Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e: le Flandrin nouveau est arrivé!

La brasserie-terrasse la plus sélect du 16e? Ne cherchez pas: c’est bien cet ancien buffet de gare de ceinture, qui a fermé quatre mois durant, pour se refaire une beauté sur le mode Art déco revisité sous la houlette du designer de Monsieur Bleu, le talentueux Joseph Dirand. Le cadre intérieur est chic en diable, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Flandrin - Paris 3

Paris 17e: du neuf chez Léon

Une bonne pioche revisitée par notre avocat gourmet Didier Chambeau. Suivons-le chez Léon! Voilà un lieu où Georges Simenon avait son rond de serviette. Un restaurant des années 50 bien rajeuni, avec pour vestiges ce comptoir signé Nectoux en zinc pour rappeler ce lieu de mémoire et une plaque en cuivre du commissaire Maigret au […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Chez Léon - Paris 3

Saverne: retour à la Taverne Katz

Cette demeure historique qui appartint au receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie de Saverne, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980, vous la connaissez par coeur. Lynda et Pierre Schmitt y accueillent avec chaleur, le lieu garde son […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , ,
Taverne Katz - Saverne 1

Wissembourg: un ange providentiel

Tout Wissembourg est riche d’histoire. Ce relais de poste du XVIe siècle n’échappe pas à la règle, qui abrite, depuis 23 ans déjà, Pierre Ludwig. Ce dernier fut, durant une décennie, le lieutenant d’Antoine Westermann, natif de la ville et dont les parents possèdent la célèbre maison du Sel. Il propose ici un registre sage, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Wissembourg Étiquettes : , , ,
L'Ange - Wissembourg

Lembach: le nouveau Cheval Blanc

C’est la même maison. Et c’est une autre. Plus légère et plus belle encore, rajeunie, embellie, éclairée, épurée, solide bastion de la grande cuisine au goût du jour dans le creuset des Vosges du Nord. On se souvient avec nostalgie du Cheval Blanc des Mischler. Les Bastian, qu’on a suivi avec intérêt, depuis leurs débuts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lembach Étiquettes : , , , , ,
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 4

Strasbourg: la nouvelle donne du 1741

C’est une grande table avec de l’élégance, du chic, du raffinement, dans la mise de table, le service, mené avec maestria par le jeune Michaël Wagner, comme la cuisine vont de l’avant. Cédric Moulot qui veille plusieurs maisons dans Strasbourg et a développé un chaîne de burgers dans toute la France, joue ici ici la […]...

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1741 - Strasbourg

Niedermorschwihr: retour au Morakopf

C’est la star de son village pentu. On vous en avait parlé il y a quelques temps. Voilà Jean-Michel Guidat qui avait cédé la demeure à son frère en a repris vaillamment les rênes, après le décès inopiné de ce dernier. On sait que le dit Jean-Michel est ici de fondation (depuis 44 ans!), qu’on […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Niedermorschwihr Étiquettes : , , , , ,
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr

Valbonne: la bonne Auberge « Provençale » de Jacques

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une nouvelle table ancienne. Faisons lui confiance… Depuis 1996, Jacques Chabert a redonné des couleurs et des saveurs à ce lieu plus que centenaire, propriété de son arrière grand-mère. Sur la place des Arcades, au cœur de la vieille ville, il fait bon s’attabler à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Valbonne Étiquettes : , , , , , ,
L'Auberge Provençale - Valbonne

Turckheim: Geismar, charcutier artiste

Il est l’un des charcutiers d’Alsace les plus discrets et les plus actifs de son métier, à la fois artisan de la chair cuite et traiteur, restaurateur (la Winstub Flory à Colmar, c’est lui), mainteneur de tradition. Bref, héritier dynamique de sa maison fondée par ses ancêtres en 1784, Jacques Geismar mitonne aussi bien les […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Turckheim Étiquettes : , , ,
Geismar - Turckheim

Mulhouse: bellissimo Stefano!

C’est le nouveau deux étoiles italien de Mulhouse, d’Alsace et de France – et qui fut longtemps la seule table étoilée italienne hors Paris. Un cas à part, porté à bout de bras par Stefano d’Onghia, natif des Pouilles, qui anime sa maison avec coeur depuis quelques années, après avoir été le maestro du bon […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Mulhouse Étiquettes : , , ,
Il Cortile - Mulhouse 6

Colmar: les plaisirs de Sophie

Sophie Stempfel anime avec le sourire ce grand café tendance sis au coeur du Vieux Colmar juste derrière l’immeuble du Fer Rouge, en voie de rénovation. Elle a agrandi sa demeure, jouant carte winstub, salon de thé,  QG amical et complice. On vient là pour une boisson sans façon, une tarte du jour, des lasagnes […]...

