Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Mon été indien chez Dutournier (Paris 1er)

Et si le meilleur chef de Paris, c’était lui? Bien sûr, je vous ai déjà fait le coup avec quelques autres. Et vous avez des tas d’idées en tête (pas de nom, pas de nom). J’aime la création jazzée et un peu dingue façon Gagnaire, les élucubrations légumières et le sens de la cuisson douce, […]...

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Le Carré des Feuillants - Paris 6

L’Atelier de Dorian (Paris 8e)

C’est le premier coup de coeur parisien de la semaine. Un chef de 29 ans, Tourangeau formé à Paris à la Tour d’Argent, passé en traiteur, ayant pris à la volée, l’an passé, les cuisines du Warwick, sous le sceau du W et qui raconte à sa manière ludique le monde comme il va: voilà […]...

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Le W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris 4

Le cas Dubois

Après avoir lu ce livre, vous ne pourrez plus prendre l’ascenseur sans songer à une possible catastrophe. Vous ne pourrez plus aller à Montréal sans imaginer un homme seul promener des chiens et ramasser leurs crottes. Vous ne pourrez plus regarder votre fille, votre femme ou vos jumeaux de la même manière. Vous ne pourrez […]...

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Le cas Dubois

Roanne: Pralus, roi de la “ praluline ”

La vedette sucrée de Roanne ? François Pralus dont l’étroite boutique en centre-ville ne donne qu’une faible idée de ses talents. Plus sûrement son grand atelier Art déco, en lisière, vaste comme une usine, indique que Pralus le bel artisan en douceur (s) s’est donné les moyens de bien faire. Ses chocolats sont de qualité grande […]...

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François Pralus - Roanne 12

Roanne: Mons, auvergnats universels

Comme Cadet Rousselle, les Mons ont trois maisons. Ils parviennent à être présents dans leurs belles caves de Saint-Haon-le-Châtel comme aux Halles modernes de Roanne, avec un étal qui offre un panorama de la belle pâte française, sans omettre les halles de Lyon… mais aussi sur les tables des grandes toques de France. Leur père […]...

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Hervé et Laurent Mons - Roanne 1

Roanne: une 4e étoile pour Troigros !

Une maison hors norme, une cuisine unique au monde, une enseigne mythique, un lieu magique, un monde à part, un restaurant qui créée sa propre catégorie et, sans nul doute, l’un des rares trois étoiles qui en vaille « quatre »: voilà Troisgros, à Roanne. On n’a pas oublié la demeure (ce fut l’hôtel des Platanes, puis […]...

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La Maison Troisgros - Roanne 8

Le Central à Roanne: Troisgros version douce

Pile face à la gare de Roanne, une façade d’hôtel grise revue, discrète, sans tapage… On pénètre à l’intérieur. Et on découvre l’annexe de la maison Troisgros. Douce, jolie, fine, ludique. Michel a imaginé là, avec l’aide du designer Champsaur, le plus séduisant des cafés/épiceries. C’est le Central, avec sa salle 1880 aux piliers corinthiens, […]...

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Le Central - Roanne 3

Roanne: un ryokan nommé Troisgros

« Le diable est dans les détails« ,  disent nos amis suisses. Chez Troisgros à Roanne, face à la gare, tout frise la perfection: l’accueil en douceur, les salons colorés, les recoins façon bibliothèque, les chambres revues zen. Il y a ici le goût de l’épure, la sûreté d’un décor net, sans prise avec l’extérieur assez banal, […]...

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Maison Troisgros - Roanne

Mon marché improvisé aux Halles de Lyon

Me voilà à Roanne, au salon « Savoirs & Savoirs » à Roanne. Je vous en parle très vite. Mais avant cela, j’ai fait le plus dingo et le plus exquis des pique-niques improvisés. Le coup de chance? Né,  comme par hasard d’une porte mal fermée dans le TGV  (sacré Guillaume Pépy, qui n’en fera jamais d’autres!), […]...

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Mon marché improvisé aux Halles de Lyon 2

Levallois: un amour de bistrot

Une table en ville? Un bistrot idéal? C’est la demeure simple et jolie comme un coeur de Christophe Vesque, qui tient le Bistrot Papillon, à Paris 9e, près du square Montholon, a fait ici, d’un ex-café de marché, une halte villageoise de très bon ton. Le zinc signé Nectoux a le look « étain » […]...

