Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: les vins de Pierre

Ce passionné de bons crus était dans le marketing et a longtemps œuvré au service des autres en créant des coffrets de dégustation.  Pierre Manquat s’est installé, dans une claire échoppe, à l’entrée Sud de Villefranche, où il vend les vins de son cœur. Rien ne luii échappe dans tous les vignobles. Il défend chez lui […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Villefranche-sur-Saône Étiquettes : , , ,
Le Promenoir des Vins - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: le bon coût de Blanc

L’événement des bords de Saône: la reprise et l’embellissement de cette demeure relax – ce fut une ancienne piscine, dans un verdoyant parc communal face à Villefranche-sur-Saône – par Georges Blanc et son équipe. Le petit roi de Vonnas a créé, dans un espace éclectique, avec comptoir, terrasse, salles cosy ou bistrot, jeux de boules, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Jassans-Riottier Étiquettes : , , , ,
L'Embarcadère - Jassans-Riottier 1

Paris 8e: dites 114!

On y retourne désormais avec plaisir! C’est la brasserie chic du Bristol, sa salle colorée sur deux étages, sa rôtisserie apparente, ses plats tendance, son oeuf « King Crabe », avec mayo au gingembre et citron, désormais légendaire, son fameux fish & chips, la Rolls du genre, dédié au Comte de Bristol, qui donna son nom au […]...

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Le 114 Faubourg - Paris

L’Abordage selon Bernard (Paris 8e)

Drôle, sympa : c’est la maison de Bernard Fontenille. Ce gai luron, qui accueille ses copains grands chefs à l’heure de la pause (Jean-Pierre Vigato, Rocco Anfuso, Pascal Fayet sont des habitués), a agrandi sa demeure en rachetant une échoppe voisine. Reste qu’il continue de servir au comptoir les vins de son cœur et de proposer […]...

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L'Abordage - Paris 6

Chatomat vu par Didier (Paris 20e)

C’est la dernière belle pioche du nord-est parisien. Croquée, par le menu et avec avidité, par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Chatomat ? Drôle de nom pour un resto ! Plutôt un clin d’œil au Châteaubriand. Alice di Cagno fit ses classes au Gavroche de Londres puis chez Passard. Victor Gaillard fut formé par Christian […]...

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Restaurant Chatomat - Paris

Simple et chic au Relais Plaza (Paris 8e)

Une salade romaine, avec crevettes et anchois sauce cocktail? Au Relais Plaza. Une tête de veau? Au Relais Plaza. La meilleure escalope viennoise de Paris, servie « à l’impériale », avec son citron pressé, ses condiments, oeuf haché, façon Holstein? Toujours au Relais Plaza. Le lieu ouvre tous les jours, sourit à tous, aux grands de ce […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 1

Le pirate d’Erbalunga (Corse)

A l’extrême nord de la Corse, au pied de sa pointe et de son Finistère,  que constitue le Cap Corse, voilà tun coin de paradis. Pas de chambres, mais une terrasse, une salle chaulée, un mobilier confortable, un patron passionné, qui est, depuis plus de dix ans, la cheville ouvrière du lieu. Jean-Pierre Ricci, natif […]...

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Le castel d’Erbalunga (Corse)

Pour un week-end d’approche près du Cap Corse, cette belle demeure ombragée du XIXe, sise à deux pas du petit port d’Erbalunga, et à une dizaine de km de Bastia, fait une étape heureuse. Joëlle et Jean-Paul Pieri ont transformé cette ancienne maison de maître bâtie par un médecin des armées napoléoniennes en auberge de […]...

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Retour à la cave Beauvau

Dégustation(s) de folie hier après midi à la Cave Beauvau, chez le délicieux Stéphane Derre. J’ai dû vous parler déjà, en bien, de ce joyeux drille, si sérieux, fils de charcutier, expert ès charcuterie lui-même, que l’on connut au Gavroche rue St Marc, dans le quartier de la Bourse, qui fut formé au Duc de […]...

