Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e : dîner ludique et oriental chez Gala

« Chez Gala » : pas exactement le genre de restaurant que nous chroniquons d’habitude  sur ce blog, avec ses aspects de boîte de nuit, décorée comme à Marrakech, ses effluves et odeurs d’encens qui vous gâchent un brin le goût et la vue, sa chanteuse et sa danseuse du ventre qui mettent du rythme dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
Chez Gala - Paris 2

L’éloge de l’ivresse d’Alicia Dorey

Voilà un livre courageux, qui fait l’éloge de l’ivresse en temps de modération universellement révérée. On pense à la phrase de Blondin s’agissant d’une victoire d’Anquetil au Tour de France : « il est arrivé premier dans un état second« . Alicia Dorey, journaliste de vin au Figaro, qui connaît la tempérance comme la bien-séance, sait aussi […]...

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L’éloge de l’ivresse d’Alicia Dorey

Les chuchotis du lundi : Fabien Ferré au Castellet, Bruno Chastagnac à Toulon, Bastien Cathala à Saint-Cyr-sur-Mer, Nicolas Sintes à Cassis, Hideki Nakamura chez Cena, Joey Starr à la Coupole du Printemps, l’équipe de Paul Chêne rue du Cherche Midi

Fabien Ferré au Castellet Il a, on le sait, la lourde tâche de reprendre les fourneaux de la table trois étoiles du domaine du Castellet. Celle-ci qui devait dans un premier temps se nommer Lavinia, va changer son fusil d’épaule pour éviter toute confusion avec la grande cave succursaliste et d’origine espagnole du même nom. […]...

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Les chuchotis du lundi : Fabien Ferré au Castellet, Bruno Chastagnac à Toulon, Bastien Cathala à Saint-Cyr-sur-Mer, Nicolas Sintes à Cassis, Hideki Nakamura chez Cena, Joey Starr à la Coupole du Printemps, l’équipe de Paul Chêne rue du Cherche Midi

Paris 6e : Lipp, comme au théâtre

Lipp ? Un excitant théâtre, où il se passe toujours quelque chose, dont on raffole avec ses parties qui se jouent, invisibles, ses touristes qui débarquent sans réserver et quémandent une place à l’enfer (au premier étage) comme au purgatoire (tout au fond). En terrasse, face au boulevard, ce n’est pas tout à fait ça, […]...

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Brasserie Lipp - Paris

Le nageur de Pierre Assouline

  Comment un homme qui a peur de l’eau maîtrise peu à peu son corps pour devenir champion de France et d’Europe, puis recordman du monde de nage, fortiche en crawl, expert en brasse papillon, mais aussi joueur de water-polo, cumulant victoires et records, participant au JO de Berlin, bravant l’Allemagne nazie, mais finalement rattrapé […]...

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Le nageur de Pierre Assouline

Paris 2e : la gloire de la mère Manoa

Il y avait la mère Brazier, la mère Blanc, la mère Fillioux, la mère Guy, la mère Vittet ou la mère Charles. Il y a désormais la mère Manoa, jeune encore, mais fidèle, comme ses pair(e)s ou ses soeurs de lait, au terroir lyonnais, fière de ses racines beaujolaises. Marie-Victorine, c’est d’elle qu’on cause, fille […]...

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Aux Lyonnais - Paris 1

Loches : les vins de Laplanche

Un magnifique capharnaüm, un lieu affable, une caverne d’Ali Baba, un repaire pour amoureux du vin, un QG d’amis, sans oublier un lieu expert pour la torréfaction (lente) de cafés choisis : il y a tout cela chez Jean-Christophe Laplanche, caviste, poète et paysan, qui prend le temps de disserter avec chacun, ne compte pas […]...

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Loches : les vins de Laplanche

Kessel/Druon : portraits croisés par Dominique Bona

C’est une histoire croisée, deux destins, un même chant qui les unit (« Ami entends tu... »), des liens de famille, deux vies dans le siècle, proches, opposées, deux destins: celui de l’oncle Jef et du neveu Maurice, fils de son jeune Lazare désperé et suicidé. Vingt ans les séparent, des liens de sang les réunissent, une […]...

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Kessel/Druon : portraits croisés par Dominique Bona

Loches : les douceurs de Laurent Sommier

Le bon boulanger-pâtissier de sa ville, c’est Laurent Sommier. Ce Parisien rallié à Loches depuis belle lurette, qui travailla dix ans au Ritz avec Michel Roth, propose, dans une boutique ancienne du quartier médiéval, des choses exquises. La baguette primée, le pain de campagne au levain, le Concorde meringué au chocolat, le succès aux noisettes, […]...

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Boulangerie Pâtisserie Laurent - Loches

Loches : dormir (ou non) au tribunal …

Pauvre Gonzague ! Lui, à qui on a donné le nom de la rue où se trouve l’ancien tribunal de sa ville de prédilection revu en hôtel de luxe et de charme, comment serait-il accueilli ici ?  Le lieu historique, bâti en 1860 par les architectes Gustave Guérin et Ferdinand Colle dans un style très […]...

