Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les plaisirs sages de Zhu Wen (Paris 7e)

« On dit de moi que je suis le « maître vénérable » ou le « sage enfant », ceci est de peu d’intérêt. Seul le sage montre l’étoile, l’imbécile, lui, regarde le doigt« . Le ton est donné sur le menu de la maison, dans cette suite d’aphorismes qui précède l’énoncé des mets Nous sommes chez Lao Tseu. Ou plutôt […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris
Lao Tseu - Paris 2

Paris 16e: des pâtisseries, des rêves et du design

Vous en ai-je parlé à son ouverture? L’ai-je oubliée, dans le flot de belles échoppes sucrées ouvertes depuis quelques mois à Paris? Reste que la seconde pâtisserie signée Philippe Conticini, que manage son associé  Thierry Tessier (tête chercheuse dans l’événementiel, qui possède aussi des lieux de rêve comme le Dar Ahlam au Maroc) vaut le […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Paris
La Pâtisserie des Rêves - Paris 1

La galette cassis/violette de Claire Damon (Paris 15e).

Des galettes des rois avant l’épiphanie, on en a goûté beaucoup. Mais celle de Claire Damon, l’artiste du « Gâteau et des Pains », vaut l’éloge pour sa générosité, sa richesse, sa franchise de goût, son épaisseur apparente, mais, malgré tout, sa légèreté.Il y a la classique « frangipanée » et puis la galette cassis/violette qui est la petite […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Des Gâteaux et du Pain - Paris 1

Retour chez Benoît (Paris 4e)

Ouvert dès 1912 par la famille Petit,  ce bistrot de luxe s’apprête à fêter son centenaire. Il a été repris par Alain Ducasse qui a su en garder le côté  bon chic parisien, policé, bien élevé. Il ouvre tous les jours, accueille avec le sourire, a gardé son décor d’avant, s’est même ouvert d’une salle […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 4

Quand Christian Millau raconte sa vie…

C’est drôle, brillant, cursif, riche en anecdotes et en bons mots, foisonnant de détails insolites et de notations vives. C’est un livre de mémoires non dit, un journal à l’envers, qui commence à sa naissance (ou plutôt ses deux naissances, car il est né un 30 décembre 1928, mais a été déclaré le 1er janvier […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Quand Christian Millau raconte sa vie… 7

Le crépuscule des vieux

Clemenceau meurt solitaire en Vendée, après avoir sauvé la patrie en danger. Le Corbusier  disparaît dans le silence et l’anonymat, au bord d’une plage oubliée. Sagan finit mal, très mal, en proie à la drogue, au fisc et aux dettes. Alexandre Dumas le prolifique est réduit à l’état de grabataire, réfugié chez son fils, recroquevillé […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Le crépuscule des vieux

Nespresso chez Ledoyen (Paris 8e): what else?

C’est le genre de soirée où je ne suis pas sûr de tout comprendre, où le sujet général peut m’échapper, où le dossier de presse ne me stimule guère. Mais où, rassurez-vous, je fais bonne figure. En tout cas, ce soir, il fallait arriver tôt, car il y avait des Suisses, des Espagnols, des Belges […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris

Antoine, Christian, Saint-Pierre et les autres (Paris 16e)

Question pour un lundi midi: où emmener déjeuner (léger) son maître en gastronomie? Réponse chez Antoine, nouveau roi du poisson à Paris, quai de New-York (qui fut le restaurateur de l’année de mon Pudlo 2010). Christian Millau est ravi du lieu, de la table face au quai de Seine, au Musée d’art moderne de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris

Versailles: une Angélique de charme

La maison de charme, tendre et douce, de Versailles du moment? Celle de Régis Douysset, qui possède déjà l’Escarbille à Meudon. Il a fort joliment rénové sa seconde maison avec ses murs en lattes de pin et son mobilier de style. Cet ancien du Im Schiffchen, alors trois étoiles à Dusseldorf, sous la houlette de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Versailles
L'Angélique - Versailles 2

Un verre chez Jean Nicot (Paris 1er)

Petit provincial dans l’âme, demeurant toujours un touriste épaté, sinon toujours ébloui, à Paris, je suis de ceux que les néons de la ville font rêver. Surtout quand ils possèdent le charme d’un vrai café parisien avec son côté fluo rouge années 1950, cachant un intérieur du même tabac. J’emploie le terme à dessein, sachant […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
A Jean Nicot - Paris 1

Mon dimanche midi chez Robuchon-Etoile (Paris 8e)

