Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Limoges: au bonheur des « Banturle »

« Priorité aux hommes sans priorité » : affirme l’ardoise du moment. Chez Olivier, seuls les Banturle, ceux qui « jouissent de ne rien faire », en patois limousin, ont droit de cité. Le bonheur de paresser, celui de rigoler et de manger ensemble, sans omettre de boire un brin, bon et frais : voilà le joyeux programme […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Limoges
Le Bistrot d’Olivier - Limoges 3

Limoges: une crêperie pour rigoler

Allez, pour une fois on s’amuse. Voilà juste un lieu pour rigoler, pratiquant le jeu de mot à gogo et la déco baroque  façon« Alice au pays des merveilles ». Les toilettes, avec leurs vieilles unes de journées années 1960, la carte  des mets avec ses  couvertures glamour du Paris-Match d’autrefois, le nom même de cette crêperie […]...

Article publié il y a 15 ans Crêperies Limoges
Mamie Bigoude - Limoges 1

Nieul: Le cocon des Dudognon

La Chapelle St Martin, à la porte de Limoges, mais déjà bien aux champs, c’est le Relais & Châteaux chic et choc de Gilles Dudognon. Le lieu a du caractère, les salons sont cosys, les chambres ont refaites avec charme, les placards ont des poignées en porcelaine rayée de blanc et jaune (signé Bernardaud). Reste […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nieul
La Chapelle Saint-Martin - Nieul 5

Limoges: Bussière, le chocolat comme avant

Les Dolfi, qui possèdent la Mère de Famille à Paris, et trustent une bonne part des belles échoppes de confiseries/chocolateries françaises – ils ont notamment racheté Témoin à Caen et Henriet à Biarritz -, ont repris cette institution de la chocolaterie limougeaude sans en toucher l’âme. La boutique date de 1848 et a gardé ses […]...

Article publié il y a 15 ans Confiseurs Limoges
Buissière - Limoges 10

Limoges: Ghislaine, la reine du fromage

Les Limougeauds sont bavards, intarissables. Qu’ils me parlent de tripes, de viandes, de chocolat, leurs discours n’en finissent pas. Preuve, s’il en fallait, que ces gens doux et heureux – du moins, en apparence – sont d’abord des passionnés qui veulent partager leurs idées, leurs envies, leurs passions. La reine du genre? Ghislaine Delotte-Dupic, qui […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Limoges
Fromagerie à la Motte - Limoges 4

Limoges: la cuisine selon Pascal

L’une des bonnes pioches du moment à Limoges, qui regorge de belles adresses savoureuses et sympas? Celle Pascal Robert. Ce bon chef modeste et discret, qui tint vingt durant l’Amphrytrion, est devenu professeur de cuisine et de pâtisserie, traiteur, épicier chic, aubergiste affable, jouant à labos ouverts, expliquant sa manière dans un bel espace dédié […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Limoges
La Table du Couvent- Paroles de Chef - Limoges 1

Limoges: le charme discret

La gare 1900 rococo, avec sa haute tour comme un campanile, ses sculptures profuses,  son grand hall lumineux, qui figure une cousine de celle de Lyon à Paris, dit sa richesse (porcelainière, notamment). Mais la cathédrale, les vitraux, la kyrielle d’églises romanes, le musées d’émaux dans le palais épiscopal, les vieux ponts sur la Vienne : […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Limoges: le charme discret 2

Limoges: Ribière, l’as de la tripe

Limoges, je l’ai dit, c’est la ville des agapes sérieuses, solides, bourgeoises et canailles. On s’y régale d’exquise tripaille qu’on va glaner au marché local. Foie de veau, d’agneau ou de porc, joue ou noix de bœuf, ris de veau ou d’agneau, langue fumée ou cuite, gras double, tête de veau, cervelle, cœur de veau […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Limoges
Jean-Pierre Ribière - Limoges 4

Limoges: François Brun, roi des bouchers

Après mon dîner express, hier soir, chez Senderens et Desnoyer, j’ai bien failli « zapper » mon périple à Limoges. La ville regorge de belles adresses gourmandes, boutiques bouchères ou tripières sincères, bistrots affables, lieux adorables. La grande halle centrale est une cave aux trésors. La star bouchère du lieu se nomme François Brun. Dans une cité […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Limoges
Boucher/Charcutier François Brun - Limoges 1

Desnoyer chez Senderens

Repas convivial, ce soir, chez Senderens, au dernier étage de son antre classieux, en l’honneur d’Hugo Desnoyer, artisan star de la boucherie parisienne, à l’occasion de son livre joliment illustré et tendrement annoté par mon bien-aimé confrère François Simon, riche de quelques belles recettes, aux éditions Assouline. On sait que, revue en brasserie de luxe, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Senderens - Paris 1

