Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier C’est l’un des grands chefs d’Alsace les plus singuliers, présent, eh oui, depuis quarante ans à Riquewhir, qui démarra avec une winstub, alors que sa mère tenait les Trois Lièvres dans sa ville d’origine, en l’occurrence Strasbourg, qui fut formé là bas et chez Zimmer-Sengel, transforma sa winstub […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Paris 9e : un samedi midi à la Boule Rouge

On vous en parle mi-août. Mais il faudra attendre une quinzaine de jours pour retrouver les plaisirs de la Boule Rouge. Raymond Haddad, toujours fidèle à la maison, ouverte par lui en 1976, ferme tout le mois d’août et se resource à Djerba. Depuis un demi-siècle, il accueille en ami les « peoples » – tel Enrico […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Paris Étiquettes : , , ,
La Boule Rouge - Paris

Cherbourg : changement de quai au Pily

La belle table de Cherbourg, qui change d’emplacement, plein cadre sur le port, décryptée par notre ami voyageur, amoureux du Cotentin, Olivier Binst. Une tête et une carrure de viking, un caractère bien trempé, un taiseux qui peux se montrer volubile s’il est en confiance : Pierre Marion est bien un gars d’ici, sur la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg Étiquettes : , , , ,
Le Pily - Cherbourg 1

La vie clandestine de Monica Sabolo

  L’auteur de « Crans Montana », qui est aussi celui de Summer et d’Eden, délaisse les paradis provisoires pour ressusciter la saga du groupe Action Directe qui mit en émoi la France des années 1980, tua le patron de la Régie Renault (Georges Besse), braqua des banques, tua des flics, des « raisons idéologiques ». Ce groupe terroriste […]...

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La vie clandestine de Monica Sabolo

Paris 10e : les saveurs de Tel Aviv à Paris

Il s’appelle Ohad Amzallag, est né à Beerscheva il y a 50 ans, a travaillé à Tel Aviv, chez Topolopompo, et à Jérusalem, au Mamilla Hôtel. A repris en mains les fourneaux de Shouk, table levantine de la rue de Lancry, lancée jadis par Pierre Bouko-Levy, qu’on connut chez Miznon. Il travaille au sus et […]...

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Shouk - Paris 1

Saint-Rémy-de-Provence : Fanny et Jonathan font la course en tête

Ils sont les magiciens de Saint-Rémy–de-Provence, le duo de charme salé/sucré, qui content leur histoire de cuisine avec passion, bâtissent leurs mets comme des souvenirs. La maison s’est affinée, le cadre embelli, le service a pris du galon. Bref, la maison fait aisément le course en tête, parmi les une étoile qui en valent deux. […]...

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L'Auberge de Saint-Rémy - Saint-Rémy-de-Provence

Le Président se tait, de Pauline Deyfus

  On se souvient de l’affaire des diamants qui ébranla le règne de Giscard. Pauline Dreyfus, qui n’avait que 10 ans au moment où elle éclata, s’amuse à en recomposer l’atmosphère, l’ambiance, les idées, les sentiments diffus du temps, à travers une foule de personnages pittoresques, qui tous s’émeuvent de l’affaire à leur manière. Tout […]...

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Le Président se tait, de Pauline Deyfus

Orange : les délices d’Aurasice

« Aurasice » : un hommage aux origines romaines d’Orange et à un castrum situé sur la colline Saint-Eutrope. A cette enseigne, Enzo Ceccarelli, jeune chef de talent, qui travailla à l’Hôtel de l’Europe avec Bruno d’Angelis, puis Mathieu Desmaret, ouvrant Pollen avec ce dernier, s’efforce de faire beau et bon, sous l’oeil sourcilleux de la directrice […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Orange Étiquettes : , , ,
Aurasice - Orange

Orange : un grand hôtel ressuscité

C’était jadis l’hôtel Arène. C’est devenu, plein centre, sur sa place provençale, juste derrière l’hôtel de ville et à deux pas de la cathédrale Notre Dame de Nazareth, de l’Arc de Triomphe romain et du grand théâtre antique qui accueille, chaque année, les Chorégies d’Orange, un hôtel contemporain sous la houlette de Franck Jaulneau et […]...

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Grand Hôtel d'Orange - Orange

Mazan : les jolies cuvées de Fondrèche

« Des vins cultivés sous une bonne étoile » : c’est le maître mot de Fondrèche, un domaine de 40 ha, au pied du Mont Ventoux, cultivé, depuis 1991, par la famille Vincenti. Avec un âge moyen des vignes de 40 ans, une situation idyllique respectant l’éco-système du comtat-venaissin, des sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et […]...

