Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Nantes: l’imbattable menu de Steven

Steven Jourdon, qui possède un gros « pedigree » (il a fait la Tour d’Argent avec Manuel Martinez, la Marée rue Daru avec Bernard Pinaud, puis le Port Alma de Paul Canal, tous des étoilés parisiens, en leur temps, fort sérieux), a créé cette table drôle et ludique et noir/blanc/vert un peu excentré mais proche du marché […]...

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Tontonpic - Nantes 2

Nantes: Guerlais, artiste sucré

On connaît la boutique de Vincent Guerlais en ville. Cet artiste chocolatier, formé  jadis chez Chiquet dans sa cité nantaise, puis chez Galloyer à Angers, est le roi sucré de quartier Graslin. Sa boutique moderne présente ses créations – et notamment ses 35 variétés de macarons ! – sont présentées comme des bijoux. Son limoncello […]...

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Vincent Guerlais - Nantes

Nantes: l’art du pain selon Déperiers

Franck Déperiers, ce normand de Coutances, fut sans doute l’une des plus jeunes MOF de l’histoire – il avait 26 ans et c’était en 1994. Il est désormais l’as de la boulangerie à Nantes. Il règne sur son échoppe de village, face à l’église du quartier Saint-Félix, où la queue s’allonge. On vient là de […]...

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La Petite Boulangerie - Nantes 2

Nantes : Garrec, le modeste de l’Océanide

A un angle de rues roulantes, au cœur de Nantes, non loin du château des ducs de Bretagne et du marché de Talensac, sa maison détonne. On pourrait être chez « vieux de vieux ». On est chez David Garrec, à l’Océanide, un lieu, comme son nom l’indique avec son décor années 1950, avec son beau bar […]...

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L'Océanide - Nantes 8

Nantes: l’atelier des Baron

Un atelier gourmand ? Y a de ça. Les Baron Lefèvre, Jean-Charles et Isabelle, qui possédaient jadis la Toile à Beurre à Ancenis, attirent avec succès le tout Nantes qui aime manger bon et relax sans prise de tête dans l’ancienne demeure d’un grossiste aux légumes revue façon loft. La maison tient de l’épicerie, de la […]...

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Maison Baron-Lefèvre - Nantes 3

Nantes : la douceur des Chants d’Avril

Pour débuter un voyage dans Nantes, voilà une halte, lente, apaisée, dans le quartier du Champ de Mars, à l’Est du centre ville, là où autrefois les maraîchers vendaient leurs légumes et les éleveurs leurs bestiaux. Et c’est la découverte d’un bistrot comme autrefois. Le lieu se nommait jadis le Café Fleuri, ou aux Fleurs, […]...

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Les Chants d'Avril - Nantes 5

L’Epicure est arrivé (Paris 8e) !

Nouveau nom, nouveau décor, signé Pierre-Yves Rochon, qui est l’un des décorateurs de palace les plus prisés de Paris, mais pas seulement (c’est à lui qu’on doit le cadre du restaurant trois étoiles de Joël Robuchon au MGM Grand à Las Vegas), sur le mode de la salle à manger de grande maison particulière, avec […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 1

Mon poisson chic chez Rech (Paris 17e)

Comment définir un restaurant de plaisir? Il lui faut un décor soigné qui ait une âme, une patine, voire une histoire, un directeur de salle qui vous raconte les plats en vous faisant envie, une cuisine soignée, polie, distanciée, mais pas trop, juste précise, avec de beaux produits, du piquant, de la modestie, de la […]...

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Rech - Paris 1

Le Gorille Blanc (Paris 4e): jolie retrouvaille

Celui-là, on ne va pas le louper. Bernard Arény: ça fait bien trois décennies au moins qu’on le suit. Ce natif d’Ariège (le pays des montreurs d’ours) fut l’hôte affable de l’Ambassade d’Auvergne, en lisière de Beaubourg et du plateau Rambuteau, puis du Grizzli près de l’hôtel de Ville, enfin du Gorille Blanc, qui succéda […]...

