Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lyon: pas seulement pour la vue

Au dessus de son restaurant gastronomique, Christian Têtedoie ouvre une terrasse qui a vue sur tout Lyon où se propose une aimable cuisine à la plancha avec quelques idées méditerranéennes dans le vent. Burrata au carpaccio de tomate, noix de saint jacques et gambas à la plancha, caille farcie au foie gras et gaspacho aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , , , , ,
Les Terrasses de l’Antiquaille - Lyon

Lyon: Le bar à vin de Têtedoie

Christian Têtedoie a transformé le rez de chaussée de son Antiquaille gastro en bar à vin dans le vent. On vient pour l’ambiance intime genre QG de copains, mais aussi pour les assiettes de fromages ou planches de charcuteries, tartines canailles (saumon fumé, tartiflette), rillettes, terrines de gibier et caviar d’Aquitaine, plus quelques plats du […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots à vins Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Phosphore - Lyon 1

Lyon: Taffin, artiste sucré

Corentin Taffin, qui a appris la pâtisserie à Paris chez Gosselin et à la pâtisserie de l’Eglise, a ouvert une boutique sucrée de qualité près de la gare des Brotteaux. Ses parents, Jean-Pierre Taffin et Chantal, ont passé leur CAP de boulanger, histoire de le relayer en douceur. Viennoiseries, chausson aux pommes, mille-feuille, éclairs à […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Lyon Étiquettes : , , , ,
Pâtisserie Taffin - Lyon

Lyon: le bistrot des halles

Christophe Garnier et Dominique Pilastre ont créé un bistrot/bouchon à la fois bar à vin et QG de copains aux halles de Lyon. La planche de charcuteries, le hamburger de saumon ou le mignon de porc au saint-marcellin s’arrosent plaisamment de touraine de Chidaine, gaillac de Plageoles, champagne Drappier ou beaujolais de Pascal Granger. On […]...

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AOC - Lyon 3

Lyon: le bon coût de Maryline et Olivier

Maryline et Olivier Delbergues, qu’on a connu jadis au Verre et l’Assiette à Vaise, ont déménagé à deux pas des halles de Lyon. Le décor de bistrot moderne a le charme contemporain. Quant à la cuisine d’Olivier, qui a travaillé à l’Auberge de la Charme à Premois avec David Zuddas, et à Lyon chez Christian […]...

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La Table 101 - Lyon 1

Lyon/Caluire: la petite dernière de Bocuse

C’est la petite dernière des brasseries bocusiennes : une demeure moderne, contemporaine, claire, lumineuse, revue avec allant par l’expert ès déco Alain Vavro dans ce qui fut jadis la bonne auberge kitchounette de Fond Rose de Gérard Vignard et de Michel Brunet. Une équipe rôdée sous la houlette du staff de Collonges, avec aux commandes des […]...

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Fond Rose - Caluire-et-Cuire

Lyon: la marée, c’est Pupier

Depuis 1960, les Pupier le plus frais du frais de la marée aux halles de Lyon. Sole, turbot, rouget, bar en direct des mareyeurs de la Turballe et de Vendée cotoyent les poissons des mers féra, omble chevalier et brochet, en direct du Leman. Moules du Mont St Michel, crevettes bouquets, homard européen et langoustes […]...

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Pupier - Lyon

Lyon: la Provence place Bellecour

Huiles d’olives de Nyons AOP et de Mollans sur Ouvèze dans la Drôme, vinaigres de fruit du Var, huiles de noisette, de noix et de colza grillé de Montoison, mais aussi de colza, de tournesol, de sésame et de carthame sont vendus dans cette jolie boutique parfumée, en compagnie de savons à la lavande et […]...

Article publié il y a 13 ans Huilerie Lyon Étiquettes : ,
Huilerie Richard - Lyon

Lyon: le retour de Takano

Il a travaillé huit ans avec Nicolas le Bec, l’a suivi de la Cour des Loges à la rue Grôlée, où il eut un temps l’étoile à son nom. Voici Takao Takano de retour aux fourneaux dans une maison claire, limpide, zen qui lui ressemble. Une sorte d’atelier de cuisine aux lignes contemporaines, un serveur […]...

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Takao Takano - Lyon

Lyon: Léa selon Laurence et Christian

Ce fut jadis le repaire de Léa Bidault, à fleur de Saône, puis de son disciple Philippe Rabatel. C’est désormais la maison joyeuse de Laurence Ginet, qui fut sommelière de Christian Têtedoie, et de ce dernier, qui joue les superviseurs de choc. Le style décoratif, heureusement figé dans les années 1950, avec ses banquettes en […]...