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Jadis & Gourmande - Colmar 2

Colmar: l’Alsace nouvelle selon JYS

JYS? C’est Jean-Yves Schillinger, qui est à la fois timide et volontaire, sûr de lui et ouvert, fort en gueule et réservé: un concentré de chef voyageur qui a bourlingué de Colmar à New-York en aller-retour, fut conseiller ici, chef conquérant là, promoteur de table neuve. Je ne compte plus les adresses, brasseries, tables de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , ,
JY’S - Colmar

Strasbourg: la nouvelle « Alsace à table »

Nouvelle donne pour cette brasserie dédiée à la mer qui porte un nom ambigu: quand l’Alsace se met ici à la table c’est plus pour les huîtres (Madec à Prat Ar Coum, Gillardeau à Bourcefranc le Chapus) davantage que pour la choucroute (sinon aux poissons), la palette ou le jambonneau. La maison, rajeunie, égayée, colorée […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
L'Alsace à Table - Strasbourg 2

Flo, gare de l’Est (Paris 10e): gentil, mais…

Il y a du mieux chez ce Flo franchisé (par Autogrill) sis au coeur de la gare de l’Est, en lieu et place d’une ancienne consigne, que nous avions visité à ses débuts. Le service est désormais rodé, gentil tout plein, la déco de la salle du fond bien mise sur le mode Art déco. […]...

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Brasserie Flo Gare de l'Est - Paris

Nantes: la table de Sylvain et Thomas

Sylvain Le Bras et Thomas Brunel qui ont fait de grandes maisons, l’un, en cuisine, chez Loiseau à Saulieu, l’autre, en salle, au George V, se sont connus chez Raymond Blanc au Manoir des Quat’Saisons. Ils ont fait de cette table discrète (ce fut jadis la Saline) une des bonnes pioches nantaises. On joue là […]...

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L'Instinct Gourmand - Nantes

Nantes: les fromages de Fabien

Natif de Saint-Nazaire, fameux à Paris, sur les hauts de Montmartre (Par ici les fromages), Fabien Gergaud a créé, près de la cathédrale nantaise, ce temple de la belle pâte fermière affinée au mieux de la saison. Le lieu a du chic et les fromages sont sélectionnés avec amour, vendus avec le bon conseil de […]...

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La Crémerie des Carmélites - Nantes 1

Nantes: les bons crus du Verre Bouteille

La façade ornée de céramiques à l’ancienne attire. L’intérieur est simple, mais sympathique. Clarisse Naud et Maxime Moreau animent avec entrain ce bistrot à vin du soir qui fait dînette sage le midi et sert à une clientèle relaxe, jeune, vite convaincue, les vins coups de coeur du moment, comme les petits plats réalisés avec […]...

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Le Verre Bouteille - Nantes

Nantes: la table des Roy

Pascal Roy, qui a appris la cuisine avec sa grand mère et a participé à Master Chef, a laissé tomber l’industrie du textile pour ouvrir en famille cette maison chaleureuse aux tables bien mises et joliment nappées sous façade anodine. Les menus sont dispensés avec joyeuseté, plus simple le midi, plus élaborée le soir. Carpaccio […]...

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La Table des Roy - Nantes

Nantes: Pickles, so good!

Un cadre de loft artiste, son papier peint années 70, ses luminaires industriels, sa cuisine apparente : c’est l‘univers de Dominic Quirke, natif de Newcastle-Upon-Tyne, passé en stage à Paris chez Alain Senderens et Gilles Choukroun, qui joue la cuisine du marché avec habileté. On aime le décor, on est séduit, évidemment, par les prix modérés, […]...

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Pickles - Nantes 2

Nantes: l’Italie selon Fiorella

Fiorella Guiducci, dont le père est torréfacteur à Rome, a ouvert, dans sa grotte cachée des abords de l’île Versailles, une boutique dédiée aux saveurs de la Botte dans ses grandes largeurs. Pâtes artisanales des Abruzzes, huiles d’olive de Latium ou d’Ombre, vinaigre balsamique de Modène, biscuits artisaux, café exquis en direct de la maison […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Nantes Étiquettes : , , ,
Emporio Guiducci - Nantes