devraient être classées. Chemin faisant, l’auteur de « Un Bien Fou » et de « Costa Brava », […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
L’éloge des cinémas d’Eric Neuhoff

Paris 9e : Florian Barbarot, roi des abysses

Il a été quart de finaliste à Top Chef saison 10 (en 2019), chef de partie à l’Auberge de l’Ill, puis sous-chef à l’Auberge de la Pomme aux Damps, a travaillé, entre temps, chez Daniel Boulud à New-York et chez Lampart’s, près de Bâle en Suisse. Bref, après avoir tutoyé les étoiles chez les autres, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Quelque Part - Paris

Les chuchotis du lundi : la Cour Jardin selon Jean Imbert, la disparition d’Antoine Alléno, une rue pour André Daguin, Thomas Cabrol le magicien de la Montagne Noire, les petits secrets de Werner Küchler, Séverine Pailhès la bonne fée de Simorre, le groupe Annie Famose reprend le Quai des Artistes à Monaco

La Cour Jardin selon Jean Imbert Et de trois ! Après « le Relais Plaza » et « Jean Imbert au Plaza Athénée », récemment couronné d’une étoile chez Michelin, voilà la troisième table de Jean Imbert au sein du palace de l’avenue Montaigne, cette « Cour Jardin », qui constitue sans nul doute le plus beau patio de Paris, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la Cour Jardin selon Jean Imbert, la disparition d’Antoine Alléno, une rue pour André Daguin, Thomas Cabrol le magicien de la Montagne Noire, les petits secrets de Werner Küchler, Séverine Pailhès la bonne fée de Simorre, le groupe Annie Famose reprend le Quai des Artistes à Monaco 4

Paris 11e : Fanny Mijon, princesse vegan

Elle travaillait dans le luxe et les bijoux. Fanny Mijon a dérivé vers la cuisine par passion, après avoir travaillé plus d’un an en pâtisserie chez « VG pâtisserie » boulevard Voltaire. Elle a fait de sa table dédiée à la cuisine bio et végétale, vegan et ouvert, le lieu de ses recherches colorées et savoureuses. Un […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
The Friendly Kitchen - Paris 1

Rouffach : ne loupez pas les vins des Muré !

On a connu René Muré, en apôtre de la vinification raisonnée. Ce sont désormais ses enfants Véronique et Thomas, aux commandes du domaine, qui produisent, en biodynamie, des vins secs et cultivent 25 ha, dont 12 ha sur le clos Saint-Landelin au sol argilo-calcaire très caillouteux, ses sous-sol gréseux et calcaires, leur monopole, situé sur […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Rouffach
Muré - Rouffach

Hattstatt : Jean-Christophe Perrin, le retour

On a connu Jean-Christophe Perrin jadis au Toiny de St Barth – c’était il y a trente ans ! -, au Moulin de Brantôme et à la Galupe à Urt, enfin au Caveau d’Eguisheim, où il jouait la cuisine sophistiquée avec de belles notes rustiques. Voilà ce natif de Luxeuil, d’origine vosgienne, au sein de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Hattstatt
L’Altévic - Hattstatt 2

Eguisheim : les 120 ans de Wolfberger

L’événement du moment dans le vignoble alsacien : la célébration des 120 ans Wolfberger, cette cave de référence, à la fois gigantesque et demeurée à taille humaine, du Nord au Sud de la région, de Dambach à Wuenheim, avec Eguisheim pour point d’ancrage, qui rassemble, autour du président  Guillaume  Grueneisen et du directeur Bertrand Dufour, […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Eguisheim
Wolfberger - Eguisheim

Saint-Tropez : les chefs et les producteurs à nouveau en fête

Un événement tropézien liens chefs et producteurs : notre correspondant  de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait pas louper ça! Il raconte… Après avoir lancé en 2021 place des Lices « Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs » grande fête de la gastronomie initiée par l’Union des Métiers du Golfe de Saint-Tropez, Pascale Perez de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Saint-Tropez : les chefs et les producteurs à nouveau en fête 1

