Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Entre Saône et Rhône

Me voilà sur la presqu’île entre  Saône et Rhône. Bienvenue à Myrelingue la brumeuse, à Lyon la cendrée, à la cité des traboules, aux pentes de la Croix Rousse, comme au Vieux Saint-Jean et aux Remparts d’Ainay. Devant moi: le spectacle du trafic automobile qui illumine la nuit.  Au loin: la pointe effilée de l’immeuble […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Lyon
Sofitel Lyon Bellecour - Lyon 5

La Biche au Bois (Paris 12e): comme en province

Vous me retrouvez là intact. Je suis en lisière de la gare de Lyon, où je m’apprête à partir à l’assaut de la capitale des Gones. Le temps est doux pour la saison, le ciel gris. Le soleil ? Je pense que je le retrouverai là pas, dans peu de temps, le temps d’un petit coup […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
A La Biche au Bois - Paris 7

Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont

Un petit retour sur la soirée d’hier avec des photos prises à la volée par Maurice Rougemont. No comment ou presque. De stars en starlettes, de flacons à bulles en assiettes…...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont 1

Un pain corse pour faire « youp la boum, la vie »!

Même les bonnes choses ont une fin. Pour se remettre des folles festivités du Pudlo Paris du Sangri-La, rien ne vaut une petite halte consistante chez Ghisoni. Ce boulanger bastiais a ouvert discrètement son ambassade boulangère et corse à Paris avec son mini-coin dégustation et ses divers pains de tradition, aux figues et noix, à […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Ghisoni - Paris 4

Un joyeux b… pour le Pudlo Paris 2011

« C’était bordélique, donc sympa« , m’a dit Frédéric Lefèbvre, le secrétaire d’Etat au commerce, à l’artisanat et au tourisme, dans le creux de l’oreille, épaté par les quelques 620 personnes- ça fait un gros village!- qui avaient envahi la belle salle d’accueil du Shangri -La pour subir les discours enflammés de votre serviteur, récompensant les lauréats […]...

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Pudlo Paris: quoi de neuf en 2011?

Voilà, comme promis, le palmarès des montées et des descentes du Pudlo Paris 2011, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog Promus à 3 assiettes Taillevent 8e L’Astrance 16e Promus à 2 assiettes Passage 53 2e Jean-François Piège 7e Les Ambassadeurs 8e Frédéric Simonin 17e Promus à 1 assiette Chez la Vieille «Adrienne» 1er […]...

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Pudlo Paris: quoi de neuf en 2011? 15

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2011 8

Le Pudlo Paris 2011 est arrivé!

Il a fini par arriver. Plutôt qu’être le dernier de l’an passé, c’est à dire de 2010 – et qui vient de s’achever – il est le premier de l’année qui s’annonce. Tout beau, tout neuf, pratique, juste pour vous. Et enthousiaste pour dix! Il devrait être demain en librairie si les représentants de Michel […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Le Pudlo Paris 2011 est arrivé! 4

Denis et ses monstres

J’ai bien connu Denis Jeambar, qui fut mon rédac chef au Point et se rêvait en Fitzgerald à la française, avant de filer à Europe 1, puis à l’Express, puis au Seuil en grand patron fugueur. Instable, amoureux de la prise de risque, réfléchi et vif à la fois, fils spirituel de Claude Imbert qui […]...

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Denis et ses monstres

Garnier: mon poisson de St Lazare (8e)

« Le coeur d’une ville change plus vite, hélas, que le coeur d’un mortel« , chantait Baudelaire. Voici le coeur de St Lazare qui change, même si quelques unes de ses institutions gourmandes demeurent. Jacqueminot-Graff, ce bon vieux Graff que fréquentait le prince Cur venu en voisin écluser une chope de bière est devenu un Mac Do’. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Garnier - Paris 3

Aki, le boulanger franco-nippon

Il y avait les pâtissiers franco-nippons (Aoki dans le 5e et 6e, ou Yamazaki dans le 16e). Voilà désormais le boulanger nippon à la française: vendeuses et ouvriers sont japonais, mais le style est français dans une boutique d’angle très parigote, avec sa terrasse d’angle où l’on goûte, devise, respire l’air du coeur de la […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Aki Boulanger - Paris 2