Je vous en ai parlé dès l’ouverture. En vous détaillant toute la carte en éventail. Cette fois-ci, j’ai choisi la simplicité d’un déjeuner relax du dimanche midi, une sorte de dînette de comptoir amicale et complice. Au programme: la salade de crabe royal à l’avocat et mozzarella de Campanie et celle de thon confit façon […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 5

Mon samedi soir aux Enfants Terribles (Paris 8e)

  Aller le samedi soir aux Enfants Terribles, c’est retrouver un peu de l’esprit de Megève à Paris. Jean Cocteau avait baptisé ainsi le restaurant de l’hôtel Mont Blanc, qu’il fréquentait assidûment, pensant qu’à la neige les adultes redevenaient des enfants, songeant aussi à son roman et à son film éponymes. Le lieu megevan a […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Les Enfants Terribles - Paris 2

Un cognac au Burgundy (Paris 1er)

Un bar pour rêver, le temps d’une pause entre deux courses, entre Madeleine et St Honoré: c’est au Burgundy. La table s’appelle le Baudelaire, le chef Pierre Daret est un ancien de la Chèvre d’Or à Eze. Il délivre là ses plats en « finger food » (foie gras au torchon avec chutney de fruits secs, croustillant […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
Le Baudelaire - Paris

Kunitoraya 2 (Paris 1er): allez-y le midi !

C’est l’affaire japonaise du moment: un ancien bistrot 1900, de luxe, gourmand et de bon ton (c’était le fameux Pauline des Génin), repris par un spécialiste des udons (les pâtes japonaises au blé, le soba étant au sarrasin), de la rue Ste Anne, qui en a fait son annexe chic. Le lieu a gardé ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Paris
Kunitoraya 2 - Paris 5

Versailles: La cantine de Carole

C’est une petite boîte sympa face au beau marché versaillais. Un peu cantoche solaire avec son mobilier de récup’, ses vieux panneaux, avertissements, carte de France et couverts simplets, un brin candide, en tout cas, sympathique. Aux commandes, Carole Renaud, dont le frère Sébastien tient l’Aparthé, rue Ste Geneviève, tient la maison avec coeur. On […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Versailles
La Cantine de l’Aparthé - Versailles

Alain Ducasse au Plaza (Paris 8e): tout change, pour que rien ne change

Je vous le disais il y a un peu moins de cinq mois (le 17 septembre 2010 exactement): tout a changé au Plaza-Athénée, sous la bannière d’Alain Ducasse. Tout en apparence, rien au final. La mise en table plus sobre, le service plus simple et le décorum plus zen, les amuse gueule en papier de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3

Versailles: les nuances de Franck

Il a travaillé à l’étranger dans de grandes chaînes hôtelières, est devenu un expert de la cuisine sous-vide, qu’il a enseigné à des chefs fameux, comme Thomas Keller, titulaire de deux « trois étoiles » aux USA (PerSe à New York, French Laundry à Yountville), et Heston Blumenthal, le roi du moléculaire en Angleterre, au Fat Duck […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Versailles
Nuance - Versailles 1

La Bauhinia (Paris 16e): le Shangri-La est là

  Voilà enfin, après trois ans et demi de travaux, le mystère dévoilé. Voilà le beau palais de Roland Bonaparte ouvert et restauré, place Iéna, face au Conseil Economique et Social.  Le lieu, c’est l’hôtel Shangri-La, est encore en rodage. Mais côté table, la Bauhinia, qui emprunte son nom à la fleur exotique ornant le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia - Paris

Versailles: le bon coût du Trianon

La bonne affaire du Trianon Palace, c’est la Véranda, face au parc du château, qu’on lorgne depuis les baies vitrées. Le chef Simone Zanoni, piémontais formé jadis en Lombardie sous la bannière des Santini à Canneto-sul-Oglio, s’en donne à cœur joie sur un registre simple, mais de bon ton. Burrata des Pouilles au saumon mariné […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Versailles
La Véranda au Trianon Palace - Versailles 1

Versailles: les vins de Guillaume

Guillaume Aubert a fait de cette boutique discrète dédiée aux bons vins de partout la cave chouchou des amateurs à deux pas du marché de Versailles. Un meursault soyeux de Vincent Bouzereau, un saint-joseph charmeur de Pierre Gaillard à Malleval ou un fruité et vif sancerre de Vacheron lui arrachent des larmes d’émotion. La vallée […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Versailles
Aux caves des deux portes - Versailles

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