Dambach-la-Ville : le p’tit bonheur de la Vignette

Ils sont les stars non dites de leur village vigneron. Aurélie et Michel Schnell tiennent  » the »  winstub » du cœur de Dambach-la-ville, proposant dans un cadre en bois, chargé mais chaleureux, avec ses coins lumineux et ses recoins façon « table d’hôte », une cuisine aux couleurs de l’Alsace de tradition. La crème d’asperges servie ici […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Dambach-la-Ville
A la Vignette - Dambach-la-Ville

Strasbourg : miracle au Pont Tournant

Il est le coming-man du Régent Petite France au sein du quartier pittoresque de la Petite France, booste la cuisine maison, celle de cette table discrète, ouverte le soir seulement, avec sa carte courte, peaufinée, soignée, bichonnée. Julien Rodriguez, natif du Nord Pas de Calais, formé jadis chez Bise à Talloires, aux côtés de Sophie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Strasbourg : la table de Vincent

Un éternel jeune homme qui ne bouge guère et rajeunit au fil des ans : c’est Vincent Jungmann qui propose toujours un superbe foie gras de canard fait maison avec son chutney de fruit (livré avec succès durant le confinement) et renouvelle sa carte au fil du marché dans la passante rue des tonneliers. Les […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Strasbourg
Au Petit Tonnelier - Strasbourg

Strasbourg : la nouvelle Maison Rouge est arrivée !

Chic, central, entièrement rénové, quoique pas d’une folle gaité, positionné 5 étoiles, estampillé Marriott, avec ses fenêtres, qui lorgnent sur la cathédrale et le voisin cinéma Vox années 1940, mais qui ne s’ouvrent pas (selon une règle édictée, paraît-il, par la chaîne américaine, pour des raisons de sécurité), ce bel hôtel au luxe sage a […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Strasbourg
Maison Rouge Strasbourg Hotel & Spa - Strasbourg

Strasbourg : le Saint-Sépulcre, comme hier

Une éternité qu’on n’a pas visité cette perle du triangle d’or de la winstub! Rachetée par le groupe Burrus sous la gouverne de Cédric Moulot, qui possède notamment le Crocodile, le 1741, Yvonne, le Tire-Bouchon et le Relais de la Poste, la maison retrouve son bel esprit « tradi » d’avant. On se souvent qu’il y a […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Strasbourg
Le Saint Sépulcre - Winstubb Hailich Graab - Strasbourg

Strasbourg : les subtilités gambrinales du Météor

Cette brasserie populaire, qui sert 2000 couverts le samedi, qui couvre 1200 m2, offre treize bières à la pression, quatre citernes de mille litres, un comptoir de douze mètres de long, 550 places assises, deux entrées, l’une sur la rue du Vingt-Deux Novembre, l’autre sur la grand-rue, plus une camionnette estampillée Météor, on vous en […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Strasbourg
Le Météor - Strasbourg

Strasbourg : au coin des Pucelles, winstub moderne

Ce « Coin des Pucelles » figure, au coeur de Strasbourg, à quelques pas de la cathédrale une des winstubs les plus anciennes de la ville. La maison est millésimée 1947. Le cadre avec son air rustique, ses banquettes de bois, ses luminaires modernes, ses tableaux contemporains, garde son atmosphère  » heimlich « , comme à la maison […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Strasbourg
Au Coin des Pucelles - Strasbourg

Strasbourg : le Boma de Maud

Le Boma ? On vous a parlé de cet hôtel moderne du coeur de Strasbourg qui pratiquait jusqu’ici le snacking chic sans façon au gré de la mode. La maison vient de se doter d’une cheffe volontaire et de qualité, en la personne de Maud Aracil. Cette native de Marseille, passée chez le trois étoiles […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Strasbourg
Boma Le Restaurant - Strasbourg

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