Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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La Crème de la Crème – Adam Bentalha : « vive le produit brut ! »

Adam Bentalha ? Il est le chef un brin sorcier, beaucoup sourcier, de deux des belles tables du groupe d’hôtels de charme Evok : le Brach et le Sinner. Lui, que l’on connut jadis en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité, entre idées de voyage […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Brach - Paris

Les chuchotis du lundi : les débuts de Christophe Bacquié en Luberon, Deny Imbroisi en Corse, les délices d’Adrien Brunet dans le Ventoux, les facéties créatives de Vartivar Jarkezian, l’empire de Mathieu Desmarets, les années Yvan, Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, adieu à Georges Schmitt

Les débuts de Christophe Bacquié en Luberon Ils l’ont dit et l’ont fait. Dès le 27 avril, Alexandra et Christophe Bacquié, qui ont quitté leur « cage dorée » du Castellet dans le Var après quatorze ans de présence, fort de ses trois étoiles et de ses 160 employés, recevaient leurs premiers hôtes dans la paix d’une […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les débuts de Christophe Bacquié en Luberon, Deny Imbroisi en Corse, les délices d’Adrien Brunet dans le Ventoux, les facéties créatives de Vartivar Jarkezian, l’empire de Mathieu Desmarets, les années Yvan, Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, adieu à Georges Schmitt

Paris 16e : la brasserie Noura est arrivée !

C’était Noura, c’est devenu la Brasserie Noura, avec un nouveau cadre plein de gaité, avec faïences au sol, jolis tissus, banquettes colorées, bar en longueur, le tout signé Laura Gonzalez. Le registre, lui, ne change pas : libanais avec générosité et précision, sens des saveurs affirmées. Les mezzé chauds et froids se distillent ici avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants libanais Paris
Brasserie Noura - Paris

Beyrouth sentimental de Daniel Rondeau

Beyrouth : une ville mosaïque qui survit à tous les drames de l’histoire, les guerres civiles, les massacres, les destructions, les ambitions, les corruptions. Daniel Rondeau qui s’y promène depuis quelque trente cinq ans, raconte « son » Beyrouth, fait de ses rencontres rares, de Mgr Sfeir à Michel Aoun, de Salah Stétié à Adonis, de Raymonda […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Beyrouth sentimental de Daniel Rondeau

Paris 7e : Yasuo Nanaumi, le grand retour

Ce briscard nippon et tout bon, on le suit depuis belle lurette. On l’a connu jadis à la Maison d’Amérique Latine, puis chez Wa, et encore chez Ao Izakaya, jouant d’abord d’une registre franco-français avec des finesses nippones, rigoureuses et légères, ensuite en version japonais fusion, avec rolls et sushis, un brin californiennes. Voilà Yasuo […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Akabeko - Paris

Roscoff : chez Janie ou le bonheur des simples

C’était l‘annexe sympa et pas chère des Chapalain du Brittany. Reprise il y a six ans par les Perzinsky avec bonhommie, la demeure garde bon cap sur la fraîcheur, la qualité, la simplicité et la modestie des prix. Michel, qui est mareyeur et co-fondateur d’Algo-Plus, veille sur les arrivages de poissons de petite pêche, de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Roscoff : chez Janie ou le bonheur des simples

Saint-Tropez : des Toits version Fortunato

Retour à l’Hôtel de Paris pour notre correspondant azuréen, Alain Angenost, qui découvre la nouvelle gourmande des Toits. On l’écoute Après avoir remis d’équerre l’Hôtel de Paris Saint-Tropez et trouvé son successeur, l’infatigable Pierre Ferchaud repartira en fin de saison vers de nouvelles aventures hôtelières. Brice Delclos, qui a officié au Terre Blanche Hôtel Spa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Tropez
Les Toits à l'hôtel de Paris - Saint-Tropez

Roscoff : les algues, c’est Algoplus et un peu plus…

Crée par Monique Poulet et Michel Perzinsky – qui anime aujourd’hui la toute voisine maison de bouche « chez Janie » – cette boutique dédiée aux algues est le reflet public de leur entreprise dédiée aux algues, dans la zone artisanale de Bloscon. Dulse, kombu royal, wakamé, laitue de mer ou encore persil de la mer se […]...

