Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Strasbourg : la révolution Klein au Sofitel

Il a repris avec brio la place laissée vacante au restaurant Terroir & Co du Sofitel Strasbourg, après le départ  de Sébastien Schmitt et son retour  à la Garenne de Saverne. Mathieu Klein, jeune et brillant chef du Clos des Délices à Ottrott accomplit  son retour à Strasbourg comme un rappel à ses origines. Ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile - Strasbourg

Paris 6e : Gérard Bertrand chez Guy Savoy

Quand Gérard Bertrand, gentleman vigneron, militant écolo et rugbyman de charme, qui règne, pacifiquement, sur quelque 600 ha de belles et bonnes terres de vin Languedoc, aux abords de Narbonne et de l’Hospitalet, vient à Paris présenter son nouveau grand rosé languedocien, issu d’un vignoble de 8 ha, celui du Clos du Temple, une merveille […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Étiquettes : ,
Paris 6e : Gérard Bertrand chez Guy Savoy 1

Montauroux : Maio toujours pro

Quand Alain Angenost, notre infatigable correspondant azuréen, revient à Montauroux, il redécouvre ce vieux briscard d’Eric Maio. On l’écoute… Cela fait deux ans qu’Éric Maio est revenu s’installer à Montauroux après avoir été consultant en France et à l’étranger. Il est passé de « l’Auberge Maio », restaurant étoilé qu’il a tenu durant vingt ans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Montauroux Étiquettes : , , , , ,
Bô M by Eric Maio - Montauroux

Angoulême : Martine et son salon des douceurs

Martine Querné a fait de ce petit coin épicerie/salon avec étage cosy, terrasse pour les beaux jours, choix de thés, belles théières en fonte, cafés torréfiés en douceur, le recoin des amateurs de fines douceurs. Un thé vert du Vietnam ou de Corée, un chocolat frappé ou un cappuccino accompagnent à point les pâtisseries (muffin, […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Angoulême Étiquettes : , , , , , ,
La Brûlerie des Valois - Angoulême 2

Montbron : les délices du moulin

Dans la campagne, au large de la Rochefoucauld (dont il faut visiter le beau château!) et non loin d’Angoulême, cette belle adresse champêtre vaut le détour entre amis gourmands, en famille, un dimanche au vert. La rivière (la Tardoire) coule ici à gros bouillons, même si la roue du moulin est arrêtée. Le lieu est […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Montbron Étiquettes : , ,
Moulin de la Tardoire - Montbron 1

Angoulême : les gâteaux de Daniel

Daniel Hue, qui est le classique sucré de sa ville, est membre des Relais Desserts, le jockey club des pâtissiers européens. Sa « simple » tarte au citron est superbe. Mais ses entremets aux fruits, son soufflé aux framboises, son mille-feuille craquant, son cuba au chocolat, comme sa tarte dite « reine des près » […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Angoulême Étiquettes : , , , , ,
Parfums sucrés - Angoulême 1

Angoulême : les biscuits d’Arnaud et Myriam

Arnaud et Myriam Mainemer, qui ont racheté il y a près d’une décennie, cette biscuiterie de 1889, fondée par Edouard Lolmède, l’ont déplacée de la place du Palais dans une rue proche des halles où ils proposent une trentaine de macarons (goûtez leur « mangue et cerise », exquis!) et biscuits à goûter sur place ou à […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Angoulême Étiquettes : , , ,
Biscuiterie Lolmède - Angoulême

Les chuchotis du lundi : les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol, Cyril Lignac dit m… au Michelin, Jean-Georges Vongerichten à Paris, adieu à Raymonde Bocuse, Sergio Mei au Baretto, le cas Préalpato, Mathias Dandine à Gémenos, le retour de Ludovic Bonneville

Les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol Il bénéficie d’une forte cote d’amour. Le plus modeste des trois étoiles à Paris, c’est lui sans doute qui fêtait ses vingt ans de présence au Bristol, lundi soir, lors de la garden party annuelle du palace de la rue Saint-Honoré. En présence de grands chefs amis, comme […]...

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Les chuchotis du lundi : les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol, Cyril Lignac dit m… au Michelin, Jean-Georges Vongerichten à Paris, adieu à Raymonde Bocuse, Sergio Mei au Baretto, le cas Préalpato, Mathias Dandine à Gémenos, le retour de Ludovic Bonneville

Massignac : envol des saveurs aux Dyades

Dans ce lieu de paradis qu’est le domaine des Etangs en Charente, ces Dyades constituent la cerise sur le gâteau : une table étoilée, fine et fraîche, avec son beau décor empierré où un jeune service aux aguets apporte les plats fort maîtrisés du chef Loïc Lecoin. Ce Cantalou passé chez Louis-Bernard Puech à Calvinet, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Massignac Étiquettes : , , , , , , ,
Les Dyades au Domaine des Etangs - Massignac

Massignac : pause café-brocante au Nid des Artistes

Une tisane, des miels, un vieux livre de poche à 1 € (lors de notre passage « l’Homme révolté » de Camus jouxtait « la Guerre de Troyes n’aura pas lieu » de Giraudoux, « les Epées » de Nimier et « le Traité du Désespoir » de Kierkegaard), du matériel de couture, des objets de déco et des meubles vintage: voilà ce […]...