Limoges: Borzeix-Besse, les rois du chocolat

Me voilà dans la grand rue de Limoges où je subis un cour (interminable, mais fécond) de chocolat sous la houlette de la belle Morgane Queffelec, directrice du tout neuf magasin Borzeix-Besse. Petit-fils de boulanger, passionné de cacao et de belles fèves, Bernard Besse a fait de l’enseigne de grand papa Borzeix une vitrine de […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Limoges
Borzeix-Besse - Limoges 6

St Malo: Bordier, le maître du beurre

Jean-Yves Bordier est l’homme qui a réinventé le beurre. S’il a été racheté par Triballat et fabrique désormais son fameux beurre baratté à Noyal-sur-Vilaine, non loin de Rennes, il a consacré à sa passion un musée, agrandissant son échoppe de panneaux explicatifs. Ce fromager/pédagogue est fortiche sur les pâtes au lait de cru de tous […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Saint-Malo
La Maison du Beurre - Saint-Malo 1

Dinard: B. comme Bruno

Ce beau palace à l’anglaise, avec ses deux ailes de pierre face à la mer ne manque d’allure. Il y a les chambres chics, pas toujours grandes, mais charmeuses, revues par Garcia sur le mode british, ses photos en noir et blanc sur le thème du cinéma, ses tissus rayés, ses salles de bain à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dinard
Le Blue B au Grand Hôtel Barrière - Dinard 1

Dinard: chez Didier, pas seulement pour la vue

Bien sûr, on vient à Dinard, chez Didier Méril pour le panorama sur la plage du Prieuré, depuis sa terrasse plongeante et sa jolie salle design un brin zen, ses quelques chambres cosys. Mais la cuisine de cet ancien d’Adolphe Bosser au Goyen d’Audierne, vaut le détour pour sa fraîcheur et sa netteté. Il y […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dinard
Didier Méril - Dinard 1

St Coulomb: des caramels à se damner

C’est la bonne pioche sucrée des abords de St Malo et Cancale, dans un recoin campagnard entre les deux ports. Hervé Camus et Benoît Auffray, qui ont, tous deux, travaillé en salle chez Pierre Gagnaire, fabriquent des caramels au beurre salé à se damner dans leur atelier champêtre. Ils vendent, en outre, jolis vins, chutneys, […]...

Article publié il y a 15 ans Confiseurs Saint-Coulomb
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St Malo: les vins de Yannick

Yannick Heude, qui possède une cave fameuse à St Malo intra muros, a imaginé une annexe moderne doublée d’une arrière-salle faisant bar à vins et école du goût dans la partie résidentielle de Courtoisville. On peut goûter ses coups de cœur côté Languedoc, Chili ou Bordeaux et s’initier à la dégustation. Anthony Aulnette et Audrey […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Saint-Malo

St Malo: quelle est belle la marée !

Chez Gilles et Claire Guinemer, au nom prédestiné, la marée est toujours au top. Merlan, carrelet, mulet, sole, dorade, rouget, lieu, turbot ou barbue, issus de la pêche de ligne, mais aussi beaux tourteaux, homard bleu, fines étrilles et langoustines vivantes sont d’une irréfragable fraîcheur. En prime, huîtres de Cancale et crevettes « bio » de Madagascar....

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Saint-Malo
Poissonnerie Gilles Guinemer - Saint-Malo

Cancale: Guillaume et la mer

Avec sa famille – les Tirel-Guérin de la Gouesnière – il tenait une des tables vedettes du pays malouin. Guillaume Tirel s’est installé sur le port de Cancale, face à la baie du Mont-Saint-Michel, proposant le plus frais de la marée, assorti de belles idées du marché.  Langoustines vivantes juste grillées, pressé de tête de veau […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cancale

Cancale: mon goûter chez Olivier

J’adore les galettes au beurre demi-sel d’Olivier Roellinger. Ces galettes dites cancalaises se croquent en bouche comme des friandises. Yannick Gauthier, son complice sucré, veille sur elles avec application dans un salon cosy où l’on prend place pour goûter aussi  les belles glaces,  le craquant mille-feuille à la vanille, les confitures et d’autres délices sucrés […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Cancale
Grain de Vanille - Cancale 1

St Malo: un événement nippon et bon

François Evangelisti, qui a été danseur et pêcheur à Hokkaïdo, et son épouse Naoko Kuriyama ont créé un petit événement intra muros, transformant l’Abordage en table japonaise chic et gourmande. François accueille et explique avec faconde, tandis que Naoko mitonne avec doigté mousse de foie de volailles et crème de lentilles, déclinaison autour de l’huître, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Saint-Malo
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