Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Cannes: quel Cirque !

« Le Cirque, c’est un rond de paradis dans un monde dur et dément », énonce la devise maison rédigée sur une ardoise du jour de ce lieu en vogue du coeur piétonnier qui reçoit à toute heure. Stephan Durand, le cuisinier, ex de la Villa des Lys, et Mathieu Yanikian, l’homme de salle, qui anima la […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , ,
Le Cirque - Cannes

Cannes: le tube façon Bertrand

Cette brasserie façon loft, avec son fort nombre de couverte, ses beaux espaces, ses tabourets au comptoir, sa cuisine ouverte, sa grande table d’hôte, ne manque pas de « peps ». On retrouve là une vieille connaissance : Bertrand Schmitt, ex du Majestic, formé  dans son Alsace natale avec Michel Berring, chez Anthon à Obersteinbach, qu’il suivit au […]...

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Le Tube - Cannes

Cannes: le Fouquet’s selon Maryan

Il virevolte en tout sens, bouge, raconte, évolue, fait se mouvoir autour de soi. Le Fouquet’s Barrière de Cannes qui ronronnait gentiment jusque là prend un joli tour gourmand sous sa houlette. Le houmous, servi en amuse gueule, franchement divin, de ce Breton de Saint-Malo, qui a beaucoup voyagé, notamment au Liban, la pissaladière de […]...

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Le Fouquet's au Majestic Barrière - Cannes

Cannes: grill, wines & charme

Christian Schneider, qui possède des entreprises d’import-export, a fait de cette maison double, côté grill et côté annexe, une des bonnes pioches du quartier Croisette, pile derrière le Majestic. Un service de charme propose des nourritures fort sérieuses mitonnées par Samir Belhafiane, natif d’Orléans, ancien de chez Bardet à Tours. Le velouté de légumes avec […]...

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Grill & Wines - Cannes

Paris 2e: retour aux Jalles

On avait moyennement aimé les Jalles. Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard y est retourné pour nous. Verdict: positif! Il y eut  » Lulu la Nantaise « . Il y a maintenant  » Magali la Bordelaise « . Voilà un restaurant comme on les aime… Une salle à manger Art Déco spacieuse avec de grandes tables et de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Les Jalles - Paris 1

Paris 7e: le bon poisson du Café des Ministères

C’est la neuve bonne pioche marine du 7e, tout près de l’Assemblée Nationale: une table de brasserie moderne dédiée à la mer, qui cousine avec Marius et Janette par son côté chaises pliantes et serviettes avec ses carreaux basques colorés – que l’on retrouve sur la carte. Normal: le patron, Eric Moro, a travaillé là-bas. […]...

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Café des Ministères - Paris

Roquebrune-Cap Martin: les prestiges du Beach

L’hôtel est mythique, le rocher et la principauté juste en face. Danièle Garcelon, dynamique directrice et hôtelière passionnée, l’a revu avec soin, goût et entrain. Les chambres et suites sont des havres et donnent le sentiment de prendre la mer comme témoin. Celle-ci apparaît comme une carte postale perpétuellement changeante. En prime, la cuisine du […]...

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Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Menton: le renouveau du Paris-Rome

Rudi Jaeckel, qui possédait une boite de nuit à Brumath puis à Haguenau, a quitté l’Alsace pour rallier la côte d’Azur et reprendre cette ex-table étoilée, qui a gardé le cadre de sa cour intérieure quasi champêtre, revu la salle façon moderne, soignée, avec des tables bien mises. En cuisine, le jeune Guillaume Minet, passé […]...

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Paris/Rome - Menton

Menton: la Cantinella de Francesco

Sicilien, mais rallié à Menton depuis 40 ans, Francesco Puccio a rénové avec sobriété cette Cantinella du centre ville et proche de la mer, où il règne avec gentillesse depuis quatorze ans déjà. Il propose ici, avec sincérité et modestie, la cuisine de son cœur. Anchois mariné au fenouil, fritures de légumes, salade de poulpe […]...

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La Cantinella - Menton

Menton: les pains de Kevin

Niçois voyageur, breton par son père, natif de Morlaix, russe par sa femme, la belle Natalia, originaire de Sibérie, Kevin Le Meur, qui a travaillé à Moscou et Malmö, a fait de cette boutique du centre-ville, avec son four à bois de 1906, le repaire des amoureux du bon pain. Tortillos, fendus, baniche, baiser du […]...

