Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Strasbourg : éternelle Yvonne !

Classique, mais chic, cette winstub éternelle, qui est le joyau du genre à Strasbourg, demeure bichonnée avec cœur par les Valmigère. Maria, la douce hôtesse, qui assure la permanence de l’accueil veille sur le service avec cœur. L’accueil joue le classique à l’alsacienne, les mets de traditions, sans omettre ceux du marché. Le cadre boisé, […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Chez Yvonne 2

Marlenheim : le Cerf nouveau est arrivé !

C’est la même maison et c’est une autre, fameuse depuis les années 1930, qui fait sa mue, change, rajeunit, sans bouleversement. Aux commandes, désormais, des fourneaux, Joël Philipps, qui eut brièvement son étoile, à Strasbourg, quai Finckwiller, qui fut jadis le second de Michel Husser, et qui s’applique à affiner le style maison. La tradition […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Les recettes d’amitié de Guillaume Gomez

Il est le chef que tout le monde: dévoué, toujours disponible, profondément humain, grand voyageur, au service de toutes les bonnes causes. MOF, et le plus jeune de l’histoire à 25 ans, chef de l’Elysée, Guillaume Gomez tweete plus vite que son ombre, pratique le selfie comme un bel art, mais n’oublie pas pour autant […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : , ,
Les recettes d’amitié de Guillaume Gomez

Laubach : Merise exquise

Cédric et Christelle Deckert, vous les connaissez forcément si vous avez fréquenté l’Arnsbourg au temps des Klein. Lui était le lieutenant de Jean-Georges en cuisine, elle l’adjointe de Cathy en salle – 17 ans durant ! Les voilà chez eux, dans une demeure sage qui leur ressemble, au cœur de l’Alsace du Nord. C’est la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Laubach Étiquettes : , , ,
La Merise - Laubach 3

Paris 1er : la Chine côté Saint-Honoré

Christophe Daine a doublé son Taokan près du Faubourg Saint-Honoré. Comme à Saint-Germain-des-Prés, cet aubergiste séducteur promeut une carte chinoise avec des clins d’œil à toute l’Asie. Le cadre cosy, élégant et contemporain accueille une clientèle qui aime manger bon sans se ruiner. Jolis dim sum, souvent originaux (pomme verte et langouste, foie gras et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , ,
Taokan Saint-Honoré - Paris

Antibes : des Lorrains côté jardin

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, s’est emballé pour une maison lorraine au coeur d’Antibes. Filez côté jardin… Un peu de Lorraine dans un ciel d’Azur : voilà ce qu’offre Nadine Reinert dans son restaurant Côté Jardin, face à la Méditerranée et au parc Exflora. Cette autodidacte de chare mitonne du simple, du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Juan-les-Pins Étiquettes : , , , , ,
Côté Jardin - Juan-les-Pins

Paris 16e : le bon fromage de Mozart

Cette fromagerie trônant comme une perle fermière sur la chic et commerçante avenue Mozart, on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Frédéric Maupu, qui a repris cette enseigne qui fut celle ses beaux parents l’a reprise avec coeur, veillant sur le choix de pâtes de montagne avec soin. La collection de tommes et belles […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
Fromagerie Mozart - Paris 1

Neuilly-sur-Seine : bol d’iode chez Jarrasse

Cette demeure marine, qui règne sur le coin business de Neuilly, on la connaît de longue main. Michel Rostang, qui l’a rachetée il y a six ans, lui a conservé son air d’institution bourgeoise, même si le cadre joue d’une salle l’autre, entre le rez de chaussée et le premier étage, la cabane d’ostréiculteur, le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , ,
Jarrasse - Neuilly-sur-Seine

Paris 6e : voyage chez Niébé

Les dames sont trois : Rosilène Vitorino, la cheffe, brésilienne d’origine, parisienne depuis 28 ans, qui travailla notamment pour l’ambassadeur de son pays, Anne Bastard, qui fut mère de famille et a choisi une nouvelle vie, enfin Josephine Kodiani, native de Côte d’Ivoire,  qui créa Wally-Fay dans le 11e, et accueille avec faconde. Leur table […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , ,
Niébé - Paris

Paris 14e : Le Duc, 50 ans de bonheur marin

On vient de fêter en grandes pompes les 50 ans du Duc. Un demi-siècle, déjà ? Oui, mais bien passé et bien sonné, avec une même rigueur, la même obsession des bons poissons et des coquillages de qualité, cuisinés a minima, au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité. Toute la presse gastronomique, les […]...

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Paris 14e : Le Duc, 50 ans de bonheur marin 4

Paris 15e : Chen est toujours Chen

Cette grande maison chinoise, cachée sous les tours de Beaugrenelle, on a toujours tendance à l’oublier. Véronique Chen, qui a relevé le gant après la disparition de son mari Fung Ching, qui fut l’artiste du canard laqué – et étoilé -, s’efforce de jouer la qualité, le produit haut de gamme, les belles idées Est-Ouest, […]...

