Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Un gentil Tournesol (Paris 16e)

Au pied de la Maison de la Radio, sur son avenue passante, ce bistrot parisien début de l’autre siècle conservé dans son jus fait aisément le coup du charme. Repris avec entrain par le jeune Miri Chérif, qui a travaillé dans le groupe Costes, il fait figure de belle affaire avec sa grande terrasse d’été […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Tournesol - Paris

Les délices de Rouge Crème (Paris 6e)

  La boutique a du charme, l’accueil aussi. Au départ de l’affaire, Thierry Rochas, fou de bons vins, et son compère Manuel Cadoso, fromager hors-pair, ont eu l’idée de proposer de savants mariages entre pâtes fermières et beaux crus de tous les vignobles. Le brebis basque, les chèvres de Loire, la mimolette, le cantal entre […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Rouge Crème - Paris

Hermé, orfèvre sucré (Paris 6e)

La queue s’allonge dans la mini boutique. Un panneau invite à découvrir les « formidables produits » du voisin d’à côté, un personnel franco-nippon, convaincu de l’excellence de ce qu’il sert et interdit benoîtement les photos. Nous sommes bien chez Pierre Hermé, homme-orchestre de la gourmandise sucrée parisienne. Ce pâtissier artiste, devenu businessman aguerri, n’a pas perdu […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , , ,
Pierre Hermé - Paris 4

La Grande Verrière (Paris 16e): signée Le Squer

C’est l’une des belles terrasses de l’été, parfaite pour régaler petits et grands avant ou après les jeux multiples du Jardin d’Acclimatation. Le grand pavillon a été relooké moderne par Christian Ghion et la cuisine confiée au maestro de Ledoyen Christian Le Squer qui a placé là son bon élève Yannick Quemin. Le service, lui, […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Grande Verrière - Paris 1

« A quoi sert vraiment… » dans le Républicain Lorrain

Dans 7 Hebdo, Républicain Lorrain, du 26 juin 2011 Manger… et en parler. Depuis le temps qu’il met les pieds sous la table et noue sa serviette autour du cou avec une gourmandise jamais feinte, il fallait bien que Gilles Pudlowski Finisse par nous révéler les secrets de ce si joli métier – du moins […]...

Article publié il y a 15 ans Ils en parlent Étiquettes : , , ,
« A quoi sert vraiment… » dans le Républicain Lorrain

La Closerie, côté terrasse (Paris 6e)

Idéale pour un retour à Paris: la terrasse de la brasserie de la Closerie des Lilas. Le tout Paris est là en catimini, prenant le frais face au boulevard Montparnasse. Renaud songeant à l’éternité durable devant un verre de pastis, Jérôme Clément tout joyeux, de retour d’Arte avec des amis, Dan Franck, romancier/scénariste avec son […]...

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La Closerie des Lilas - Paris 3

St Tropez: le bon coût de la Pinède

Pas chère? Cette Terrasse de la Pinède ne l’est pas. Et, d’ailleurs, ce n’est pas le but, pour ce coin de paradis, avec son bout de plage, avec vue sur le vieux village de St Tropez au loin, Ste Maxime en voisin, le golfe, la mer et les bateaux en majesté. Ce lieu possède chic, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Terrasse de la Pinède - Saint-Tropez 1

St Tropez: la nouvelle Table du Marché est arrivée

Ne cherchez pas la Table du Marché rue Georges Clemenceau. Elle a déménagé à deux pas du port et non loin du musée de l’Annonciade. Pas un changement de genre, non, mais de raison. Ce bistrot de tradition signé Leroy a pris la place de l’ex-Maison Fetter, faisant à la fois salon de thé, traiteur, […]...

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La Table du Marché - Saint-Tropez

Daniel Desavie: un rayon de soleil à Valbonne

La dernière trouvaille de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost: la belle table de Daniel Desavie à Valbonne. Ecoutons-le. Daniel Desavie, ex-lieutenant de Roger Vergé avec qui il est demeuré 23 ans, fut dans son ombre à l’Amandier, comme au Moulin de Mougins. Et l’on peut dire que ça vous forme un chef. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Valbonne Étiquettes : , , , , ,
Restaurant Daniel Desavie - Valbonne 3

St Tropez: M, le secret de Ramatuelle

Le lieu joue à part. Les grilles s’ouvrent lorsqu’on montre patte blanche. Le domaine est riche de sa verdure soignée, de ses escaliers épurés, de sa piscine où l’on cherche la fraîcheur sous les ombrages. Les chambres sont des suites, claires, zen, immenses, avec leurs deux étages, leurs salons, leurs recoins. Portant des noms de […]...

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Restaurant M - Ramatuelle

St Tropez: adieu Fuchs, bonjour Leroy’s Kfé !

