Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 14e : les pains et douceurs du Binôme

Quatre copains gourmands ont créé une boulangerie de quartier qui revoit le pain à l’ancienne avec gaieté. Le fournil est face à vous, la tourte de meule, le grand épeautre ou le khorazan demi-sel comme la baguette sont très recommandables. Et les brioches, kougelhopf, viennoises, tels croissants au beurre ou « buns » à la cannelle, cake […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Boulangerie Binôme - Paris

Paris 14e : les délices latinos de Maxim Gaudigna

Maxim Gaudigna ? On vous avait parlé pendant le confinement. Ce chef franco-vénézuélien, dont le grand-père fut footballeur italien puis sélectionneur de l’équipe du Vénézuela, et dont la mère française est française joue plaisamment avec sa double culture. Il a grandi au Vénézuéla, émigre à Paris, suit des études d’ingénieur, avant d’intégrer l’école Ferrandi, se […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Galia par Maxim Godigna - Paris

Albi : la gaité du Cascarbar

Sympa, drôle, vif, pas cher, avec son unique menu de midi, ses formules du soir dites « la faim justifie les moyens » ou  « la fin des faims », ce bistrot qui parvient à maîtriser son succès est le bébé de Myriam et Arnaud Cabanel, deux anciens de la Citadelle à Metz au temps des Dufossé, elle originaire […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Albi
Cascarbar - Albi

Lautrec : le pain de Romain

Natalee Hazelwood et Romain Coulet ont racheté et rafraîchi une boulangerie de village qui vient faire accourir les gourmands de Lautrec. Toute une splendide collection de pains au levain, baguettes craquantes ou gros pains campagnards, mais aussi de gâteaux à l’ancienne donnent envie faire la queue. Exquis poumpet tarnais, fine tarte « clair de lune » joliment […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Lautrec
Le Pancossier - Lautrec

Lautrec : les bons tours de l’Oc-xalis

L’Oc-xalis? La jeune table qui monte à Lautrec, pile sur la grand place face au monument aux morts, au coeur historique de cette belle cité dédiée à l’ail. Lydia Darasse et Thomas Massoutier, qui ont travaillé ensemble chez Michel Sarran à Toulouse, au Puit St Jacques chez Bernard Bach et à la Côte Saint-Jacques à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Lautrec
L'Oc-xalis - Lautrec 1

Lautrec : shopping vins chez les Chevaliers

Au cœur du vieux Lautrec, ce bistrot/cave permet de faire son marché et d’acheter les plus jolis vins tarnais du moment. Mas del Riou issu de braucol, in Vinum du domaine Sarabelle élevé en amphore ou cuvée élégance de La Croix des Marchands à Gaillac sont proposés avec entrain par la pétulante Claire Montessino. Repas […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Lautrec
Les Chevaliers - Lautrec

Lisez Utopia Avenue !

Attention chef d’oeuvre ! Vous allez y passer une semaine, au moins, le lire par petits bouts, les pages vont se décoller par paquets (j’en suis resté avec trois dans les mains!), la couverture, géniale, elle aussi, drôle, va se gondoler, se ramollir. Le livre, lui, ne va pas faiblir, l’intrigue ne ralentira pas. Ce […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Lisez Utopia Avenue !

Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique Lundi 23 mai, depuis le théâtre royal de Mons au coeur de la Wallonie, Gwendal Poullenec annonçait le triomphe des cuisiniers flamands en Belgique, raflant l’essentiel des récompenses : un nouveau trois étoiles avec Tim Boury, élève de Sergio Herrman à Oude Sluis, qui reçoit […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Payrin-Augmontel : les jolies nuits de la Villa Pinewood

Une villa dans les pins, trois chambres simples et douces, fonctionnelles et lumineuses, qui est une halte de repos au pied de la montagne noire : c’est la Villa Pinewood, désignant les arbres centenaires du parc. Bien sûr, on vient pour les belles idées créatives de Thomas Cabrol et les vins choisis par son épouse […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Payrin-Augmontel
Villa Pinewood - Payrin-Augmontel

Antibes : la métamorphose du Bacon

La table marine mythique du Cap d’Antibes, si magique du temps des Sordello, qui en firent le temple de la bouillabaisse, continue d’opérer sa mue. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Après avoir acquis le Bacon, historique table hautement marine des Sordello, ses nouveaux propriétaires – des investisseurs locaux […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Maison de Bacon - Antibes 2