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Le Gorille Blanc - Paris 8

Divinamente Italiano (Paris 2e): ma botte secrète

C’est la perle table italienne du moment, qui se cache sous une façade un peu criarde, un cadre de snack moderne en rouge et gris un brin provocateur. L’enseigne dit tout, pourtant. La demeure est bien « divinement italienne », avec de jolis accents portés au vin, des plats extras fins, des assiettes légères et bien dosées, […]...

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Divinamente Italiano - Paris

Les Colonnes à Issy-les-Moulineaux : le soir aussi !

Stars bistrotières de leur ville, les Nayrolles ouvrent désormais le soir leur café/brasserie qui joue plaisamment la gourmandise de tradition. Installés depuis plus de vingt ans à Issy, ces Aveyronnais bûcheurs (un pléonasme !) ont embelli sa salle sur l’arrière dans les tons rouges. Les banquettes de velours, les carreaux en ciment, le zinc en étain, […]...

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Les Colonnes - Issy-les-Moulineaux 2

Lyon: mon bonheur au Jura

Le lieu avec sa façade boisée, ses inscriptions dédiées aux vignobles d’ici et de là, son intérieur sombre qui ne laisse passer la lumière qu’en demi-teinte, au beau milieu de la presqu’île, entre Saône et Rhône, est représentatif au plus au point de l’esprit lyonnais. Un bistrot ? Un bouchon ! Et même l’archétype du genre. Les […]...

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Le Café du Jura - Lyon 4

Lyon: Thierry, le modeste de la Croix Rousse

Il a été formé jadis au Vieux Berlin à Paris, est passé sur la côte d’Azur, s’est installé à Lyon longuement, dans son quartier des hauts de la ville. Thierry Lhopital, qui a longtemps tenu la Marmite en Bois, est revenu au cœur de la Croix Rousse, pour ouvrir cette table moderne, genre loft, avec […]...

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La Table - Lyon 2

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

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Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

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Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: les vins de Pierre

Ce passionné de bons crus était dans le marketing et a longtemps œuvré au service des autres en créant des coffrets de dégustation.  Pierre Manquat s’est installé, dans une claire échoppe, à l’entrée Sud de Villefranche, où il vend les vins de son cœur. Rien ne luii échappe dans tous les vignobles. Il défend chez lui […]...

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Le Promenoir des Vins - Villefranche-sur-Saône

Villefranche-sur-Saône: le bon coût de Blanc

L’événement des bords de Saône: la reprise et l’embellissement de cette demeure relax – ce fut une ancienne piscine, dans un verdoyant parc communal face à Villefranche-sur-Saône – par Georges Blanc et son équipe. Le petit roi de Vonnas a créé, dans un espace éclectique, avec comptoir, terrasse, salles cosy ou bistrot, jeux de boules, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Jassans-Riottier Étiquettes : , , , ,
L'Embarcadère - Jassans-Riottier 1

Paris 8e: dites 114!

On y retourne désormais avec plaisir! C’est la brasserie chic du Bristol, sa salle colorée sur deux étages, sa rôtisserie apparente, ses plats tendance, son oeuf « King Crabe », avec mayo au gingembre et citron, désormais légendaire, son fameux fish & chips, la Rolls du genre, dédié au Comte de Bristol, qui donna son nom au […]...

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Le 114 Faubourg - Paris

L’Abordage selon Bernard (Paris 8e)

Drôle, sympa : c’est la maison de Bernard Fontenille. Ce gai luron, qui accueille ses copains grands chefs à l’heure de la pause (Jean-Pierre Vigato, Rocco Anfuso, Pascal Fayet sont des habitués), a agrandi sa demeure en rachetant une échoppe voisine. Reste qu’il continue de servir au comptoir les vins de son cœur et de proposer […]...

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L'Abordage - Paris 6

Chatomat vu par Didier (Paris 20e)

C’est la dernière belle pioche du nord-est parisien. Croquée, par le menu et avec avidité, par Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Chatomat ? Drôle de nom pour un resto ! Plutôt un clin d’œil au Châteaubriand. Alice di Cagno fit ses classes au Gavroche de Londres puis chez Passard. Victor Gaillard fut formé par Christian […]...

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Restaurant Chatomat - Paris