Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier : déjeuner à l’Arbre

« L’Arbre Blanc » ? Un immeuble montpelliérain qui mixe les traditions nippones et de la Méditerranée sous l’égide des architectes Sou Fujimoto et Nicolas Laisné. 17 étages d’un blanc immaculé face au Lez, avec ses fenêtres et ses balcons en avancée audacieuse : voilà l’un des meilleurs symboles du Montpellier contemporain. Au rez-de-chaussée côté bar, comme […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
L'Arbre - Montpellier

Lunel : le bistrot de Caroline

Carole et Benjamin Soubeiran ont créé un bistrot champêtre en ville qui donne envie d’accomplir pour lui seul le voyage à Lunel. Elle, autodidacte, fille de boucher-charcutier d’ici même, cuisine au gré des saisons, des arrivages et du marché. Lui, ex DJ, devenu sommelier et expert en vins du Languedoc par amour, accueille avec verve, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Lunel
Maison Soubeiran - Lunel

Monaco : Em Sherif, saison 2

Direction Monaco où notre correspondant Alain Angenost re-découvre les plaisirs libanais d’Em Sherif, à l’orée de sa nouvelle saison à l’Hôtel de Paris. On l’écoute.  Honoré du prix « Art of Hospitality Award 2023 » et figurant cette année, au titre de son adresse historique de Beyrouth, à la 20ème place des « 50 Best » pour la zone […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants libanais Monaco
Em Sherif à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Monaco

Palavas-les-Flots : un palace signé Costes

Un hôtel de vacances ? ‘Cest cela même. Imaginant leur « Plage Palace », classé cinq étoiles dans la cité populaire et balnéaire de Palavas-les-Flots, Guy et Jean-Louis Costes ont mélangé culot et nostalgie, rendant hommage à la plage de leur enfance – celle-ci va de Palavas stricto sensu à Carnon, et imaginant un hôtel hors norme […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Palavas-les-Flots
Hôtel Spa Plage Palace - Palavas-les-Flots

Vailhan : magique Aponem !

Un lieu un peu secret et tout à fait magique, un phalanstère féminin et féministe, un QG très gourmand pour gourmets exigeants, une table hors norme, avec ses vingt couverts maxi, avec son univers part : c’est Aponem, l’auberge du Presbytère du village de Vailhan. Depuis cinq ans, Amélie Darvas, la cheffe, Gaby Benicio, la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Vailhan
Aponem - l'auberge du presbytère - Vailhan 2

Montpellier : les séductions de Charles Fontès

Charles Fontès ? On le suit depuis ses débuts à la Réserve Rimbaud. Dans cette table rajeunie, éclaircie, lumineuse, dans les tons blancs, au bord du Lez, ce Montpelliérain revenu à ses sources, après cinq ans passés chez Alain Dutournier et au Moulin de Brantôme, présent là depuis quinze ans, raconte les produits de sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
La Réserve Rimbaud - Montpellier

Montpellier/Castelnau-le-Lez : les plaisirs gourmands de Verchant

Ce beau Relais & Châteaux des abords de Montpellier vaut pour son calme, aux champs, dans les vignes du domaine, son service affable et attentionné, mais également pour la cuisine vive, enracinée, séductrice d’Alexandre Caillaud. Ce quadra dynamique, natif des Deux Sèvres, a travaillé à l’Ambassade à Béziers, au temps de Patrick Olry, chez Chapel […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Castelnau-le-Lez
Marcelle au Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier/Castelnau-le-Lez : dormir à Verchant

Un domaine au vert, dans la plaine du Lez, aux portes de Montpellier, qui tire ses racines au XVIe siècle, avec son vaste parc imaginé par les frères Bühler, paysagistes au XIXe esiècle, un domaine de vin, une « plage » de détente, entre piscine et vignes : vous êtes à Verchant. Un couple passionné, tombés amoureux […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Castelnau-le-Lez
Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Paris 8e : un Dugstore très fusion et très charmeur

Pas le temps de s’ennuyer au Drugstore Publicis Champs Elysées qui change de style avec brio. Le lieu est toujours conseillé par Eric Frechon et le mage du Bristol a mis en place un tout neuf duo féminin plein de talent et de ferveur. La cheffe de cuisine Alice Kamiok, japonaise par son père, joue […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris

Un couple d’Eliette Abécassis

Un couple : sous ce titre court et apparemment anodin, Eliette Abecassis nous conte, dans la lignée de son précédent roman, Nos Rendez-Vous, l’aventure moderne d’Alice et Jules qui traversent ensemble 60 ans d’histoire. Entre 1955 et 2022, mais à l’envers, défiant et remontant le temps. Les événements, comme le onze septembre 2001, l’effondrement du […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un couple d’Eliette Abécassis

Les chuchotis du lundi : le Michelin et les femmes cheffes, Maxime Bouttier fait l’événement chez Geosmine, Clément Briand-Seurat à Montpellier, l’ombre de Joël Robuchon à Tel-Aviv, Louis Gachet au Couvent des Minimes, Romain Le Cordroch à Vannes, Nicolas Carro à la Réunion

