Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

St Tropez: une Vague d’Or à la Pinède

Evidemment, cette maison vous la connaissez par coeur avec son chef trois étoiles, son service de grande classe, sa situation idyllique face au golfe de Saint-Tropez. Il y a la vue sur le va-et-vient des bateaux, la magique palmeraie, qui donne son nom au lieu, une résidence face aux flots et à la plage, que, […]...

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La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez 2

Paris 16e: l’Acajou, joujou gourmand

L’Acajou? Le joujou gourmand de Jean Imbert. On vous a parlé bien avant que le dit Jean, beau gosse, sympa, malgré ses airs de chat battu, gagne le Top Chef 2012. C’était aux origines de ce blog. Depuis le petit Jean a grandi, son équipe avec lui. Le lieu sombre s’est agrandi d’une salle blanche, […]...

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L'Acajou - Paris

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

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L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 8e: Alleno, le retour … chez Ledoyen

Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...

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Ledoyen - Paris 1

Les Vans: le show chaud de Piet au Likoké

C’est l’histoire d’un chef flamand, star de la télé de son pays, natif de Courtrai, dont le père fut propriétaire terrien et colon au Congo belge (surnommé « Likoké » du nom d’un poisson insaisissable), tombé amoureux de l’Ardèche. C’est celle de Piet Huysentruyt, qui s’est découvert de nouveaux paysages et une nouvelle joie de vivre, attirant […]...

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Le Likoké - Les Vans

Paris 8e: Taillevent, le club de l’exceptionnel

C’est la grande maison parisienne par excellence, avec ses deux salles à manger boisées, revues contemporaines, dans l’hôtel particulier du Duc de Morny. Jean-Marie Ancher, qui va célébrer ses 40 ans de présence ici même, veille le service avec acuité, donne le « la » d’une attention de tous les instants qui couronne un repas de grande […]...

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Taillevent - Paris 2

Paris 8e: la Scène, un an déjà !

C’était il y a un an, et un mois. On découvrit Stephanie Le Quellec, la nouvelle star du Prince de Galles: starlette confirmée, femme à poignée, chef de caractère, la championne du Top Chef 2011, qui tint les fourneaux de Terre Blanche dans le Var, après ses années de formation aux côtés de Philippe Legendre […]...

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La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 1

Paris 8e: le génie Gagnaire

Génie: voilà le qualificatif qu’on n’emploie pas souvent, mais qui revient forcément quand on évoque Pierre Gagnaire, sa manière d’envisager le monde, sa cuisine, ses plats. Ce créateur, sans cesse en éveil, imagine des mets comme des poèmes. Sa carte peut se lire telle une leçon de choses. Le « printemps » chez lui? Une cocotte de […]...

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Pierre Gagnaire - Paris

Nice: le Rolancy’s de Jacques est arrivé

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte, a découvert la nouvelle pièce du mini-empire Rolancy à Nice. Suivons-le. Jacques Rolancy est un sage. Ce discret mais très régulier MOF (comme l’étaient son père et sa mère), gros bosseur, gagne à être connu pour sa gentillesse, mais surtout pour son restaurant le Rolancy’s et son […]...

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Rolancy's - Nice

Mautern: la reine du Danube

Il y avait la mère Blanc en Bresse – la meilleure cuisinière du monde selon Curnonsky -, la mère Brazier à Lyon et au col de la Luère – la première femme à détenir deux fois 3 étoiles dans les années 60. Il y a la mère Bacher en Autriche, dans le joli village de Mautern, […]...

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Landhaus Bacher - Mautern an der Donau

Paris 8e: Christian Le Squer est toujours là!

Cette équipe qui compte parmi les plus performantes de Paris est-elle menacée? On parle de l’arrivée de Yannick Alléno chez Ledoyen- trop tôt, trop tard ? – comme on en a parlé pour Senderens. Et l’on sait ce qu’il advint… On en saura sans doute davantage fin juin. Pour l’heure, Christian Le Squer demeure fidèle […]...

