Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Le Touquet: les saveurs de Guy

Guy Delmotte, patron de Flavio, et son fiston Xavier ont créé une boutique de produits de qualité qui fait traiteur en « sur mesure ». Foie gras, turbot, sole, saint jacques, homard, cuisinés minute, sont proposés à la commande, quelque soit l’heure de service. Endives au gratin, tartare de maquereau aux salicornes confites, verrine de harengs fumés, […]...

Article publié il y a 13 ans Art de la table Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , , , ,

Le Touquet: le « West » façon relax

Le Westminster version relax ? cette brasserie sympa dans les tons jaunes et marrons, avec son grand buffet, ses fruits de mer, plus les plats malicieux supervisés par William Elliott, chef de la table « gastro » (le Pavillon). Oeuf poché sur tartine au jambon et mousseline aux herbes, ragoût de sole, tagliatelles et foie gras ou encore […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , , ,

Le Touquet: divin chat bleu

C’est la gourmandise mythique du Touquet, sur laquelle veille Roland Trettel avec sérieux. A Touquet, entre deux courses rue St Jean, avant ou après une promenade de bord de mer, on « se fait un chat bleu ». Ce praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure de chat bleu joue le chocolat vedette, joli à […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , ,
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Le Touquet: le come-back de Jean-Luc

Ancien chef du Westminster, puis chef/patron du Relais du Roy puis au Clos des Capucins à Montreuil-sur-Mer, Jean-Luc Bigot, amiénois d’origine, passé notamment à Paris au Fouquet’s-Bastille, aux Bains Douches, au Chiberta, est revenu au Touquet dans la discrétion, ouvrant une demeure intime genre QG de copain. Le lieu, avec ses chaises transparentes en plexiglass, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , ,
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Le Touquet: le charme en forêt

La seule table du Touquet en forêt : celle de Mariane Speq qui a repris ce chalet champêtre de qualité, revu dans les tons gris et blanc avec charme. On mange, sous les poutres, l’hiver face à la cheminée, l’été en terrasse, une cuisine sage et classique, mitonnée avec doigté par Arnaud Pannier, ancien de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,

Le Touquet: le Nord version Sud

Né à Lille, ancien de l’Huîtrière et du Sébastopol, Sébastien Desrousseaux a fait de sa table décorée version Sud, dans les tons blancs, face à la mer, une vitrine du Nord en version légère. Salade de langoustines au boudin, croustillant de tête de veau, filet de turbot avec son risotto tomaté ou de sole avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , ,

Le Touquet: un vrai/faux chalet

Aymeric Capelle et Frédérique Lamarque ont rajeuni l’esprit de ce vrai faux chalet suisse à l’ancienne qui joue les maisons cachées du cœur de la station. La rue St Jean et le Westminster sont à deux pas. Mais là est un autre monde avec son escalier en forte pente qui monte vers une terrasse en […]...

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Arnal, le camarguais

Il est le roi du bio en Camargue, jouant des légumes et des poissons avec adresse, magnifiant, avec son complice de salle Michel Mialhe, la belle demeure de la Chassagnette. Bref, Armand Arnal, qui est l’artiste étoilé des abords d’Arles, a rassemblé dans un livre d’heures fervent, joliment imagé, ses recettes de prédilection, son carnet […]...

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Arnal, le camarguais 1

Le Touquet: la star Elliott

Star gourmande de la station reine de la Côte d’Opale, régulier et discret, William Elliott compose une symphonie gourmande qui change à chaque saison. La salle feutrée et colorée sur l’arrière s’ouvre pour quelques tables espacées où prennent place des gourmets passionnés. A votre passage, tout aura changé. Reste que toutes ses créations sont bien […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , , ,
Le Pavillon au Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 7e: la nouvelle donne des Fables de la Fontaine

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table […]...

