Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Le Mans: la maison des Herman

Ils étaient les aubergistes de Loué à l’enseigne de Ricordeau. Corinne et Jean-Yves Herman se sont installés en ville, et ont fait d’une noble derrière XVIIIe, sise derrière la cathédrale et dédiée à leur fille Elise, l’une des adresses de charme de la ville. Il y a là cinq chambers douces qui permettent de dormir […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Mans Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
La Maison d’Elise - Le Mans

Le Mans: du TGV au Bellifontain

La gare TGV est a porte à côté. Avant ou après le voyage, en arrivant en ville ou avant de repartir, c’est là que vous pourrez casser une petite graine, sans vous ennuyer, ni vous ruiner. Laurent Mauboussin, qui animait le Fontainebleau, face à la mairie, s’est installé là, face aux rails du tram, dans […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Le Mans Étiquettes : , , , ,
Le Bellifontain - Le Mans 3

La Mans: la bonne pioche du centre

Il y a la place de la République, immense trop grande, barrée par le tram. Et puis il y a cette Villa nouveau style, gourmande et gagnante, sous ses allures débonnaires et tendances. La déco en rouge et noir est cosy, l’accueil alerte, la cuisine sage. Bref, voilà au gré de menus bien vus la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Mans Étiquettes : , , , ,
La Villa - Le Mans 2

Un festival d’automne chez Gagnaire (Paris 8e)

Un repas chez Pierre Gagnaire, c’est toujours un moment de folie douce. Il y a le festival des amuse-gueule, le rite des entrées à rallonge, les mets de saison en variante amusante et changeante, les desserts en deux actes, après les pré desserts, comme un instant de fête. Mais une fête studieuse, rassénérante, construite, savante. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Pierre Gagnaire - Paris 2

Chez Faussat, comme en province (Paris 17e)

Il s’appelle Jacques Faussat, est natif du Gers, fut dix ans l’adjoint de Dutournier au Trou Gascon après avoir fait ses classes chez Guérard, s’est installé depuis cinq ans avec sa rayonnante épouse Elizabeth dans un cadre étriqué, dont il a fait un lieu affable. Curnonsky aurait parlé d’une « petite boîte« . Ajoutant: « je ne suis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
La Braisière - Paris 2

Paris 1er: un Lorrain grand comme le Ritz

C’est le plus fameux palace du monde. Son nom seul est source de légende. Son bar a été “ libéré ” à la Libération par Hemingway. Le Ritz-Club abrite, en sous-sol, les folles soirées parisiennes. Sa piscine, pareillement cachée, est un joyau. Mais la cuisine ici n’a jamais été une laissée pour compte. Voilà qu’elle revient en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Espadon au Ritz - Paris

Quand Tante Louise (Paris 8e) et Bernard Loiseau fêtent la Bourgogne

J’ai toujours du mal à parler de Bernard Loiseau à l’imparfait. Il était mon cadet de deux mois et un peu mon frère de lait – je l’ai connu à ses débuts, et, en tout cas, aux miens. Il respirait, en apparence au moins, la joie de vivre, racontait ses équipées dans le vignoble avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Tante Louise - Paris

Le bouchon de Jean-Charles (Paris 9e)

A Lyon, cela s’appelle un bouchon. A Paris, c’est un café, un bistrot, un bar à vin, une brasserie, bref un lieu d’angle qui cherche sa définition entre plusieurs voies et plusieurs styles. Face à la Poste Taitbout, on vient y goûter le beaujolais de Chermette, croquer le saucisson du moment, grignoter une tartine de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , ,
La Clairière - Paris 4

Oxalis (Paris 18e): connaissez-vous Gilles Lambert?

Un message gourmand de Didier Chambeau, mon avocat gourmet, qui explore les rues de Paris en quête de l’or du temps et repère toujours de jolies pioches comme celle-ci. Dans cette rue sans histoire du 18ème, une surprenante façade en couleur accroche le regard. Un bandeau jaune, une devanture couleur potiron, et à l’intérieur de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
L’Oxalis - Paris 3

Emmanuel le bienheureux (Lou Fassum, Grasse)

« C’est un bon, un vrai gentil, un protégé de Christian Willer », me dit Alain Angenost, mon correspondant avisé de la Côte, en m’envoyant ses dernières nouvelles de Grasse, à propos de Lou Fassum et de son chef/patron Emmanuel Ruz. Ecoutons-le. Du haut de la terrasse de son restaurant,   Emmanuel Ruz contemple encore et encore avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , ,
Lou Fassum - Grasse 1

