Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Journal d’un café de campagne

Pierrick Bourgault ? Il est le spécialiste des petits vins vivants et des cafés popus. Il lie ses deux passions dans ce roman vif qui conte l’émigration en province de deux parisiens connectés au monde qui va. Yann se décide à changer de vie et à reprendre le café de sa tante – cet Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Journal d’un café de campagne

Paris 17e : des sushis végétaux et gourmands

Végétal et gourmand, vegan et japonisant avec fantaisie : c’est « bloom sushi », concept canadien, imaginé par un Québécois d’origine mexicaine, dont raffoleront vegans et veggies. Les poissons traditionnels sont remplacés par des légumes, des champignons en tartare, des épices en tout genre. Futomaki, maki, sushi, california roll avec leurs jolies couleurs et leurs goûts épicés […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Bloom Sushi - Paris

La Turballe : la belle (future) étoile de la Turballe

A la Turballe, face au port et à la mer, cette table sobre et moderne est la demeure de Marie et Julien (comprenez « Maju » en contractant leurs prénoms) Baradel. La cuisine ouverte, les tables sans nappes, les baies vitrées vers les bateaux et les menus créatifs qui mettent en valeur les produits d’ici : voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Turballe
Maju - La Turballe 7

Le Croisic : chez le roi des algues

Il règne en ses Jardins de la Mer du Croisic comme un souverain sur son royaume dont il connaît tous les sujets. Jean-Marie Pedron, revenu au pays des siens pour mettre en valeur sa belle et bonne terre des marais et ses algues sauvages, comme ses plantes récalcitrantes, récolte, cultive, affine, cuisine, raconte ses algues […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Le Croisic
Les Jardins de la Mer - Le Croisic

Guérande : les p’tits bonheurs de la Tête de l’Art

Une table de charme dans l’ancienne étable d’un manoir couvent qui fut un couvent, pile en lisière du coeur de Guérande, la belle cité fortifiée : c’est la maison de Marie et Hugo Charcolin. Elle est la soeur d’Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux, lui, son époux, un ex prof de tennis rallié à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Guérande
La Tête de l'Art - Guérande

La Baule : la nouvelle donne du Castel

C’est une nouvelle ère gourmande qui débute au Castel Marie Louise avec la mise en place de Jérémy Coirier. Ce trentenaire, natif de Saint Nazaire, passé chez Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer au temps des Vétélé, à Rochevilaine en Morbihan et au Manoir de la Bretesche, avant de filer sur la Côte […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Baule
Le Castel Marie-Louise - La Baule 1

Saint Joachim : retour chez Eric Guérin

Eric Guérin ? On le suit depuis ses débuts ici même. Sur son bout d’île au cœur des terres, il nous fait toujours penser à René-Guy Cadou, poète de l’école de Rochefort et voisin de Sainte Reine de Bretagne, qui répondait préférer « l’odeur des lys, la liberté des feuilles » à ceux qui lui demandaient : […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Joachim
La Mare aux Oiseaux - Saint-Joachim 5

Guérande/Saillé : Takashi Aoki, le retour

>Takashi Aoki ? On l’a connu chez Zebulon au Palais Royal avant qu’il ne parte pour La Rochelle rejoindre David Etcheverry. Le voilà désormais au cœur des marais de Guérande et à deux pas de la Maison des Paludiers à l’enseigne de « Brut », où il travaille les plats de saison et du moment en version […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Guérande
Brut - Guérande

Saint-Nazaire : découvrez Topaze !

Topaze ? Un « joyau culinaire » à l’exceptionnel rapport qualité/prix qui est la belle table de Camille Châtaignier et Baptiste Bouilly, deux anciens de William Ledeuil au Ze Kitchen Gallery passés aussi à Vannes à la Tête en l’Air qui font feu de tout bois dans un joli cadre contemporain avec un imbattable menu à 34 […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Nazaire
Topaze - Saint-Nazaire

Saint-Nazaire : le chocolat selon Guillaume Menand

« Le P’tit Naz’, c’est la base » : son slogan fait référence à la ville, à sa base marine, à ses constructions comme la soucoupe (une immense salle dédiée au sort en forme de soucoupe géante), au surnom des habitants d’ici. Guillaume Menand, qui a travaillé chez Lenôtre et dans des tables étoilées (le Fort de […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Saint-Nazaire
Gmchocopat - Saint-Nazaire

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert les rend tous fous, le légende Nanaumi continue, Loïc le Bail le breton tout bon, Louis Festa coming-man du Périgord, à Champillon Rieubland part et Boscaro arrive, Fabienne Eymard le retour sur la Vézère, Jean-Luc Rocha revient au Bouscat, Raphaël Rego déménage Oka

