Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hommage à Muriel Barbery

Je viens d’achever, avec quatre ans de retard – mais tout arrive à point nommé -,  l’Elégance du Hérisson, épaté par cette concierge cultivée qui adore Ozu, le cinéaste japonais, qui porte le même nom que son nouveau locataire du 7, rue de Grenelle, et la petite Paloma, surdouée, qui a réponse à (presque) tout. […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Hommage à Muriel Barbery

Un adieu gourmand au Royal Mansour

Adieu Marrakech: il y a toujours un moment, ici, où le coeur s’arrache. Pour que l’adieu soit doux, on fait son dernier repas à la Table du Royal Mansour, dans ce jardin admirable et discret, à l’ombre des remparts où les mets délicats et maraîchers passent comme un souffle. Le chef Laurent Chancel, petit gars […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marrakech
La Table au Royal Mansour - Marrakech 5

Mamounia côté Maroc: retour au classique

Il y a quelques semaines, j’évoquais ici même les tables italiennes et françaises de la Mamounia. J’oubliais- volontairement – la marocaine, tenue à bout de bras par Rachid Agouray, qui a 27 ans de maison, travailla ici longtemps avec son oncle Boujemaa Mars qui fut le chef légendaire de la demeure et continue sur sa […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Marrakech

Conversation avec Claude Lebey sur le « danger » des blogs

Conversation douce ce midi avec mon vieux pote et néanmoins collègue Claude Lebey, né Jolly, à la terrasse de la Table, au Royal Mansour de Marrakech. Nous ne sommes pas seuls. Jean-Pierre Chaumard, qui dirige la royale demeure, et le photographe Jean-Daniel Lorieux, sont là aussi. Entre la soupe de fenouil glacé, le vitello tonnato […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Conversation avec Claude Lebey sur le « danger » des blogs 7

La Renaissance à Marrakech: je vous écris d’Italie

Je vous écris d’Italie. Je suis au coeur du Guéliz, à Marrakech, dans ce qu’on nomme depuis les années 20/40 la ville européenne. Nous sommes là dans une Rome années 1960/70. A tout instant, on s’attend à voir Monica Vitti sortir sur la terrasse au bras d’Alain Delon. C’est un hôtel comme on l’image dans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Marrakech
Aqua Pazza - Marrakech

Les tables du Royal Mansour : royales!

On mangeait bien à Marrakech jusque là. Désormais, on y mange divinement. Il y a le phénomène Alleno, comète filante, mais stable et équilibrée, travaillant en chef d’équipe zélée. Sous la houlette du grand Yannick, Jérôme Videau joue la doublure de choc, en forme de chef exécutif. Maxime Gilbert a en charge la grande Table […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Marrakech
La Grande Table Française au Royal Mansour - Marrakech

Marrakech l’artiste

Elle bouge, s’amuse, se regarde, s’ouvre aux autres. Et à l’art. C’est même son nouveau dada avec la toute première « Marrakech Art Fair », la foire d’art contemporain organisée trois jours durant, le week-end dernier, au palace Es Saadi. 2500 personnes lors du vernissage, trente et une galeries représentées, dont dix du Maghreb, dix neuf venues […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Marrakech l’artiste

Couleurs de Marrakech

Rouges, les remparts, ocre, le pisé des maisons, rose, la ville, au couchant, jaune d’or, la lumière pâle qui s’échappe de la Koutoubia, noir et blanc, grandeur nature sur écran géant, la place Jemaa el Fna, où toute la ville et les voisins du Haut-Atlas, venus en assemblée bigarrée, ressuscitent l’atmosphère des Mille et une […]...

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Couleurs de Marrakech 1

Royal Mansour: au royaume du luxe absolu

C’est un lieu à part, un hôtel pour rêver, un village dans la ville, une cité idéale créée pour l’amour du beau, avec l’artisanat marocain en ligne de mire. Nous sommes au coeur de Marrakech, au bord des remparts, à deux pas du grouillement de Jemaa El Fna. Mais seul le gazouillis des oiseaux s’invite […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Marrakech
Royal Mansour - Marrakech 1

Hommage à Fargue et à Mai Do (Paris 6e)

Son quartier était plutôt autour de la Gare du Nord et du canal Saint-Martin, mais Léon-Paul Fargue était chez lui partout dans la capitale, parlait d’Auteuil comme de Passy, des palaces comme des brasseries,  visitait les quais comme les Tuileries, était à l’aise chez Lipp dont son père et son oncle avaient imaginé les céramiques. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants vietnamiens Paris
Mai Do - Paris

