Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Loches : les vins de Laplanche

Un magnifique capharnaüm, un lieu affable, une caverne d’Ali Baba, un repaire pour amoureux du vin, un QG d’amis, sans oublier un lieu expert pour la torréfaction (lente) de cafés choisis : il y a tout cela chez Jean-Christophe Laplanche, caviste, poète et paysan, qui prend le temps de disserter avec chacun, ne compte pas […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Loches : les vins de Laplanche

Kessel/Druon : portraits croisés par Dominique Bona

C’est une histoire croisée, deux destins, un même chant qui les unit (« Ami entends tu... »), des liens de famille, deux vies dans le siècle, proches, opposées, deux destins: celui de l’oncle Jef et du neveu Maurice, fils de son jeune Lazare désperé et suicidé. Vingt ans les séparent, des liens de sang les réunissent, une […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Kessel/Druon : portraits croisés par Dominique Bona

Loches : les douceurs de Laurent Sommier

Le bon boulanger-pâtissier de sa ville, c’est Laurent Sommier. Ce Parisien rallié à Loches depuis belle lurette, qui travailla dix ans au Ritz avec Michel Roth, propose, dans une boutique ancienne du quartier médiéval, des choses exquises. La baguette primée, le pain de campagne au levain, le Concorde meringué au chocolat, le succès aux noisettes, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Loches
Boulangerie Pâtisserie Laurent - Loches

Loches : dormir (ou non) au tribunal …

Pauvre Gonzague ! Lui, à qui on a donné le nom de la rue où se trouve l’ancien tribunal de sa ville de prédilection revu en hôtel de luxe et de charme, comment serait-il accueilli ici ?  Le lieu historique, bâti en 1860 par les architectes Gustave Guérin et Ferdinand Colle dans un style très […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Loches
Hôtel de la Cité Royale - Loches 1

Courçay : la reine du cresson bio

Isabelle Giorgi ? Elle est la petite reine du cresson de fontaine cultivée en bio. Cette ancienne assistante de direction de grand groupes internationaux a changé de vie et d’horizon, après avoir vécu à Paris, Cognac et Joué les Tours où elle était devenue kinesiologue. Elle est devenue cressicultricre en reprenant la dernière cressonnière d’Indre […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Courçay
Cressonnière Fontaines Archer - Courçay

Loches : les incandescences lumineuses de Clément Dumont

C’est le nouveau wonderboy du Val de Loire, 27 ans, installé à Loches, dans l’ancienne Gerbe d’or de la cité royale. Ce natif de Saumur, élevé à Chinon au physique de cover boy, passé au Toiny à Saint-Barth, au Grand Hôtel de Cala Rossa en Corse, aux Barmes de l’Ours à Val d’Isère, avant d’être […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Loches
Arbore & Sens - Loches 2

Azay-le-Rideau : les nuits douces de l’Auberge Pom’Poire

Six chambres de caractère dédiées aux fruits, trois « cabanes » face aux champs : c’est le nouveau domaine des Gillet qui permet de dormir en douceur à Azay-le-Rideau, mais au vert. La vue sur les animaux vis à vis est reposante, les petits déjeuners généreux et gourmands avec le jus de pomme maison, les chèvres de […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Azay-le-Rideau
Auberge Pom’Poire - Azay-le-Rideau

Nice : quand Virginie Basselot rajeunit le Chantecler

Direction Nice et le Chantecler où Alain Angenost, notre fidèle correspondant azuréen, a une nouvelle fois été conquis par le talent de Virginie Basselot. Suivons-le.  Joyau de la Baie des Anges, le Negresco est un palace au raffinement hors norme, presque un musée ou une galerie d’art, tant ses murs sont chargés d’histoire et d’œuvres […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Negresco - Nice

Mettray : shopping paysan à la Ferme de la Paternelle

A 10 km de Tours, une ancienne colonie pénitentiaire pour les enfants est devenue une ferme idéale avec ses 180 hectares plantées en céréales bio, lentilles, pois chiches et haricots secs. Julien Davaze, qui gère l’ensemble et fabrique l’huile de chanvre, de colza et de tournesol, accueille « les savons d’Amelie » d’Amélie Viard. Cette dernière, ingénieur […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Mettray
La Ferme de la Paternelle - Mettray

Azay-le-Rideau : les délices de Pom’Poire

Bastien Gillet ? Un quasi-autodidacte, formé à l’Aigle d’Or d’Azay le Rideau, dans sa cité d’enfance, où il rencontre sa future épouse Emilie alors apprentie sommelière. Ils aident tous deux, pour une saison, ses parents, arboriculteurs à Azay et aubergistes à l’enseigne de Pom’Poire, se prennent au jeu et y demeurent depuis plus de quinze […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Azay-le-Rideau
Auberge Pom'Poire - Azay-le-Rideau 1