Article publié il y a 7 ans Art de la table Massignac Étiquettes : , , ,
Le Nid des Artistes - Massignac 1

Massignac : des Etangs de paradis

Magique, féérique, unique : ce domaine au vert, dans son beau parc de 1000 ha, avec ses pâturages, ses  grands bois, son splendide château du XIe siècle, qui a des grâces renaissance, avec ses suites dans les tours, ses salons divers et variés, ses métairies en annexe avec ses chambres rustiques, si chics, ses vues […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Massignac Étiquettes : , , , ,
Le Domaine des Etangs - Massignac 2

Angoulême : le bon chocolat, c’est Crosnier

Maryline et Jean-Christophe Crosnier ont relancé avec entrain cette maison plus que centenaire, qui, avec son plafond peint à stucs et ses fresques, a gardé le charme d’antan. Les chocolats, eux, ont le goût d’aujourd’hui. Jean-Christophe, qui a travaillé à Paris, notamment chez Mauduit et Fauchon, mitonne des ganaches et pralinés de qualité. On raffole […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Angoulême Étiquettes : , , , ,
Chocolaterie Duceau - Angoulême

Angoulême : les vins de Pascal

Pascal Merle, natif de Villeneuve-sur-Lot, élève de l’école hôtelière de Souillac, qui était commis sommelier au Château de Mercuès près de Cahors, à l’Auberge de l’Ill et à la Tour d’Argent avant de diriger l’Echassier à Cognac, a fait de ce bar/cave avec ses casiers abritant les crus de son cœur un QG pour amateurs […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Angoulême Étiquettes : , , , ,
La Cave - Angoulême

Angoulême : un Terminus qui a du goût

Jean-Christophe Roger dirige avec allant cette brasserie mode et moderne revue en prune, gris, blanc, noir, avec gaieté, face à la gare. Il accueille avec gentillesse et veille  sur la salle sans omettre de jeter un œil sur la cuisine mijotée avec simplicité et sagesse par le fidèle Anthony Pinoteau qui joue les saveurs marines […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Angoulême Étiquettes : , , , ,
Le Terminus - Angoulême

Paris 6e : Pauline, Alain, Allard

Une chef qui se fait tatouer des livres de cuisine et un hommage à Escoffier, on ne voit ça que chez Allard ! La jeune Pauline Berghonnier, 27 ans, passée dans de belles maisons (le Crillon époque Jean-François Piège, le Saint-James à Paris 16e, les Trois Marches de Cyril Robert à Versailles), entrée dans le […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Allard - Paris 2

Paris 16e : du neuf chez Lili

Il s’appelle Dicky To, est natif de Hong Kong, a travaillé au Peninsula de Tokyo, côté cuisine chinoise, et a remplacé, dans celui de Paris, Ma Peter Wong Tak, reparti pour l’Asie. Recruté par le chef exécutif, le MOF Christophe Raoux, ancien de chez Ducasse et du Café de la Paix, qui veille sur l’approvisionnement […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lili au Peninsula Paris - Paris 1

Illmitz : les grains de paradis de Kracher

Ils n’en sont qu’à a 3e génération, mais sont devenus le label des grands vins nobles dans le monde entier. Gerhard Kracher qui continue l’oeuvre entreprise par le grand-père Aloys, développée par son père Aloys junior, règne sur un mini empire du Neudsiedlersee. Ce vaste lac situé au coeur du Burgenland, qui marque la frontière […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Illmitz Étiquettes : , , ,
Kracher - Illmitz

Deutsch Schützen : à la découverte de l’Eisenberg

C’est une région qui touche la Hongrie, flirte avec les anciennes terres de l’empire des Habsbourg, au sud du Burgenland, le territoire de vin le plus à l’Est de l’Autriche. C’est l’Eisenberg, avec ses 515 ha de vignes, son cépage roi, le Blaufränkisch, qui cousine avec le Kekfrankos magyar. Et on l’on pourrait s’amuser à […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Deutsch Schützen Étiquettes : , , ,
Weingut Schützenhof - Deutsch Schützen

Kapfenstein : douce vie au château

Des châteaux de charme en Styrie, il en est de nombreux. Celui de Kapfenstein est un modèle du genre, avec ses belles chambres et suites à l’ancienne, certaines avec terrasse et balcon, son mobilier Bidermaier, ses vues plongeantes sur la campagne environnante, si verdoyante, ses serveuses en costume qui arborent le « dirndl » local, sa belle […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants autrichiens Kapfenstein Étiquettes : , , , , , , , ,
Weingut Winkler-Hermaden - Kapfenstein

Berghausen : dîner à la Magnothek

Cette « magnothek » (comprendre la cave aux magnums), qui appartient aux Tement, se gagne en quelques minutes à pied à travers les vignes, sur le haut de la colline, près d’une église. On y trouve tous les vins de la région, notamment en grand format, mais pas seulement, et à tous les prix. On pourra boire […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants autrichiens Zieregg Étiquettes : ,
Magnothek - Zieregg