Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Bistrot du mois – il faut sauver le soldat Pouilly-Reuilly !

Attention, chef d’oeuvre en péril ! Christian Millet, fils du pâtissier historique de la rue Saint-Dominique et patron depuis un quart de siècle, déjà, de ce bistrot à l’ancienne, sis à la porte de Paris – la Villette n’est pas loin, la porte de Pantin non plus – le soutient à bout de bras en […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Le Pré St Gervais
Le Pouilly-Reuilly - Le Pré St Gervais

Paris 18e : les belles volailles de Le Coq & fils

Cela s’appelait Le Coq Rico. C’est désormais le Coq & Fils, pas d’autre changement que le nom dans cette belle ambassade de la volaille sous toutes ses formes à Montmartre, face au moulin de la galette. Antoine Westermann, qui eut jadis trois étoiles au Buerehiesel à Strasbourg, est toujours le patron et l’inspirateur du lieu. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Coq & Fils - Paris 1

Paris 18e : le nouveau temple des « merveilleux »

Bluffante ! La nouvelle boutique des « merveilleux de Fred », au pied de la Butte Montmartre et au bas de la rue Lepic frappe par son modernisme tout en hauteur, avec ses vastes baies vitrées, sa clarté. On peut y admirer, comme toujours dans les maisons du groupe, les ouvriers au travail et choisir ses « merveilleux » […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris
Aux Merveilleux de Fred - Paris

Paris 6e : Didon change de braquet

Le Didon d’Imad Kanaan ? On vous en parlé à son ouverture. Cette demeure germanopratine en étage vient de se doter d’un nouveau chef, le vénitien Erik Marchesan, ancien du George au George V qui pratique là un registre créatif et raffiné. Aux commandes du lieu, Imad Kanaan, financier libanais saisi par l’amour de la […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris
Didon - Paris

Paris 2e : Romain Van Thienen régale les Goncourt

Nouvelle donne chez Drouant où le nouveau maestro de cuisine se nomme désormais Romain Van Thienen. Ce jeune ancien de chez Cyril Lignac, puis du Peninsula, qui fut chef de l’Allénohèque de Yannick Alléno à Beaupassage, sans oublier d’être le chef exécutif du groupe Mersea pour le deux étoiles breton Olivier Bellin, a succédé sans […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

La boulangerie créative selon Bo & Mie

On vous a déjà parlé de l’aventure de Bo & Mie. Voilà que ses deux fondateurs, qui se sont rencontrés sur les bancs de l’école Ferrandi, Magali Szekula et Jean-François Bandet, elle juriste au sein des hôpitaux de Paris, lui créatif du sport, publient leur premier livre. Ils livrent ici leurs secrets et c’est une […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La boulangerie créative selon Bo & Mie

La Garenne-Colombes : l’Italie câline de Bollicine

Câline et même crémeuse : c’est l’Italie généreuse prônée par Michele Lukin, que l’on connut jadis à la Rucola dans le 17e, où il se faisait encore appeler Michel. Ce franco-italien aux racines siciliennes qui a travaillé chez Sormani rue du Général de Lanrezac et apprit chez Pascal Fayet l’art d’en faire trop, reçoit avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Bollicine - La Garenne-Colombes

Paris 10e : retour au Terminus Nord

Parfaite pour un retour à Paris, après un séjour dans les Hauts de France, cette brasserie années 1925, revue et embellie par le groupe Bertrand, a su garder le chic d’antan, avec ses banquettes de moleskine, ses mosaïques au sol, son grand comptoir cuivre, son service en rondins en noir et blanc. On vient là […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Terminus Nord - Paris

La Madelaine-sous-Montreuil : magique Grenouillère !

Il y a les chambres anciennes, mais revues modernes, les huttes dans les bois, la maison de la source et ses suites : trois univers réunis sous  une seule appellation, mais si riche, avec sa salle de petit déjeuner sobre, belle, un brin artiste, où l’on goûte les fromages (morbier, comté, mimolette) du voisin Caseus, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels La Madelaine-sous-Montreuil
La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil

La Madelaine-sous-Montreuil : Alexandre le magnifique

  D‘Alexandre Gauthier, vous savez tout ou presque : qu’il est l’un des grands chefs de l’époque, un créateur hors pair, le magicien de la Côte d’Opale, le sorcier des Hauts de France, concevant ses menus qui comptent officiellement une quinzaine d’étapes – en réalité, plus d’une trentaine – comme une photographie de sa région […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Madelaine-sous-Montreuil
La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil 2

Montreuil-sur-Mer : la convivialité de la Froggy’s Tavern

Cette taverne, façon « gastro-pub », est la belle annexe viandarde d’Alexandre Gauthier de la Grenouillère. Gérée par lui-même désormais, avec un personnel aux aguets, une belle sélection de viandes passées à la rôtissoire, des vins malicieux, la bière du Chti et des tables où l’on se serre entre amis de passage, le lieu exalte la convivialité […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Montreuil-sur-Mer
Froggy's Tavern - Montreuil-sur-Mer