S’en est-on rendu compte dans les rues de St Trop’? Fuchs, le bon vieux Fuchs, qui avait sa bonne mine de rade d’antan, son premier étage genre salle à manger petite bourgeoise, son coin boîte à cigares pour les amateurs de Havane, a disparu au profit de Leroy’s Kfé. C’est quasiment la même demeure avec […]...

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Leroy's Kfé - Saint-Tropez

La Messardière: Farenasso, le retour

Le bel événement du Saint Tropez gourmand 2011: à la Messardière, ce beau château de carte postale, qui flirte avec l’hacienda espagnole, le castel toscan, le conte issu d’un dessin de Walt Disney. Il y a les chambres de luxe, les grandes terrasses, le patio surélevé avec piscine, bref, le grand genre estampillé 5 étoiles. […]...

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Les Trois Saisons - Saint-Tropez

St Tropez: l’ombre de Gagnaire flotte sur le Sezz

L’ombre géniale de Pierre Gagnaire se profile sur ce bel hôtel design avec sa salle zen, son mobilier high tech, sa cuisine apparente. Une équipe rôdée propose, sous sa houlette de son élève Jérôme Roy, bouillon dit « zézette » (gnocchi de roquette, tomate, maïs), poissons au gré du jour (comme ce loup cuisiné aux dés de citron […]...

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Colette à l'hôtel Sezz - Saint-Tropez

St Tropez: au plaisir d’Aimé

Soyons partial. J’aime bien Aimé Stoesser. Ce natif de Saint-Louis (Haut Rhin et non Missouri), qui a travaillé à la Réserve à Avoriaz, avant de rallier St Tropez, via Ramatuelle et les Moulins selon Christophe Leroy, s’est tellement bien adapté au paysage local, qu’on finirait par le prendre pour un vrai Tropézien. Ce luron sérieux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
Le Girelier - Saint-Tropez

Pan Dei Palais à St Tropez: très fusion

Nouvelle donne, mais à peine, pour cette belle demeure au cœur du village signée Stéphane Courbit. Le jeune tycoon des medias, qui possède également les Airelles et le Chalet de Pierre à Courchevel, a fait de l’ex demeure du historique Général-Allard une sorte palais asiatico-asiate tout chic, tout charme et de qualité, estampillé, cette année, […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , ,
Pan Deï Palais - Saint-Tropez

Ramatuelle: Leroy est là!

Depuis deux décennies, ce petit Normand de Montpinchon, formé chez Maximin, Ducasse, Senderens, la Poste à Avallon, le Crillon à Paris, passé jadis au domaine de Bélieu à Gassin et à la Messardière, assure la permanence de la gourmandise tropézienne. Le découvrir? Ce n’est pas seulement aller à sa rencontre lors de ses folles « nuits […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ramatuelle Étiquettes : , , , ,
Les Moulins - Ramatuelle 1

Cavalaire: un comptoir de qualité

Cavalaire: son soleil, sa douceur, ses bateaux, ses retraités. Les bonnes tables n’y sont pas légion. Le sérieux du port : c’est la table de Cécile et Noël Paolini, dont les parents tiennent une pizzeria bonhomme à quelques pas et qui ont fait là, de l’ex-Horizon, pile face aux navires ammarés, une table moderne de bon […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cavalaire-sur-Mer Étiquettes : , , ,
Le Comptoir des Saveurs - Cavalaire-sur-Mer

Rayol-Canadel: Dédé est revenu !

Il a racheté la maison qui l’a fait connaître au tout Saint-Tropez venu chez lui s’encanailler. Il avait vendu son Maurin des Maures, le temps – eh oui – de passer une licence puis un master de tourisme, et de créer une maison d’hôtes avec son fils et sa femme au Lavandou. Mais l’envie du […]...

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A Maurin des Maures - Rayol-Canadel-sur-Mer 3

Le Pin de Bormes: le sérieux de Jérôme

La rastègue: c’est l’anémone de mer, en provençal, que l’on sert – quand on la trouve, vive et iodée! – en beignets. Mais elle est bien rare. C’est plutôt une cuisine de saison que délivre Jérôme Masson qui donne assez peu dans le folklore local, mais joue les artisan sérieux de son quartier de Bormes. […]...

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La Rastègue - Bormes-les-Mimosas

Bormes-les-Mimosas: la porte sous les remparts

Lou Portaou: c’est la porte en provençal. Philippe Cavatore tient à cette enseigne, déjà, depuis un quart de siècle, la table de charme, médiévale et chaleureuse du joli village qui ressemble, avec sa situation montueuse, à un Montmartre provençal. On goûte, sous les voûtes de l’ancien rempart, des choses fraîches, généreuses, provençales. Ainsi les poivrons […]...

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Lou Portaou - Bormes-les-Mimosas