Jean Imbert les rend tous fous Quand Alain Ducasse ou Yannick Alléno prennent en main une nouvelle maison, un palace, une table de prestige, un relais & châteaux, tout le monde applaudit.  Lui les rend tous fous, raides dingues, les énerve, les agace, les embrouille… Qui ça ? Mais Jean Imbert, bien sûr, l’éternel lauréat […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean Imbert les rend tous fous, le légende Nanaumi continue, Loïc le Bail le breton tout bon, Louis Festa coming-man du Périgord, à Champillon Rieubland part et Boscaro arrive, Fabienne Eymard le retour sur la Vézère, Jean-Luc Rocha revient au Bouscat, Raphaël Rego déménage Oka 2

Saint-Nazaire : l’artiste de la bière

Juste à côté du quartier de La Havane, au coeur de Saint-Nazaire, dans un ancien atelier de torréfaction qui a désormais des airs de galerie d’art, il a créé Veracruz, une brasserie qui rend hommage à l’ancienne ligne de la compagnie transatlantique qui ralliait jadis Saint-Nazaire à Veracruz. Giovanni Olivares, mexicain d’origine, mais nazairien de […]...

Article publié il y a 3 ans Bars Saint-Nazaire
Brasserie Veracruz - Saint-Nazaire

Gassin : le Moloko débarque au Kube Saint-Tropez.

Nouvelle donne gourmande au Kube, écrin de charme tropézien. Notre correspondant Alain Angenost nous dit tout.  Lauréé de cinq étoiles et arborant ses trois piscines, son spa Thalgo, ses élégantes villas aux suites et chambres à la déco clean, le Kube constitue une destination hotelière tropézienne séductrice et empreinte de sérénité. Pour la saison 2023, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Gassin
Moloko au Kube Saint-Tropez - Gassin 1

Saint-Hilaire-de-Chaléons : la folie des rhums arrangés

Créée, en 2011, à une trentaine de km au Sud Ouest de Nantes, par Cédric Brément qui veut rendre ses lettres de noblesse aux Ti’Punch ou « rhum arrangés », la maison continue depuis 2018, sous la gouverne du distributeur Dugas, produisant  une trentaine de parfums, mixant des rhums de Martinique et de Guadeloupe avec des fruits […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Saint-Hilaire-de-Chaléons
Les Rhums de Ced - Saint-Hilaire-de-Chaléons 1

Saint-Nazaire/Saint-Marc-sur-Mer : bienvenue chez Monsieur Hulot !

Rendu célèbre par le film de Jacques Tati, « les Vacances de Monsieur Hulot » (1953), ce vaste hôtel de bord de mer, sise sur la plage de Saint-Marc, aujourd’hui sur la commune de Saint-Nazaire, cet hôtel rend hommage au film et à l’époque, celle des années 1950, des voyages bon enfant en famille. Les chambres, certes, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Nazaire
Hotel De La Plage et brasserie la plage de M. Hulot - Saint-Nazaire 2

Paimbeuf : les jolis flacons de Nicolas Barbou

Il a été sommelier chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, chez les Vételé à Anne de Bretagne, chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide de Nantes, à la Mare aux Oiseaux chez Eric Guerin sans oublier Thierry Drapeau à la Chabotterie. Nicolas Barbou, dont le père est marin pêcheur à Paimboeuf, a ouvert sa cave à […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Paimbœuf
Les Flacons - Nicolas Barbou - Paimbœuf

Noirmoutier : chez le prince de la bonnotte

Noirmoutrin d’élite, notre photographe complice a retrouvé la trace de l’exquis Gilbert Billet, qui tient café/buvette/épicerie comme un QG secret dans l’île vendéenne… On vient ici pour quelques carottes, un kilo de bonnottes, un ou deux poireaux et pour la parlotte et la rigolade. Gilbert Billet est né dans une ferme non loin d’ici. De […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Noirmoutier : chez le prince de la bonnotte

Pornic : à la fromagerie du Curé Nantais

Le curé nantais : un fromage à pâte molle et croûte lavée issue de lait cru de vache, imaginé en 1880 par le curé Pierre Hivert à Saint-Julien-de-Concelles, un petit village des bords de Loire. Il est désormais fabriqué par la maison Triballat-Noyal aujourd’hui dite Olga, -toujours au lait cru, à Pornic, selon des techniques […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Pornic
Le Curé Nantais - Pornic

La Plaine-sur-Mer : la magie Guibert

Anne de Bretagne ? Cette vaste maison blanche face à la mer et au port de Gravette fut célèbre et célébrée du temps des Vétélé, Philippe et Michèle, qui lui donnèrent son aura, ses deux étoiles, sa manière de Relais & Châteaux conquérant, avec sa grande cave et ses menus iodés, hommages aux produits marins […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Plaine- sur-mer
Anne de Bretagne - La Plaine- sur-mer

Paris 8e : une « chambre bleue » signée Garcia

Dani Garcia, ex trois étoiles espagnol de Marbella, fameux pour avoir annoncé la transformation de son établissement en steak house trois semaines après avoir obtenu la consécration suprême, signe la carte de la « Chambre Bleue » au sein de l’hôtel Maison Delano. Pour le gars Dani, toujours présent à Marbella (avec Bibo et l’excellent […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Chambre Bleue à la Maison Delano Paris - Paris

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