Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Sebastian: Paris/New York à Herzliya

Un décor de bistrot parisien comme à New-York, un long comptoir avec ses casiers à bouteilles, son inscription drolatique en français dans le texte, même avec sa faute d’orthographe (« le somelier perdu » avec un seul « m »), le cadre de charme, les banquettes de moleskine rouge, les barres en cuivre, les tables en bois, les hauts […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Herzliya Étiquettes : , , , ,
Sebastian - Herzliya

Tel Aviv: allez Messa !

C’est la table du Israël qui mange, s’amuse, rigole, plaisante, crée sa propre mode, au rez-de-chaussée d’une moderne tour d’affaires de Tel Aviv. Le cadre est starckien, dans le style de « Bon », première manière, la cuisine méditerranéenne, fine, pointue, légère, créative, fusionnelle, mais tempérée, avec des idées en rafale. Le service attentif est conduit par […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Messa - Tel Aviv

Mon repas ouvrier à Pituah

Mais non, Pituah n’est pas le Beverley Hills de Tel Aviv. La preuve? A deux pas des belles demeures avec piscine et jardin, près de la mer, ce café ouvrier offre sa terrasse sur une place marchande. Le nom de l’enseigne – Bo Nohal signifie « Mangeons » – et le programme maison, estampillé casher, est fidèle […]...

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Bo Nohal - Herzliya

Tel Aviv: les tapas du marché du port

Le bar à tapas et à petit déjeuner du marché Hanamal, c’est ce comptoir circulaire en marbre avec ses sièges en moleskine bleue, entourant la cuisine, qui propose aussi bien la tchakchouka, les plats du jour, que les œufs du marché à la crème fromagère et les calamars frits ou les crevettes à la plancha. […]...

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Tapas Bashuk, - Tel Aviv

Tel Aviv: les harengs de Sherry

Sherry Anski, journaliste gastronomique au Haaretz, a ouvert au cœur du neuf marché du port, un joli stand dédié au hareng dans tous ses états et toutes ses sauces. Moutarde, crème, aneth sont à fondre. Le pain noir Pumpernickel est en prime. Il permet de réaliser de délicieux sandwiches à goûter à toute heure.  ...

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Sherry Herring - Tel Aviv 1

Tel Aviv: les pains d’Uri

Il est présent en ville sur une avenue roulante, mais aussi au marché du port, le fameux Shuk Hanamal, sis dans le Hangar 12 de l’ancien port, devenu un lieu mode. Uri Shefet a créé il y a près de dix ans une boulangerie moderne qui reprend les traditions de pains les plus anciennes de […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Tel Aviv Étiquettes : , , , , ,
Ma'afiyat Lchamim - Tel Aviv

Tel Aviv: Lefko, comme à Paris, au Shukhanamal

C’est le dernier hangar en vogue du vieux port de Tel Aviv qui se rénove. Moul Yam, le restaurant de poissons le plus réputé entre Marseille et Suez, dont on vient de vous parler, est, pour ainsi dire, la porte à côté, avec, juste en face, son négoce marin. Mais ce drôle de marché dit […]...

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Chez Lewkowicz - Tel Aviv

Tel Aviv: Shalom et Yoram, rois de la mer

La star de la cuisine israëlienne, celle du crustacé et du produit marin tout azimut, le seul membre d’Israël de Traditions & Qualités: c’est Mul Yam (« face à la mer » en hébreu). Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, a créé, au coeur de l’ancien port de […]...

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Mul Yam - Tel Aviv 1

Un coin de plage à Herzliya

C’est un bout de plage entre deux hôtels, il y a le sable, la mer, les poufs en guise de chaises longues, plus quelques méduses menaçantes. Bref, c’est presque le bonheur à Herzliya. C’est un Gazebbo: littéralement un petit pavillon de jardin servant de lieu de détente à l’abri du soleil ou des intempéries, d’après […]...

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Gazebbo - Herzliya 1

Tel Aviv: une ola pour Mizlala!

Mizlala? C’est le dernier comptoir où il faut être. Son nom ressemble à un cri de guerre. Ou à une plaisanterie entre amis. C’est frais, léger, savoureux et c’est signé d’un des derniers chefs en vogue de la ville. Meir Adoni est un jeune turc de la cuisine israëlienne, marocain par son père natif de […]...