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Ledoyen - Paris 2

Paris 14e: Alzerat croqué par Didier

Serge Alzérat, « la grande gueule » de l’Opportun, mérite une place à part dans le panthéon gourmand des Parisiens aimant manger bon sans complication. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, nous dit pourquoi. Voilà un chef comme on les aime : une grande gueule de la gastronomie comme le dit l’ami Gilles, un de ceux qui sont […]...

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L’Opportun - Paris 10

Beuvron-en-Auge: Bansard, roi de son village

Il est devenu le petit roi du plus joli village de sa région d’adoption. La côte est à quelques pas, Deauville à 30 mn. Chaque maison ici paraît concourir pourrait le titre de plus jolie demeure de France et de Normandie réunies. Jérôme Bansard, lui, est devenu le souverain non dit de ce bourg de […]...

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Le Pavé d’Auge - Beuvron-en-Auge 1

Le Havre: la folie Tartarin

On l’a tellement critiqué (pour ses saint jacques piquetées de pâte d’amande – c’était au temps de l’ex Villa Salacrou, avec le groupe Partouche, autant dire un autre siècle !), tellement encensé, qu’on se demande aujourd’hui quel qualificatif lui va le mieux. Natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre 1

Noves: ce Lalleman est un oiseau rare

Voilà une maison qui a une histoire, dans son parc ombragé, perdue dans la banlieue d’Avignon, en lisière de la mythique N7, cachée par une forêt de chênes et un nœud autoroutier. André, le père, qui a pris sa retraite forcée, rayonnait en salle, avec ses chemises blanches à col cardinal, sa mine chanoinesse, sa […]...

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Auberge de Noves - Noves 4

Saint Médard: Bardet, le retour

Lui, c’est Pascal Bardet, ce presque quadra qui travailla dix huit ans aux côtés d’Alain Ducasse, fut notamment le chef du 59 Poincaré puis celui du Louis XV monégasque, deux « trois étoiles » ducassiens de référence. On vous en a parlé maintes et maintes fois. Il a repris la maison fameuse d’Alexis Pélissou, qui fut, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Médard Étiquettes : , , , , , ,
Le Gindreau - Saint-Médard 1

Gramat: le nouveau Prunières est arrivé

Il a perdu 35 kilos, mais pas sa joie de vivre, ni sa gniaque, vante comme personne les jolis produits du Lot, aspire à vivre la vie d’un aubergiste heureux avec des clients contents de ce qu’on leur propose et fait connaît l’existence de son gîte dans la maison du Vigan de sa grand-mère maternelle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Gramat Étiquettes : , , , , ,
Le Lion d’Or - Gramat

Paris 1er: le printemps de Daniel Rose

Daniel Rose, c’est à la fois un Américain à Paris, mais surtout un natif de Chicago, étudiant en histoire de l’art, voyageant en France avec passion, dévoré par celle de la cuisine, formé chez Bocuse à Lyon, Alléno au Meurice, ouvrant sa table rue de la Tour d’Auvergne où il oeuvrait en one man chaud. […]...

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Spring - Paris 1

Paris 1er: Marx est le plus fort !

Bluffant! Je ne vais pas tout vous raconter. Je vous ai tout dit il y a peu. Sachez tout de même que le gars Thierry ne se repose jamais. Et que pour un repas de presse sélect à l’occasion de la sortie du Pudlo Paris 2014, étrennant son titre de « chef de l’année », le magicien […]...

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Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 2

Verdun: l’adieu de Geoffrey Buquet

Il part, c’est décidé. Geoffrey Buquet, qui fut le wonder boy de sa cité verdunoise, a décidé de partir, découragé, après 6 ans de présence dans le même lieu, de la vieille ville, à deux pas du marché et de la cathédrale. Il oeuvre seul en salle comme en cuisine et à la plonge, jusqu’au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Verdun Étiquettes : , , , , ,
Epices & tout - Verdun 2