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Le Zinc du Marché - Levallois-Perret 1

Levallois: Charles, « the » fromager

Charles Varin-Bernier, lorrain de Bar-le-Duc, qui a travaillé longtemps chez Bongrain, tient depuis dix ans cette belle échoppe datant des années  1930, qui fait honneur aux pâtes fermières de tous les terroirs. Le camembert de St Loup de Fribois, le pont l’évêque du domaine du Plessis, le saint-nectaire au goût de terre, la mimolette vieille, […]...

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La Fermerie - Levallois-Perret

Levallois: Guy, le voyageur immobile

Guy Guénégo, breton du Morbihan, a travaillé  au domaine de Rochevilaine, au Chabichou à Courchevel, au Moulin de l’Abbaye à Brantôme puis à l’Orénoc au Méridien Etoile. Il  a pratiqué, durant de nombreuses années, la cuisine des îles à Anguilla aux Antilles anglaises. D’où ce mixte bien venu entre produits français et épices d’ailleurs qu’il […]...

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Mandalay - Levallois-Perret

Continue, p’tit gars!

Entre Jean-Luc et moi, c’est un peu comme entre Montaigne et la Boétie, « parce que c’était lui, parce que c’était moi« . Ce gars là et ma pomme nous sommes connus il y a plus de vingt ans. C’était au temps où nous arpentions ensemble le bitume de Paris, de Rennes, de Marseille, de Strasbourg, de […]...

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Continue, p’tit gars! 1

Ledoyen: entre plaisir parisien et rigueur bretonne (Paris 8e)

Une maison rigoureuse,  une demeure de plaisir, avec son air de pavillon historique, planté sur les jardins des Champs Elysées, imaginé par l’architecte Jacques-Ignace Hirtoff en 1842, agrandi en 1898, rénové en 1909, réouvert en 1962, l’archétype du « Grand Restaurant », le chef d’oeuvre kitsch et tarte (mais « tarte à voir », selon la nomenclature critique de […]...

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Ledoyen - Paris 3

Paris pour les hommes: un bijou à s’offrir

  Que voilà un collègue blogueur dont on a plaisir à parler avec ferveur! Il est fin, discret, rieur, a bon goût, distille ses phrases et ses images avec finesse et doigté. Bref, vous connaissiez déjà les Chroniques du Plaisir. Après le blog, voilà le livre! Joliment illustré, entre dessins soignés (signés Aseyn) et photos […]...

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Paris pour les hommes: un bijou à s’offrir

Sacré Hide (Paris 6e) !

Ce lutin japonais, on a eu le coup de coeur pour lui lorsqu’il lança Hiramatsu, dans un mouchoir de poche ultra sophistiqué au coeur de l’île St Louis. Hide Ishizuka dit Hide pour les amis fut aussi, durant dix ans le sommelier de Cordeillan-Bages au coeur de Pauillac. Reconverti en aubergiste de charme dans un […]...

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Le Petit Verdot - Paris 10

Magique Meurice (Paris 1er) !

Il y a une magie au Meurice, celle du personnel de salle jeune, dynamique et qui sourit, a l’air heureux de vous accueillir et de servir des tables espacées et immaculées, celle aussi de cette salle hommage au château de Versailles, à laquelle Philippe Starck a instillé quelques touches modernes, avec des fauteuils baroques. Il […]...

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Le Meurice - Paris

Nantes: un hôtel pour voyageurs immobiles

Tables zen, armoires en verre, mobilier de créateurs, pierre de Richemont, parquet de hêtre, carrelage en pâte de verre, stucco mural, le tout sur 7 étages, dans un immeuble qui paraît s’enfoncer dans le cours des 50 Otages: voilà un hôtel dédié à Nantes, cité natale de Jules Verne, ville des voyageurs. Signé Barto & […]...

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La Pérouse - Nantes

Nantes, la belle insulaire

Il ne pleut plus sur Nantes. Les nuages ont lavé le ciel. Voilà qu’il fait soleil sur le port. Ce qui fut jadis une suite de hangars vides a été transformé en une symphonie de cafés design, gourmands et gais, de brasseries sobres, de cabarets. On domine le fameux hangar 21 qui fait figure de […]...

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Nantes, la belle insulaire 1

Nantes: Guého, le voyageur magnifique

Il est, au 4e étage de la chambre de commerce signée Wilmotte, pile face au port, le grand chef de Nantes. Il y a le cadre aéré et panoramique, même si quand on le pousse un peu, on sait qu’il veut partir dans un lieu plus cossu et plus couru le soir. Mais l’endroit a […]...

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L'Atlantide - Nantes 3