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Chen « Le Soleil d'Est » - Paris 3

Paris 6e : la gentillesse du Parc aux Cerfs

C’est sympathique, cela ouvre tous les jours, c’est l’un des repaires discrets de l’édition des parages de Montparnasse: connaissez vous le Parc aux Cerfs? Certes, on vous en a parlé il y a belle lurette. Jean-Marc Assiba, qui a racheté la demeure, en a gardé la même formule à prix sages, les plats probes et […]...

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Le Parc aux Cerfs - Paris 2

Paris 10e : l’Abri gourmand de Katsu

Ce discret chef nippon, qui fait un tabac à feu continu dans son bout de 10e, en haut de la rue du Fg Poissonnière, on le connut jadis à l’Agapé Bis. Depuis, Katsuaki Okiyama a fait du chemin en solitaire ou presque. Il a ouvert près de son premier Abri, un Abri Soba très nippon […]...

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Abri - Paris 2

Le Pudlo Alsace 2017 est arrivé!

Voici pour les lecteurs de ce blog, en exclusivité, la préface du tout neuf guide Alsace. Comme disent Erckmann-Chatrian: « Quoi que l’on dise et quoi qu’on fasse/On changera plutôt le coeur de place/ Que de changer la vieille Alsace ! » L’Alsace toujours nouvelle ! « La magnifique Alsace toujours pareille, toujours diverse », disait Goethe, jeune étudiant strasbourgeois fasciné […]...

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Le Pudlo Alsace 2017 est arrivé!

Pudlo Alsace 2017 : les promotions

Pour les lecteurs de ce blog, en exclusivité, les promus du Pudlo Alsace 2017 Promu à 3 assiettes La Fourchette des Ducs à Obernai Promu à 2 assiettes Jean-Yves Schillinger, JYS à Colmar Nouveaux 1 assiette Julien Binz à Ammerschwhir Girardin à la Maison des Têtes, Colmar Les Jardins du Moulin, Gundershoffen La Merise à […]...

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Pudlo Alsace 2017 : les promotions

Pudlo Alsace 2017 : les lauréats sont là !

Voilà, pour les lecteurs du  blog, la liste de nos lauréats de l’année en Alsace. La moisson est toujours riche ! Table de l’année, Nicolas Stamm et Serge Schaal La Fourchette des Ducs, Obernai Stars discrètes à Obernai, animateurs des « Grandes Tables du Monde », Nicolas Stamm, le chef et créateur, et Serge Schaal, l’homme de […]...

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Pudlo Alsace 2017 : les lauréats sont là !

Les chuchotis du lundi : Akrame brasse fort, Kei le nippon, Samuelle s’émancipe, Goût de/Good France remet le couvert, Marx roi de la boulange, le Michelin est-il sinophobe? Gené s’en va

Akrame brasse fort Succès de curiosité, mais pas seulement: le nouveau concept de brasserie métissée signé Akrame fait un tabac légitime. Shirvan (‘le feu » en langue azeri) mêle les cuisines de l’Orient proche ou lointain avec une habileté très rouée sous la houlette du doué Manoj Sharma, indien de Delhi, passé à Londres au Rasoi […]...

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Les chuchotis du lundi : Akrame brasse fort, Kei le nippon, Samuelle s’émancipe, Goût de/Good France remet le couvert, Marx roi de la boulange, le Michelin est-il sinophobe? Gené s’en va 1

Paris 7e: exquis retour vers le passé

C’est une demeure historique, qui garde le souvenir de ses dîners homériques, où Philippe Seguin fuma le calumet de la paix, si l’on peut dire, avec Jacques Chirac, à coups de saucisson et de cassoulet, où ce dernier, avec Bernadette, signa la paix du monde avec les Poutine, où Bill Clinton vint étudier les mœurs […]...

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D'Chez Eux - Paris 1

Nice : Deli-Bo, deli-bon

Un « delicatessen » de qualité à Nice, retrouvé par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Pour un peu, on se croirait dans le quartier du Marais à Paris, mais on est bien à Nice au début de la rue Bonaparte. C’est là qu’en 2012 Elise et Pascal Ciamos, ex Indiana rue Gustave Deloye, avec […]...

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Deli-Bo - Nice

Ce qui reste de Zeruya Shalev

C’est le cri d’une femme, qui a vécu, revécu son histoire, se souvient des dix ans, jour par jour, après lesquels elle a subi cet attentat à Jérusalem, dont elle a réchappé, en partant le matin au travail, mais un peu plus tard que d’habitude, car son mari, ses enfants, ce matin  là, étaient en […]...

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Ce qui reste de Zeruya Shalev