Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : retour au P’tit Chêne

Cette maison, on la connaît bien. Ce fut Chaumette, maison d’Auteuil, voisine de la Maison de la Radio, avec ses banquettes, ses boiseries sculptées, son grand miroir. Sébastien Dufour, qui a déjà repris Paul Chêne  rue Lauriston, dont les parents possédaient la Brasserie Lorraine, et a fait ses classes chez les frères Dumant, notamment à […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le P'tit Chêne - Paris

Merveilleux singe en hiver …

La réédition d’un chef d’oeuvre dans une version hommage et vintage, façon cahier de notes, souvenir de  tournage, beau texte et jolies photos : Blondin serait ravi de voir son oeuvre  la plus populaire, grâce au film d’Henri Verneuil, aux dialogues de Michel Audiard, retrouver ainsi sa pleine jeunesse. On peut en résumer brièvement la […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : ,
Merveilleux singe en hiver …

Paris 8e : un repas « tout bordeaux » à l’Atelier Robuchon Etoile

A l’occasion de la « Paris Cheese & Wine Week », le Grand Cercle des Vins de Bordeaux réunissait ses fans, sommeliers, journalistes et amateurs éclairés en privatisant l’Atelier Robuchon Etoile. Le MOF Eric Bouchenoire et son équipe y proposaient pour l’occasion un récital avec ses classiques et quelques nouveautés se mariant trois par trois ou deux […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , ,
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 1

Paris 1er : la magie Bouhours au Meurice

Le Meurice ? On l’avait un peu oublié dans la sphère des grands restaurants de la capitale, qui n’ouvrent désormais que le soir, hélas. Le chef maison a changé, même si le signataire de la carte est le même. Sous la griffe d’Alain Ducasse, Le jeune Amaury Bouhours, 33 ans, mince comme un spaghetti, est […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Quiberon : la gloire du CBS

Toute la Bretagne en raffole depuis des lustres. Quoi donc? Mais du caramel au beurre salé à déguster avec un gâteau breton, des crêpes, en coulis, avec un mille-feuille craquant à la vanille, comme le proposent Guy Martin au Grand Véfour, au Bristol comme l’initia jadis Laurent Jeannin ou encore Hélène Darroze rue d’Assas. Si […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Quiberon Étiquettes : , ,
Maison Leroux - Quiberon

Le Paris de Gaudry

On va la croquer cette encyclopédie gourmande qui fait un bien joli cadeau pour la fin de l’année. Tout Paris, salé, sucré, secret, historique, modeste, flamboyant, drôle, vivace, se livre ici avec ses encadrés à fois instructifs et ludiques, ses chapitres en zig zag, ses illustrations bienvenues, donnant le ton d’un guide complet et fastueux. […]...

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Le Paris de Gaudry 1

Paris 8e : chez André, c’est Paris !

  On a fait la brasserie André à Lille – c’était hier ! – on ne pouvait que refaire la brasserie André à Paris rue Marbeuf. Depuis 1936, cette institution proche des Champs-Elysées perdure dans la bonne humeur, sous la houlette du groupe Joulie qui a su en peaufiner l’ambiance et le décor. Comptoir d’entrée, […]...

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Chez André - Paris

Paris 16e : une Girafe en hiver

C’est, en été, la plus belle terrasse de Paris. En hiver,  la terrasse est fermée, mais la vue possible sur la Tour Eiffel.  Il y a moins de monde et l’ambiance est plus intime. Juste à côté du musée des monuments français (qui abrite les répliques en plâtre de moult sculptures et monuments réalisées sous […]...

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Girafe - Paris

Ile-Tudy : les palourdes de l’île Chevalier

Des palourdes admirables, dans un coin quasi-perdu du pays bigouden : en quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice, Maurice Rougemont vous dit tout … Le rendez-vous avait été pris depuis longtemps par téléphone. 
Kevin Way m’avait dit « allez jusqu’au bout de l’ile chevalier, là où la route finit Nous vous y attendrons, […]...

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Ile-Tudy : les palourdes de l’île Chevalier

Lille : séjour plein centre au Mercure Grand Place

Plein centre, à deux pas du vieux Lille, à quelques minutes du merveilleux musée de l’Hospice Comtesse, à un jet de pierre de la grand place et de la vieille bourse, juste derrière la chambre du commerce et du beffroi, non loin de la gare, ce bel hôtel moderne de chaîne, abrité par un immeuble […]...

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Mercure Lille Centre Grand Place - Lille

Lille : divine brasserie André !

La maison s’apprête à fêter son centenaire – ce sera en 2024. Antoine Proye, que l’on connut jadis à l’Huitrière et qui l’a reprise il y a huit ans, l’entretient avec chic et bonne humeur. Le cadre avec vitraux, stucs et staffs garde le look d’antan, comme les serveurs, avec leurs chemises blanches et tablier […]...

