Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montélimar: déjeuner chez Balthazar

C’était une caserne, c’est devenu un centre culturel, un musée d’art contemporain, avec des expositions vouées à la peinture d’aujourd’hui, au mouvement Cobra ou au régional de l’étape, qui est Bernard Cathelin. Nous sommes à Montélimar qui n’est pas seulement la capitale du nougat. Jean-André Charial de Baumanière, qui travaille sept jour sept, gère une […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Montélimar
Balthazar - Montélimar 8

Valence: un âne gourmand

Il y a pas que les Pic à Valence et il y a pas mal de chefs femmes dans la Drôme. Chez Chabran à Pont de l’Isère ou au Mangevins de Tain-l’Hermitage, on l’a vu. Voilà Prune Rombi, coréenne d’origine, mais enracinée ici même, qui, avec son jeune acolyte de salle, Vincent Guerry, a repris […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Valence
L’Âne en Ciment - Valence 6

Mon repas chez Pic (Valence)

Je vous l’avais promis. Le voici: le récit de ma visite éblouie dans une maison hors normes qui change à plaisir. La Maison Pic? C’est un nouvel OVNI qu’on a vu de loin se poser sur la planète Terre côté Rhône-Alpes, direction Midi moins le quart. Nous sommes là à Valence, Drôme, que le TGV […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Valence
Maison Pic - Valence 7

Hommage à Denis Bertrand (Pic, Valence)

Je vous parle demain de mon repas chez Pic, promis, juré. Et vous saurez tout de mon meilleur repas de ce début d’année. En attendant, je voudrais rendre hommage à Denis Bertrand, qui fut le sommelier de l’année du Pudlo France, officie à Valence depuis trois décennies, assure la pérennité, du savoir, de la qualité, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Valence
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Valence: le prince des marées

Philippe Bouvier, marin d’eau douce de grand sérieux, veille avec un soin patient sur le meilleur des poissons ramenés par les petits bateaux des côtes françaises. Sa poissonnerie valentinoise respire le frais de la marée du jour. Thon rouge, lotte en tranches, lieu jaune, congre, mais aussi sole et rouget de Noirmoutier, saint-pierre et turbot […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Valence
Poissonnerie Fereyre - Valence 2

Tain L’Hermitage: la cave de Fabien

Fabien Louis, qui fut sommelier chez Gagnaire à St Etienne, la Bonne Etape à Château-Arnoux, au Moulin de Mougins et au Rive Gauche à Tain, a ouvert une cave dégustaion où il vend les crus de son cœur (signés Chave, Grippa, Dard & Ribo et tant d’autres), comme des fromages d’ici et d’ailleurs (chèvre de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Tain l'Hermitage
Des terrasses du Rhône - Tain l'Hermitage

Tain L’Hermitage: le bistrot de Vincent

Il était capitaine sur des bateaux à voile, est revenu au pays, juste en face de son Ardèche natale, avec son épouse japonaise Keiko. Bref, Vincent Dollat a créé ce bistrot à vins simple et sympa où Keiko cuisine avec allant, finesse et légèreté, et l’aide du jeune chef pareillement nippon Terumitsu Saito, des choses […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Tain l'Hermitage
Le Mangevins - Tain l'Hermitage

Chapoutier, sa cave, ses vins, son Tain

Tain l’Hermitage ses odeurs de chocolats (l’usine Valrhona est là), ses belles caves, ses vignes, les bords du Rhône, au loin, au large, si près, l’Ardèche. Ici, règnent les domaines de toutes sortes qui ont gardé leur nom et changé de mains. Je pense bien sûr à Jaboulet. Michel Chapoutier, lui, a su faire fructifier […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Tain l'Hermitage
Caveau M. Chapoutier - Tain l'Hermitage 1

Chez Chabran et Sandrine (Pont de l’Isère)

Me voilà chez Chabran à Pont de l’Isère, sur le 45e Parallèle. Le beau Michel n’est pas là. Il m’a déjà fait le coup trois fois. Mais cette fois-ci, il a une belle excuse, il est au rallye de Monte-Carlo. Ce fou de voitures, de golf, de tennis, n’a pas oublié de tout mettre en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Pont de l'Isère
Michel Chabran - Pont de l'Isère

Ma nuit chez Pic

Avant d’être une grande table, Pic est un hôtel qui a fait ses mues successives, le seul « 5 étoiles » du département de la Drôme. Voilà l’antique demeure rustique de l’avenue Victor Hugo devenue une perle contemporaine, toujours affiliée aux Relais & Châteaux, mais posant volontiers à l’avant-garde, avec ses chambres (onze) et ses suites (quatre) […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Valence
Maison Pic - Valence