Lautrec : l’ail rose et l’ail noir

Douceur et force mêlées, parfum persistant, délicatesse : telles sont les caractéristiques de l’ail rose de Lautrec. On sait tout sur sa légende, qui veut qu’un marchand ambulant venu d’un pays d’Asie se soit arrêté pour se restaurer au lieu-dit l’Oustallarié du bourg de Lautrec. N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lautrec
La Lautrécoise - Lautrec 1

Payrin-Augmontel : les tours de magie de Thomas Cabrol

Dans le Tarn, côté Sud, entre Causse et Montagne Noire, dans un environnement de pins, une villa et son cuisinier artiste, pur autodidacte, qui fut élu meilleur bar à vin du monde trois fois à Toulouse : c’est Thomas Cabrol, qui a ouvert la Villa Pinewood. Il y a là trois chambres contemporaines, une piscine, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Payrin-Augmontel
Villa Pinewood - Payrin-Augmontel

Lombers : les pigeons du Mont-Royal

  Nathalie et Lionel Monneret règnent sur le domaine du Mont Royal en lisière de Lombers et non loin de Réalmont dans le Tarn, où ils élèvent des pigeons de chair pour la grande restauration, mais pas seulement, avec 4000 couples installés sur 3ha dans leurs volières. Ils produisent également des terrines, rillettes, confits, cassoulets […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Lombers
Les pigeons du Mont-Royal - Lombers 1

Ramatuelle : chapeau, Canino !

Retour à la Réserve, du côté de chez Eric Canino, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Dominant dans son domaine privé une des plus belles baies du Var, la Réserve de Michel Reybier, celle de Ramatuelle, est un petit paradis où la douceur de vivre  se trouve affichée jusque dans les moindres […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Ramatuelle
La Voile à la Réserve - Ramatuelle

Villeneuve-sur-Vère : whiskies et belles eaux de vie signés Castan

Les whiskies, mais aussi les belles eaux de vie (de prune et de poire – carrément exquise!), les jolis vins de Gaillac, en blanc et rouge (goûtez l’étonnant Duras) des Castan font des moments de plaisirs. On vient, dans leur belle demeure avec ses chais modernes, son caveau de dégustation, faire un sort à ses […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Villeneuve-sur-Vère
Distillerie Castan - Villeneuve-sur-Vère

Gaillac : les gourmandises de Vigne en Foule

Une vigne « plantée en foule » signifie tout simplement plantée sans ordre apparent et en grande densité (50000 à 60000 pieds par ha en moyenne). Créée par deux vignerons de Gaillac et le chef Julien Bourdariès, cette « brasserie gastronomique » accueille un fort nombre de couverts pour une cuisine vive, soignée, alléchante et qui tient ses promesses, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Gaillac
Vigne en Foule - Gaillac 1

Justian : le bonheur de Lassenat

Une éco-maison d’hôtes en Gascogne : c’est ce qu’ont voulu réaliser Florence et Patrick Caillavet qui vous reçoivent avec chaleur dans une ancienne demeure de famille centenaire rénovée de façon très contemporaine avec goût et chaleur. Lui était commercial chez Leroy-Merlin, elle dans les assurances. Ils ont quitté les brumes du Nord pour le Gers […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Justian
Lassenat - Justian 1

Quimper : le restô à vins de JPE

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu gentleman-farmer en Finistère, nous raconte sa dernière découverte quimpéroise. On l’écoute avec envie… Philippe Audugé, qui possède plusieurs maisons gourmandes à Quimper, a repris ce bistrot vineux en en changeant les équipes, mais en en gardant l’ambiance bistrot/brasserie/bar à vins avec un service aimable et alerte, un […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Quimper
Le Restô à Vins - Quimper

Lannepax : les armagnacs façon Delord

Une leçon d’armagnac chez Delord ? Avec Jérome Delord qui représente la 4e génération présente à Lannepax depuis 1893, régnant sur 45 ha en propriété, de terres fertiles plantées en ugni blanc, colombard, folle blanche et bacco. On pratique ici la double distillation à la charentaise pour les eaux de vie jeunes et fruitées, mais […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Lannepax
Armagnac Delord - Lannepax

Lannepax : le charme de la Falène Bleue

  Hélène et Fabien Armengaud, lui natif de Tarbes, elle de Roubaix, qui ont pas mal bourlingué et notamment travaillé en Australie, à Cairns, sur la grande barrière de corail, sont revenus en France, transformant avec goût une ancienne auberge de village à l’ancienne dans le joli village de Lannepax en lieu contemporain et joyeux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lannepax
La Falène Bleue - Lannepax 1

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