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Brasserie André - Lille

Lille : Dîner tendance chez Nù

Un restaurant pour beaux et belles de Lille qui aiment sortir, rire, s’amuser, sans omettre de manger bon, sans trop se ruiner, au sommet de la ville : voilà ce qu’ont créé Maxime Schelstraete et Achille Landron. Le premier fut dix ans durant le chef de la maison Meert, le second est le fils des […]...

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Nū Restaurant - Lille

Lille : shopping déco chez Ellen Desforges

  Ellen Desforges ? On l’a connue il y a trente ans en vendeuse de thé, décoratrice émérite, poétesse des bouquets secs, des confitures et des miels, des herbes et des tisanes, avec son samovar trônant au milieu de son échoppe, gouttant sur le plancher, alors qu’elle nous régalait de son mélange pêche/poire, d’orange, de […]...

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Ellen Desforges - Lille

Lille : le bon coût de l’Assiette du Marché

L’Assiette du Marché ? On vous en avait parlé à ses débuts. Elle demeure le bon coût de Lille, toujours signé Thomas Proye. Le cadet de la famille qui posséda l’Huitrière a fait d’une demeure XVIIIe avec sa cour, ses hauts plafonds, ses stucs – ce fut l’hôtel des Monnaies – le bon rapport qualité-prix […]...

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L'Assiette du Marché - Lille

Lille : le charme du Clarance

Ce  bel hôtel particulier du vieux Lille revu en Relais & Châteaux moderne, on vous a parlé à ses débuts. La demeure fut bâtie pour la comtesse d’Hespel en 1736. Aurélie Wermesse, autodidacte de charme, tombée amoureuse des Crayères à Reims, l’a transformé comme par un coup de baguette magique, en hôtel moderne, lui conservant […]...

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Hôtel Clarance - Lille

Lille : un café d’exception chez Tamper !

On vous avait parlé, il y a cinq ans déjà, de ce salon cosy où l’on sert des pâtisseries de qualité. Mais on n’a pas assez insisté sur le café expresso maison qui fait la réputation du lieu et s’affirme au sommet du genre. Celui, goûté ce jour : un mélange exceptionnel du T’zikin du […]...

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Tamper ! Espresso Bar - Lille

Lille : la maîtrise de Thibaut Gamba

On l’avait salué à son arrivée au Clarance il y a cinq ans. Depuis, Thibaut Gamba a gagné en maturité et en assurance. Ce Vosgien de Neufchâteau, mué en leader du Nord, au coeur du Vieux Lille, dans la charmeuse rue de la Barre, conçoit sa cuisine comme une ode à son pays d’adoption. Ce […]...

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La Table à l'Hôtel Clarance - Lille 1

Lille : la chute du Barbue d’Anvers

C’était la Rolls de l’estaminet. Avec son magnifique cadre de briques et bois dans une demeure ancienne, sa salle en cave, celle, élégante et majestueuse, avec son haut plafond, en étage, ses grandes tablées joyeuses. C’est devenu l’arnaque du genre, avec son décor toujours superbe. Mais son accueil couci-couça, son service ramollo, sa carte réduite, […]...

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Le Barbue d'Anvers - Lille 11

Croix : l’éblouissement de l’Arborescence

C’est la toute neuve étoile du Nord, qui fait le plein sans discontinuer, ou la future si l’on se réfère au Michelin… L’Arborescence à Croix ? La maison rare de Nidta et Félix Robert, lui natif de Lille, elle thaï d’origine, qui se sont rencontrés à l’école hôtelière du Touquet, avant de passer chez Alexandre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Croix Étiquettes : , , ,
Arborescence - Croix 1

Les chuchotis du lundi : les Bassas remuent l’Ariège, dans la famille Taffarello on demande Céline, Julien Sebbag lance Micho, ça bouge au Peninsula Paris, Alexandre Auger au Trois Forts à Marseille, la Liste sort ses griffes, Pierre Meneau s’expatrie au Vietnam

Les Bassas remuent l’Ariège La nouvelle belle table qui remue de l’Ariège ? Celle de Marie et François Bassas au coeur de Pamiers. Ces deux passionnés ont travaillé chez Gérard Garrigues au Pastel à Toulouse qui leur a appris maîtrise, rigueur, saveurs justes et approvisionnement en beaux produits locaux. Dans un cadre contemporain qui combine […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les Bassas remuent l’Ariège, dans la famille Taffarello on demande Céline, Julien Sebbag lance Micho, ça bouge au Peninsula Paris, Alexandre Auger au Trois Forts à Marseille, la Liste sort ses griffes, Pierre Meneau s’expatrie au Vietnam 1