Wepler
« Paris 18e : le Wepler, valeur sûre »
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Les huîtres © GP
Jadis gourmande et prolifique en belles tables de toutes sortes – Charlot 1er et Charlot roi des coquillages ont tout deux disparu – , la place Clichy est désormais dévolue aux enseignes succursalistes. Une exception : le Wepler, racheté par le groupe Joulie, accueillant 7 jours sur 7, ayant retrouvé de sa superbe et de son chic d’antan.
Salade de poulpe © GP
L’accueil est souriant, le service civil, le cadre vaste et convivial avec ses boxes et ses coins proches des fenêtres, avec vue sur la place, ses fresques arborant des phrases d’auteurs ayant fréquenté le lieu ou non. Henry Miller (au temps de « Jours Tranquilles à Clichy ») et Beauvoir ou Sartre (époque « Mandarins ») furent des habitués.
Service de l’agneau © GP
L’assiette ne déçoit pas et surprend même en bien. A coup de belles huîtres spéciales no3 grand cru de Pascal Magné, vives et iodées, fraîche salade de poulpe, tomates ananas et sucrine, vertueuse andouillette AAAAA grillée, sauce moutarde et pommes frites ou encore impeccable filet d’agneau Allaiton de l’Aveyron servi en noisettes, avec son jus au thym.
Andouillette sauce moutarde et frites © GP
On achève sur un entremet chocolat praliné ou un vacherin glacé (fines meringues, crème chantilly) au sorbet framboise, sans omettre de faire un sort au chinon clos des marronniers du domaine du Roncé à Panzoult – mais on conseille vivement de le servir frais! Santé à tous…
Vacherin glacé © GP
