Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco: Captain Joël et son nouveau vaisseau.

Mon toujours actif correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace de ce vieux briscard de Joël Garault, qui nous épata jadis à la Réserve de Beaulieu, côtoya Christian Willer au Martinez à la Cannes, aux premiers temps de la Palme d’Or, et relança la cuisine de l’Hermitage monégasque sur un mode […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Vistamar à l'hôtel Hermitage - Monaco

Megève: une côte au soleil

C’est la terrasse ensoleillée, mais cachée des amoureux de Megève, sûrement moins show off que l’Idéal qui appartient au même groupe, que l’Alpette des Sibuet ou encore que le tout neuf Vertigo. Cette Côte 2000, face au site du même nom, fut jadis le beau chalet d’Alexandre Lamblin, aubergiste poète qui citait Iphigénie en recevant […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
Auberge de la Côte 2000 - Megève

Quand Laurence (Jyl) raconte Alphonse (Boudard)

Je me souviens du prix Renaudot d’Alphonse Boudard attribué pour « les Combattants du Petit Bonheur » (La Table Ronde, 1977). C’était au Pont Royal qui possédait encore son look d’avant, boisé, patiné, très 1950. Roland Laudenbach, l’éditeur des Hussards et de l’Alphonse qui en était la pièce rapportée (ou rapiécée), avait invité le grand chic de […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Quand Laurence (Jyl) raconte Alphonse (Boudard) 2

Vive le collège culinaire de France!

Comme me l’écrivait cet après-midi et si justement un lecteur, le monde bouge autour de nous. Et il s’agit de ne pas louper le mouvement rythmé et saccadé qui entraine, malgré nous, les spectateurs/observateurs que nous sommes, dans son maelstrom tourbillonnant. A l’heure où je rédige, à 1250 mètres du niveau de la mer, le Raïs n’a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Vive le collège culinaire de France! 3

Megève version « djeun »

Pendant que le monde bouge, les jeunes de Megève exécutent des figures de surf, dont ce retourné acrobatique nommé 540. Le malicieux Mathieu Gottardi, qui a travaillé au Cintra, lui a dédié ce café/restau sympa et tendance, sis au pied du téléphérique du Jaillet et caché dans son coin de route. On vient là pour […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
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Megève: comme un Torrent

Il a été cinq ans maître d’hôtel chez Nano, est revenu  ses premières amours : la cuisine. Sébastien Rousse a fait de cette bonne table centrale, quasiment face à l’hôtel Mont Blanc et au sous sol de la boutique Jolly-Pottuz, un lieu cosy, avec sa vue sur le torrent de l’Arly. Bois sur tables, murs […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève
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Megève: Manu, roi de Rochebrune

Il était le petit roi de Megève, plein centre, aux Flocons de Sel, il a déménagé son domaine au bas du massif de Rochebrune à quatre km du centre, imaginant, dans 4 chalets, avec une déco zen, sobre et boisée, un cadre qui lui ressemble. Parisien aux racines picardes, formé notamment au Crillon époque Constant, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Megève
Flocons de Sel - Megève 1

St Gervais: la gloire de Raphaël

Une redécouverte entre Megève et Chamonix: le Sérac, petite table moderne et insolite, face à l’église et à l’hôtel de ville de St Gervais-les-Bains, avec sa vue sur la vallée. Marseillais rallié à la Savoie depuis bientôt huit ans, Raphaël Le Mancq, y trace son sillon avec application. Ce quadra fringant, passé sous les fourches […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Gervais-les-Bains
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Les Mandarines à Megève: peut mieux faire…

A force de passer son temps à vanter de belles maisons qui ont remis les pendules de leur cuisine à l’heure, je vais finir par croire et faire croire que l’on mange partout bien à Megève. Or, parfois sonne l’heure de la vérité. Nous voilà chez Pierre Colard, ancien pilote automobile, reconverti en aubergiste des neiges, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
Les Mandarines - Megève 2

Megève: un chocolat au Mont-Blanc

Le joli moment d’arrêt dans la promenade au coeur de Megève : une pause chocolatée au Georges. Baptisé en hommage à Georges Boisson, propriétaire de légende, qui attira ici Cocteau, Sagan et tant d’autres, le salon cosy de l’hôtel Mont Blanc permet la halte sucrée comme un moment de douceur exquise. On prend le temps […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Megève
Le Georges à l'Hôtel du Mont Blanc - Megève