Montreuil-sur-Mer : des « pieux » de grand charme

Quatre chambres exquises (et « de circonstance »), au coeur de Montreuil, à côté de la grand-place, des remparts et de la verdure, des parties communes claires et lumineuses, un salon cosy, une cuisine et une verrière pour des petits déjeuners délicieux, un mobilier dans le vent, choisi et fort soigné, le tout dans une maison particulière […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Montreuil-sur-Mer
PieuX - Montreuil-sur-Mer

Montreuil-sur-Mer : un café à croquer

Un café moderne sur la grand place, ses tables de jardin colorées en terrasse, son haut plafond, ses banquettes, son atmosphère joyeuse, sa cuisine malicieuse qui réinterprète les vieux classiques du Nord avec légèreté sous le doigté d’un chef natif de Berlin passé à la Grenouillère, le tout sous la houlette d’Alexandre Gauthier qui a […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montreuil-sur-Mer
Grand Place Café - Montreuil-sur-Mer

Montreuil-sur-Mer : exquise Anecdote

Cette « Anecdote », on la connaît depuis ses débuts. Le cadre est celui  d’une aile de l’ancien Hôtel Dieu, qui se nomma jadis le Jéroboam.. La maison a été revu avec gaîté et modernité  par Alexandre Gauthier en « maison des bons souvenirs« .  La cuisine s’inspire de la carte de la Grenouillère ancienne manière, comme un hommage […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Montreuil-sur-Mer
L'Anecdote - Montreuil-sur-Mer

La Crème de la Crème – MHV, le samouraï du groupe Bertrand : « il faut s’appuyer sur l’expertise de nos fournisseurs »

Marc-Henry Vergé  alias « MHV » ? Il est l’homme de l’ombre du groupe Bertrand, celui qui visse les boulons, décerne bons et mauvais points, revoit la qualité à la hausse, partout où il intervient. Une brasserie de bord de gare, une institution centenaire, un spécialiste de la choucroute, des abats ou du poisson, partout MHV imprime […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Le Petit Victor Hugo – PVH - Paris

Paris 10e : un galopin nommé Julien Simonnet

Il a travaillé aux côtés de Sylvain Sendra chez Itinéraire, a été se faire voir à Roscoff au Rackham alors étoilé, avant Jaïs Mimoun au Jaïs dans le 7e, sans omettre un passage chez William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, puis avec Vincent Crépel chez Porte 12. Il a également voyagé au Japon, se frottant […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Galopin - Paris

Paris 2e : Gastli revient à ses racines

Youssef Gastli ? On l’avait suivi chez Plume dans le 7e, rue Pierre Leroux, où il jouait la cuisine française créative à prix sages. Mais on pensait qu’il avait déménagé. Le voilà faisant coup double, revenant à ses racines, avec une neuve table dédiée à la Méditerranée en général et aux saveurs de Tunisie en […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Dune - Paris

Nice : Arnaud Collin, mention assez bien

Un nouvel alchimiste à Nice ? Notre correspondant azuréen Alain Angenost est, comme toujours, sur le coup. On l’écoute  Nice regorge de bonnes petites tables ludiques et sympas. En voilà une fort séduisante parmi les toutes récentes: elle se nomme l’Alchimie, est signée de l’encore méconnu Arnaud Collin, pratique des menus-cartes à tarifs sages qui […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nice
L’Alchimie - Nice

Carhaix-Plouguer : le Vénitien du Finistère

Matteo Vianello ? On connu ce Vénitien, bien né et trentenaire, chez Sellae dans le 13e parisien sous l’égide de Thibault Sombardier. Cet ancien du Jules Verne époque Ducasse et de Thoumieux, sous l’égide de Jean-François Piège, a suivi ici même sa compagne native de Carhaix-Plouguer. Il a créé une demeure contemporaine où il s’amuse […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Carhaix-Plouguer
Erasmo - Carhaix-Plouguer

Les chuchotis du lundi : la jeune garde du Nord, Christophe Saintagne et Laura Portelli quittent Paris, Paolo Boscaro à la Réunion, le Gault-Millau suisse aime la francophonie, le Pavillon du Touquet en berne, une boutique pour Maxime Frédéric, honneur à Michel Guérard

La jeune garde du Nord Ils sont les nouveaux petits princes du Nord. On évoquait la semaine passée le règne d’Alexandre Gauthier de la Grenouillère dans sa région dont il parraine le programme de réjouissances gourmandes sacrant les Hauts de France comme terre d’élection de la gastronomie européenne en 2023. On ajoutera que les outsiders […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la jeune garde du Nord, Christophe Saintagne et Laura Portelli quittent Paris, Paolo Boscaro à la Réunion, le Gault-Millau suisse aime la francophonie, le Pavillon du Touquet en berne, une boutique pour Maxime Frédéric, honneur à Michel Guérard 4

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