Article publié il y a 3 ans Antiquaires Roscoff
Algoplus - Roscoff

Roscoff : les délices de Loïc le Bail

C’était le Yachtman. C’est devenu le Brittany, comme l’hôtel du même nom, et la table de Loïc le Bail. On suit depuis belle lurette la trace de ce natif de Quimperlé (Finistère Sud, mais en lisière du Morbihan) rallié au Léon de longue date, bien adapté au nord du Finistère si riche en beaux légumes […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Roscoff
Le Brittany - Roscoff 2

Roscoff : les charmes bretons du Britanny

Le Brittany à Roscoff ? Une demeure comme un rêve, reconstituée par les grands parents Chapalain, à partir d’un manoir du Faouet dans le Morbihan, rebâti ici, pierre à pierre, en lieu et place d’un jardin devant une demeure années 1960 poussée là comme un champignon, devenue depuis une résidence, le tout face à la […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Roscoff
Hôtel Le Brittany & Spa - Roscoff 4

Le Castellet : la relève Fabien Ferré

Cap sur Le Castellet pour notre correspondant, Alain Angenost, qui découvre la nouvelle donne de la demeure après le départ de Christophe Bacquié. Après avoir porté haut et fort les couleurs de l’Hôtel & Spa du Castellet et décroché l’onction suprême des 3 étoiles au Michelin, Alexandra et Christophe Bacquié ont opté pour un nouveau […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Le Castellet
La Table du Castellet - Le Castellet 2

Roscoff : déco de charme chez la Petite Roscovite

La petite Roscovite, c’est elle : Valérie Jacob , qui a transformé son agence de décoration en concept store. Pour un cadeau drôle, breton, contemporain et singulier, voilà la belle adresse de Roscoff la charmeuse. Tasses, mugs, assiettes, vêtements, bijoux, torchons, serviettes, sacs, luminaires,  cartes originales et posters ou encore lotions de bien être et […]...

Article publié il y a 3 ans Antiquaires Roscoff
La Petite Roscovite - Roscoff

Roscoff : retour chez Ti-Saozon

Impossible de démarrer un week-end à Roscoff sans retourner à la Crêperie Ti-Saozon. La maison, jadis portée au pinacle par les Combot, a été reprise par la barcelonaise Gemma Agell Perramon, qui tenait la voisine Résidence des Artistes, lui insuffle sa belle et bonne humeur catalane, gardant bon cap sur la tradition bretonne revisitée et […]...

Article publié il y a 3 ans Crêperies Roscoff
Ti Saozon - Roscoff

Paris 1er : Thibault Nizard et le retour du grand classicisme

On l’avait connu chez Drouant, où il avait pris la succession d’Emile Cotte. Thibault Nizard, 30 ans tout ronds, jeune ancien du Chiberta avec Guy Savoy et du Taillevent époque Alain Solivérès, qui a également travaillé avec Gérald Passédat à Marseille avant de revenir à Paris au 110 de Taillevent, d’être sous-chef du Taillevent avant […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Aube - Paris

Journal d’un café de campagne

Pierrick Bourgault ? Il est le spécialiste des petits vins vivants et des cafés popus. Il lie ses deux passions dans ce roman vif qui conte l’émigration en province de deux parisiens connectés au monde qui va. Yann se décide à changer de vie et à reprendre le café de sa tante – cet Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Journal d’un café de campagne

Paris 17e : des sushis végétaux et gourmands

Végétal et gourmand, vegan et japonisant avec fantaisie : c’est « bloom sushi », concept canadien, imaginé par un Québécois d’origine mexicaine, dont raffoleront vegans et veggies. Les poissons traditionnels sont remplacés par des légumes, des champignons en tartare, des épices en tout genre. Futomaki, maki, sushi, california roll avec leurs jolies couleurs et leurs goûts épicés […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Bloom Sushi - Paris

La Turballe : la belle (future) étoile de la Turballe

A la Turballe, face au port et à la mer, cette table sobre et moderne est la demeure de Marie et Julien (comprenez « Maju » en contractant leurs prénoms) Baradel. La cuisine ouverte, les tables sans nappes, les baies vitrées vers les bateaux et les menus créatifs qui mettent en valeur les produits d’ici : voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Turballe
Maju - La Turballe 7

Le Croisic : chez le roi des algues

Il règne en ses Jardins de la Mer du Croisic comme un souverain sur son royaume dont il connaît tous les sujets. Jean-Marie Pedron, revenu au pays des siens pour mettre en valeur sa belle et bonne terre des marais et ses algues sauvages, comme ses plantes récalcitrantes, récolte, cultive, affine, cuisine, raconte ses algues […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Le Croisic
Les Jardins de la Mer - Le Croisic

Guérande : les p’tits bonheurs de la Tête de l’Art

Une table de charme dans l’ancienne étable d’un manoir couvent qui fut un couvent, pile en lisière du coeur de Guérande, la belle cité fortifiée : c’est la maison de Marie et Hugo Charcolin. Elle est la soeur d’Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux, lui, son époux, un ex prof de tennis rallié à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Guérande
La Tête de l'Art - Guérande

La Baule : la nouvelle donne du Castel

C’est une nouvelle ère gourmande qui débute au Castel Marie Louise avec la mise en place de Jérémy Coirier. Ce trentenaire, natif de Saint Nazaire, passé chez Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer au temps des Vétélé, à Rochevilaine en Morbihan et au Manoir de la Bretesche, avant de filer sur la Côte […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Baule
Le Castel Marie-Louise - La Baule 1

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