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Mizlala by Meir Adoni - Tel Aviv 3

Jaffa : le bonheur chez Margaret

Vous ne connaissez pas Margaret Tayar? Vous n’êtes pas les seuls. Elle est, depuis plus de trois décennies déjà, la reine de la cuisine orientalo-israëlienne de tradition, fraîche, sage, populaire, ménagère et savante à la fois, à Jaffa. Le cadre est anodin, la terrasse aux tables en bois peintes en bleu est d’une simplicité biblique, […]...

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Margaret - Jaffa

Tel Aviv: à la recherche du Jonathan perdu

Jonathan Roschfeld, qui est l’homme invisible du Tel Aviv qui mange (il officie, en théorie, au Herbert Samuel face à l’océan) possède, avec la famille Strauss, ce bistrot à la mode dans le goût new-yorkais, version néo-années 1930, décoré avec goût et malice. On sert non stop une cuisine mode même si la carte de […]...

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Yavne Montefiore - Tel Aviv

Tel-Aviv: les tapas selon Jonathan

Entre Rehov Montefiore et Sderot Rothschild, voilà un lieu mode signé Jonathan Roschfeld. Le chef star du Herbert Samuel, relayé par son sponsor – la famille Strauss – a imaginé un cadre de tapas à l’espagnole, chaleureux et coloré, avec azulejos, céramiques au sol, grand comptoir en marbre et cuivre, tables en bois hautes ou […]...

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Tapas 1 - Tel Aviv

Tel Aviv: la table de Jonathan

C’est la table qui fait courir Tel-Aviv. Au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne face à la mer, Jonathan Roshfeld, qui fut jadis considéré comme le meilleur jeune chef d’Israël, veille une demeure qui sert sur deux étages une cuisine méditerranéenne très fusion. Calamars sauce tehina, carpaccio de thon au curry rouge et mangue, sashimi de yellow […]...

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Herbert Samuel - Tel Aviv

Le Daniel: une halte à Herzliya

Un hôtel en front de mer, ses deux tours, sa déco années 1980 peu à peu remise au goût du jour, sa (très) vaste piscine avec ses à côtés nourris de palmiers, son lobby qui se transforme en salon gourmand, son spa zen: c’est le Daniel, une halte au modernisme un peu daté, mais avec […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Herzliya Étiquettes : , ,
Daniel - Herzliya

Jaffa: à la santé de Shaul!

C’est un personnage extraordinaire, qu’on dirait sortir d’un roman de D.H. Lawrence, un peu lord anglais, un peu migrant mystérieux, ex-journaliste, homme du vin, né  à Tel Aviv, ayant fait d’une cave du XVIIIe au coeur du vieux Jaffa, son repaire secret. C’est un bar à vin avec son atmosphère, ses recoins, sa poésie quiète. […]...

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Yoezer Wine-Bar - Jaffa

Hinnawi, traiteur chic

Oui, je sais : l’enseigne dit bien ce qu’elle veut dire. Ce Hinnawi est d’abord boucher et sert une viande de première qualité. Mais il y a aussi les produits d’épicerie, les pâtes choisies, les vins sélectionnés, les liqueurs, les condiments, les plats tout prêts. C’est le Fauchon de la fameuse zone industrielle de Herzliya, […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Herzliya Étiquettes : , , , ,
Hinnawi Butcher Shop - Herzliya

Moshe Segev: le chef qui monte à Herzliya

C’est lui qui fait le buzz: 37 ans, pur produit d’Israël, formé chez maman, native de Marrakech (son père, lui, est algérien), Moshe Segev est bien l’homme du moment à découvrir. Il a ouvert son fast food (de luxe) à Tel Aviv, mais c’est bien dans la fameuse zone industrielle, très chic, très high tech, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants israéliens Herzliya Étiquettes : , , , , , , ,
Segev - Herzliya

Dans le vent de Tel-Aviv

La ville étouffe sous les embouteillages. Depuis l’aéroport de Lod-Ben Gourion, on s’est trompé trois fois de direction, de sortie. De sens? Le but du voyage, c’est l‘océan. Les grands hôtels sont alignés comme des perles (de béton) sur le front de mer: le Dan avec son luxe sobre, son grand service, sa façade colorée […]...

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Un café à Pituach

C’est un café d’angle de rien du tout avec sa terrasse sur une place paisible. La déco n’a pas pas d’âge – mettons années 1980 pour demeurer dans le vague-, les ordinateurs à fonds de salle indique, qu’avant l’explosion du wifi et des portables, ce fut un café internet en vogue. Le nom lui est […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Herzliya Étiquettes : , , , ,
On Line Café - Herzliya