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La Cave Beauvau - Paris

La confession de Thierry Marx

Il se raconte, évoque son fard son itinéraire, rend hommage aux siens, à Marcel Marx, ouvrier communiste et cégétiste, natif de Varsovie, évoque son enfance au 140 de la rue de Ménilmontant, sur les hauteurs de Belleville, ses débuts difficiles à l’école primaire, son amour des arts martiaux, son affectation à l’enseignement technique, le rôle […]...

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La confession de Thierry Marx

Coup de jeune au Crillon (Paris 8e)

Magnifique, superbe, léger, le meilleur déjeuner de la semaine – il y en eut de bons! -, malgré quelques inclinaisons pâtissières: voilà ce qu’on trouve au Crillon. Voilà ce que j’ai éprouvé dans la divine salle des Ambassadeurs toute de marbre vêtue, avec son parterre en mosaïques, ses fenêtres pour le moment fermées sur la […]...

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Les Ambassadeurs - Paris

Café Antoine (Paris 16e): guimardien, éternel

Ludovic Moinel Delalande et Stéphanie Hertel ont racheté et rénové ce café millésimé 1912 sis au rez-de-chaussée d’un immeuble signé Guimard – dans le fameux lotissement Agar. Le lieu a gardé le chic popu et villageois. Fixés sous verre, plafond bas, accueil alerte, vins de propriété, cuisine du marché (tartines, salades, entrecôte sauce camembert) sont […]...

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Café Antoine - Paris

David et son « Assiette » (Paris 14e): ouvert le week-end !

Lulu Rousseau s’y est longuement illustrée. C’était le repaire du dimanche de la bande à Tonton. Georges Kiejman et Pierre Bergé y avaient presque un abonnement. C’est devenu la  demeure de David Rathgeber. Ce Clermontois au nom alsacien, formé chez Bocuse et Ducasse, passé aux Lyonnais et chez Benoît, s’est installé avec la bénédiction du […]...

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L’Assiette - Paris 2

Boco (Paris 1er), c’est bon, bio et beau !

Ils voulaient le faire, ont cru le faire avec Marc Veyrat, le roi du « Fast Good Bio » au Cosna Vera d’Annecy. Ils ont fini par le faire tous seuls, comme des grands. Qui ça? Les frères Ferniot. Vincent, l’homme de télé, le chroniqueur gourmand, merveilleux débatteur et gourmand partageux, en compagnie de Simon, l’hôtelier de […]...

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Boco - Paris 3

Toulouse: François, roi des fromagers

A Paris, c’est lui qui fournit les fromages du plateau de Jean-François Piège. A Toulouse, il est la star des fromagers, dans son échoppe voisine du marché Victor Hugo. Récemment MOF 2011 de son registre, François Bourgon, fils de Xavier, le fondateur de la boutique, a repris l’héritage paternel depuis dix ans déjà. Il défend […]...

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Toulouse: quand Constant rénove le Bibent

L’événement toulousain du moment? La rénovation du Bibent sous la signature de Christian Constant. Ce natif de Montauban, qui fut le chef deux fois étoilé du Crillon gère un mini empire gourmand à Paris, rue St Dominique (Violon d’Ingres, le Café Constant, les Cocottes). Il est venu à Toulouse remettre en selle le vieux Bibent. […]...

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Toulouse: la vie en rose

Il faut arriver de nuit à Toulouse, quand la brique légendaire se pare de rouge carmin, quand le rose du crépuscule se mue en pourpre. La perspective de la Garonne depuis le Pont Neuf évoque l’Arno, une Florence du Sud-Ouest, même si, dans les venelles qui mènent au Capitole, comme dit Nougaro, « l’Espagne pousse un […]...

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Le Grand Balcon - Toulouse

Alain Passard en cuisine et en héros de BD

C’est l’éclat de rire de l’année. Et c’est du sérieux: Alain Passard croqué en cuisine par le dessinateur Christophe Blain qui l’a suivi deux ans durant de la table au jardin. C’est vif, drôle, bien vu et la gestuelle du chef, les mains gantées sur les hanches, le sens pédagogique mis en avant, le goût […]...

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Alain Passard en cuisine et en héros de BD