Yam’Tcha (Paris 1er) vu par Maurice Rougemont

Il est mon portraitiste de choc depuis 30 ans. Laisser la parole à Maurice Rougemont pour Yam’Tcha, que nous évoquions tout à l’heure par l’entremise de Didier Chambeau, c’est offrir la place à l’image vivante. D’abord le sourire rieur et triomphant, avec son mélange de naïveté et de sincérité, d’Adeline Grattard, ensuite le service de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques
Yam’Tcha (Paris 1er) vu par Maurice Rougemont

Retour chez Yam’Tcha (Paris 1er)

Un message gourmand de Didier Chambeau, l’avocat gourmand, fan de Yam’Tcha de la première heure et qui vient d’y retourner, les yeux remplis d’étoiles.. Il aura fallu moins d’une année pour qu’Adeline Grattard et son mari Chiwah Chan soient deux incontournables du Paris gastronomique. Il faut dire que le risque n’était pas grand pour deviner […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris

Une table pour le prince Cur (Paris 8e)

Je me souviens de cette adresse conviviale et ludique aux temps, pas si lointains, où nous arpentions, le  tant regretté Lionel Poilâne et moi même, le bitume de Paris en quête des belles adresses du moment, pour ne pas dire de l’or du temps. On ouvrait ensemble la porte d’une table ou d’une boutique comme […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Au Fin Bec - Paris

Paris 16e : le kougelhopf de Gantier

Pile derrière l’église d’Auteuil, la façade rouge se remarque avec aise. Cette discrète maison boulangère et pâtissière vaut pour son accueil adorable, comme en province, ses baguettes craquantes, son campagne au levain, mais toutes ses brioches sucrées, comme ses craquants palmiers, sont exquises. Son kougelhopf, en grand et en petit modèle, est fondant comme neige […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Maison Gantier - Paris 3

A la table de Charles (Issy les Moulineaux)

Quand mon prolifique correspondant PACA monte de la côte –  et de son haut Var – vers Paris, il s’empresse de dénicher, vite fait bien fait, de bonnes, savoureuses, pas toujours chères, pas toujours louangées comme il se doit. Voilà donc les retrouvailles imprévues avec un grand pro de salle dans une toute petite maison […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux

Viens voir les Comédiens (Paris 9e)

C’était une chanson fameuse de Charles Aznavour. C’est, ou presque, même si j’en rajoute un peu en bon voisin qui voudrait coller ses rêves aux belles enseignes de son quartier, la fière bannière de Charlie Marciano et Gilles Bellot. Ces deux joyeux drilles, qui accueillent avec le sourire, servent tôt et tard, rameutent avec aise […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Les Comédiens - Paris

Spaccanapoli (Paris 9e): comme un goût d’Italie

C’est une adresse d’angle d’obédience transalpine qui fait parler d’elle depuis de nombreuses années, mais a souvent changé d’enseigne. Ce fut d’abord un repaire sarde et délicieux sous le nom d’Il Sardo, du temps du fugueur Giambatista Saliu (qu’on vit avec sa soeur Nicoletta au Gusto Sardo à Chaillot, puis près de la Madeleine dans […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Paris
Spaccanapoli - Paris 1

Les 120 ans des Lyonnais (Paris 2e)

Cela fait des années que lorsqu’on me demande à Paris mon restaurant préféré, je n’ai qu’une réponse: les Lyonnais, rue St Marc! La beauté du décor, les stucs, les banquettes, les céramiques, l’ambiance de toujours: voilà ce qu’on aime. Plus une cuisine canaille au petit point signée Alain Ducasse avec une équipe rôdée sous la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 2

Nice: un bistrot en or

En direct de Nice, par la voix d’Alain Angenost, mon correspondant sur la côte d’Azur, voilà une table discrète, à noter sur vos tablettes. Et à faire connaître.  Je laisse la parole à Alain que la passion de découvrir n’abandonne jamais. Il y a 13 ans il a accosté au bistrot du port qu’il a […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice
Le Bistrot du Port - Nice 7

Blaublomme (Paris 16e): vive le Limousin!

Discret, mais déjà sûr de son métier, bel artisan au coeur d’un quartier bourgeois dont il figure la belle pioche heureuse, Vincent Blaublomme propose des viandes de qualité fermière au mieux de leur forme avec le Limousin et ses lisières en ligne de mire. Ce jeune boucher dynamique, accueillant avec cœur, vante avec ferveur l’agneau […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Paris
Blaublomme - Paris 2

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