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Les Fables de la Fontaine - Paris 3

Paris 16e: le fromage, c’est Klucik

Depuis qu’Hugo Desnoyer a investi le pâté de maison moderne qui fait face au Brandevin et se trouve à deux pas des beaux immeubles Art déco signé Mallet Stevens, on redécouvre, de gourmande façon ce bout de 16e résidentiel. Le bois de Boulogne est à deux pas, mais c’est bien le lieu de faire ici […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Paris Étiquettes : , ,
Pierre Klucik Fromages - Paris 1

Paris 6e: une belle assiette au Café Cassette

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face […]...

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Café Cassette - Paris 2

Suresnes: la ginguette à Bernard

Bernard Marcelin, qui fut comédien dans une vie antérieure, et gère toujours un cabinet de relations publiques, a fait de cette guinguette de charme, toute voisine du Mont Valérien, une auberge contemporaine sympathique. On aime sans mal le décor qui joue bois, zinc et acier, teintes douces et baies vitrées sur l’extérieur. La terrasse lorgne […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Suresnes Étiquettes : , , , , , , ,
Au Père Lapin - Suresnes 3

La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, […]...

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La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 5

San Sebastian: pinxos à toute heure

Au cours d’une promenade dans Donostia la commerçante, cette « meson » sise à deux pas de la plage de la Concha, au coeur du centre, offre ses casse-croûte à toute heure. Jolies tartines en folie, anchois, fromage manchego ou chorizo, jambon ibérique de qualité se goûtent tout seul. Et poussent joliment à la soif....

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian Étiquettes : , , , ,
Meson Martin - Donostia San Sebastian

San Sebastian: exquise Cepa

Les bar à pinxos, le casse-croûte basque, sont la spécialité de San Sébastian. Un bon exemple: la Cepa, dans sa simplicité, son naturel et sa gentillesse. On l’aime d’amour cette typique bodega de la vieille ville, avec ses jambons suspendus, ses jolis crus, ses “ pinxos ” en folie, sa fameuse tortilla aux pommes de terre....

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian Étiquettes : , , , ,
La Cepa - Donostia San Sebastian 1

Biarritz: Gary, le modeste

On l’avait retrouvé l’an passé. Le Michelin l’a rattrapé avec son bib rouge, celui du bon rapport qualité prix. Gary Dühr, qui fut le compagnon de route de Didier Oudill, après l’avoir longuement fréquenté chez Guérard à Eugénie, joue l’aubergiste modeste du coeur de Biarritz, dans un bistrot rustique enclos dans son jardinet, avec ses […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Biarritz Étiquettes : , , ,
Le Clos Basque - Biarritz 6

Lasarte: Berasatégui, bon génie basque

Est-il le plus méconnu des trois étoiles de son pays – car il ne figure pas dans le classement des « 50 meilleurs tables du monde », au contraire de beaucoup de ses pairs? En tout cas, il n’est pas le moins médiatique, car il a aménagé un studio de télévision sous son restaurant moderne, sis dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Lasarte-Oria Étiquettes : , , , , , ,
Martin Berasategui - Lasarte-Oria 1

Ahètze: honneur à Christian Duplaissy

On vous en parlé plusieurs fois. L’endroit demeure célèbre, même si le Michelin l’oublie. Tout le pays basque et ses supporters vient se faire fête dans cette ancienne ferme transformée en auberge de bonne compagnie sous la houlette du délicieux Christian Duplaissy. Ce natif de Mont-de-Marsan, devenu basque avec passion, qui tint jadis la Tantina […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Ahetze Étiquettes : , , , , , ,
La Ferme Ostalapia - Ahetze 8

Bayonne: un chocolat à boire chez Cazenave

La boutique est pittoresque, chaleureusement vieillotte, avec stucs et vitraux. On vient pour la pause sucrée entre deux courses. Depuis 1854, on fabrique ici le fameux chocolat chaud à boire, mousseux, léger, parfumé à la cannelle, qui fait accourir tout le pays basque, qu’on goûte en compagnie de jolies brioches. La tradition continue, avec en […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Bayonne Étiquettes : , , , , ,
Cazenave - Bayonne