Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 3e : les bons pains d’Anthony Courteille

Anthony Courteille ? Il fut jadis pâtissier chez Guy Martin au Grand Véfour et est déjà présent rue Marie et Louise dans le 10e , à l’enseigne de « Sain Boulangerie », concevant la boulangerie comme un sacerdoce avec ses farines bio de haute tenue, ses pains de campagne aux blés (dit « de population ») sélectionnés avec sagacité, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Paris
Sain Boulangerie - Paris

Paris 3e : Bonnard, le bon végétarien

« Bonnard » : le nom sonne comme un hommage pictural au peintre du soleil ou..  comme une farce. C’est effectivement « bonnard » chez Adrien Riboud, qui co-gère le domaine de vins de sa mère, Valérie Rousselle, Château Roubine, et a donné ici libre cours à sa passion végétarienne. Elliot Guigou, le jeune chef en place, dans ce […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Bonnard - Paris

Paris 11e : la découverte de Geosmine

Geosmine : un composé chimique reflétant l’odeur de la terre après la pluie. A cette enseigne sibylline, Maxime Bouttier a ouvert une table singulière, prenant la place de Botanique, imaginant, sur deux étages, une « maison de ville » flirtant avec la galerie d’art, ses tables en bois brut, ses chaises en noyer, sa verrerie soignée, son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Géosmine - Paris 1

Beaulieu-sur-Mer : dolce vita à l’Ambrosia

Direction Beaulieu-sur-Mer où notre correspondant azuréeen, Alain Angenost, a déniché la dernière table italienne de charme. Suivons-le.  Créée en 1973, « La Gusto Family » est un groupe familial niçois spécialisé dans la restauration, l’événementiel, la boulangerie pâtisserie et le service traiteur. Son président, le tonique Philippe Cannatella, a fait ses classes à l’École Hôtelière de Genève […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Ambrosia - Beaulieu-sur-Mer 1

Montpellier : le bon pain de Clément

Il a gagné le concours de la « meilleure boulangerie de France « en 2015, gère aujourd’hui deux points de vente, s’active au fournil à produire des pains au levain de belle tenue, des brioches tourbillons feuilletés au chocolat, caramel et fruits rouges craquantes, des gâteaux sans gluten et sans lait au citron et pistache, chocolat et […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Montpellier
Des Rêves et du Pain - Montpellier

Montpellier : la « Cena » de Clément Briand-Seurat

Cena ? La toute neuve table qui fait courir tout Montpellier. A sa tête, le jeune Clément Briand-Seurat, 28 ans, natif de Villeneuve-Saint-Georges (Val de Marne), ancien des frères Galvin à Londres, (qui managent trois tables étoilées dans la capitale anglaise et sont, dit-il, « les frères Pourcel de Londres« ), mais aussi de Pierre Rigothier au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
Cena - Montpellier 1

Montpellier : café et biscuits chez Marine

  Marine Sudria, qui était nutritionniste dans une vie antérieure, a créé une « biscuiterie passionnée » où financiers aux pralinés roses, sablés doubles à la confiture, cookies (au chocolat au lait ou noir, au thé matcha), « tigré » myrtilles au cœur de fruits rouges et autres délices biscuitiers savent se faire câlins, digestes et légers. En vedette, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Montpellier
Passionnément

Montpellier : déjeuner au Petit Jardin

Le Petit Jardin ? Une institution montpelliéraine, sise non loin de la place de la Canourgue, offrant vue sur la cathédrale depuis son jardin en patio. Le lieu a été racheté par le jeune Clément Gueudre, petit gars du Nord, formé du côté de Lyon, chez Davy Tissot et au casino de Charbonnière, qui en […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Montpellier
Le Petit Jardin - Montpellier 2

Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer, Thibault Nizard et le retour du grand classicisme à l’Aube, Paola Vialetto au Comptoir Canaille, à Saint-Nazaire la révélation Topaze, Cédric Moulot quitte Strasbourg, le retour de Takashi Aoki à Guérande

Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer La rumeur enfle, se répand, prend de l’ampleur. Le prochain 3 étoiles – ou l’un des prochains, avec Alexandre Gauthier, Olivier Nasti, Jean-François Piège… – ce pourrait être lui, Mathieu Guibert, 42 ans, chef-patron, depuis sept ans déjà, d’Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer (44). […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer, Thibault Nizard et le retour du grand classicisme à l’Aube, Paola Vialetto au Comptoir Canaille, à Saint-Nazaire la révélation Topaze, Cédric Moulot quitte Strasbourg, le retour de Takashi Aoki à Guérande

Montpellier : les jolis vins de Rosa

Si vous êtes allés acheter du bon fromage aux halles Castellane, chez les Marie, n’hésitez pas à regarder derrière vous et prêter attention à la jolie boutique de vins sise vis à vis et nommée « étal vin deux« . Vous y serez accueilli avec charme et compétence par la souriante Rosa, qui explique chaque flacon avec […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier
Etal Vin Deux - Montpellier