Masachi, le samouraï de Valence

Je l’ai connu à ses débuts, il y a cinq ans. Depuis, Masachi Ijichi, originaire du Sud du Japon, formé chez Pic, les Pourcel et Key Passion à Nice, qui a créé son petit ryokan dans les tons ocres, presque comme à Kyoto, avec sa cour intérieure et son enseigne discrète, en lisière de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Valence
La Cachette - Valence 5

Valence et sa Coupole

Me voici à Valence, à deux pas du Rhône et du square dessiné par Peynet pour ses amoureux mythiques (il était natif de la ville). Le lieu, dans son étrange clair/obscur, est une brasserie genre bar années 1930 avec ses immenses toiles (de superbes copies!) signées Tamara de Lempicka. Il y a la mezzanine, le […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Valence
Café Victor Hugo - Valence 3

Mon oeuf mayo à l’Evasion (Paris 8e)

Le meilleur oeuf mayo de Paris? Toujours à l’Evasion – le vrai, issu d’une poule bio, avec une mayonnaise légère et une jolie macédoine de légumes. Nous sommes là, sous l’allure d’un café de quartier, face à l’église Saint-Augustin, dans un bistrot de luxe. « Un lieu de gueulardise« , comme le dit joliment mon commensal Nicolas […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
L'Evasion - Paris

Des crêpes, oui, mais des bonnes (Paris 3e)

Bertrand Larcher est devenu le roi de la galette bretonne de qualité. Ce natif de Fougères, qui a fait l’école hôtelière de Dinard, a travaillé durant huit ans à Genève, puis s’est exilé Tokyo, avant de revenir au pays breton. Il a d’abord ouvert une crêperie au charme moderne et boisé sur le quai Thomas […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Breizh Café - Paris 2

Fromages d’hiver chez Quatrehomme (Paris 7e)

On sait qu’elle est la seule femme “ Meilleur Ouvrier de France ”, dans la catégorie fromages, Marie Quatrehomme tient avec sérieux – et avec son mari Alain – la maison Quatrehomme ouverte en 1953 par ses beaux parents. Elle officie en ces lieux depuis trois décennnies avec passion. Spécialiste de vieux comtés jusqu’à 4 ans d’âge, […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris
Fromagerie Quatrehomme - Paris 1

Rose Bakery est fatiguée (Paris 3e)

C’était une demeure personnelle. C’est devenu un concept. Pire: une chaîne. Même si la maison mère garde son charme (je ne peux qu’en dire du bien, j’ai habité trois ans au dessus et les Carrarini, Rose et Jean-Charles, sont de gentils voisins). Bref, voilà Rose Bakery toujours rue des Martyrs, prônant le bio, les fruits […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Paris
Rose Bakery - Paris 10

Dernier tour de piste pour Monet

Depuis fin septembre, je tourne autour. J’aurai donc attendu le dernier jour pour voir, admirer, scruter, jauger, l’exposition Monet. Le choc d’un oeil, qui cerne « l’homme tout entier« , disait Clemenceau. Il y a les variations sur l’eau, la Seine ou la Tamise, Vétheuil et Giverny (« l’été est pour penser aux peintres, aux musiciens l’hiver« , écrivait […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Dernier tour de piste pour Monet

Savoureux secret d’état (Paris 8e)

C’est mon bistrot coup de coeur de la semaine, du début de la semaine s’entend. Aux commandes: Stéphane Derre qu’on connut jadis au Gavroche de la rue St Marc, du côté de la Bourse, puis au Duc de la Richelieu, tout près de la gare de Lyon, qui anime le lieu avec une verve rare. […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Cave Beauvau - Paris 7

La Rolls du fish & chips au 114 (Paris 8e)

Cette brasserie chic avait fait couler beaucoup d’encre à son ouverture: cadre chichi panpan, prix trop élevés, cuisine « trop gastro ». Que sais-je ? La voilà au sommet de son style, un peu plus d’un an après son ouverture. On apprécie l’entrée discrète dans une nouvelle aile feutrée du Bristol, le cadre fleuri, gai et coloré, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le 114 Faubourg - Paris

Delmontel (Paris 9e): pas seulement pour les pains

A l’angle la rue Navarin et de la rue des Martyrs, au rez-de-chaussée d’un immeuble XIXe, il a modernisé sa boutique, revue en rose acidulée. C’est pour éclairer l’oeil du gourmet qui patiente. Car la queue est souvent longue pour les pains d’Arnaud Delmontel. Cet ancien de chez Mulot (6e), qui a travaillé à à […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Arnaud Delmontel - Paris

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