Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Vincennes : les délices de Crème

Cette exquise pâtisserie qui a le culte du beau produit, revendiquant le bel usage des noisettes du Piémont, de la pistache de Syrie ou de Turquie (pour réussir un fameux « Paris-Gaziantep », genre de Paris-Brest à la crème pistachée) sans omettre le chocolat du Vénézuéla, propose de bien jolies viennoiseries, des glaces de toute beauté. On […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris Étiquettes : ,
Crème - Vincennes

Paris 7e : shopping gourmand chez l’Agrumiste

Les beaux agrumes qui vous ont séduit du côté de Fez chez Laurent Boughaba, vous les retrouverez, en compagnie de livres de recettes (sur l’art d’accommoder le citron par exemple) et de confitures signées Christine Ferber, dans cette chic boutique parisienne. Orange, pomelo, citron vert ou jaune, yuzu, combawa, sudachi, clémentine, cédrat, main de bouddah, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , ,
L'Agrumiste - Paris

Paris 14e : la vérité sur l’Opportun

Cette maison de copains, qui tient à la fois du bouchon lyonnais à Paris, dans un quartier breton (celui de la gare Montparnasse) et du QG d’amis, vous la connaissez par coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne et monté avec Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en a fait une institution bonhomme […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
L’Opportun - Paris 5

Paris 8e : un peu d’Italie chez Totti

On vous a déjà parlé, à propos d’Alba dans le 16e,  de Mathieu Prévost qui possède une dizaine de lieux festifs et gourmands dans Paris et la proche banlieue (Sonia dans le 17e, l’ex-Jarrasse devenu Gloria à Neuilly, plus quelques autres) et ayant le chic pour mettre en place une équipe performante et des formules […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : ,
Totti - Paris 1

Paris 9e : les poissons des Pêchus

Les merlans de ligne, la sole de sable, le lieu jaune, le frais saint-pierre, le rouget de roche, le bar de ligne, la daurade royale, la raie bouclée, la fraîche rascasse, le carrelet du jour, issus de la pêche artisanale du pays bigouden, les huîtres d’Utah Beach, les moules de bouchot de Charente, les encornets […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Paris Étiquettes : ,
Les Pêchus - Paris

Paris 8e : Helen et la vérité de la mer

Cette maison star du poisson à Paris, si discrète, soit-elle, vous la connaissez pas coeur et depuis ses débuts. Aux commandes et en duo: Franck Barrier, qui anime la salle avec chic et discrétion, ordonnant le mouvement des choses, et Sébastien Carmona-Porto, le chef, aux fourneaux, natif de Trouville, pour qui la mer est sa […]...

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Helen - Paris

Paris 3e : mon café à l’heure nippone

L’esthétisme japonais, façon minimaliste, et le café d’origine brésilienne torréfié avec lenteur : voilà ce qui unit ici décor et qualité avec charme sobre et contemporain. Face aux Caves Saint-Gilles et non loin de la place des Vosges, ce « coffee », ouvert fin décembre, fait un tabac justifié. On y vient le temps d’un pause douce, […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , ,
The Coffee - Paris 1

Paris 3e : l’Espagne gourmande vue des Caves Saint-Gilles

Ce bar à tapas, qui fut l’un des premiers du genre à Paris, en 1992, lors de sa fondation, a été repris par Alexandre Chapon (Julien, la Plage Parisienne avec les Costes, l’Enoteca rue Charles V) qui lui a redonné du sens, relookant le décor, qui ne perd pas son air de bar hispanisant avec […]...

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Caves Saint-Gilles - Paris

Paris 20e : une vierge à ressorts !

Pas chère, sympa, rustique et chic, avec son équipe franco-anglaise (française en salle, anglaise en cuisine), ses chefs qui changent, mais toujours dans la même filière, genre british collection. On vous en a parlé avec enthousiasme l’an passé. Le patron, Greg Back, qui possède également les Pères Populaires, laisse la bride sur le cou à […]...

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La Vierge de la Réunion - Paris

Paris 20e : un café sans nom, mais pas sans caractère !

Ça s’appelait le café-tabac de la Réunion, ce que souligne une splendide mosaïque au sol. C’est devenu « le café sans nom », jouant les institutions jeunes et tendance, un brin artiste, avec ses rayonnages de livres, ses dessins drôlatiques, ses caricatures rigolotes (comme cette « Maria qu’a l’as »), illustration colorée et mouvante du 20e qui bouge. On […]...

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Café Sans Nom - Paris

Paris 13e : le bon coût d’Alessandra Montagne

Alessandra Montagne l’a fait : elle a ouvert face à Nosso, sa grande table, sa « cave à manger » où l’on peut faire son marché, acheter vins, fruits, légumes, condiments et conserves choisies, mais également et surtout prendre place à des tables bien mises pour céder à des mets, vifs, exquis, changés chaque jour. Le menu […]...

