Nicolas Martinez © GP

Il y a des boulangeries qui font simplement du pain. Et puis il y a celles qui donnent envie de s’attarder, de humer les fournées qui sortent du four, de croquer un croquant aux amandes en regardant défiler la ville. C’est le cas de The Taste Factory, alias La Fabrique des Saveurs, belle adresse artisanale du cœur d’Avignon menée de concert par Nicolas Martinez, pâtissier inspiré, et Arnaud Bertrand, boulanger de métier.

Pains  © GP

Dans leurs vitrines, les gourmandises provençales tiennent le haut du pavé. Les amandines se révèlent craquantes et moelleuses à la fois, les croquants jouent la tradition avec talent, tandis que les fougasses sentent bon le Midi. Mais la vedette demeure le pain, travaillé avec soin et savoir-faire, qu’il s’agisse des pains de campagne, du complet, du seigle ou encore du généreux pain du meunier.

Croquants  © GP

Le tandem n’en est pas à son coup d’essai. Récompensé lors des concours professionnels vauclusiens, Arnaud Bertrand s’est notamment distingué parmi les meilleurs artisans boulangers du département. Derrière chaque baguette, chaque miche et chaque viennoiserie, on retrouve cette exigence qui fait la différence entre artisanat appliqué et véritable passion du métier. Joli salon dégustation et tables en terrasse.

Amandine © GP

L’accueil demeure simple, souriant, sans manières. On vient chercher son pain quotidien, quelques douceurs pour le goûter ou une fougasse pour l’apéritif, et l’on repart souvent avec davantage que prévu. Le signe qui ne trompe pas.

Au salon © GP

La Fabrique des Saveurs

48 rue de la Bonneterie

84000 Avignon

Tél. : 04 90 86 16 61

Horaires : 6h30- 19h30

Fermeture hebdo. :  mercredi, dimanche après-midi

Site : La Fabrique des Saveurs