Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon : le charme des Loges

Ce joyau Renaissance, qui fut longtemps l’apanage des Sibuet de Megève au coeur du vieux Lyon, a été repris par Radisson, mais conservant la même équipe motivée, avec sa table étoilée sous la houlette d’Anthony Bonnet, son gourmand Café Epicerie, et sur lequel on va revenir. Les chambres possèdent le charme du passé, avec le […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Lyon
La Cour des Loges - Lyon

Lyon : les malices de Jeff

Il a renouvelé son équipe, s’est adjoint, en cuisine, les services de Rémi Martinet, ancien chef de l’Auberge de l’Ile Barbe aux côtés de Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a travaillé aussi au Camélia à Bougival, avec Thierry Comte. On y ajoute le directeur de salle dynamique Nicolas Halfon, plus le talentueux pâtissier Mickaël Barret. Jeff Têtedoie, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Café Terroir - Lyon

Aix-en-Provence/Rognes : un beau lieu châtelain

Lorsqu’on traverse la Provence, en suivant le programme de la « vallée de la gastronomie », on tombe sur ce domaine immense, ce château du XVIe qui frappe par son élégance, mixant chambres de grand charme, mobilier historique, souvenirs de famille et oeuvres d’art. Emmanuel Brin, qui travailla jadis pour le groupe Concorde, l’administre avec passion, veillant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Rognes
Villa Baulieu - Rognes

Aix-en-Provence : les bières aixoises

« Savoir provençal et créativité » : c’est le credo de cette jeune équipe venue de partout, de Lyon, de Bourgogne et d’ailleurs, pour créer, joyeusement, ensemble, des bières de haute fermentation vives, acides, fruitées, de soif, façon IPA, ou en version houblonnée et amertumée, de tous les styles mais toutes bio. On aime la rafraîchissante mistrale […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Aix-en-Provence
Aquae Maltae - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : cours de calissons chez Parli

  L’histoire du calisson, on vous l’a déjà racontée, en évoquant la maison historique du genre, Léonard Parli. Rachetée par Pierre Gignoux, ami de la précédente patronne, Renée Maucort, la maison, comme la méthode et son produit phare demeurent comme avant. Le calisson est toujours entièrement fabriqué à la main dans la zone artisanale des […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aix-en-Provence
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la douceur de Gaogaia

L’enseigne (« Gaogaia »), elle signifierait, en provençal, se reposer, se rapprocher de la terre. On vous a parlé de la table (« Gaodina »). On ne fait pas l’impasse sur cette jolie bastide XVIIIe en sa version hôtelière, avec ses dix huit chambres au « look » contemporain et sobre, ses vues sur la campagne et le grand jardin sous […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Aix-en-Provence
Gaogaia - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : les charmes de Gaodina

« Gaudina (se) : en provencal,  se régaler, se réjouir à table, s’amuser, se donner du bon temps. » A cette enseigne joyeuse, les frères Roy, Martin et Robinson, ont créé un lieu drôle, vif, joyeux. Le cadre ? Un mas provençal et authentique du XVIIIe à deux pas du centre d’Aix et de la gare TGV, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Gaodina - Aix-en-Provence 5

Paris 12e : le déjeuner des beaux départs

Au pied d’un bel immeuble haussmannien, une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik, avec banquettes de moleskines, luminaires art nouveau, long bar, service à l’ancienne : le lieu est connu. Il ne se démode guère. On  y vient, pile face à la gare de Lyon, après ou avant les grands […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 1

Ferrières-en-Brie : le Baron selon Michel Roth

Il a retrouvé à Ferrières-en-Brie, dans le château qui appartint aux Rothschild et inspira Marcel Proust et sa Recherche du Temps Perdu pour imaginer son Guermantes, le faste qu’il connut jadis au Ritz. Le lieu qui abrite une école de cuisine, avec ses trois cents élèves du monde entier, est aussi un lieu de fête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Ferrières-en-Brie
Le Baron au Château de Ferrières - Ferrières-en-Brie

Monaco : le Liban gourmand d’Em Sherif

Une nouvelle table libanaise à Monaco? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La saison 2022 à l’hôtel de Paris Monte-Carlo ? Elle démarre avec l’arrivée, en son rez-de-chaussée, d’Em Sherif, concept gastronomique autour de l’hospitalité libanaise, avec sa terrasse panoramique et sa cuisine authentique. Le lieu succède à Ômer, le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants libanais Monaco
Em Sherif à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Monaco

Ferrières-en-Brie : le bon coût du Chai

Une belle affaire gourmande à découvrir en Seine-et-Marne ? Dans les anciennes cuisines du château de Ferrières. Là se dévoile le bon coût de l’ex demeure aristocratique des Rothschild, bâtie par Joseph Paxton, muée en école de cuisine. Aux commandes de ce chai gourmand, on découvre Yann Morel, ancien de chez Joël Robuchon chez Jamin […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Ferrières-en-Brie
Le Chai - Ferrières-en-Brie