Tours : un verre et plus chez Tutu

Olivier Arlot,  Tourangeau moderne, revenu au pays, après avoir accompli ses classes à Paris au Park Hyatt, au Crillon époque Piège, au Plaza Athénée et au Taillevent, qui fut, un temps, le wonderboy de la ville rue Colbert, avant de s’installer un temps à Montbazon, où il eut son étoile, est devenu aubergiste de charme, […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Tours
Tutu - Tours

Paris 9e : l’appel de Pétrelle

Notre ami Sébastien Blondin qui anime le blog l’Entrée des Sens a succombé aux charmes de Pétrelle dans le 9e parisien. Suivons-le au Pétrelle … Pétrelle : voilà bel et bien un lieu à part. Ni table bourgeoise, ni bistrot, cette table créative s’affirme comme une adresse résolument inclassable. Jadis, Jean-Luc André, l’ardéchois, y décochait […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Pétrelle - Paris 1

Tours : la gourmandise selon les frères Clément

Les frères Clément, Julien, Henri et François-Xavier, qui tenaient un étal aux halles, jadis, à l’enseigne de la Ferme de Vau, ont créé juste en lisière une cave-épicerie-traiteur monumentale et superbe sur le mode design dont ils ont fait le Fauchon contemporain de Tours. Vins de tous les terroirs, avec des champagnes de haute tenue, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Tours
Maison Clément - Tours

Tours : le bon coût de la Rissole

Le bonne affaire du centre de Tours ? Celle qu’offre « la Rissole » de Guillaume et Laetitia Dallay. Lui, natif de Loches, a travaillé à la Gerbe d’Or, qui fut la belle table de sa cité royale, puis au Château d’Artigny à Montbazon au temps de Francis Maignaut,  chez Lucas-Carton d’Alain Senderens à Paris avec Bertrand […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Tours
La Rissole - Tours

Tours : la fine marée de Xavier Fontenille

La fine marée tourangelle ? Celle de Xavier Fontenille aux halles de Tours. Dorade grise, saint-pierre, sole, turbot, carrelet, barbue en direct des ports de Loctudy et de Boulogne-sur-mer se rafraîchissent sur son bel étal glacé, juste à côté des coquilles saint-jacques de Saint-Vaast-la-Hougue, du bar d’élevage et des crevettes de Madagascar. Une maison de […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Tours
La Fine Marée des Halles - Tours 1

Tours : Mickael Guerche, boucher saignant

Aux halles de Tours, naguère, Philippe Roulière tenait le rôle de vedette carnassière de la ville et du marché. Ses neveux avaient d’ailleurs fait florès sur son nom dans la restauration parisienne et germanopratine. Son bel étal aux halles a été repris par l’ardent Mickael Guerche qui possédait déjà l’étal voisin dédié à la rôtisserie […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Tours
Boucherie Mickael Guerche - Tours 4

Tours : retour au Chien Jaune

Un voyage à Tours devrait toujours commencer au Chien Jaune. Ce bistrot 1880, gardé dans son jus, avec ses banquettes de moleskine rouge, son comptoir, ses tableaux anciens, ses fresques au plafond qui évoquent les personnages de la vie gourmande d’aujourd’hui est le lieu de vie de Xavier Aubrun. Ce parisien, né en Afrique, alors […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Tours
Le Chien Jaune - Tours 4

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Allard - Paris 1

Les bonnes soupes de Perla

Un petit livre de rien du tout, mais si précieux où Perla Servan-Schreiber a mis toute sa ferveur et toute sa foi. Un velouté de cresson à se damner, un fameux bouillon clair napolitain, une rigolote soupe de riz au citron, un fameux minestrone de Ligurie, une revigorante soupe à la grenade, une vivifiante crème […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les bonnes soupes de Perla

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech, la mère Manoa a conquis Paris, Clément Dumont wonderboy de Loches, les Gillet illluminent Azay-le-Rideau, à Strasbourg la poste devient une brasserie, Christophe Chiavola au Prieuré de Villeneneuve-lès-Avignon, Wout Bru le retour en Belgique

Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech Le mystère est éventé. On sait désormais qui succède à Yannick Alléno aux prestigieuses tables du Royal Mansour de Marrakech : c’est Hélène Darroze qui aura la charge de renouveler l’offre des deux grandes tables – l’une française, l’autre marocaine – de la maison. Le grand Yannick a […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech, la mère Manoa a conquis Paris, Clément Dumont wonderboy de Loches, les Gillet illluminent Azay-le-Rideau, à Strasbourg la poste devient une brasserie, Christophe Chiavola au Prieuré de Villeneneuve-lès-Avignon, Wout Bru le retour en Belgique 2

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