Le Michelin et les femmes cheffes Chaque année, c’est la même rengaine : la direction du Michelin affirme vouloir couronner davantage de femmes, mais ne s’y résout guère. Cette année à Strasbourg, seule Georgiana Viou de Rouge à Nîmes fut au rendez-vous. Pourtant, les talents féminins se bousculent au portillon. On pense, au registre des […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Michelin et les femmes cheffes, Maxime Bouttier fait l’événement chez Geosmine, Clément Briand-Seurat à Montpellier, l’ombre de Joël Robuchon à Tel-Aviv, Louis Gachet au Couvent des Minimes, Romain Le Cordroch à Vannes, Nicolas Carro à la Réunion 1

Tel Aviv : Naïfa et la magie druze

Elle est la découverte du moment au coeur de Neve Tzedek, dans l’ancien Cordero, transformé en temple de la cuisine druze nouvelle manière.  L’épatante et chaleureuse Naifa Mulla, révélée par  le « Top Chef » israélien et coachée par l’ancien deux étoiles d’Amsterdam Moshik Roth, revoit la cuisine de ses origines avec finesse, malice et légèreté. Le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv-Yafo
Naïfa - Tel Aviv-Yafo

La cuisine et la pâtisserie sont un jeu d’enfants

Publiés il y a six décennies, deux best sellers réunis en un volume : voilà, avec la préface initiale de Jean Cocteau, la réédition de deux livres cultes en un. La salade niçoise, les filets de sole aux amandes, le steack au poivre, le gratin de pommes de terre, le gâteau au chocolat, les beignets […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La cuisine et la pâtisserie sont un jeu d’enfants

Tel Aviv : la belle surprise de « Winona for ever »

Face à Hakosem, la table star du houmous à Tel Aviv, cette table-ci intrigue et surprend en bien. Le nom (« Winona for ever« ) est un clin d’oeil au tatouage emblématique de Johnny Depp. La bande son de cette table avec comptoir autour de la cuisine et terrasse ombragée sur le boulevard  charme sans mal. C’est […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Winona Forever - Tel Aviv

Tel Aviv : dîner à l’Epoque

Il s’appelle Eugène Koval est né à Kiev, est arrivé à seize ans en Israël, a travaillé en Italie (dans des tables étoilées de Bergame et Vérone), mais aussi chez Quique Da Costa, en Espagne – le trois étoiles ibère à l’aube de sa carrière -, animait sa propre enseigne, Cordero, d’obédience italienne et dirigea […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Tel Aviv
L'Epoque à l'Elkonin Hotel - Tel Aviv

Tel Aviv : goûter chez Alon Shabo

Alon Shabo ? Un jeune pâtissier dynamique formé en Israël, mais passé un bref temps à l’école Ducasse pour se perfectionner, et qui invente des pâtisseries, riches, séduisantes, créatives. Des exemples ? Il y a ces tartes en triangle avec lavande et pamplemousse rouge, celle aux graines de pavot, chocolat noir et panna cotta, celle […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Tel Aviv-Yafo
Alon Shabo - Tel Aviv-Yafo

Tel Aviv : la perle de Neve Tzedek

Ce fut, en lisière du boulevard Rothschild et au coeur de Neve Tzedek, le premier hôtel de Tel Aviv, ouvert en 1913. Avec sa façade classique, repeinte dans les tons taupe, comme à l’origine, il impressionne, mixant l’éclectisme 1900, les fresques intérieures, le modernisme discret, grâce à une tour de verre élevée sur l’arrière. Fondé […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels
Tel Aviv : la perle de Neve Tzedek

Tel Aviv : coup de mou chez Claro

Voilà une adresse que tout le monde, à Tel Aviv et environs, vous vante en catimini sur le thème de « comment, tu n’es pas allé chez Claro? » Dans son excellent livre sur « Paris-Tel-Aviv« , Chloé Saada voit d’ailleurs en Ran Schmueli, le fondateur de la demeure, le chef le plus charismatique et le plus sympathique de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Claro - Tel Aviv 1

Nice : les jolies influences d’Aurèle Gasperoni

Direction Nice où notre correspondant Alain Angenost a retrouvé  la belle adresse créative d’Aurèle Gasparini . On l’écoute.  A deux pas de la rue Bonaparte – au coeur du « Petit Marais niçois » – se dévoile Influence, table créative et intimiste créée par Aurèle Gasperoni. Ce chef autodidacte, qui était promis à une carrière dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Nice
Influence - Nice

Tel Aviv : shopping fromager chez Adina

Une épicerie en or, sur Sheinkin, à l’angle de la rue Lord Melchett, ses fromages de France, de Suisse et d’Italie, mais aussi de Galilée, façon Gouda ou imitations plutôt réussies de chèvres de Loire et tomme de Savoie : le lieu séduit. Les condiments variés, le pain, le choix de vins malicieux, les prix […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Tel Aviv
Adina - Tel Aviv

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