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Tempero l'épicerie - Paris

Boulogne-Billancourt : une Bonnotte à croquer

Ils ont créé l’événement à Boulogne en novembre dernier, en reprenant un lieu qui eut son histoire gourmande (on y vit notamment Mohammed Fedal, petit roi de la cuisine marrakchi, qui en fit son ambassade couleur du « Suds » aux portes de Paris avant que l’établissement ne soit transformé en pizzeria). Manon et Antoine Guichard qui […]...

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Bonnotte - Boulogne-Billancourt

Le Cannet : le nouveau duo du Bistrot Saint-Sauveur.

Du neuf au Cannet, où Claude Sutter vient de passer la main. Notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost, nous dit tout .. Le Bistrot Saint-Sauveur, vous l’avez connu sous la gouverne de Claude Sutter. Ce lorrain de Phalsbourg, formé chez Richert au Erckmann-Chatrian, avant le Crocodile, Boyer et Guérard, qui fut […]...

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Bistrot Saint-Sauveur - Le Cannet 1

Boulogne-Billancourt : gaufres et merveilleux

Les Merveilleux de Fred, vous connaissez par coeur et on ne s’en lasse guère. Comme dans le 5e, le 7e, le 15e, 16e et le 17e, cette boutique banlieusarde propose les adorables boules meringuées et crémées, fines, légères comme un souffle, confectionnées devant vous par une équipe rodée. Frédéric Vaucamps, élève de Lenôtre, lillois d’origine, […]...

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Merveilleux de Fred - Boulogne-Billancourt

Paris 7e : Penati le retour

Il était le chef italien étoilé du Baretto, au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Vigny. A fermé sa maison, qui a elle même fermé pour rénovation. A déménagé dans le quartier des Invalides, dans l’ancienne maison de Thiou. Et on le retrouve ici avec une équipe dynamique, qui ressemble comme une soeur à celle de la […]...

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Penati al Baretto - Paris 1

Strasbourg : comme en Espagne, mais en Alsace

L’Espagne gourmande à Strasbourg : c’est le (vaste) programme de Maximilien Cabrera dans un cadre accort, avec ses trois faces, bar et salle, comptoir et cave, salle à manger. Cette dernière a vue sur l’Ancienne Douane, près des quais de l’Ill. L’entrée se fait par la discrète rue de la Douane. Au menu, de biens […]...

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Ibérica - Strasbourg 1

Strasbourg : les jolies douceurs d’Ôjourd’hui

Ôjourd’hui ? Le salon de thé, de dégustation et de douceurs de Katerine et Gaëtan Denilauler, elle native de Saint-Pétersbourg, où elle tenait trois salons de thé français, lui d’Entzheim où il était boulanger. Ils ont uni leur passion pour ouvrir cette pâtisserie/salon qui revendique toutes les gourmandises, prend le temps de la créativité, fait […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Strasbourg Étiquettes : , , ,
Ôjourd'hui - Strasbourg

Strasbourg : les Haras, une fête gourmande

Cette maison, on la connaît, et on la suit depuis ses débuts. Elle fête cette année ses dix ans. Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill en a fait sa brasserie gourmande, au coeur de Strasbourg. Le cadre ? Celui d’anciens haras nationaux, installés en 1756, en lieu et place de l’Académie Nationale d’Equitation de 1752, […]...

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Brasserie des Haras - Strasbourg 1

Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec le jivaro, Guy Savoy rit quand Michel Sarran pleure, Pascal Hainigue rejoint l’Auberge de l’Ill, le retour d’Alberico Penati, le joyeux duo de Bonnotte, la forme olympique d’Alessandra Montagne, la bonne santé de la Vierge

Gwendal Poullennec le jivaro On ne l’a jamais pris pour un enfant de choeur. Dès 2015, on révélait que la jeune équipe d’inspecteurs Michelin groupée autour d’un certain Gwendal Poullennec était qualifiée de « jivaros ». Nul doute que, depuis 2019, celui qui est désormais au pouvoir du guide rouge s’en donne à coeur joie dans le […]...

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Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec le jivaro, Guy Savoy rit quand Michel Sarran pleure, Pascal Hainigue rejoint l’Auberge de l’Ill, le retour d’Alberico Penati, le joyeux duo de Bonnotte, la forme olympique d’Alessandra Montagne, la bonne santé de la Vierge 7

Strasbourg : les plaisirs perchés de l’Archipel

C’est la nouvelle table panoramique qui fait tourner la tête en tout sens au tout-Strasbourg, un lieu à a fois ludique et gourmand. Nous sommes là au 9e étage de Achotel géré par Mariott, dans une sorte de no man’s land qui a vue sur le proche palais de la musique avec ses 250 chambres, […]...

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L'Archipel - Strasbourg