Ferrières-en-Brie : l’Italie gourmande d’Origano

On connaît That’s Life, cette joyeuse table à l’italienne, aux airs de brasserie futuriste, décorée par Jean-Michel Wilmotte, proche du Carreau du Temple à Paris. La même équipe gère une table italienne  moderne, avec pizzas et plats dans le vent signé par le chef Rocco Dimartino, au coeur d’un ensemble moderne, avec bowling, hôtel contemporain […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Ferrières-en-Brie
L'Origano - Ferrières-en-Brie

Pau : l’humour des Chauvins

Ces « chauvins » sont amoureux de leur région, mais n’ont pas d’oeillères. Valérie Malterre et Sylvain Rigal proposent, face à l’église Saint-Martin, à deux pas du château et de la promenade des Pyrénées, les produits gourmands, objets d’art et de déco qui évoquent le bon roi Henri IV, le Béarn et Pau. Biscuits, chocolats, garbure, pâtés, […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Pau
Les Chauvins - Pau

Pau/Jurançon : dégustation au Clos Lapeyre

Il faut grimper vers Jurançon, juste à la sortie de Pau, mais vers les hauteurs verdoyantes qui lorgnent sur les cimes enneigées pour découvrir Jean-Bernard Larrieu. Ce poète du jurancon, héritier dynamique de la 3e génération qui a développé le domaine familial, le rendant indépendant, lui conférant sa notoriété, cultive 15 ha au pied du […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Jurançon
Clos Lapeyre - Jurançon 4

Pau/Jurançon : le classique selon Christian Marcoux

La bonne cuisine classique reprend du sens chez Christian Marcoux. ce briscard qui travailla jadis en mer avant de revenir au pays est amarré depuis près de quatre décennies en lisière de Pau, côté Jurançon. Le lieu a le charme vintage derrière ses panneaux voyants sur la route. Il y a la piscine, les quelques […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Jurançon
Castel du Pont D'Oly - Jurançon 1

Pau : les malices des Maynats

« Maynats« , en béarnais, signifie gamin : à cette enseigne, au pied du château de Pau dans le quartier du Hédas, Gautier Alvarez et Clara Piriou tiennent une auberge de belle compagnie, sobre, chic, contemporaine (faites un tour aux toilettes, pour découvrir les illustrations d’un ami de la maison façon street-art). Gautier, qui a travaillé au […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Pau
Maynats - Pau

Pau : le chocolat c’est la Couronne !

Laurent Chagneau, vendéen rallié au Béarn depuis belle lurette, via le Pavillon Dauphine à Paris, est l’artiste chocolatier discret, sûr et régulier de Pau. Sa boutique rétro, qui donne le ton de la gourmandise locale, régale sans mal au gré de ses 45 variétés de trésors sucrés. Ses ganaches, pralinés, croquant amandes et riz soufflé, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Pau
Chocolaterie de la Couronne - Pau

Les chuchotis du lundi : Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise, Jean-Edern Hurstel à Saint-Tropez, Thibault Sombardier et son vol-au-vent Paris-Deauville, Fabrice Idiart à Gaztelur, Brindos retrouvé, Julien Rodriguez au Pont Tournant, Maud Aracil chez Boma, Jean-Bruno Gosse à Loiseau des Ducs

Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise Cette équipe de pros aguerris qui redonne vie à une demeure de grand charme, chargée d’histoire, prisée des impressionnistes, on la vit, il n’y a pas si longtemps, au Mini-Palais. Olivier Maurey, le big boss du groupe Luderic, qui gère notamment Ralph’s, Cristal Room Baccarat, la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Maurey et d’Aboville du Mini-Palais à la Maison Fournaise, Jean-Edern Hurstel à Saint-Tropez, Thibault Sombardier et son vol-au-vent Paris-Deauville, Fabrice Idiart à Gaztelur, Brindos retrouvé, Julien Rodriguez au Pont Tournant, Maud Aracil chez Boma, Jean-Bruno Gosse à Loiseau des Ducs

Pau : Eric Fazeuille, chantre des Pyrénées

Éric Fazeuille a regroupé, en militant du goût fervent et passionné, tous les bons produits des Pyrénées d’entre Hendaye et Collioure des deux côtés de la frontière. Du Béarn, du pays basque ou de Bigorre jusqu’à la Catalogne proviennent vins, huiles d’olive, biscuits, foie gras, pâtés, conserves, tapenades ou bières qui représentent le meilleur de […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Pau
Pyrénissime - Pau

Pau : un thé et plus chez Suzani

  Julie Comte-Gabillon a fait de son salon de thé – que jouxte un concept store – un lieu de bon goût. Elle y propose ses pâtisseries faites main et maison (financier, carrot cake, cookies chocolat pécan, cake citron pavot, muffin myrtille et madeleine à la fleur d’orange), thés et tisanes bio, petits plats au […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Pau
Suzani - Pau

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