Dernières douceurs de Megève

Il va bien être temps de rentrer, d’empaqueter enfin ses affaires. On vous a donné toute la semaine des nouvelles de Megève, délicieuse ville/villageoise, formidablement gourmande, diablement authentique, terriblement savoyarde, chic, certes, mais débonnaire, à travers une myriade de belles adresses simples, luxueuses, conviviales. On s’apprête donc à rentrer le coeur gros de nostalgie, déjà. […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques Megève

Megève: le bistrot d’Alex

Alexandre Faix, qui dirigea le domaine Rothschild sur les hauteurs, s’est fait plaisir en imaginant, au cœur du village, ce bistrot relax, avec sa terrasse, sa cave à fromages au sous sol, son menu/carte très gourmand. Une équipe rodée propose là des choses fines, sérieuses et généreuses. Il y a les belles viandes des boucheries […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève
Le Bistrot de Megève - Megève

Le boulanger de Megève

Le pain exquis au fromage, au lard, au seigle que sert le Vertigo, le nouveau « spot » gourmand et panoramique du haut du Mont d’Arbois vient du coming man des bons artisans de bouche de Megève. C’est Christophe Lucet, qui fut meilleur jeune boulanger de France, apprit le métier à Paris, a repris le Refuge du […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Megève
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La meilleure fondue de Megève

La meilleure fondue de Megève (à base de comté, de beaufort et d’emmenthal): celle de l’Alpage, l’annexe savoyarde genre taverne éternelle de l’hôtel du Fer à Cheval. Marc Sibuet, propose, dans une jolie salle accolée à l’hôtel créé dans les années trente par sa famille (célèbre, depuis, pour les Fermes de Marie) et revu par […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
L'Alpage - Megève

Monaco: Captain Joël et son nouveau vaisseau.

Mon toujours actif correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace de ce vieux briscard de Joël Garault, qui nous épata jadis à la Réserve de Beaulieu, côtoya Christian Willer au Martinez à la Cannes, aux premiers temps de la Palme d’Or, et relança la cuisine de l’Hermitage monégasque sur un mode […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Vistamar à l'hôtel Hermitage - Monaco

Megève: une côte au soleil

C’est la terrasse ensoleillée, mais cachée des amoureux de Megève, sûrement moins show off que l’Idéal qui appartient au même groupe, que l’Alpette des Sibuet ou encore que le tout neuf Vertigo. Cette Côte 2000, face au site du même nom, fut jadis le beau chalet d’Alexandre Lamblin, aubergiste poète qui citait Iphigénie en recevant […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
Auberge de la Côte 2000 - Megève

Quand Laurence (Jyl) raconte Alphonse (Boudard)

Je me souviens du prix Renaudot d’Alphonse Boudard attribué pour « les Combattants du Petit Bonheur » (La Table Ronde, 1977). C’était au Pont Royal qui possédait encore son look d’avant, boisé, patiné, très 1950. Roland Laudenbach, l’éditeur des Hussards et de l’Alphonse qui en était la pièce rapportée (ou rapiécée), avait invité le grand chic de […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Quand Laurence (Jyl) raconte Alphonse (Boudard) 2

Vive le collège culinaire de France!

Comme me l’écrivait cet après-midi et si justement un lecteur, le monde bouge autour de nous. Et il s’agit de ne pas louper le mouvement rythmé et saccadé qui entraine, malgré nous, les spectateurs/observateurs que nous sommes, dans son maelstrom tourbillonnant. A l’heure où je rédige, à 1250 mètres du niveau de la mer, le Raïs n’a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Vive le collège culinaire de France! 3

Megève version « djeun »

Pendant que le monde bouge, les jeunes de Megève exécutent des figures de surf, dont ce retourné acrobatique nommé 540. Le malicieux Mathieu Gottardi, qui a travaillé au Cintra, lui a dédié ce café/restau sympa et tendance, sis au pied du téléphérique du Jaillet et caché dans son coin de route. On vient là pour […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
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