Halte au pays du culatello

Le culatello, c’est le coeur ou la noix du jambon. Ou sa Rolls. Qu’on produit à Zibello en affinant dans les caves ce morceau de roi. Massimo Spigaroli, dont le frère Luciano tient le Cavallino Bianco, la bonne auberge du village, défend avec fougue cette appellation dans son bourg de Polesine Pamense. Il  livre sa […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Polesine Parmense Étiquettes : , , , , ,
Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense 1

Canneto-sul-Oglio: la magie Santini

C’est une table magique au coeur de l’Italie heureuse. La meilleure du monde? Je l’ai dit, je l’ai écrit jadis. Voilà que j’y reviens, y retrouvant le sens du geste sûr et l’instinct du goût juste dans un lieu sans emphase. Rien ou presque n’a changé, sinon le monde qui bouge, la marche de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Canneto sull' Oglio Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Dal Pescatore - Canneto sull' Oglio 2

Lac Majeur: le soleil des Brovelli

Depuis 1870, cinq générations de Brovelli régalent les voyageurs du lac Majeur. C’était jadis une maison simple, une salle douce et le repos sous les ombrages d’arbres centenaires. C’est devenu une halte de grand charme, un Relais & Châteaux, après le rachat d’une demeure annexe : un palazzo sobre, sa terrasse sous la tonnelle et le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Ranco Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Il Sole di Ranco - Ranco

Une folie de truffe blanche à Brusaporto

C’est une demeure baroque, le dernier des trois étoiles en Italie, au large d’une zone industrielle, mais dans son domaine au vert, assez féérique, affilié aux Relais & Châteaux, séducteur et insolite, avec ses chambres spacieuses, partiellement boisées et moquettées, avec leur recoins salons, leurs salles de bain en marbre marron, qu’on imaginerait davantage en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Brusaporto Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Relais Da Vittorio - Brusaporto

La Véranda au Four Seasons: peut mieux faire!

Bon, c’est vrai: le cadre ouvert sur son patio/jardin, en fait un cloître véridique au coeur d’une ancienne abbaye, est unique. Et y déjeuner lorsque le temps est au beau est un bonheur. Pourtant la maison, si luxueuse et si belle, s’y repose sur ses lauriers. Il y a bien les risotti parfaitement cuits (à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Milan Étiquettes : , , , ,
La Véranda au Four Seasons - Milan

Acanto: comme un prince à Milan

Le prix Villégiature lui a attribué le prix de « meilleur restaurant d’hôtel pour l’année 2010 ». On se moquerait de ce genre de trophée s’il ne s’agissait ici de distinguer un lieu affable et exquis, quoique non étoilé – on se demande pourquoi -, avec ses grâces d’un autre âge, son service plus que parfait, sa […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Milan Étiquettes : , , , ,
Acanto - Milan 3

Pavillon Montsouris: du neuf et du bon (Paris 14e)

On connait de longue main ce pavillon créé en 1889 en prise directe sur les ors et verdures du parc Montsouris, avec sa verrière, ses charmes Art nouveau, sa terrasse en saison, son service affable, sa cuisine aimable. Ce fut jadis le Pavillon du Lac, puis le Jardin de la Paresse. Venu du Grand Véfour, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Pavillon Montsouris - Paris 1

Strasbourg: Go to Goh!

Strasbourg, neuve ville TGV (Paris-Strasbourg en 2h20 direct), se vêt de modernité. Sa belle table tendance,  outre l’Atelier du Goût, évoqué plus haut: le Goh. Nous sommes ici au Sofitel qui est le premier de la chaîne, devenu désormais ambassadrice du luxe français dans le monde, et joue ici, dans cette salle à manger cosy, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Le Goh au Sofitel - Strasbourg 2

Strasbourg: l’atelier des Morabito

Si les winstubs vous lassent et si le régionalisme vous fait bailler, découvrez la taverne contemporaine des Morabito. La maison fait snack chic, comptoir de charme, bistrot ultra gourmand. Esther accueille avec précision et prestance, conseillant vins et mets avec talent. François, qui travailla à Paris chez Dutournier et Rostang, possède idées, science, malice et […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : , , ,
L’Atelier du Goût - Strasbourg

Strasbourg: chez Marie la charmeuse

Il y avait la grande foule hier, au Sofitel Strasbourg, pour une relance amicale de mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon). Autant que pour le Goncourt de Houellebecq à Paris chez Drouant. C’est dire! Bref, toute l’Alsace rassemblée, de Jean-Pierre Haeberlin à Philippe Bohrer, d’Olivier Nasti à Christine Ferber, sans omettre le fromager Jacky Quesnot […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Mairie - Strasbourg 7