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Domaine de Fondrèche - Mazan

Mazan : la nouvelle donne du château

On connaît ce beau château « en ville », qui fut celui du marquis de Sade et abrite désormais une étape de charme au cœur d’un village du pays du Ventoux. Son atout gourmand, qui demeure la « Cour du château » a changé de chef et d’ambition, jouant, dans la catégorie « bistronomie », le bon rapport qualité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Mazan Étiquettes : , , , , ,
La Cour du Château - Mazan

Comment font les gens ? d’Olivia de Lamberterie

Une journée dans la vie d’Anna dont l’existence est un tourbillon. Editrice passionnée, rabrouée par sa patronne qui « veut faire du chiffre » plus que de la littérature, tancée par sa mère, atteinte de démence sénile et qu’il faut changer de maison de retraite, secouée par ses trois filles qui peinent à sortir de l’adolescence, délaissée […]...

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Comment font les gens ? d’Olivia de Lamberterie

Lorgues : le bistrot du MOF

Un MOF nommé Jacques Rolancy, qui quitte Nice pour l’arrière-pays varois : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous… C’était le bon temps quand les Niçois pouvaient s’attabler au Rolancy’s et au Bistrot des Viviers, les deux restaurants niçois de Jacques Rolancy, rue Alphonse Karr. La pandémie a eu raison […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lorgues Étiquettes : , , ,
La Table du Moulin - Lorgues 1

Châteauneuf-du-Pape : tout sur le vin à la Vinothèque

La maison des vins de Châteauneuf-du-Pape, qui regroupe l’ensemble et des domaines (soit 300 exploitations, 3200 ha en production dont 25 % en bio et en conversion bio) offre désormais deux espaces pour mieux comprendre ce qui représente la première AOC de France, délimitée dès 1933, précisée par un décret de 1936, s’étendant sur 5 […]...

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Vinothèque - Vinadea - Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape : la belle table des Fines Roches

C’est, toujours, la bonne surprise gourmande de Châteauneuf-du-Pape. Dans une demeure néo-médiévale face aux vignes revue sur le mode contemporain, le jeune Hugo Loridan-Fombonne, 28 ans, formé ici même, passé au pays basque espagnol à Saint Sébastien et en Angleterre, côté Brighton, mais aussi à Paris, au Pavillon Ledoyen, joue une partition soignée et ludique, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Châteauneuf-du-Pape Étiquettes : , , , , , ,
La Table du Château des Fines Roches - Châteauneuf-du-Pape

Chateauneuf du Pape : le charme des Fines Roches

Le lieu, vous le connaissez : une folie néo-médiévale comme un clin d’œil aux remparts d’Avignon, dominant les vignes de Châteauneuf-du-Pape, imaginé par l’architecte Auguste Constantin, pour cacher, à la fin du XIXe siècle, le chai qu’il jugeait disgracieux. Chantre de la Camargue et de la Provence en majesté, le marquis Folco de Baroncelli y […]...

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Château des Fines Roches - Châteauneuf-du-Pape

Avignon : les bières de la Comédienne

Il est l’artiste des bières rafraîchissantes issues de haute fermentation, à deux pas du centre d’Avignon. Installé dans une ancienne boulangerie, avec ses cuves modernes, Thomas Le Roux, ex ingénieur chez Béghin-Say à Cambrai, passé de la betterave au houblon, produit une dizaine de sortes des mousses exquises. On a vite le coup de ccoeur, […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Avignon Étiquettes : , ,
La Comédienne - Avignon

Avignon : l’Italie derrière le Palais des Papes

Un sourire d’Italie juste derrière le Palais des Papes, dans un jardin magique : voilà ce qu’offre Italia Palladino, napolitaine naturalisée provençale quii possède une table gastronomique italienne ouverte le soir en ville (« Italie là bas »). Ce Café Roma offre, lui, la décontraction, le service alerte, le décor moderne et coloré, un grand jardin sous […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Avignon Étiquettes : , , , , ,
Café Roma - Avignon

Amsterdam : un café au Jordaan

Le Jordaan ? Le quartier populaire préféré des Amstellodamois avec son marché bio du Noordermarkt. Sur la place pavée, ne loupez pas ce café providentiel où l’on prend le frais en terrasse, face à l’église et au canal, celui des princes, le Prinsengracht. Un café, servi une fine tranche de pain d’épice, un jus d’orange […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Amsterdam Étiquettes : , , ,
Cafe Hegeraad - Amsterdam

Théoule-sur-Mer : une plage blanche, familiale et festive

Une nouvelle table de plage à Théoule : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Créé par Alexandra et Philippe Monnin, Millésime est un groupe hôtelier à taille humaine qui a pour philosophie de découvrir des biens en sommeil idéalement situés afin de leur donner une nouvelle brillance dans une […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
La Plage Blanche - Théoule-sur-Mer