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Au Baiser du Mitron - Menton

Menton: le citron selon Fabrice

Voilà une boutique vedette du centre-ville hommage au produit roi de la ville a été créée avec enthousiasme par Fabrice Puech qui propose là le citron sous toutes ses formes : frais, en confiture, confit, en pâtisserie, confiserie, guimauve, liqueur, en apéritif, sans omettre en pâtisserie (tartes et biscuits), pâtes de fruit, huile d’olive et aussi […]...

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Au pays du citron - Menton

Menton: les délices de Mauro

Dans son cadre sobre, zen, panoramique, il règne sur la gourmandise de sa ville. La vue sur les restanques et la mer est en prime. La star ici ? La cuisine ailée et zélée de Mauro Colagreco, l’artiste créatif de la côte. Cet Argentin voyageur, formé chez Passard, Loiseau, Ducasse et Guy Martin, renouvelle sa palette […]...

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Mirazur - Menton

L’ode à la Loire de Danèle Sallenave

Un livre fleuve sur cette merveilleuse ligne bleue aux teintes grises, qui prend sa source au Mont Gerbier de Jonc, au cœur du Massif Central, sillonne le Bourbonnais, paresse vers Orléans, accélère son rythme vers Tours, prend son temps entre Saumur et Angers et accentue sa course vers la mer, dans les parages nantais, souligne […]...

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L’ode à la Loire de Danèle Sallenave 1

Paris 8e: magique Terrasse Montaigne!

C’est déjà l’été sur la plus exquise terrasse de Paris. Même si le vent s’y met, s’il y a un peu de fraîcheur, la Tour Eiffel est votre cousine sur les hauts de la Maison Blanche. Il y a le service charmeur, les plats dans le vent, la clientèle mi business, mi ludique, bref, qui […]...

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Maison Blanche - Paris

Paris 16e: les charmes du Petit Rétro

C’est une bonne pioche quasi popu au sein du seizième chic, une halte fameuse depuis 1904 – et classée !- avec ses céramiques d’époque, son comptoir d’entrée où l’on peut venir boire un verre à toute heure, son cadre à l’ancienne conservé avec amour. Agrandi avec une double salle à l’identique, le lieu fait incontestablement […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Petit Rétro - Paris 2

Paris 9e: Oka, la maison de Raphaël

La maison, vous la connaissez: c’est le premier Spring de Daniel Rose. Son nouveau propriétaire se nomme Raphaël Rego. Il a 30 ans, est né au Brésil, a voyagé en Australie et ailleurs, est passé chez Robuchon, Taillevent, la Maison Blanche, l’hôtel Costes, enfin la Boutarde à Neuilly  pour Michel Rostang.  Ce qu’il réalise, en […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
Oka - Paris 4

Paris 9e: Gaudard, orfèvre sucré

On vous a parlé plusieurs fois. Sa chic boutique rayonne. Sébastien Gaudard, qui fut jadis l’adjoint de Pierre Hermé chez Fauchon, puis le maestro de Fauchon, enfin l’artiste sucré à l’intérieur du Bon Marché, s’est souvenu qu’il était un fils de pâtissier fameux, établi à Pont à Mousson défendant la tradition avec coeur. Belle comme […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 3

Paris 9e: retour au Lumière

On a évoqué la table du Scribe et la cuisine de Sébastien Crison. Ce cuisinier voyageur, qui fait volontiers complexe, officie dans le cadre feutré du restaurant dédié aux frères Lumière dans l’hôtel Scribe – où eut lieu, le 28 décembre 1895, la première séance de cinématographe. La maison eut son étoile deux ans durant, […]...

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Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Paris 10e: une pause chez Allen’s Market

C’est la petite soeur contemporaine de Joe Allen, installée au pied du marché Saint-Martin, sur deux étages, avec sa terrasse, son ambiance délurée, ses bonnes idées de cuisine US, qu’on connaît déjà rue Pierre Lescot (entre spare ribs et coleslaw salad, california chicken et oeuf Benedict). On trouve là aussi des gâteaux exquis, cheese-cake, brownie […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants américains Paris Étiquettes : , , , , , ,
Allen's Market - Paris 1

Paris 1er: le printemps de Daniel Rose

Daniel Rose, c’est à la fois un Américain à Paris, mais surtout un natif de Chicago, étudiant en histoire de l’art, voyageant en France avec passion, dévoré par celle de la cuisine, formé chez Bocuse à Lyon, Alléno au Meurice, ouvrant sa table rue de la Tour d’Auvergne où il oeuvrait en one man chaud. […]...

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Spring - Paris 1