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Hôtel de la Cité Royale - Loches 1

Courçay : la reine du cresson bio

Isabelle Giorgi ? Elle est la petite reine du cresson de fontaine cultivée en bio. Cette ancienne assistante de direction de grand groupes internationaux a changé de vie et d’horizon, après avoir vécu à Paris, Cognac et Joué les Tours où elle était devenue kinesiologue. Elle est devenue cressicultricre en reprenant la dernière cressonnière d’Indre […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Courçay Étiquettes : , ,
Cressonnière Fontaines Archer - Courçay

Loches : les incandescences lumineuses de Clément Dumont

C’est le nouveau wonderboy du Val de Loire, 27 ans, installé à Loches, dans l’ancienne Gerbe d’or de la cité royale. Ce natif de Saumur, élevé à Chinon au physique de cover boy, passé au Toiny à Saint-Barth, au Grand Hôtel de Cala Rossa en Corse, aux Barmes de l’Ours à Val d’Isère, avant d’être […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Loches Étiquettes : , ,
Arbore & Sens - Loches 2

Azay-le-Rideau : les nuits douces de l’Auberge Pom’Poire

Six chambres de caractère dédiées aux fruits, trois « cabanes » face aux champs : c’est le nouveau domaine des Gillet qui permet de dormir en douceur à Azay-le-Rideau, mais au vert. La vue sur les animaux vis à vis est reposante, les petits déjeuners généreux et gourmands avec le jus de pomme maison, les chèvres de […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Azay-le-Rideau Étiquettes : ,
Auberge Pom’Poire - Azay-le-Rideau

Mettray : shopping paysan à la Ferme de la Paternelle

A 10 km de Tours, une ancienne colonie pénitentiaire pour les enfants est devenue une ferme idéale avec ses 180 hectares plantées en céréales bio, lentilles, pois chiches et haricots secs. Julien Davaze, qui gère l’ensemble et fabrique l’huile de chanvre, de colza et de tournesol, accueille « les savons d’Amelie » d’Amélie Viard. Cette dernière, ingénieur […]...

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La Ferme de la Paternelle - Mettray

Azay-le-Rideau : les délices de Pom’Poire

Bastien Gillet ? Un quasi-autodidacte, formé à l’Aigle d’Or d’Azay le Rideau, dans sa cité d’enfance, où il rencontre sa future épouse Emilie alors apprentie sommelière. Ils aident tous deux, pour une saison, ses parents, arboriculteurs à Azay et aubergistes à l’enseigne de Pom’Poire, se prennent au jeu et y demeurent depuis plus de quinze […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Azay-le-Rideau Étiquettes : , , , ,
Auberge Pom'Poire - Azay-le-Rideau 1

Tours : un verre et plus chez Tutu

Olivier Arlot,  Tourangeau moderne, revenu au pays, après avoir accompli ses classes à Paris au Park Hyatt, au Crillon époque Piège, au Plaza Athénée et au Taillevent, qui fut, un temps, le wonderboy de la ville rue Colbert, avant de s’installer un temps à Montbazon, où il eut son étoile, est devenu aubergiste de charme, […]...

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Tutu - Tours

Tours : la gourmandise selon les frères Clément

Les frères Clément, Julien, Henri et François-Xavier, qui tenaient un étal aux halles, jadis, à l’enseigne de la Ferme de Vau, ont créé juste en lisière une cave-épicerie-traiteur monumentale et superbe sur le mode design dont ils ont fait le Fauchon contemporain de Tours. Vins de tous les terroirs, avec des champagnes de haute tenue, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Tours Étiquettes : , , , ,
Maison Clément - Tours

Tours : le bon coût de la Rissole

Le bonne affaire du centre de Tours ? Celle qu’offre « la Rissole » de Guillaume et Laetitia Dallay. Lui, natif de Loches, a travaillé à la Gerbe d’Or, qui fut la belle table de sa cité royale, puis au Château d’Artigny à Montbazon au temps de Francis Maignaut,  chez Lucas-Carton d’Alain Senderens à Paris avec Bertrand […]...

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La Rissole - Tours

Tours : la fine marée de Xavier Fontenille

La fine marée tourangelle ? Celle de Xavier Fontenille aux halles de Tours. Dorade grise, saint-pierre, sole, turbot, carrelet, barbue en direct des ports de Loctudy et de Boulogne-sur-mer se rafraîchissent sur son bel étal glacé, juste à côté des coquilles saint-jacques de Saint-Vaast-la-Hougue, du bar d’élevage et des crevettes de Madagascar. Une maison de […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Tours Étiquettes : , ,
La Fine Marée des Halles - Tours 1

Tours : Mickael Guerche, boucher saignant

Aux halles de Tours, naguère, Philippe Roulière tenait le rôle de vedette carnassière de la ville et du marché. Ses neveux avaient d’ailleurs fait florès sur son nom dans la restauration parisienne et germanopratine. Son bel étal aux halles a été repris par l’ardent Mickael Guerche qui possédait déjà l’étal voisin dédié à la rôtisserie […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Tours Étiquettes : , ,
Boucherie Mickael Guerche - Tours 4