Montpellier : le fromage des Marie

Le fromage que vous avez goûté chez les Pourcel ou au domaine de Verchant ? Il vient forcément de chez elles. Marion Monier et Marine Lotto, deux copines qui travaillaient dans la communication et se sont reconverties par passion dans le produit laitier de qualité, sont devenues « les mères Richard » des halles Castellane. D’ailleurs, elles […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Montpellier
Les Marie - Montpellier

Montpellier : retour chez les Pourcel

Ils sont toujours les jumeaux terribles du Languedoc-Roussillon, les mages d’Occitanie, le duo conquérant du grand Midi. Dans leur hôtel particulier au grand chic classique qui trône sur la place de la Canourgue,  à deux pas de la magique promenade du Peyrou, Jacques et Laurent Pourcel règnent avec bonhommie. Les deux salles au plafond baroque […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Le Jardin des Sens à l'Hôtel Richer de Belleval - Montpellier 5

Montpellier : les vins d’ici et d’ailleurs

Cette belle cave dans une rue gourmande propose un panel des meilleurs du vins du Languedoc-Roussillon à prix raisonnables, dans les appellations Côteaux du Languedoc (Pic Saint Loup, Montpeyroux, Grès de Montpellier), Faugères, Saint-Chinian, Picpoul de Pinet, Minervois, Corbières, Fitou, Limoux, Maury, Banyuls ou Rivesaltes. Vins de Champagne, Bordeaux, d’Alsace et de Bourgogne sont également […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier
Maison Régionale des Vins et des Produits du Terroir - Montpellier

Montpellier : les jolis biscuits de Laetitia et Christian

Laetitia Loewert, native de Colmar, élevée à Kaysersberg, dont le père a créé Coco LM qui a donné naissance à la Maison Alsacienne de Biscuiterie, et son compagnon Christian Gibralta, originaire de la Réunion, qui a appris la pâtisserie en Alsace, ont créé cette biscuiterie artisanale qui fait honneur à la gourmande rue Saint-Guilhem. Sablé […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Montpellier
Biscuiterie Saint Guilhem - Montpellier

Montpellier : un poète nommé Thomas Réa

Un poète, qui travaille en « one man chaud » et charme avec discrétion au fil de ses menus du marché et du moment : c’est Thomas Réa. Ce natif de Narbonne, élève à Pérols tout près de Montpellier, formé à l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher, puis à Ferrandi à Paris, il fréquente quelques grandes toques comme Jean-François […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
La Table Des Poètes - Montpellier

Montpellier : un verre et un plat à soi

Le « Verre à Soi« , dans la gourmande et passante rue Saint Guilhem ? A La fois un bar à vin et un table bistronomique de charme. Le cadre éclectique et moderne, avec ses longues tables alignées, ses fauteuils en cuir et en skaï, ses bouteilles rangées comme des soldats de plomb prêtes à être versées […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
Le Verre à Soi - Montpellier

Montpellier : un cocktail au quatrième tiers

Pour bien débuter une soirée au  coeur du vieux Montpellier  : ce joli bar, signé Paul Perié, avec son mur de bouteilles et sa cave empierrée, au coeur du vieux Montpellier s’impose avec force et sérénité. On vient boire un « Casablanca » mitonné avec malice par les deux barmen de choc, Ludo Dardaine et Sofian Katz. […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Montpellier
Le 4e Tiers - Montpellier 1

Montpellier : la maîtrise de Guillaume Leclère

Guillaume Leclère ? On l’a connu, rue de la Valfère dans un cadre un brin étriqué. Voilà ce Champenois, ancien d’Anne Majourel à la Coquerie à Sète, passé au Pastis et chez Marc Veyrat, à Megève puis à Veyrier-du-Lac, qui travailla là bas quatre ans durant aux côtés de David Toutain, dans un cadre à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
Leclère - Montpellier

Lavérune/Montpellier : dormir au domaine de Biar

Pour dormir au charme et aux champs, à la porte de Montpellier, ce vaste domaine, avec ses onze chambres toutes différentes, son jardin potager bio, ses grands arbres, sa piscine, sa table sage, ses chevaux, sa terrasse, en impose. La maison châtelaine possède des grâces XVIIe, le style est éclectique, mêlant contemporain et charme ancien, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Lavérune
Domaine de Biar - Lavérune

Lavérune/Montpellier : le vin au féminin

Un château magnifique façon “folie” grand siècle avec son jardin à la française de 4h et ses 60ha de vignes aux abords de Montpellier, des cuvées de grand charme depuis le rosé 2022 issu de grenache (80%) et cinsault (20%) en pressurage direct, parfait sur les poissons grillés, jusqu’au superbe “le parc” pur syrah élevée […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Lavérune
Château de l'Engarran - Lavérune

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