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La Voûte « Chez Léa » - Lyon

Lyon: du neuf chez Chorliet

La maison est centenaire (elle a été créée en 1913). La boutique a été refaite à l’automne dernier sur un mode clair et contemporain, mais sans excès. Frédéric Bellet, qui représente e 4e génération présente ici même, est expert en quenelle de brochet, saucisson sec, pâté de canard en croûte, cervelas nature ou pistaché de […]...

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Chorliet - Lyon 1

Lyon: la table de Jean-Baptiste et Jérôme

Cette petite table dédiée à l’Opéra tout voisin et à Verdi qui donne son nom à la rue est la maison de cœur de Jean-Baptiste Magno et Jérôme Sabatier. Le premier, qui a travaillé en pâtisserie chez Lacombe et fait un stage de cuisine chez Guérard, joue les saveurs méditerranéennes avec cœur, tandis que le […]...

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L'Opéra Bouffe - Lyon

Lyon: le fast-food de Jean-Paul

Jean-Paul Lacombe, qui ne s’arrête jamais d’imaginer de nouvelles tables, a coupé en deux le Bouchon aux Vins pour créer un « fast-food » à la française. Salades (César, grecque, au crabe ou méridionale) jouxtent potages, tartes salées (chèvre, rouget, pois gourmands, quiche provençale) et potages, réalisés par le chef du bistrot voisin, sont pile poile. En […]...

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Mercière Express - Lyon 1

Lyon: une nuit au Carlton (ou plusieurs…)

C’est la dernière petite hôtelière du coeur de Lyon. Le service est encore en rodage, les peintures sont à peines sèches, la déco, signée Yann le Coadic,  joue le classicisme contemporain et le modernisme apprivoisé avec mesure. Les tons rouges font peu théâtre, le bar avec plafond peint, lustre, banquette haute dans les tons roses, […]...

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Hôtel Carlton - Lyon

Lyon: le dernier Blanc est arrivé

Il possédait le Splendid, face à la gare des Brotteaux, voilà le Centre, en lieu et place de l’ancien le Bec qui fut jadis le Cirque. Axé sur les viandes, avec ses idées de toujours, ses frais hors d’œuvres, ses légumes de saison et ses accompagnements façon grand mère. Bref, Georges Blanc, qui a oublié […]...

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Le Centre by George - Lyon

Paris 1er: Kinugawa, c’est Toyofumi

Il est le lauréat étranger du Pudlo 2013, on vous en a déjà parlé: c’est Toyofumi Ozuru, le maestro de la table nippone revue nouvelle manière par l’équipe de Black Code et Romain Costa. Le cadre a été revu chic, contemporain, avec ses deux étages sobres, ses recoins cosys et le service est à la […]...

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Kinugawa - Paris 1

Paris 1er: petit voyage thaï au Baan Boran

Un voyage gourmand en Thaïlande après mes escapades provençales? Une idée suisse. Je galèje à peine. C’est Bernard Delaloye, qui s’occupe des RP de la région du Léman après avoir longtemps géré celles de l’OT Suisse, qui m’a suggéré cette table et m’y a fait revenir en compagnie de Gilles Dind, le neuf responsable du […]...

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Baan Boran - Paris 1

Paris 6e: vent neuf à la Petite Cour

Un lieu de charme, une terrasse à fond de cour, en contre-bas de la rue Mabillon: c’est la Petite Cour de Jean-François Larpin. La salle avec ses grâces Napoléon III dans les tons rouges a son cachet, l’extérieur avec sa fontaine aussi. Tiens, hier soir, Thierry Marx dinait là avec des amis. Bon signe! Le […]...

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La Petite Cour - Paris 2

Maussane: la fée Marie-Noëlie

Le simple bonheur d’un bistrot en Provence ? Celui que promeut, sur la place ombragée de Mausane, Jean-André Charial et son équipe rôdée. La terrasse est un plaisir, la salle sur deux étages dans les tons taupe a le chic contemporain. Aux fourneaux, la jeune Marie-Noëlie Charial, la fille de JAC, montre de quel bois elle […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Maussane-les-Alpilles Étiquettes : , , , , , ,
La Place - Maussane-les-Alpilles 2

St Rémy de Provence: la reine Fanny

Finaliste de Top chef 2011 (contre Stéphanie Le Quellec), Fanny Rey est installée au coeur de St Rémy dans une demeure avec chambres et patio. Le boulevard roulant est, bien sûr, à côté. Mais le calme règne entre jardin et mezzanine. Cette ancienne du Ritz à Paris avec Michel Roth, de la Bastide de Marie […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , ,
La Reine Jeanne - Saint-Rémy-de-Provence 1