Megève: le petit monde vineux de Stéphanie

Elle fut sommelière aux Fermes de Marie, comme au Pont de la Tour à Londres. C’est dire qu’elle connaît la musique. Stéphanie Tabouriech anime deux adresses consacrées au vin de part et part de la passante rue St François au cœur du vieux Megève. Cave d’un côté, salon de l’autre, avec sa terrasse de plein […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Megève

Dîner aux Fermes de Marie

Un dîner aux Fermes de Marie? Une fête de l’oeil, d’abord, avec le bois partout, les charpentes en multitude, les recoins, les salons, les niches, la terrasse intérieure, les vues sur le spa maison au dehors, sans omettre cette grande table de banquet, dressée façon château, sise en mezzanine où l’on reconstitue les banquets savoyards […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Megève

Megève: comme hier

Le classique de chez classique, au coeur du centre de Megève: le vieux Megève évidemment. La maison a le chic années 1950, la carte a le look antédiluvien. On vient pour une cure de rétro. Depuis 1965, la famille Delacquis tient avec fidélité ce temple rustique de la cuisine savoyarde. Un plat, copieux, généreux, solide, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
Le Vieux Megève - Megève

Le Japon à Megève

Les chalets chics de Rochebrune et du mont d’Arbois ont leur fournisseur de sushis attitré. C’est Tatsuya Ishisaki, qui possède également une table/échoppe à Chamonix et a fait de sa boutique d’angle sur un rond-point passant son adresse megevanne. Salade d’algues Wakamé, soupe miso, assortiments de sushis, sashimis, chirachis ou makis font ici merveille en […]...

Article publié il y a 15 ans Produits asiatiques Megève

L’Alpette à Megève ou le bonheur de Rochebrune

C’est la botte secrète de l’empire Sibuet : un chalet d’altitude à 1895 mètres face au Mont Blanc et à la côte 2000, pile sur le massif de Rochebrune auquel on accède en ski, à pieds ou, si l’on est chanceux, comme disent les Québécois, en scooter des neiges. La vue sur la montagne est plein […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
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Hubert, l’épicier de Megève

Preuve que Megève n’est pas seulement une station de ski, mais un vrai village d’antan, fidèle à la Savoie d’avant: les boutiques accortes du centre dont la plus emblématique, au coeur du vieux quartier historique, est l’épicerie d’Hubert Céleyron. Cet aubergiste de charme, qui tenait le restaurant de la piscine à Monaco, a repris l’ancienne […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Megève

Megève: le comptoir des Socquet-Clerc

Un endroit idéal pour la pause sucrée? Chez Sandrine et Didier Soquet-Clerc, qui ont déménagé leur échoppe jadis fameuse des abords de la patinoire dans cette boutique/chalet charmeuse et boisée. Le lieu  fait comptoir au rez-de-chaussée et salon dégustation sur deux étages. On vient goûter les exquis Megevan (macaron noisettes fourré framboises) et Mont-Joly (pâte […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Megève
Le comptoir du Père Sotieu - Megève

Megève: mon dîner chez les Rothschild

Le chalet est millésimé 1920, il a des airs de demeure d’opérette, avec sa façade illuminée, couverte de bois de cerf, mais aussi son grand service, jeune certes, mais qui sait avoir les égards d’un autre âge. Un repas au chalet du Mont d’Arbois est d’abord une fête de l’oeil, avec un service qui fait […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Megève
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Megève: les fromages de Sandrine

Reine des fromages de Savoie, princesse de l’abondance lactique, règnant sur le beaufort d’alpage, le reblochon crémeux, comme la tomme des Bauges et le chevrotin des Aravis, Sandrine Renault a fait de sa belle échoppe de Rochebrune le joli QG des amateurs locaux. Les produits laitiers sont évidemment soignés, avec des provenances en or (joli […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Megève
La Cheminée Mégevanne - Megève 2

Megève: Eric Sapet au Vertigo

C’est de l’éphémère, mais de grand style: dans le cadre du Projet Vertigo, qui donnera naissance en 2012 à un hôtel de grand luxe tutoyant les cimes, un chef est invité chaque semaine à faire découvrir sa cuisine, son univers, ses idées, son terroir. Cette semaine, Eric Sapet, le petit prince de Cucuron, aubergiste à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques

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